Сакрэт удалых салат крыецца ў правільнай прапорцыі пажыўных і асвяжальных кампанентаў. Нават калі закуска складаецца з адной толькі зеляніны, маянэз або тоўсты соус айоли зробяць страва насычаюцца. І вядома ж, проста немагчыма скампанаваць салата з аднаго толькі мяса або рыбы. Трэба дадаць яшчэ што-то. І ў ідэальным плане суадносін насычаюць і асвяжальных кампанентаў з'яўляецца салата з курыцай і агурком. Цыплячья грудка без скуры лічыцца самым дыетычным выглядам мяса. Яна змяшчае мала тлушчу (каля двух працэнтаў), затое шмат бялку. Некаторыя людзі не любяць курынае філе, лічачы яго сухім і занадта прэсным, невыразным. Але ў спалучэнні з агурком смак мяса зменіцца. Яно набудзе свежасць, сакавітасць і водар. Рэцэптаў салатаў з курыцай і агурком вельмі шмат, і найбольш удалыя будуць прыведзены ў дадзенай артыкуле. Акрамя двух галоўных інгрэдыентаў можна ўводзіць і дадатковыя: вараныя яйкі, сыр, зеляніна, кансерваваную кукурузу і іншае. Можна эксперыментаваць з агурком (свежым, салёным або марынаваным), а таксама курацінай (адварной, вэнджанай, смажанай). Кожны раз, запраўлены салата розным соусам, вы атрымліваеце новае страва. І ў гэтым плане перад намі адкрываецца сапраўды найшырэйшы выбар. Аліўкавы алей, маянэз, смятана, соевы соус, воцат і цытрынавы сок, гарчыцу і мед – усё на ваш густ.
Гэта страва – цалкам дыетычнае. Для яго нам спатрэбіцца адзін парніковы агурок (або два грунтавых) і 150-200 грамаў адварной курынай грудкі. Як прыгатаваць мяса? Калі вы маеце ў сваім распараджэнні не разабранага філе, а курыцу, скарыстайцеся наступнай інструкцыяй. Спачатку здымаем скуру. Потым робім разрэз па грудной косткі і зразаем белае мяса з двух бакоў. Кавалачкі атрымліваюцца няроўныя. Яны тоўстыя з аднаго краю і тонкія з іншага. Мы робім надрэз, і выварочваем мяса, каб атрымалася адна пласціна прыкладна аднолькавага памеру. Філе кладзем у рондаль, заліваем вадой, ставім на сярэдні агонь. Пасля закіпання солім. Па жаданні можна дадаць і спецыі. Пасля пяці хвілін кіпення робім агонь пад рондалем мінімальным і варым пад вечкам яшчэ з чвэрць гадзіны. Астуджаем грудку. Тым часам агурок чысцім і наразаем яго тонкай саломкай. Остывшее філе разбіраем на валакна прыблізна такой жа формы. Салата з курыцай і свежымі агуркамі можна падаць і на звычайным страве. Але давайце праявім фантазію! Пададзім яго на салатны лісці або на пекінскай капусце. Ці испечем блінец і загорнем ў яго закуску накшталт шаурма. А чым заправіць салату? Ніжэй разгледзім некалькі ідэй соусаў да двух інгрэдыентаў закускі.
Калі вы сочыце за фігурай, пакладзеце ў салата з курыцай і свежымі агуркамі некалькі лыжак натуральнага ёгурта 0%-ный тлустасці. Гэты кісламалочны прадукт можна таксама змяшаць з мелкорубленой зелянінай пятрушкі або кропу. Страва стане апетытным і духмяным, калі вы разотрете ў ступцы некалькі зубцоў часныку з соллю і аліўкавым алеем. А вось рэцэпт складанай запраўкі. У слоік з закручваюць вечкам наліце па дзве сталовыя лыжкі аліўкавага алею і соевага соўсу, дадайце яшчэ трохі яблычнага воцату, па дробцы трысняговага (карычневага) цукру, чорнага молатага перцу і сечанай зеляніны кінзы. Выдушыце праз прэс два зубчыка часныку. Завінціць вечка і калаціся слоікам, як шэйкер для кактэйляў, пакуль аліўкавы алей не ўвойдзе ў злучэнне з іншымі інгрэдыентамі. Гэтым соусам заліце сумесь з курынага філе і агурка. Адпраўце на гадзіну ў халадзільнік. Пасля гэтага гатовае страва можна выкладваць на салатныя лісце. Найбольш каларыйны варыянт запраўкі – маянэз, вымешанный з цёртым сырам. Але ў такім выпадку мяса ў страва кладзем менш, а агурка больш.
Цяпер у нас будзе не дзве дамінанты ў гусце стравы, а тры. Да такіх сярод іншых ставіцца і салата з курыцай, агурком і яйкам. Мяса і гародніны для стравы трэба ўзяць прыкладна ў аднолькавых прапорцыях. На трыста грамаў курынай грудкі спатрэбіцца два яйкі. Ёсць некалькі варыянтаў гэтага салаты. Самы просты – адварыць яйкі ўкрутую, пачысціць і парэзаць, як і іншыя галоўныя кампаненты, дробнымі кубікамі. Такі салата можна заправіць маянэзам. Але было б няправільна абыйсці ўвагай і такі арыгінальны рэцэпт. Агуркі і адварное курынае філе (300 грамаў) наразаем саломкай. Дробна сячэм тры зубчыка часныку, наразаем маленькі пучок зялёнага лука. Па жаданні ў склад салаты з курыцай, агурком і яйкам можна таксама ўвесці чацвёртую дамінанту густу – салодкібалгарскі перац чырвонага або аранжавага колеру. Струк мы маім, разразаем напалову, старанна вычышчаюцца насенне, яшчэ раз споласкиваем і шинкуем саломкай. Масу змешваем. Запраўляем пяццю сталовымі лыжкамі соевага соўсу, невялікай колькасцю гарчыцы, щепотками цукру і солі. Ставім салата у халадзільнік хоць бы на паўгадзіны. Тым часам ўзбіваем ў місцы два яйкі. Разаграваем патэльню з невялікай колькасцю сумесі расліннага і сметанковага алеяў. Выліваем узбітыя яйкі і пячэм, вырабляем «блінец». Калі ён астыне, наразаем яго саломкай і дадаем у салату. Можна не змешваць.
За адсутнасцю свежых гародніны звернемся да хатніх нарыхтоўках. Называецца такі салата з курыцай і салёнымі агуркамі «Сталічным». Хоць некаторыя лічаць яго ўсяго толькі разнавіднасцю аліўе. І пэўная логіка ў такім параўнанні ёсць. Судзіце самі: у склад салаты ўваходзяць бульба, яйкі, морква, кансерваваны зялёны гарошак, салёныя агурочкі. Хіба што мы дадаем лук не рэпчаты, а зялёны, ды замест каўбасы выкарыстоўваем курынае філе. Калі пакласці яго каля трохсот грамаў, такі салацік заменіць паўнавартасны вячэру. Не баіцеся лішніх калорый? Запраўляць салата маянэзам. Худнеюць ў якасці падліўкі падыдзе ёгурт або смятана. Як прыгатаваць салата «Сталічны»? Кожны, хто хоць раз у сваім жыцці рабіў аліўе, лёгка справіцца з гэтай задачай. Курыную грудку адварваюць да гатовасці, як гэта было апісана вышэй. Дзве бульбіны і адну моркву рыхтуем у «мундзірах». Тры яйкі варым ўкрутую. Чысцім гародніна ад лупіны. Усе інгрэдыенты наразаем дробным кубікам. Отцеживаем слоік кансерваванага гарошку. Для салаты «Сталічны» нам спатрэбіцца ўсяго сто грамаў. Наразаем пару пёраў зялёнага лука. Дробна сячэм свежы кроп. Вымешваюць усе інгрэдыенты. Солім, дадаем чорны молаты перац. Запраўляем смятанай, ёгуртам або маянэзам.
Водар лёгкага смуга надасць ўсім стравы больш выразны, яркі густ. Ды і ў нас клопатаў паменшыцца. Дастаткова купіць гатовае бедрышко або ножку кураня, зняць мяса з косткі і прыгатаваць салата з вэнджанай курыцай і агурком. А калі вы да інгрэдыентаў і дадасце сыр цвердых гатункаў, то такім сытным стравай можна цалкам замяніць абед ці вячэру. Тры ці чатыры агурка чысцім, наразаем кубікамі (можна полукружиями). Зрэзанае з косці вэнджанае мяса разбіраем па валокнам на даўгаватыя кавалачкі. Сто грамаў сыру трох буйной габлюшкай. Выціскаць праз прэс або дробна сячэм два зубчыка часныку. Змешваем іх з сырам. Потым дадаем да вэнджанай курыцы і агуркоў. Солім і перчем салата. Заправіць яго можна звычайным аліўкавым алеем. У такім выпадку да стравы трэба падаць падсмажаныя тосты ці грэнкі. Можна таксама заправіць салата маянэзам. Але тады страва можа здацца занадта цяжкім. Лепш за ўсё разбавіць маянэз смятанай, а то і наогул заправіць йогуртовым соусам з невялікім даданнем кетчупа або аджыка.
У пару, калі ўраджай грыбоў будзе гэтак вялікі, што вы не будзеце ведаць, куды іх падзець, успомніце гэты рэцэпт. Для яго падыдуць не толькі баравікі або падбярозавікі, але і звычайныя шампіньёны. Салата з курыцай, грыбамі і агуркамі прыгатаваць вельмі проста. Сцябло лука-парэя рэжам колцамі. Моркву буйна натираем. На патэльню наліваем раслінны алей. Смажым спачатку порей, потым да яго дадаем моркву і пад канец – почищенные і парэзаныя пласцінамі грыбы (200 грамаў). Солім і приправляем спецыямі. Перакладаем з патэльні ў салатнік. Для стравы можна выкарыстоўваць як адварную грудку, так і вэнджанае курынае мяса – 300 г Кіслінкай нададуць салаты два марынаваных або салёных агурка. Іх, як і мяса, мы наразаем кубікамі. Адварваюць ўкрутую тры яйкі. Чысцім і таксама наразаем кубікам. Змешваем салата. Цяпер зоймемся запраўкай. У слоік з вечкам ўбіваем 2 жаўтка. Змешваем іх з двума чайнымі лыжачкамі гарчыцы. Дадаем 50 мілілітраў аліўкавага алею і сок аднаго цытрыны. Завинчиваем вечка і ўзбіваем змесціва банкі да адукацыі завісі. Пад канец солім соус і дадаем два выдавленных праз прэс зубчыка часныку. Запраўляем салата. Змешваем і даем яму трохі прахарчавацца.
Тут мы будзем рыхтаваць закуску са свежымі агуркамі. Дамінантамі густу будуць курыца і грыбы. Агурочкі толькі асвяжаць сытную закуску. Ставім варыцца ў розных рондальчыку 300 грамаў курынага мяса (лепш за ўсё грудкі), 400 г грыбоў і два яйкі. Пакуль гэтыя інгрэдыенты падвяргаюцца тэрмічнай апрацоўцы, пачысцім і нарэжам саломкай тры агурка, нашинкуем дробна цыбуліну. Грыбы, калі іх сырымі парэзаць пласцінамі, дастаткова адварваць у падсоленай вадзе ўсяго пяць хвілін. Отцеживаем іх на друшляку. Зваранае мяса і яйкі ўкрутую наразаем аднолькавымі кубікамі. Змешваем усе кампаненты. Салата з курыцай, агурком і грыбамі солім па гусце, перчем і запраўляем маянэзам. Маім салатныя лісце. Устилаем імі страва. Выкладваем на гэты зялёны матрацік салата горкай. Посыпаем нарубленным кропам.
Курынае мяса ідэальна спалучаецца з садавінай, і асабліва з цытрусавымі. І ў дадзеным рэцэпце мы будзем выкарыстоўваць не толькі вялікі грэйпфрут, але і чвэрць цытрыны, і траціна апельсіна. Пачынаем рыхтаваць салата з курыцы, агуркоў, грэйпфрута з кулінарнай апрацоўкі мяса. Можна адварыць грудку або нацерці яе кары і хутка абсмажыць у раслінным алеі да залацістага колеру. Таксама смачная будзе вэнджаная курыца або прыгатаваная на грылі. Адну невялікую луковку ачысьцім і дробна нашинкуем паўколамі. Выціснем сок з кавалачка цытрыны. Далей рэцэпт рэкамендуе заняцца соусам да салаты, каб ён паспеў настаяцца. Наліваем у міску тры сталовыя лыжкі расліннага алею. Выціскаць праз прэс зубец часныку, приправляем дробкай чорнага молатага перцу. Цяпер наліваем па чайнай лыжачцы вадкага мёду, соевага і вустерского соусаў. Ўзбіваем сумесь венцам. Вяртаемся да падрыхтоўкі самога салаты. Астылую курыцу рэжам тонкімі кавалачкамі. Парніковы доўгі агурок можна не чысціць. Нашинкуем яго полукружиями. З ружовым грэйпфрутам прыйдзецца павазіцца. Нам трэба, каб ачысціць яго не толькі ад лупіны, але і ад тонкіх плёнак, якія і надаюць плёну горыч. Вынятую мякаць наразаем на буйныя кавалкі. Пачынаем ўкладваць салата. Спачатку на плоскае страва рвёмся рукамі некалькі лісткоў пекінскай капусты. Яе можна замяніць і зялёным салатай. Усе астатнія кампаненты стравы (курыцу, лук, агурок і грэйпфрут) змешваем, солім па гусце. Выкладваем на салатныя лісце. Посыпаем кунжутными зернямі і паліваем запраўкай. Страва перад падачай павінна трохі пастаяць, каб прахарчавацца соусам.
Разам з традыцыйным аліўе, на святочных сталах усё часцей з'яўляецца і салата з чарнаслівам, курыцай і агурком. Сухафрукты надаюць ўсім стравы арыгінальны смак вэнджаніны і салодкую нотку, якая ў акордзе з кіслінкай салёных агурочкаў гучыць ўзрушаюча. Падрыхтоўка салаты «Прага» традыцыйна пачынаем з адварвання да гатоўнасці курынага філе. Нам спатрэбіцца 250 грамаў. Паралельна варым ўкрутую два яйкі і сярэднюю моркву ў «мундзіры». Чарнасліў (150 грамаў) прамываем і замочваем на дзесяць хвілін у гарачай вадзе. Чысцім моркву і яйкі. З набраклага чарнасліву выбіраем костачкі. «Прага» - пластовы салата. Таму інгрэдыенты не змешваем. На дно салатника спачатку кладзем палову курынага філе, нарэзанага дробным кубікам. Мяса злегку перчем, солім і наносім майонезную сетку. Буйны салены агурок (або два маленькіх) здрабняем гэтак жа, як і грудку. Зверху прыкрываем пластом нашаткаванай палоўкі цыбуліны. Далей салата з курыцы, агуркоў і чарнасліву дапаўняем яйкамі, нацёртымі дробнай габлюшкай. На іх ўкладваем пласт морквы. Яе трох буйна. Зноў наносім майонезную сетку. Выкладваем тры-чатыры сталовых лыжкі кансерваванага зялёнага гарошку. На яго змяшчаем што застаўся мяса, якое зноў змазваем маянэзам. Набраклы чарнасліў отцеживаем і наразаем саломкай. Гэта – самы верхні пласт салаты. Страва зацягваем харчовай пленкай і прыбіраем у халадзільнік на гадзіну. Пры падачы ўпрыгожваем лісточкамі свежай зеляніны.
І завяршае нашу падборку рэцэптаў гэтая смачная закуска. Усе тры галоўных інгрэдыента павінны прысутнічаць у салаце прыблізна ў аднолькавых прапорцыях. Курынае мяса можа быць як прыгатаваным на грылі, так і вараным, смажаным або падвэнджаны. Той жа свабодны выбар у кухары застаецца і па нагоды агуркоў. Вы можаце ўзяць свежыя гародніна, салёныя або марынаваныя. А вось сыр часцей за ўсё выкарыстоўваюць цвёрдых гатункаў. Хоць нашмат больш свежай закуска выйдзе, калі вы пакрышыць у яе брынзу, фету або далікатную моцарелла. Што тычыцца запраўкі, то многія аддаюць перавагу выкарыстоўваць маянэз. Але страва толькі выйграе, калі замест яго вы возьмеце смятану або натуральны ёгурт. Варта сказаць, што выкарыстоўваюцца кампаненты для салаты з курыцай і агурком (яйка і сыр) яшчэ маюць патрэбу ў дадатковых асвяжальных элементах. Гэта могуць быць: аліўкі (чорныя ці зялёныя), салодкі балгарскі перац, радыска, лук порей, іншая зеляніна. Цяпер што тычыцца яек. Іх можна выкарыстоўваць не толькі традыцыйна – адварыць укрутую і парэзаць. Успомнім, як рыхтуецца вызвалены сусветную славу «Цэзар». Для гэтага салаты яйкі апускаюцца на хвіліну ў зняты з пліты кіпень, а потым полусырую масу забіваюць да астатніх інгрэдыентаў.
Article in other languages:
UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/30937-salati-z-kurkoyu-og-rkom-naykrasch-recepti.html
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Простыя рэцэпты рагу з гародніны
Рагу з гародніны можа служыць выдатным гарнірам. Яно выдатна спалучаецца з усімі відамі мяса і вельмі апетытна глядзіцца на стале. Рагу з гародніны: Для падрыхтоўкі трэба ўзяць бульба, салодкія балгарскія перцы, рэпчаты лук і бакл...
Начынне для тарталетка для кожнага дня
Кожная гаспадыня стараецца сустракаць гасцей добра накрытым сталом, смачнымі і арыгінальнымі стравамі. Але часам бывае, што госці прыходзяць нечакана і часу прыгатаваць што-то страшэнна няма. Не трэба адчайвацца. Цяпер у прадуктов...
Салёны кавун у банку – лепшая закуска
Кавуны – гэта ласунак, якое любяць многія. Але іх сезон не так ужо і доўгі, таму ўзнікае пытанне аб тым, як захаваць іх на зіму. Салёны кавун у банку – гэта лепшае рашэнне. Нарыхтаваць іх пад сілу нават пачаткоўкі гасп...
Руская кухня славіцца вялікай разнастайнасцю страў, сярод якіх асаблівай увагі заслугоўвае выпечка. Многія гаспадыні маюць свае традыцыйныя рэцэпты прыгатавання тартоў, пірагоў, кулябякі. Салодкая выпечка здольная ўпрыгожыць любы ...
Рэцэпт козулей: цеста і глазуру
Здаўна людзі пяклі на святы розныя прысмакі. На дзень нараджэння – торт, на Вялікдзень – кулічы, на вяселле – каравай. А вось на Каляды пяклі козули.Што ўяўляюць сабой такія прысмакі?Козули – гэта традыцыйн...
Безглютеновый хлеб: інгрэдыенты, рэцэпты прыгатавання
Па некаторых прычынах людзям даводзіцца прытрымлівацца безглютеновой дыеты. Найбольш часта гэта звязана з захворваннем, пры якім арганізму складана перапрацоўваць бялок. У апошні час безглютеновой дыета набыла асаблівую папулярнас...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!