Чым карысны корань салеры і што з яго можна прыгатаваць?

Жыхары Старажытнай Грэцыі і Рыма трымалі салера ў якасці… дэкаратыўнага расліны. Яны таксама лічылі, што корань салеры прыносіць поспех і вешалі яго на дзвярах сваіх дамоў, спадзеючыся, што гэта дасць ім здароўе, прыгажосць і шчасце. Салера таксама вядомы як выдатны афрадызіяк, які можа распаліць агонь любові. Сучасныя гатункі гэтага прадукта досыць шырока выкарыстоўваюцца на кухні.

Каранёвай салера у прыродзе расце ў Заходняй і Цэнтральнай Еўропе, Заходняй Азіі, Паўднёвай Афрыцы і Паўднёвай Амерыцы. Памер кораня салеры аналагічны кальрабі. Ён мае інтэнсіўны, характэрны густ і трохі зямлістыя пах.

Амерыканцы і японцы, якія проста апантаныя правільным харчаваннем, знайшлі ў складзе каранёвага салеры 86 каштоўных кампанентаў. Сярод іх вітаміны А, Е, З, РР і фалійная кіслата. Гэты гародніна ўтрымлівае ў два разы больш вітаміна З, чым цытрусавыя - у залежнасці ад часу года і спосабу захоўвання яго колькасць можа дасягаць да 150мг у 100г. Пажыўнай славай салера абавязаны і мінералам, якія дапамагаюць арганізму засвойваць каштоўныя і карысныя рэчывы. Да таго ж, корань салеры змяшчае фосфар, кальцый, калій, цынк, плюс трохі магнію і жалеза.

Усе перавагі гэтага прадукта досыць шырока прымяняюцца ў дыетах для пахудання. Так як салера змяшчае нізкую колькасць калорый - у 10 грамах кораня месціць усяго 7 ккал, ён паскарае страваванне, што дабратворна адбіваецца на постаці. Шклянку соку з кораня салеры дзейнічае як эліксір маладосці – ачышчае арганізм, здымае азызласць, увільгатняе скуру, умацоўвае валасы і надае аксаміцістасць скуры.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Добра вядома, што салера змяшчае антыдэпрэсанты, ачышчае арганізм ад таксінаў і прымяняецца як супрацьзапаленчае сродак. Салера вядомы таксама сваім мочегонным дзеяннем, такім чынам, вельмі карысны пры такіх захворваннях, як нырачная недастатковасць або пры наяўнасці камянёў у нырках. Яшчэ ён досыць добры анальгетык - сок, прыгатаваны з кораня салеры, здымае боль у суставах. Ен стымулюе апетыт, абмен рэчываў, умацоўвае імунную сістэму, дапамагае пры лячэнні верхніх дыхальных шляхоў і хранічных захворванняў нырак, зніжае артэрыяльны ціск, паляпшае працу сэрца.

У кулінарыі распаўсюджаны менавіта корань салеры, рэцэпты з якога досыць нескладана і разнастайныя. Яго можна выкарыстоўваць як аснову або ў дадатак да асноўнай стравы. З салеры атрымліваюцца пажыўныя і смачныя супы, соусы, салаты і розныя закускі. Перад далейшай апрацоўкай, корань салеры трэба ачысціць і выдаліць рэшткі бакавых каранёў. Свежы гародніна можна нацерці на тарцы і падаваць з соусам. Яшчэ яго можна варыць або рыхтаваць на пару. Напрыклад, салата з кораня салеры стане выдатнай закускай для палягчэння пераварвання цяжкай ежы. Яго рэцэпт складаецца з сырога нацёртага кораня салеры, некалькіх кропель цытрыны, цукру і смятаны. Каб ўзбагаціць густ салаты, у яго можна дадаваць яблыкі, разынкі, руколлу, абсмажаныя арэхі або ківі.

Выдатнай ідэяй стане падрыхтоўка крэм-супу. У гэтым выпадку корань салеры, вымытая і здробнены, варыцца ў булёне і здрабняецца ў блендере. Некалькі незвычайнымі могуць стаць катлеты з салеры, прыгатаваныя з кавалачкаў гэтага карыснага гародніны, яйкі і паніровачных сухароў. Але асабліва смачным атрымліваецца і марынаваны салера. Для яго падрыхтоўкі трэба старанна вымыць і высушыць корань, ачысціць ад скуры і нарэзаць тонкімі палоскамі. Потым зрабіць марынад – закіпяціць ваду з 3 арт. лыжкі солі, 1,5 сталовымі лыжкамі цукру і 5 арт. лыжкамі 6%воцату. Дадаць туды салера і давесці да кіпення. Перакласці салера у слоік і заліць марынадам, стэрылізаваць 30 хвілін і закатаць.