Як засаліць таўсталобіка ў хатніх умовах: рэцэпт

Як засаліць таўсталобіка хутка і смачна? У дадзеным артыкуле вы знойдзеце вычарпальны адказ на пастаўленае пытанне.

Агульная інфармацыя аб прадукце

Перш чым распавесці вам аб тым, як засаліць таўсталобіка ў хатніх умовах, варта расказаць, што ўяўляе сабой дадзены прадукт.

Таўсталобік – гэта вельмі смачная і даступная рыба. З яе можна рабіць зусім розныя стравы. Таўсталобіка тушаць, смажаць, вараць, марынуюць, вяляць і копят. Але найбольш смачнай закускай з такога інгрэдыента атрымліваецца салёная рыба. Варта адзначыць, што такое страва можна лёгка рабіць у хатніх умовах, не прыкладаючы для гэтага асаблівых намаганняў.

Каб вы даведаліся, як засаліць таўсталобіка для святочнага стала, мы вырашылі падзяліцца з вамі простымі і даступнымі рэцэптамі. Яны будуць падрабязна апісаны крыху далей.

Як правільна засаліць таўсталобіка?

Рэцэпт падрыхтоўкі гэтай закускі патрабуе мінімум недарагіх кампанентаў. Дзякуючы гэтаму, такое страва можа прыгатаваць да святочнага стала практычна кожная гаспадыня. Для гэтага нам спатрэбіцца:

• рыба свежая сярэдняга памеру – 1 шт. на 1, 5 кг;
• соль буйная – выкарыстоўваць па меркаванні;
• цукар-пясок дробны – пару маленькіх лыжак;
• лаўр – пару лісточкаў;
• перац-гарошак духмяны – некалькі шт.;
• гваздзік ў бутонах – 4-6 шт.;
• воцат сталовы 9% – пару вялікіх лыжак;
• алей рафінаваны сланечнікавы – 15 мл;
• репчатые цыбуліны горкія – 2 маленькія галоўкі.

Апрацоўка рыбы

Перад тым, як засаліць таўсталобіка, яго варта правільна апрацаваць. Для гэтага рыбу неабходна ачысціць ад лускі, а затым распароць брушка і добранька вытрыбушыць. Далей з прадукту патрабуецца зрэзаць усе плаўнікі і галаву. Пасля гэтага тушку таўсталобіка варта ачысціць ад скуркі і прыбраць хрыбет з прылеглымі косткамі. У выніку вы павінны атрымаць філе, якое неабходна спаласнуць у халоднай вадзе і нарэзаць на кавалачкі велічынёй з запалкавы скрынак.

Папярэдняя засолка рыбы

Як засаліць таўсталобіка? Для гэтага апрацаваныя кавалачкі філе неабходна выкласці ў шкляны або керамічную тару, а затым багата засыпаць соллю, шчыльна зачыніць і змясціць у халадзільную камеру. Вытрымліваць у такім выглядзе прадукт рэкамендуецца на працягу 2-4 гадзін.

Падрыхтоўка марынаду

Зараз вам вядома, як засаліць таўсталобіка кавалачкамі. Але каб такая закуска атрымалася сакавітай і смачнай, яе трэба закрасіць не толькі буйной соллю, але і заліць духмяным марынадам. Для яго падрыхтоўкі патрабуецца растварыць цукровы пясок і буйную соль у вадзе, а затым дадаць туды лаўровы ліст, перац гарошкам і цвічку ў бутонах. Пасля гэтага ўсе інгрэдыенты неабходна добра змяшаць і паставіць на слабы агонь. Дачакаўшыся закіпання вадкасці, яе варта зняць з пліты і цалкам астудзіць. У завяршэнне ў марынад патрабуецца уліць трохі сталовага воцату.

Працэс марынавання рыбы ў хатніх умовах

Як засаліць таўсталобіка кавалачкамі і зрабіць з яго вельмі смачную закуску? Для гэтага рыбу патрабуецца выняць з халадзільнай камеры і добранька спаласнуць пад халоднай вадой. Далей неабходна пачысціць горкія репчатые цыбуліны, нашаткаваць іх на паўкола і выкласці ў шкляны кантэйнер. Пасля гэтага ў тую ж тару варта змясціць і кавалачкі рыбы. Зверху яе патрабуецца заліць раней прыгатаваным расолам і рафінаваным сланечнікавым алеем, а затым шчыльна зачыніць і змясціць у халадзільную камеру. У такім выглядзе рыбную закуску неабходна марынаваць на працягу 2-3 сутак.

Як правільна падаваць да стала?

Зараз вам вядома, як смачна засаліць таўсталобіка ў халодным расоле. Пасля таго як рыба цалкам прыгатуецца, яе неабходна выняць з кантэйнера і обсушить пры дапамозе папяровых ручнікоў. Далей прадукт патрабуецца нарэзаць на тоненькія кавалачкі і падаць да стала разам з хлебам і адварной бульбай. Дарэчы, лук, замарынаваныя разам з таўсталобікам, таксама атрымліваецца вельмі смачным і духмяным. Яго можна выкарыстоўваць у якасці закускі да алкагольных напояў.

Сухі спосаб засолкі свежай рыбы

Перад тым як смачна засаліць таўсталобіка, варта задумацца над тым, якую закуску ў выніку вы хочаце атрымаць. Калі вам падабаецца сакавітае рыбную страва, то прапануем скарыстацца вышепредставленным стравай. Калі ж вы хочаце зрабіць больш сухую закуску, то лепш засаліць яе так, як апісана крыху ніжэй.

такім чынам, нам неабходныя:

• свежая рыба невялікага памеру – 2 шт. на 700-800 г;
• соль дробная – выкарыстоўвацьпа меркаванні;
• здробнены перац духмяны – некалькі дробак.

Апрацоўка прадукту

Каб засаліць рыбу сухім спосабам, яе варта правільна апрацаваць. Як правіла, таўсталобіка для такога метаду выкарыстоўваюць не вельмі вялікіх памераў і суцэльнага. Аднак мы ўсе ж рэкамендуем вытрыбушыць яго, зрэзаць усе плаўнікі і галаву. У такім выглядзе таўсталобік засолится значна хутчэй і атрымаецца нашмат смачней, без горкага прысмаку.

Солім рыбу ў хатніх умовах

Пасля таго, як рыба будзе апрацавана, яе неабходна спаласнуць у халоднай вадзе, а затым высушыць, выкарыстоўваючы для гэтага папяровыя ручнікі. Далей патрабуецца ў асобнай чары змяшаць дробную соль і здробнены духмяны перац. Атрыманай сумессю варта старанна абсыпаць рыбу, як унутры, так і звонку.

Ажыццявіўшы усе апісаныя дзеянні, таўсталобіка патрабуецца змясціць у шкляны або керамічны кантэйнер, а затым шчыльна зачыніць і пакінуць пры пакаёвай тэмпературы роўна на 24 гадзіны. Па сканчэнні пазначанага часу посуд з рыбай варта змясціць у халадзільнік. Пры гэтым рыбу рэкамендуецца перавярнуць на другі бачок. У такім выглядзе закуску неабходна вытрымаць яшчэ каля 12-18 гадзін. Па заканчэнні дадзенага часу прадукт будзе цалкам прыдатны да ўжывання.

Як варта правільна падаваць да абедзеннага стала?

Пасля таго, як рыба будзе засолена сухім спосабам, яе неабходна выняць з халадзільніка і кантэйнера, а затым трохі спаласнуць у халоднай вадзе, каб пазбавіцца ад лішняй солі. Далей прадукт патрабуецца нарэзаць на не вельмі тоўстыя кавалачкі і выкласці ў вялікую чашу разам з паўколамі лука. Сдобрив таўсталобіка рафінаваным алеем, яго неабходна змяшаць і падаць да стала разам з гарачым адварным круглым бульбай. Прыемнага вам апетыту!

Як засаліць ікру таўсталобіка?

Як вядома, у таўсталобіка маецца не толькі вельмі далікатнае і смачнае мяса, але і крупнозерністой ікра, якая лічыцца дэлікатэсам. Калі вы хочаце паласавацца ёю ў навагоднія святы, то яе заўсёды можна набыць у краме. Хоць будзе лепш, калі вы засаліць дадзены прадукт самастойна. Што нам для гэтага спатрэбіцца?

• ікра таўсталобіка – каля 200-400 г;
• соль дробная – выкарыстоўваць па меркаванні;
• сок цытрыны свежы – 2 маленькія лыжкі;
• здробнены перац духмяны – некалькі дробак.

Спосаб засолкі

Як засаліць ікру таўсталобіка? Для гэтага яе неабходна акуратна выняць з брушка рыбы, а затым добранька прамыць і акуратна высушыць пры дапамозе ручнікоў. Далей ікру патрабуецца абсыпаць сумессю з дробнай солі і духмянага перцу. Выклаўшы прадукт у шкляную тару, яго неабходна апырскаць сокам цытрыны і шчыльна зачыніць. У такім выглядзе закуску варта вытрымліваць у халадзільнай камеры на працягу паўтары сутак, а затым выняць і выкарыстаць па прамым прызначэнні. Хто-то ўжывае гэты прадукт проста так, разам з якім-небудзь гарнірам, а хто-то робіць з яе смачныя святочныя бутэрброды.

Прыемнага вам апетыту!