Рэцэпт катлет з свініны і ялавічыны. Катлеты класічныя: пакрокавы рэцэпт

Дата:

2018-07-15 00:00:10

Прагляды:

546

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Катлеты – найвялікшы твор кулінарнага мастацтва. Можна сказаць, з іх пачынаецца знаёмства маленькага чалавека з мяснымі стравамі. Яны добрыя і тым, што можна на выходных іх нажарить пабольш – і некалькі дзён не турбавацца, што, прыйшоўшы з працы, трэба станавіцца да пліты, каб накарміць галодны сямейства. Аднак некаторыя гаспадыні пазбягаюць іх рыхтаваць. І не таму, што лянота важдацца з фаршам: яны скардзяцца, што, цалкам выконваючы рэцэпт катлет свініны і ялавічыны, атрымліваюць на выхадзе жорсткія, плоскія або напаўразбураныя недаробкі. У гэтым артыкуле мы раскрыем тонкасці падрыхтоўкі гэтага цудоўнага стравы і падкажам некалькі цікавых яго варыяцый.рэцэпт катлет з свініны і ялавічыны

Хітрасці і сакрэты: што рабіць, каб катлеты былі смачнымі

Здавалася б, чаго прасцей – перакруціць на мясасечцы мяса і ладзь у сваё задавальненне. Аднак для пышнасці і сакавітасці канчатковага прадукту трэба ведаць некаторыя нюансы.

  1. У прынцыпе, усё, што трэба для катлет – гэта мяса і лук. Ёсць рэцэпты, якія сапраўды толькі гэтымі кампанентамі і абмяжоўваюцца. Аднак для таго, каб сок заставаўся ўнутры катлеткі, а не выцякаў марна на патэльню, патрабуецца трэці інгрэдыент – хлеб. У традыцыйным выкананні – белы, але можна пусціць у ход і жытняй. Хлеб павінен быць падсохлы: свежы надае канчатковаму выніку некаторую кисловатость. Можна ў гэтых мэтах выкарыстоўваць цёртую бульбу, але да такіх эксперыментаў лепш прыступаць, добра асвоіўшы базавы рэцэпт.
  2. Фарш лепш рабіць толькі самастойна, з асабіста абранага свежага мяса і непасрэдна перад гарачай.
  3. Яйка дадаецца для лепшага «склейвання» фаршу. Аднак яно ж робіць яго жарсткаватым. Пры ўжыванні бульбы ў яйках патрэба адпадае; у выпадку «хлебнага» падрыхтоўкі бярэцца не больш аднаго яйкі на паўкіло фаршу.
  4. Лук лепш пракручваць разам з мясам або церці на тарцы – нарэзаны, ён добра адчуваецца ў фаршы, катлеты губляюць аднастайнасць.
  5. Каб падрыхтоўка катлет завяршылася поспехам, вымешанный фарш трэба адбіць. Прасцей за ўсё гэта зрабіць, склаўшы яго ў пакет і шлёпаючы ім па стале рознымі бакамі.
  6. Пры жарке важна прыбіраць усе пригоревшие кавалачкі – тады наступныя катлеткі не будуць прыліпаць і да іх не прыстаюць лішнія, непрыгожыя і нясмачныя «дапаўненні».

А цяпер зоймемся падрыхтоўкай. І пачнем са стандартнага варыянту.падрыхтоўка катлет

Больш:

Замарожаныя катлеты: як смажыць іх на патэльні, у мультиварке і духоўцы

Замарожаныя катлеты: як смажыць іх на патэльні, у мультиварке і духоўцы

Ніхто не будзе спрачацца з тым, што хатняя свежэпрыготаўленный ежа нашмат смачней і карысней, чым замарожаныя паўфабрыкаты. Але не ва ўсіх ёсць магчымасць, вярнуўшыся з працы дадому, прастаяць у пліты гадзіну ці два, каб накарміць усю сям'ю смачным а...

Печыва з дзіцячых каш: рэцэпты

Печыва з дзіцячых каш: рэцэпты

Для прыкорму дзяцей да года часта выкарыстоўваюць разнастайныя кашы. Часцей за ўсё маладыя мамы купляюць сухія хуткарастваральныя прадукты, якія не ўтрымліваюць малака. Гэты кампанент дадаецца ў кашу ў працэсе падрыхтоўкі. Некаторыя бацькі замяняюць ...

Святочныя канапе на пожагах: рэцэпты з фота

Святочныя канапе на пожагах: рэцэпты з фота

Канапе — адно з лепшых рашэнняў для разнастайнасці святочнага стала. Арыгінальныя і апетытныя, яны адразу прыцягваюць да сябе ўсеагульную ўвагу, пры гэтым прыгатаванне такога стравы не запатрабуе вялікіх выдаткаў часу і прадуктаў. Іншымі словам...

Класічныя катлеты

Мяса бярэцца ў роўных прапорцыях: свініна патлусцей, ялавічына – посная (а лепш за ўсё знайсці цяляціну). На паўтара кіло фаршу адводзіцца дзве буйныя цыбуліны і траціна батона, вымоченного ў малацэ і адціснутага. Сапраўдныя катлеты класічныя абыходзяцца без часныку, але калі вы аматар яго, можаце дадаць пару зубчыкаў. Соль і перац – на ваш густ (трэба кончыкам мовы лізнуць фарш і вызначыць, ці дастаткова іх). Калі вы сабраліся кухарыць катлеты, пакрокавы рэцэпт будзе выглядаць такім чынам:

  1. Загрузіць нарэзанае мяса (абодва выгляду) у мясарубку з отжатым батонам і цыбулінай. Перамалоць.
  2. У фарш ўбіць яйкі (у нашым выпадку 2-3); вымешаць. Пасаліць, паперчыць, пры жаданні дадаць іншыя спецыі.
  3. Скласці ў фарш ў пакет і пабіць яго аб стол.
  4. Наляпіць катлеты (каб фарш не ліп да рук, іх трэба крыху намачыць халоднай вадой).
  5. Запанировать у сухарах або пакуце і смажыць на разагрэтай патэльні.

Лепш за ўсё гэта рабіць на топленым алеі, на другім месцы – смалец, а ў самым нізе спісу – нішчымнае алей без паху. Першая бок абсмажваецца ў адкрытай ёмістасці, другая – ужо пад вечкам.рэцэпт хатніх катлет свініны і ялавічыны

Рабаватыя катлеты

Некаторым людзям – асабліва дзецям, цяжарным жанчынам і старым – не даспадобы спецыфічны «котлетный» пах. На гэты выпадак прыдуманы рэцэпт катлет свініны і ялавічыны, які дазваляе пазбегнуць яго адукацыі. Сам фарш рыхтуецца традыцыйна, але паралельна з ім ўзбіваць яйка (аднаго на паўкіло мяса хопіць), присаливается, подперчивается і выпякаецца вельмі тонкі омлетик – як блін. Ён дробна наразаецца і ўмешваецца ў фарш. З такім дадаткам катлеты атрымліваюцца яшчэ сакавіцей, прыгажэй (як быццам жоўтыя «крапушки» на кожнай) і без непажаданага паху.

Духавыя катлеты

Для тых, хто пазбягае смажанага з меркаванняў клопату пра здароўе або па прычыне наяўнасці маленькіх дзяцей – рэцэпт хатніх катлет свініны і ялавічыны, запечаныя ў духоўцы. Фарш рыхтуецца як у класічным рэцэпце, катлеткі лепяцца аналагічна, аднак панируются не ў сухарах або пакуце, а ў вабіка – так яны менш ліпнуць да противню і лепш захоўваюць форму. Перад тым як выкладваць катлеты на ліст, яго трэба паставіць на пару хвілін у нагрэтую печ, каб алей, якім ён змазаны, злёгку подогрелось. У духоўцы катлеты прабудуць паўгадзіны; у сярэдзіне падрыхтоўкі іх трэба перавярнуць, каб пазбегнуць бледнасці верхняй частцы.катлеты рэцэпт пакрокавы

Запечаныя з сюрпрызам

Духовочный рэцэпт катлет з свініны і ялавічыны можа быць ускладнены і дапоўнены некаторымі прыемнымі нечаканасцямі. Да прыкладу, ва ўжо гатовы традыцыйны фарш можна дадаць вельмі дробна нарубленные або перемолотые шампіньёны – ледзь менш за 200 грамаў на паўкіло мяса.Для водару можна ўвесці і здробнены кроп. Катлеткі на гэты раз робяцца крыху больш прыплясканымі. Раскладзеныя на лісце, яны змазваюцца смятанай, зверху раскладваюцца кружочкі памідора і прыбіраюцца ў духоўку на паўгадзіны. Затым вымаюцца, пасыпаюць сырам – і таму, яшчэ на пятак хвілін. Смачнае страва!што трэба для катлет

Паравыя катлеты

Яшчэ адзін варыянт, вельмі прыдатны прыхільнікам правільнага харчавання і маладым бацькам. Асабліва нескладана паравое падрыхтоўка катлет для тых, хто паспеў абзавесціся мультиваркой. З фаршам нічога асаблівага прыдумляць не трэба – стандартны падыдзе. Форма катлеткі і абвальваюцца у сухарах. У чару апарата наліваецца падлогу-літра вады, а зверху прыбудоўваецца «друшляк» для паравой варэння. У ім у адзін пласт (і гэта прынцыпова важна!) раскладваюцца падрыхтаваныя катлеты. Калі іх шмат, рыхтаваць прыйдзецца партыямі. На паўгадзіны выстаўляецца рэжым "Варэнне на пару" – і ідзіце чытаць дзіцяці казку. Адзінае, што можна паставіць у дакор такім катлетам – іх бледноватый выгляд, але такім адрозніваюцца ўсе паравыя стравы. На гусце гэта ніяк не адбіваецца.катлеты класічныя

Катлеты з начынкай

Асвоіўшы асноўныя кулінарныя прыёмы і пераканаўшыся, што вынік атрымліваецца цудоўны, можна разнастаіць і мадыфікаваць рэцэпт катлет свініны і ялавічыны. Да прыкладу, дадаваць у фарш гародніна (капусту або шынкі), начыняюць катлеткі чым-небудзь смачненькім. Першае, што прыходзіць у галаву – кавалачак замарожанага алею: у выніку вашы катлеткі будуць яшчэ мякчэй і сакавіцей. Нядрэнны густ дае начынне з сечанага яйкі з лукам або мяккага сыру. А аматары смакавых кантрастаў і необычностей могуць ўкласці ў сярэдзінку черносливину без костачкі – атрымаеце проста ўзрушаючае страва!


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/3477-rezept-frikadellen-aus-schweine-und-rindfleisch-schnitzel-klassiker-sc.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/14711-recipe-meatballs-of-pork-and-beef-burgers-classic-step-by-step-recipe.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/3482-la-receta-de-las-albondigas-de-carne-de-cerdo-y-carne-de-res-las-croqu.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/3480-kotlet-recept-b-r--shosh-a-zh-ne-siyr-et-kotletter-klassikaly-poshagov.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/3483-przepis-na-kotlety-z-wieprzowiny-i-wo-owiny-kotlety-klasyczne-krok-po-.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/3480-receita-de-alm-ndegas-de-carne-de-porco-e-carne-de-boi-hamb-rgueres-cl.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/3485-tarifi-k-fte-domuz-ve-s-r-eti-k-fte-klasik-ad-m-ad-m-yemek-tarifi.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/3482-recept-kotlet-z-svinini-ta-yalovichini-kotleti-klasichn-pokrokoviy-rec.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Цудоўныя патысоны: карысць і шкоду прадукту

Цудоўныя патысоны: карысць і шкоду прадукту

Сёння не знойдзецца такога чалавека, які б не ведаў, як выглядаюць патысоны. Карысць і шкоду гэтага прадукту вывучаюцца спецыялістамі на працягу вось ужо многіх дзесяцігоддзяў.Што гэта такое?У Еўропу патысоны трапілі з Амерыкі ў д...

Натуральныя чаі для здароўя і пахудання

Натуральныя чаі для здароўя і пахудання

Усё новае, кажуць, толькі добра забытае старое. У сённяшнім свеце стрэсаў і інфармацыйнай перагружанасці многія людзі ў розных краінах выбіраюць натуральныя травяныя чаі як выдатную альтэрнатыву чорным або зялёным. На самай справе...

Хлеб: віды хлеба, склад, карысныя ўласцівасці

Хлеб: віды хлеба, склад, карысныя ўласцівасці

У нашай артыкуле мы хацелі б пагаварыць аб хлебе. Што гэта такое? Перш за ўсё, гэта прадукт харчавання, які атрымліваюць пры тэрмічнай апрацоўцы. Асноўнымі інгрэдыентамі заўсёды з'яўляюцца вада і мука. Акрамя таго, існуюць самыя р...

Віна ПАР: водгукі

Віна ПАР: водгукі

Для многіх віна ПАР заставаліся неоткрытыми. Хоць паліцы крам і ламіліся ад танных бутэлек з рознымі жывёламі на этыкетках, аматары віна ва ўсім свеце лічылі, што за выявай Казы Фэрвью няма нічога асаблівага. Тым часам Паўднёвая А...

Лепшыя пабы Екацярынбурга

Лепшыя пабы Екацярынбурга

Дзе можна ў Екацярынбургу адпачыць ад паўсядзённым жыцці? Каму-то падабаюцца начныя клубы, дзе заўсёды гучыць запальная музыка. Хто-то любіць караоке, дзе заадно спрабуе выпрабаваць свае галасавыя звязкі. А ёсць і такія, хто аддае...

Цеста для чебуреков – рыхтуем правільна.

Цеста для чебуреков – рыхтуем правільна.

Чабурэкі не ставяцца да традыцыйнай рускай кухні. Гэта страва прыйшло да нас з Усходу. І цяпер яно ўжо не з'яўляецца якім-небудзь экзатычным. Яго навучыліся рыхтаваць практычна ў кожным доме. Але, вось бяда, не ў кожнай гаспадыні ...