La receta de las albondigas de carne de cerdo y carne de res. Las croquetas clásicas: la receta paso a paso

Las Croquetas – la mayor obra de arte culinario. Se puede decir, con ellos se inicia el conocimiento del hombre pequeño con especialidades de carnes. Ellos son buenos y que en el fin de semana de su нажарить más – y unos días, no te preocupes, que cuando llegaron con el trabajo, hay que hacerse a la plancha, a fin de alimentar a un hambriento familia. Sin embargo, algunas amas evitan a cocinar. Y no porque la pereza meterse con carne picada: se quejan de que, en el pleno respeto de la receta de las albondigas de carne de cerdo y de ternera, reciben en la salida rígidas, planas o desplomarse sola. En este artículo vamos a revelar la finura de la preparación de esta maravillosa cocina y sugerimos algunas interesantes sus variaciones.

Trucos y secretos: que hacer para que las croquetas son deliciosos

Aparentemente, de que es más fácil – ha retorcido en la máquina de picar carne de la carne y lejos del fuego en su placer. Sin embargo, para la pompa y la jugosidad del producto final es necesario saber algunos detalles.

1. En principio, todo lo que se necesita para las albondigas – esta es la carne y la cebolla. Hay recetas que realmente sólo de estos componentes y se limitan. Sin embargo, para que el jugo se mantuvo dentro de котлетки, y que no caiga desperdicia en la sartén, se requiere el tercer ingrediente – y el pan. En el tradicional ejercicio de – el blanco, pero se puede poner en marcha y de centeno. El pan debe ser подсохший: fresco da el resultado final un poco de la acidez. En ese mismo fin de utilizar rallada las patatas, pero a estos experimentos es mejor empezar bien una vez que comprendí la base de la receta.
2. La carne Picada es mejor hacer sólo él mismo, personalmente seleccionado de carne fresca y justo antes de la calurosa.
3. El Huevo se añade para mejorar la  pegado» carne picada. Sin embargo, él mismo hace de su жестковатым. Cuando la aplicación de la patata en los huevos elimina la necesidad; en el caso de la  su» la preparación se toma no más de un huevo en una libra carne picada.
4. Arco es mejor desplazarse junto con la carne o frotar con un rallador – en rodajas, él se siente bien en фарше, las croquetas están perdiendo homogeneidad.
5. Para la preparación de croquetas ha tenido mucho éxito, вымешанный picada hay que golpear. Esto es más fácil de hacer, se dobló en un paquete y шлепая sobre la mesa las diferentes partes.
6. Al freír, es importante limpiar todas las пригоревшие piezas – entonces las siguientes котлетки no se adhiera a él no пристанут adicionales, feo y desabrido  adiciones».

Y ahora nos ocuparemos de preparar. Y comenzaremos con el estándar de la opción.

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Clásicas croquetas

La Carne se toma en proporciones iguales: carne de cerdo пожирнее, carne de res – es magra (a lo mejor es encontrar la carne de ternera). En medio kilo de carne picada de desempeñar dos grandes, una cebolla y un tercio de botón вымоченного en la leche y отжатого. Estas croquetas clásicas pasan sin ajo, pero si usted es un amante de él, puede añadir un par de dientes. La sal y la pimienta – su sabor (es necesario la punta de la lengua лизнуть picada y determinar si ellos). Cuando usted se va a guisar las croquetas, la receta paso a paso se verá de esta manera:

1. Descargar rodajas de carne (ambos tipos) en un molino con presionado батоном y луковицей. Перемолоть.
2. A la carne picada se baten los huevos (en nuestro caso, 2-3); вымешать. La sal, la pimienta, si lo deseas agregar otras especias.
3. Sumar a la carne picada en un paquete y batirlo sobre la mesa.
4. De Aduanas de la croqueta (para la carne picada no de los tilos a las manos, es necesario un poco de mojar con agua fría).
5. Запанировать en el pan rallado o harina y freír en una sartén precalentada.

La Mejor manera de hacerlo en топленом el aceite, en segundo lugar – manteca, y en la parte inferior de la lista de – el aceite vegetal sin olor. La primera parte fre en depósito abierto, la segunda – ya por debajo de la cubierta.

Веснушчатые croquetas

Algunas personas – especialmente los niños, las embarazadas y los ancianos – no por el carácter específico de la  котлетный» el olor. En este caso surge de la idea de la receta de las albondigas de carne de cerdo y de ternera, a fin de evitar su formación. El picadillo se prepara tradicionalmente, pero en paralelo con él взбивается de huevo de una en una libra de carne bastar), присаливается, подперчивается y horneadas muy delgado омлетик – como una torta. Él se corta finamente y se entromete en picada. Con este complemento de la croqueta resultan aún más jugoso, más guapa (como si amarillas  крапушки» en cada uno) y sin olor no deseado.

Instrumentos de Viento de la croqueta

Para aquellos que evita la parrilla por razones de cuidado de la salud o debido a la presencia de niños pequeños – la receta de croquetas caseras de carne de cerdo y de ternera asadas en el horno. La carne picada se prepara como en el clásico de la receta, котлетки лепятся de forma similar, pero панируются no en el pan rallado o harina, y en манке – lo que menos se pegan a противню y mantengan la forma. Antes de colocar las chuletas en una hoja de cálculo, es necesario poner en un par de minutos en que se calienta el horno, para que el aceite, que se untada ligeramente подогрелось. En el horno de la croqueta estarn media hora; en el medio de cocción es necesario darle la vuelta, para evitar la palidez de la parte superior.

Al Horno con sorpresa

Духовочный la receta de las albondigas de carne de cerdo y carne de res puede ser усложнен y se complementó con algunas agradables sorpresas. Por ejemplo, en el ya listo tradicional puede agregar la carne picada muy finamente нарубленные o перемолотые champiñones – un poco menos de 200 gramos por libra de carne.Para el sabor, se puede introducir y picado, eneldo. Котлетки esta vez se hacen un poco más de приплюснутыми. Expuestos en la hoja de cálculo, que se lubrican con la crema agria, la parte superior se colocan las rodajas de tomate y se limpian en el horno durante media hora. A continuación, se sacan, посыпаются queso – y atrás, en los talones de minutos. Lindísima copa plato!

De Vapor albóndigas

Otra opción, muy adecuado a los fans de la buena nutrición y a los padres jóvenes. Especialmente fácil de instalaciones de vapor, la preparación de croquetas para los que ha conseguido hacerse мультиваркой. Con la carne picada, nada especial inventar no es necesario – el estándar ideal. Формуются котлетки y обваливаются en el pan rallado. En un bol, el aparato se pone medio litro de agua, y en la parte superior se une la  colador» para el vapor de la cocción. En él, en una sola capa (y esto es fundamental!) se colocan preparados, hamburguesas. Si, muchos de ellos, tendrá que preparar los partidos. En la media hora que exhibe el modo de "Cocción al vapor" – y vayan a leer a su hijo un cuento. Lo único que se puede poner en un reproche por lo котлетам – su бледноватый tipo, pero que tal se distinguen de las de vapor de la cocina. En el gusto de esto no afecta.

Empanadas con el relleno

Aprender las principales técnicas culinarias y asegurarse de que el resultado es magnífico, se puede personalizar y modificar la receta de las albondigas de carne de cerdo y carne de res. Por ejemplo, añadir a la carne picada de verduras (repollo o calabacín), начинять котлетки algo sabroso. Lo primero que viene a la cabeza – un trozo de helado de aceite: en el resultado de sus котлетки serán aún más suave y más jugoso. Buen sabor da el relleno de la picada de huevo con cebolla o quesos blandos. A los amantes del sabor de contrastes y необычностей pueden invertir en серединку черносливину sin hueso – consigue simplemente espectacular plato!