Рецепт котлет із свинини та яловичини. Котлети класичні: покроковий рецепт

Дата:

2018-07-15 04:50:13

Перегляди:

156

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Котлети – найвеличніший витвір кулінарного мистецтва. Можна сказати, з них починається знайомство маленької людини з м'ясними стравами. Вони хороші тим, що можна на вихідних їх насмажити побільше – і кілька днів не турбуватися, що, прийшовши з роботи, треба ставати до плити, щоб нагодувати голодне сімейство. Однак деякі господині уникають їх готувати. І не тому, що лінь возитися з фаршем: вони скаржаться, що, повністю дотримуючись рецепт котлет із свинини та яловичини, отримують на виході жорсткі, плоскі або розвалюються недоробки. У цій статті ми розкриємо тонкощі приготування цього чудового блюда і підкажемо декілька цікавих його варіацій.рецепт котлет із свинини та яловичини

Хитрощі і секрети: що робити, щоб котлети були смачними

Здавалося б, чого простіше – перекрутив на м'ясорубці м'ясо і смажимо в своє задоволення. Однак для пишності і соковитості кінцевого продукту треба знати деякі нюанси.

  1. В принципі, все, що потрібно для котлет – це м'ясо і цибулю. Є рецепти, які дійсно тільки цими компонентами і обмежуються. Однак для того, щоб сік залишався всередині котлетки, а не витікав даремно на сковороду, потрібен третій інгредієнт – хліб. У традиційному виконанні – білий, але можна пустити в хід і житній. Хліб повинен бути підсохлий: свіжий надає кінцевому результату деяку кисловатость. Можна в цих цілях використовувати терту картоплю, але до таких експериментів краще приступати, добре освоївши базовий рецепт.
  2. Фарш краще робити тільки самостійно, особисто обраного свіжого м'яса і безпосередньо перед смаженням.
  3. Яйце додається для кращого «склеювання» фаршу. Однак воно ж робить його жорстким. При застосуванні картоплі в яйцях потреба відпадає; у разі «хлібного» приготування береться не більше одного яйця на півкіло фаршу.
  4. Цибуля краще прокручувати разом з м'ясом або терти на тертці – нарізаний, він добре відчувається у фарш, котлети втрачають однорідність.
  5. Для приготування котлет завершилося успіхом, вимішаний фарш треба відбити. Простіше всього це зробити, склавши його в пакет і шльопаючи ним по столу різними сторонами.
  6. При смаженні важливо прибирати всі пригорілі шматочки – тоді такі котлетки не будуть прилипати і до них не пристануть зайві, некрасиві і несмачні «доповнення».

А тепер займемося приготуванням. І почнемо зі стандартного варіанту.приготування котлет

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Класичні котлети

М'ясо береться в рівних пропорціях: свинина пожирніше, яловичина – пісна (а краще всього знайти телятину). На півтора кіло фаршу відводиться дві великі цибулини і третина батона, вимоченого в молоці і віджатого. Справжні котлети класичні обходяться без часнику, але якщо ви його любитель, можете додати пару зубчиків. Сіль і перець – на ваш смак (треба кінчиком мови лизнути фарш і визначити, чи достатньо їх). Коли ви зібралися готувати котлети, покроковий рецепт буде виглядати таким чином:

  1. Завантажити нарізане м'ясо (обидва види) в м'ясорубці з віджатим батоном і цибулею. Перемолоти.
  2. У фарш вбити яйця (у нашому випадку 2-3); вимішати. Посолити, поперчити, за бажанням додати інші спеції.
  3. Додати у фарш в пакет і побити його об стіл.
  4. Наліпити котлети (щоб фарш не лип до рук, їх треба трохи змочити холодною водою).
  5. Запанірувати в сухарях або борошні і посмажити в розігрітій сковороді.

Краще все це робити на топленому маслі, на другому місці – смалець, а в самому низу списку – пісне масло без запаху. Перша сторона обсмажується у відкритій ємності, друга – вже під кришкою.рецепт домашніх котлет із свинини та яловичини

Веснянкуваті котлети

Деяким людям – особливо дітям, вагітним жінкам і людям похилого віку – не до вподоби специфічний «котлетний» запах. На цей випадок придуманий рецепт котлет із свинини та яловичини, що дозволяє уникнути його освіти. Сам фарш готується традиційно, але паралельно з ним збивається яйце (одного на півкіло м'яса вистачить), присаливается, подперчивается і випікається дуже тонкий омлетик – як млинець. Він дрібно нарізається і втручається у фарш. З таким доповненням котлети виходять ще соковитіше, гарніше (неначе жовті «крапушки» на кожній) і без небажаного запаху.

Духові котлети

Для тих, хто уникає смаженого з міркувань турботи про здоров'я або з причини наявності маленьких дітей – рецепт домашніх котлет із свинини та яловичини, запечених в духовці. Фарш готується як у класичному рецепті, котлетки ліпляться аналогічно, однак панируются не в сухарях або борошні, а в манці – так вони менше липнуть до дека і краще зберігають форму. Перед тим як викладати котлети на лист, його треба поставити на пару хвилин в нагріту піч, щоб масло, яким він змазаний, злегка підігрілося. У духовці котлети пробудуть півгодини; в середині приготування їх треба перевернути, щоб уникнути блідості верхній частині.котлети покроковий рецепт

Запечені з сюрпризом

Духовочный рецепт котлет із свинини та яловичини може бути ускладнений і доповнений деякими приємними несподіванками. Наприклад, у вже готовий традиційний фарш можна додати дуже дрібно нарубані або перемелені печериці – трохи менше 200 грамів на півкіло м'яса.Для аромату можна ввести і подрібнений кріп. Котлетки на цей раз робляться трохи більше плескатими. Розкладені на аркуші, вони змазують сметаною, зверху розкладаються кружечки помідора і забираються в духовку на півгодини. Потім виймаються, посипаються сиром – і тому, ще на п'ять хвилин. Дуже смачна страва!що потрібно для котлет

Парові котлети

Ще один варіант, дуже підходящий шанувальникам правильного харчування і молодим батькам. Особливо нескладно парове приготування котлет для тих, хто встиг обзавестися мультиварка. З фаршем нічого особливого вигадувати не треба – стандартний підійде. Формуються котлетки і обвалюються в сухарях. У чашу апарату наливається півлітра води, а зверху прилаштовується «друшляк» для парової варіння. В ньому в один шар (і це принципово важливо!) розкладаються підготовлені котлети. Якщо їх багато, готувати доведеться партіями. На півгодини виставляється режим "Варка на пару" – і йдіть читати дитині казку. Єдине, що можна поставити в докір таким котлет – їх бледноватый вигляд, але таким відрізняються всі парові страви. На смак це ніяк не позначається.котлети класичні

Котлети з начинкою

Освоївши основні кулінарні прийоми і переконавшись, що результат виходить чудовий, можна урізноманітнити і модифікувати рецепт котлет із свинини та яловичини. Наприклад, додавати у фарш овочі (капусту або кабачки), начиняти котлетки чим-небудь смачненьким. Перше, що приходить в голову – шматочок замороженого масла: в результаті ваші котлетки будуть ще м'якше і соковитіше. Непоганий смак дає начинка з рубленого яйця з цибулею або м'якого сиру. А любителі смакових контрастів і незвичностей можуть вкласти в серединку черносливину без кісточки – отримаєте просто приголомшливе блюдо!


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/3479-recept-katlet-z-sv-n-ny-yalav-chyny-katlety-klas-chnyya-pakrokavy-rece.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/3477-rezept-frikadellen-aus-schweine-und-rindfleisch-schnitzel-klassiker-sc.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/14711-recipe-meatballs-of-pork-and-beef-burgers-classic-step-by-step-recipe.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/3482-la-receta-de-las-albondigas-de-carne-de-cerdo-y-carne-de-res-las-croqu.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/3480-kotlet-recept-b-r--shosh-a-zh-ne-siyr-et-kotletter-klassikaly-poshagov.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/3483-przepis-na-kotlety-z-wieprzowiny-i-wo-owiny-kotlety-klasyczne-krok-po-.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/3480-receita-de-alm-ndegas-de-carne-de-porco-e-carne-de-boi-hamb-rgueres-cl.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/3485-tarifi-k-fte-domuz-ve-s-r-eti-k-fte-klasik-ad-m-ad-m-yemek-tarifi.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Чудові патисони: користь і шкода продукту

Чудові патисони: користь і шкода продукту

Сьогодні не знайдеться такої людини, яка б не знав, як виглядають патисони. Користь і шкоду цього продукту вивчаються фахівцями протягом вже багатьох десятиліть.Що це таке?В Європу патисони потрапили з Америки в далекому сімнадцят...

Натуральні чаї для здоров'я та схуднення

Натуральні чаї для здоров'я та схуднення

Все нове, кажуть, лише добре забуте старе. У сьогоднішньому світі стресів та інформаційної перевантаженості багато людей в різних країнах вибирають натуральні трав'яні чаї як прекрасну альтернативу чорного або зеленого. У самому с...

Хліб: види хліба, склад, корисні властивості

Хліб: види хліба, склад, корисні властивості

У нашій статті ми хотіли б поговорити про хліб. Що це таке? Насамперед, це продукт харчування, який отримують при термічній обробці. Основними інгредієнтами завжди є вода і борошно. Крім того, існують різні добавки і велика кількі...

Вина ПАР: відгуки

Вина ПАР: відгуки

Для багатьох вина ПАР залишалися неоткрытыми. Хоча полиці магазинів ломляться від дешевих пляшок з різними тваринами на етикетках, любителі вина у всьому світі вважали, що за зображенням Кози Фэрвью немає нічого особливого. Тим ча...

Кращі паби Єкатеринбурга

Кращі паби Єкатеринбурга

Де можна в Єкатеринбурзі відпочити від повсякденного життя? Комусь подобаються нічні клуби, де завжди звучить запальна музика. Хтось любить караоке, де заодно намагається випробувати свої голосові зв'язки. А є і такі, хто воліє па...

Тісто для чебуреків – готуємо правильно.

Тісто для чебуреків – готуємо правильно.

Чебуреки не відносяться до традиційної російської кухні. Це блюдо прийшло до нас зі Сходу. І тепер воно вже не є якимось екзотичним. Його навчилися готувати практично в кожному будинку. Але, от біда, не в кожної господині тісто дл...