Настальгія па мінуламу з глазированным сырком «Савецкія традыцыі»

Набываючы сырок «Савецкія традыцыі», пакупнік чакае ад яго тых жа якасцяў, якія памятае яшчэ з даперабудоўных часоў. У СССР выпускалі тварожны дэсерт, аснову якога складалі: тварог, сметанковае масла, цукар і шакалад.

Якім ён быў?

Водгукі аб сырке «Савецкія традыцыі» сустракаюцца розныя: ад «вельмі добра» да «гэта падман спажыўца». Што ж падабаецца адным пакупнікам, і што адштурхвае іншых?

Па ўспамінах ласуноў 80-х гадоў, тварожная кансістэнцыя прадукту была вельмі шчыльнай, а шакаладная «скарыначка» - тоўстай і цвёрдай, добра трымае форму. Цяперашнія глазураваныя сыркі пахваліцца ні тым, ні іншым не могуць. Тым не менш, вытворца паспрабаваў прайграць у прадукце той тонкі непаўторны густ сметанковай ванілі, які запомніўся з далёкага дзяцінства. Вонкава сырок таксама нагадвае смачны дэсерт з мінулага: ён выпускаецца ў форме прастакутнага бруска, загорнуты ў «фанцік» з выявай румянага хлапчука родам з 50-х.

Адказвае стандарту

Імя брэнда абнадзейвае, што якасць дэсерту ніяк не горш стандарту, прынятага ў савецкай харчовай прамысловасці. Глазураваныя сыркі «Савецкія традыцыі» зроблены па Дасце, толькі не СССР, а сучаснаму – ДАСТ Р. Гэта акалічнасць не робіць ласунак горш, аднак дапускае новыя інгрэдыенты ў складзе прадукту.

У спісе лідэраў сярод вытворцаў гэтага віду малочных вырабаў ТАА «Ростагрокомплекс» лічыцца першым.

Што ўнутры?

Склад сырка «Савецкія традыцыі» цалкам традыцыйны: тварог, сметанковае масла, цукровы пясок, экстракт ванілі і шакаладная глазура, кампанентамі якой з'яўляюцца какава-парашок, раслінны тлушч (пальмавае алей), соевы лецыцін ў якасці эмульгатора, цукар і ванільны отдушка.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Усё карысна ў меру

Галоўны элемент дэсерту – тварог, ён пастаўляе ў наш арганізм бялок, які сілкуе і павялічвае мышцы. У малочным прадукце таксама ёсць кальцый, дзякуючы якому мускулатура мае магчымасць скарачацца. Сметанковае масла дорыць арганізму тлушч, незаменны ў метабалічных працэсах і забяспечвае цела энергіяй. Аднак яго празмернае спажыванне правакуе лішак халестэрыну. А ў саюзе з цукровым пяском жывёльны тлушч стварае пагрозу атэрасклерозу. Справа ў тым, што цукар вытанчаецца сценкі сасудаў, што палягчае пранікненне ў іх халестэрыну, цягне адукацыю бляшак. Цукроза - шчодры крыніца вугляводаў для працы мозгу, але пры ненормированной паглынанні ён становіцца небяспечным. У адным сырке змяшчаецца прыкладна тры гарбатных лыжкі «белай смерці». У кожнай з 6 разнавіднасцяў прысмакі глазураваны склад вар'іруецца ў залежнасці ад уласцівасцяў дадатковых інгрэдыентаў.

Шакаладны спакуса

Апетытны «скафандр», у які заключана тварожная начынне сырка «Савецкія традыцыі», уяўляе сабой кандытарскую глазуру. Яе складнікі таксама валодаюць побач каштоўных уласцівасцяў, але пры лішку могуць нашкодзіць.

Гэта:

• какава - скарбніца вітамінаў і мікраэлементаў, якія забяспечваюць здароўе;
• лецыцін – матэрыял для будовы клетак, без якога арганізм хутка старэе;
• пальмавае алей – крыніца тлушчаў, годнасць якога заключаецца ў тым, што яно не мае халестэрыну.

Разнавіднасці сырка «Савецкія традыцыі»

Кампанія распрацавала лінейку глазураваных сыркоў:

1. З ваніллю, у блакітны абгортцы, 45 г., 26 % тлустасці, энергетычная каштоўнасць 100 г = 420 ккал.
2. З ваніллю і з густам сметанковай карамелі, у жоўтай абгортцы, 45 г., 26 % тлустасці, энергетычная каштоўнасць 100 г = 417 ккал.
3. З натуральным малаком згушчаным вараным, у светла-карычневай абгортцы, 45 г., 26 % тлустасці, энергетычная каштоўнасць 100 г = 412 ккал.
4. З ваніллю, у зялёнай абгортцы, 45 г, 5 % тлустасці, энергетычная каштоўнасць 100 г = 288,3 ккал.
5. «Бульба», у цёмна-карычневай абгортцы, 45 г, 20 % тлустасці, энергетычная каштоўнасць 100 г = 413,2 ккал.
6. «Суфле», у бэжавай абгортцы, 35 г, 15 % тлустасці, энергетычная каштоўнасць 100 г = 379,2 ккал.

Тонкасці вытворчасці

Сакрамэнт вырабу салодкага малочнага дэсерту прадугледжвае некалькі стадый. Спачатку ў змешвальную машыну кладуць тварог, дадаюць цукровы пясок, змяшаны з ванілінам, алей і апельсінавыя валакна для паляпшэння структуры прадукту. Кампазіцыю змешваюць на працягу 10 хвілін. Затым сумесь падвяргаюць цеплавой апрацоўцы і пастеризуют. Пасля гэтага яе астуджаюць і запускаюць у бункер фармовачнай прылады. Апошні этап – глазирование ў адпаведным апараце і замарожванне пры тэмпературы -1 °С. Гатовы прадукт пакуюць, выкарыстоўваючы спецыяльны канвеер. Дзякуючы сучасным тэхналогіям у галіне герметычных матэрыялаў, сырок без кансервантаў захоўваецца 15 дзён, а ў замарозцы – да 60 сутак.

Трохі гісторыі

Пяцідзесятыя гады мінулага стагоддзя – гэта эпоха масавага з'яўлення на прылаўках СССР духмяных сыркоў. Дэсерт ў імгненне вока стаў папулярным. Пяшчотны салодкі дэлікатэс раставаў на мове, дзеткі з асалодай обкусывали шакаладны футлярчик тваражкі. Савецкі сырок нагадваў эскімо і густам, і абліччам. Да канца 80-х дэсерт знік з продажу, апраз некалькі гадоў вярнуўся ў двух варыянтах – какава і ванільны. Сёння існуе некалькі дзесяткаў найменняў, пакрытыя шакаладам тварожныя батончыкі – любімая слодыч ў многіх краінах свету. Існуе нават Музей глазураваных сыркоў, дзе пра смачна дэсерт можна даведацца ўсё.