Як захаваць цытрына ў хатніх умовах у халадзільніку

Інфармацыя аб тым, як захаваць цытрына, актуальная не толькі ў сезон прастуд. Гэты духмяны смачны фрукт патрэбен чалавеку круглы год. Як захаваць лімоны ў хатніх умовах у халадзільніку, каб у любы час можна было паласавацца стравай з даданнем цытрынавага соку, выпіць чай з гаючым цитрусом або ўпрыгожыць кактэйль выдатна захавалася дзелькай цытрыны?

Разам з цукрам або мёдам ён ператвараецца ў ласунак, якое добра падаваць да гарбаты або кавы, упрыгожваць фруктовыя кактэйлі і выпечку. Таму неабходна як мага даўжэй падтрымліваць яго свежасць і сакавітасць.

Аб захоўванні цэлых цытрын ў крамах і дома

Па правілах гандлёвых сетак лімоны ў крамах захоўваюцца пры тэмпературы, адпаведнай ступені сталасці пладоў: ярка-жоўтыя – пры двух-трох градусах цяпла, светлоокрашенные (жоўтыя і зялёныя) – пры чатырох-пяці градусах, садавіна цёмна-зялёнага колеру – пры шасці-васьмі градусах. У такіх умовах цэлыя плён лімонаў без пашкоджанняў здольныя ляжаць ад пяці да дзевяці месяцаў. Выбіраючы кожны экзатычны фрукт і думаючы, як захаваць цытрына на доўгі час, неабходна звяртаць пільную ўвагу на яго лупіну.

Яна павінна быць без пашкоджанняў, без плям. Вакол пладаножкі (самай уразлівай часткі плёну) вітаецца шчыльная шурпатая лупіна з такой жа цвёрдай структурай, як і ва ўсяго цытрус. Любая мяккасць плёну скарачае тэрмін яго захоўвання. Нават ярка-жоўтыя, цалкам спелыя лімоны падыходзяць толькі для выкарыстання ў ежу на працягу трох-сямі дзён, то ёсць адразу пасля пакупкі. Калі вы вырашылі набыць па той ці іншай прычыне больш цытрусавых, то найбольш мэтазгодна ў гэтым выпадку будзе ўзяць злёгку зеленаватыя, не переспевшие плён з шчыльнай тэкстурай і добрага якасці.

Спосабы захоўвання лімонаў: тэрмін і далейшае прымяненне

Каб вырашыць, як захаваць лімоны ў хатніх умовах, трэба вызначыцца, якім чынам яны будуць далей выкарыстоўвацца. Вядома, напрыклад, што ў большасці людзей з'есці цытрус цалкам не атрымліваецца, нават калі за сталом п'е чай сям'я з некалькіх чалавек, таму яго неабходна трымаць на ўвазе і ў той жа час не дапусціць яго псавання або высыхання. Каб цытрына быў заўсёды «пад рукой», яго змяшчаюць у адмысловую лимонницу, зрэзам укладваючы на падстаўку.

Такім жа чынам экзатычны плод можна пакласці на сподак. Хаджалыя раяць, перад тым як захаваць цытрына дадзеных спосабам, апрацаваць посуд у месцы прылеганія, насыпаўшы трохі цукру (які спатрэбіцца да гарбаты) або солі, нацерці падстаўку воцатам, калі прыйдзецца выкарыстоўваць цытрусавы плод для падрыхтоўкі салат, соусаў, другіх страў. Але самым простым метадам пазбегнуць высыхання смачнага фрукта з'яўляецца наступны: адрэзаную «вечка» цытрыны не выкідваюць, а накрываюць ёю зрэз і прымацоўваюць зубачыстку па цэнтру. Гэты няхітры спосаб дапамагае выкарыстоўваць цытрына не менш тыдня, а таксама выключае высыханне цэдры і мякаці плёну.

Калі ж трэба захоўваць лімоны доўга, можна выбраць любы з падыходных для гэтай мэты спосабаў: змясціць у ніжні адсек халадзільніка, загарнуўшы ў цэлафан (або пергаментную паперу); засыпаць дзелькі цукрам (калі плануецца выкарыстоўваць іх толькі на дэсерт) або заліць іх мёдам; засаліць або замаріновать для пікантных страў. Даўжэй за ўсё ўдаецца захаваць цытрына ў замарожаным выглядзе.

Пры тэмпературы +6...+8 °З

Цытрына – фрукт трапічны і можа пры пакаёвай тэмпературы вытрымаць некалькі дзён, але не больш за тыдзень. Далей яго смачная мякаць пачне вельмі хутка высыхаць або пакрывацца блакітнай цвіллю. Як захаваць лімоны ў хатніх умовах? Для гэтага звычайна выкарыстоўваюць ніжні адсек халадзільніка і цэлафанавы плёнку. Пасля таго як цытрусавыя дастаўлены дадому, крамную ўпакоўку лепш зняць, замяніўшы яе на новы падушка тып упаковачнай пакет. Міф аб тым, што ў крамнай цэлафанавай абгортцы лімоны захоўваюцца лепш, памылковы. Перапад тэмператур у ёй, пакуль вы прыносіце цытрусавыя дадому, выклікае выпадзенне кандэнсату, які можа справакаваць псаванне лупіны і ўсяго плёну. З іншых спосабаў захоўвання лімонаў вопытныя гаспадыні выбіраюць оборачивание кожнага плёну пергаментнай паперай. Затым садавіна ўкладваюць у скрыню і засынаюць пяском або мукой, але так, каб яны не датыкаліся сябар з сябрам. Гэтую тару звычайна выстаўляюць на балкон ці змяшчаюць у склеп, каб тэмпература была не ніжэй +5-6 градусаў.

Як захаваць лімоны ў хатніх умовах у халадзільніку

Гэтая тэхніка для захоўвання прадуктаў – сапраўднаязнаходка для працяглага ўтрымання цытрын ў першародным выглядзе. Калі выбраць умерана саспелыя плады (не пераспелы) без любых прыкмет псуты, то іх можна захоўваць у ніжнім адсеку для гародніны і садавіны ў сухім цэлафанавым пакеце з пластыкавай зашпількай да шасці-дзевяці месяцаў. Можна заліваць цэлыя цытрусы вадой, але праз дзень яе неабходна мяняць і старанна прамываць садавіна.

Акрамя таго, з цытрын можна падрыхтоўваць дзелькі ў цукры і мёду. Пласцінкі экзатычнага фрукта наразаюць і ўкладваюць у сухую шкляную тару на «падушку» з цукру, перасыпаючы слайсы цытрыны наступнымі пластамі. Запоўненую слоік з дэсертам можна пакінуць пры пакаёвай тэмпературы або паставіць у халадзільнік, перыядычна падтрасаючы емістасць, каб цукар раўнамерна растаў. Затым осевшее ласунак папаўняюць новымі кавалачкамі цытрус і сочаць, каб верхні пласт апынуўся з цукру. З моманту, калі растане вуглявод, слоік трымаюць выключна ў халадзільніку.

Тэхналогія таго, як захаваць цытрына з мёдам, цалкам супадае з дэсертам з цукру. Але на гэты раз прадукт атрымліваецца больш дыетычным і здаровым.

Замарожванне

Насуперак устоянаму міфа, што пры занадта нізкіх тэмпературах руйнуецца вітамін C, менавіта замарозка дазваляе захоўваць гэты магутны антыаксідант самае доўгі час без страты карысных уласцівасцяў. Перад тым як захаваць лімоны надоўга, неабходна старанна прамыць шчоткай і заліць кіпенем на пару хвілін. Гэта дапаможа выдаліць тонкую васковую плёнку, якой пакрываюць плады перад транспарціроўкай. Яна абараняе экзатычныя садавіна ад псуты падчас перамяшчэння ад цытрынавага дрэва да спажыўца. Прасушыўшы лупіну, можна здрабніць лімоны разам з ёй, таму што менавіта яна багатая большасцю карысных рэчываў, якія характарызуюць каштоўнасць фрукта. Вырашыўшы, як захаваць лімоны ў хатніх умовах у халадзільніку, можна прыступіць да падрыхтоўкі.

Калі замарожваць цытрынавы сок, можна адціснуць фреш, заліць формачкі для лёду і паставіць іх у маразільную камеру. Пасля таго як кубікі будуць гатовыя, трэба перакласці іх у пластыкавы кантэйнер з вечкам або цэлафанавы пакет з зашпількай. Таксама можна замарожваць прыгожыя кубікі, у якіх будзе не проста сок, а сок з мякаццю цытрыны.

Здробненую з дапамогай таркі цэдру таксама можна замарозіць на асобным фасовочном пакеце, каб яна не смерзалась, а затым насыпаць яе ў кантэйнер. Яна выдатна падыдзе для вобмешкі дэсертаў і любых страў. У рэстаранах часам замарожваюць лімоны цалкам, а потым перад падачай іх труць на тарцы, пасыпаючы стравы.

Але як захаваць цытрына надоўга, каб упрыгожыць кактэйль выдатнай дзелькай? Для гэтага наразаюць прыгожыя кавалачкі і раскладваюць іх на падушка тып упаковачнай пакет радамі, з невялікімі прамежкамі (каб садавіна не смерзались). Затым згортваюць шэрагі дзелек і кампактную ўпакоўку адпраўляюць у маразілку. Пасля замаразкі дзелькі акуратна здабываюць і змяшчаюць у кантэйнер. Пытанне, як захаваць лімоны надоўга ў выглядзе цытрынавых дзелек або невялікіх сектараў (якія лёгка пры неабходнасці адломліваюць), будзе вырашана.

Унікальныя рэцэпты: салёныя і марынаваныя лімоны

Для вострых страў, салат і пікантных закусак выдатна падыдуць марынаваныя або салёныя лімоны – унікальны дар сусветнага кулінарнага мастацтва ад мараканскай кухні. Старанна вымытыя і высушаныя ад вільгаці цытрусы наразаюць кавалачкамі, акрамя аднаго плёну, з якога адціскаюць сок. На дно шкляной ёмістасці кладуць ліст лаўра, дробку карыцы і насыпают крупнозерністой соль. Затым складаюць пласцінкі усіх лімонаў і заліваюць сокам. Усе пустэчы пры гэтым запаўняюць соллю.

Такая нарыхтоўка выкарыстоўваецца ў салатах і другіх стравах, витаминизирует іх, але саліць, як правіла, дадаткова стравы не трэба. Для вострых страў і салат, а таксама аматарам тэкілы падыдуць марынаваныя лімоны. На 6-7 пладоў бяруць 0, 5 л вады, шклянку (250 г) крупнозерністой або марской солі і 6-7 лістоў лаўра. Сярэдняй велічыні лімоны прамыць, апарыць кіпенем, астудзіць. Затым крыжападобна надрэзаць на 70% даўжыні кожны плод, ўнутр пакласці добрую дробку солі і лаўровы ліст. Пакласці ўшчыльную падрыхтаваныя садавіна ў літровы слоік разрэзам ўніз, засыпаць астаткам солі і заліць цёплай кіпячонай вадой. Аматарам спецый можна пафантазіраваць, дадаючы ў марынад цвічку, духмяны гарошак, палачкі карыцы, адметнасці чылі (свежыя або сушаныя). Такая выдатная закуска парадуе гасцей пасля моцных напояў, а таксама надасць пікантныя ноткі рэзкім соусам, тушеному мясе або рыбе.