Мясную страва на другое. Два выгляду апрацоўкі мяса, і што з гэтага можна прыгатаваць

Мясную страва на другое – тэма артыкула, у якой мы разгледзім два самых распаўсюджаных спосабу апрацоўкі мяса і раскажам, як з гэтага можна прыгатаваць бефстроганаў, салянку, гуляш, подливку і многае іншае.

Тушэнне

Гэта самы просты і дакладны спосаб прыгатавання мяса. На аснове гэтага рэцэпту у вас атрымаюцца:

• гуляш па-вугорску,
• мясная падліўкі,
• тушеный бульбу і г. д.

Для дакладнасці варта сказаць, што ўсе гэтыя стравы рыхтуюцца ў "арыгінальнай пастаноўцы" некалькі інакш, але, паверце, пры выкарыстанні нашых рэкамендацый ў вас атрымаецца выдатнае страва на другое.

Мясную філе неабходна выкласці ў емістасць для наступнага павольнага тушэння. Гэта можа быць як патэльня, так і рондаль. Дадаць кавалачак сметанковага масла (можна замяніць раслінным), лаўровы ліст і вялікую цыбуліну, разрэзаную напалам. Лука павінна быць столькі ж, колькі і мяса (аб'ём 1 : 1). Зачыняеце вечкам і тушыце на вельмі павольным агні дзве гадзіны або больш. Час залежыць ад гатунку мяса і аб'ему закладзеных прадуктаў. Ялавічыну можна тушыць даўжэй пакладзенага часу, яна ад гэтага толькі выйграе, а вось свініна стане горш, яе лепш не ператрымліваць. Для дадзенага стравы ідэальна падыдзе кумпяк або рулька. Не соліце.

Мясную страва на другое з такога паўфабрыката прыгатаваць нескладана. У ход можа пайсці не толькі мяса, але і лук. Калі вы не аматар, то яго, вядома, можна і выдаліць яго, але паверце, калі пюрировать яго блендере і змяшаць з каханым кетчупам, у вас атрымаецца выдатны соус да макаронам. Пакамячыўшы лук відэльцам да адукацыі невялікіх кавалачкаў, дадаўшы салодкую папрыку і спецыі, вы атрымаеце самы сапраўдны венгерскі гуляш. Падаць яго можна як з бульбай, так і з рысам. Калі ў адварной бульба дадаць тушанае мяса без лука, але з часныком і травой, у вас атрымаецца выдатнае якасць страва. Мяса можна з'есці і так, са свежым хлебам і храбусткім салатай.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Мясную страва на другое. Гарачая

Для атрымання ідэальна падсмажанага мяса існуюць свае законы:

• парцыённыя кавалачкі неабходна адпраўляць рыхтавацца толькі ў сухім выглядзе і на распаленую патэльню - у кіпячым алеі пад уздзеяннем высокіх тэмператур на паверхні ўтворыцца скарыначка, якая не дазваляе выцякаць сокам, што зробіць мяса чароўным;
• важную ролю адыгрывае час (лічыцца, што лепш недожарить);
• мяса папярэдне неабходна адбіць;
• ідэальна падыходзіць нырачны або шыйнае філе.

Нарэзаныя саломкай кавалачкі адправіць на распаленую патэльню з даданнем невялікай колькасці расліннага алею не больш чым на пяць хвілін. Далей вы можаце прыгатаваць любы другое страва:

• салянка мясная;
• бефстроганаў;
• рагу і г. д.

Напрыклад, бефстроганаў будзе ідэальным, калі вы патушыце абсмаленае мяса ў смятане са спецыямі і абсмажанай цыбуляй.

Мясную страва на другое лёгка зрабіць, калі, абсмажыць лук і морква, дадаць таматавае пюрэ, амаль гатовую свініну, адварную ялавічыну і некалькі гатункаў каўбасы. У вас атрымаецца салянка. Падавайце з зелянінай, алівамі і лустачкамі цытрыны.

Эксперыментуйце!