Прыхільнікі японскай кухні, выконвае пост ці з'яўляюцца перакананымі вегетарыянцамі, нярэдка бываюць вельмі расчараваныя прапановамі сушы-рэстаранаў. Заказваючы не скаромнае страва, яны нярэдка выяўляюць у прынесеным часова забароненыя прадукты. І грошай шкада, і паесці падрыхтаваўся – а тут такое засмучэнне. І калі такія пакутнікі не жадаюць адмаўляцца ад любімых страў, ім прыйдзецца навучыцца рыхтаваць посныя роллы ў хатніх умовах. На першы погляд працэс здаецца проста нездзяйсняльныя, але пры некаторай практыкай вы будзеце іх кухарыць хутчэй, чым звычайныя оладушки.
Калі так разабрацца, посныя сушы і роллы адрозніваюцца ад не посных выключна начыннем. Так што трэба асвоіць сам працэс іх згортвання – і можна пачаць эксперыменты з «вантробамі». У самым пачатку трэба заняцца рысам. Спецыяльны для сушы, даволі дарог, і пры гэтым не мае прынцыповых адрозненняў з краснадарскім круглозернистым – ён досыць клейкі для падобных мэтаў. Прамываць рыс не трэба; ён засынаецца ў кіпень, узяты ў суадносінах 1:1. Спачатку крупы варыцца пры моцным агні пад вечкам. Хвілін праз сем ён памяншаецца, і варэнне працягваецца, пакуль уся вада не ўбярэцца. На гэтым этапе ў кухараў здараюцца рознагалоссі:
Што вы вылучыце – справа ваша.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Пачынаецца зборка. На спецыяльнай цыноўцы (калі яна ў вас ёсць) або дошцы рассцілаецца гладкай бокам уніз ліст нори. Па яго тонка размяркоўваецца мал. Адзін край пакідаецца свабодным ад яго на сантыметр-паўтара – для склейвання. Па рысе раскладваецца абраная начынне, і нори закочваецца з прижиманием – альбо цыноўкі, як гэта робяць японцы, альбо рукамі. Атрыманая каўбаска рэжацца кружкамі таўшчынёй у паўтара-два сантыметры – і вашыя посныя роллы нясуцца на стол, дзе выстаўлены адпаведныя соусы і прыправы.
Зараз разбярэмся з начыннем. Калі дазволена рыба, і калі вы не адносіце да яе ўсялякія морапрадукты, выбар надзвычай багаты.
Куды меншы выбар прадастаўляецца ў дні, калі рыба ставіцца да скоромному.
Гэта самыя простыя і па-сапраўднаму посныя роллы. У хатніх умовах яны рыхтуюцца хутка і без цяжкасцяў. Усе падрыхтоўчыя работы праводзяцца, як ужо было апісана. Агурок мыецца (лупіна з яго не здымаецца) і рэжацца ўздоўж на чатыры часткі. Насенне выразаюцца, і кожная чвэртачкі рэжацца тонкімі пласцінкамі, полсантіметра у шырыню максімум. Па рысе, размешчаным на нори, у цэнтры праводзіцца палоска васабі. На яе і кладуцца агурочныя палоскі. Рол згортваецца, наразаецца і есца.
У залежнасці ад таго, з якімі менавіта грыбамі ў вас будуць посныя роллы, падрыхтоўка іх да заворачиванию некалькі адрозніваецца:
Падрыхтаваныя грыбы рэжуцца палоскамі. Можна дадаць да іх саломку авакада або моркву – цёртую свежую або марынаваныя па-карэйску. Начынне выкладваецца аналагічна таму, як размяшчаліся агуркі ў папярэднім рэцэпце. Каўбаскі наразаюцца адпаведным чынам і з задавальненнем есца.
Калі вы задумалі посныя роллы, рэцэпты можна дапаўняць любымі гароднінай, якія вам падабаюцца. Аднак лепш выбіраць такія, якія можна пусціць у справу сырымі (за выключэннем грыбоў, вядома). На першы выпадак можаце паспрабаваць наступную начынне: агурок, саспелы авакада, балгарскі перчык і памідор рэжуцца саломкай. Моркву можна накрошить так жа, а можна пацерці на карэйскай тарцы. Атрыманы агародніннай мікс раскладваецца па рысе і закочваецца ў каўбаску.
Калі вам спадабаюцца посныя роллы і вы навучыцеся іх спрытна круціць, напэўна, вы ўзбагаціць спіс начынняў сваімі вынаходствамі. Не забывайце ў эксперыментах тофу – многія прадукты на густ скучноваты без сыру, а тофу да скаромнае інгрэдыентаў не ставіцца.
Article in other languages:
En: https://tostpost.com/food-and-drinks/4938-vegetable-rolls-some-interesting-recipes.html
ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/5122-los-rollos-un-par-de-interesantes-recetas.html
PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/5122-postne-rolki-kilka-ciekawych-przepis-w.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/5124-etsiz-d-r-m-birka-ilgin-yemek-tarifleri.html
UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/5121-p-sn-roli-k-l-ka-c-kavih-recept-v.html
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Гісторыя ўзнікнення віскі. "БлэкДжек" (віскі): апісанне, цана, водгукі
Спіртныя напоі вырабляліся яшчэ з даўніх часоў. Алкаголю прыпісваліся гаючыя ўласцівасці, таму ён быў папулярны на працягу многіх стагоддзяў. Усе высакародныя напоі маюць сваю гісторыю з'яўлення, віскі таксама не выключэнне.Сёння ...
Яраслаўль - старадаўні рускі горад. Яго заснавальнікам быў князь Яраслаў Мудры. Гэта адна з прычын, па якой штогод сюды прыязджае вялікая колькасць турыстаў з усяго свету. У горадзе знаходзіцца вялікая колькасць музеяў, гістарычны...
Бар BQ на Трубавай кожны вечар збірае вялікую колькасць людзей. Наведвальнікі высока ацэньваюць гэта месца, бо паход сюды гарантуе якасны, насычаны адпачынак. Больш падрабязную інфармацыю аб паслугах, абстаноўцы і водгуках можна д...
Як прыгатаваць рассыпістую смачна грэчку ў мультиварке?
Сярод усіх круп грэчка з'яўляецца рэкардсменам па змесце вітамінаў і мінеральных рэчываў. Акрамя гэтага, у ёй утрымліваюцца Амега-3 тлустыя кіслоты, абалоніна, амінакіслоты і фасфаліпіды. Грэчка абавязкова павінна прысутнічаць у р...
Царскі плоў, Арыгінальны рэцэпт плову з курыцай.
Хто з нас не чуў аб такім смачна і пажыўным страве ўсходняй кухні як плоў? Рэцэптаў плову існуе вялікае мноства, і не ўсе яны ў роўнай ступені выкарыстоўваюцца ў сучаснай кулінарыі. Напрыклад, у апошні час вялікую папулярнас...
Бананавыя блінцы: пакрокавы рэцэпт з фота
Напэўна, шматлікім знаёмая такая сітуацыя, калі вам трэба сустракаць гасцей, але не вельмі хочацца гатаваць што-небудзь, і тады гаспадыні часта звяртаюцца да найпростым, але вельмі смачным страў, як, напрыклад, оладушки або блінцы...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!