Каларыйнасць рассольника

Суп-расольнік на Русі рыхтуюць спрадвеку. У літаратурных крыніцах можна знайсці апісання стравы, вельмі падобнага на тое, што мы цяпер называем рассольником, але пад назвай калья, галоўнымі інгрэдыентамі у якім таксама з'яўляюцца салёныя агуркі, бульба, крупы і агурочны расол.

Колькі калорый у расольнік?

На сённяшні дзень можна знайсці мноства рэцэптаў падрыхтоўкі гэтага супу, і ў залежнасці ад таго, якія прадукты ўвойдуць у склад стравы, каларыйнасць рассольника будзе розная. У сярэднім, хатні суп расольнік каларыйнасць мае не вельмі вялікую - ад 46 да 230 ккал на порцыю (250 г).

Асновай для гэтага супу з'яўляецца булён, які можа быць мясным (на ялавічнай грудинке, свініне, з даданнем субпрадуктаў, як правіла, нырак), курыным, рыбным (менавіта такі расольнік больш за ўсё будзе падобны з раней згаданай кальей) або быць чыста агароднінным.

Што тычыцца круп, то для класічнага рассольника выбіраюць пераважна або пярловую рысавую крупы, радзей дадаюць прасяныя або грачаную.

Таксама абавязковымі кампанентамі з'яўляюцца бульба, лук, моркву, можна дадаць корань пятрушкі, салера, іншыя спецыі ў залежнасці ад рэцэптуры і асабістых пераваг.

Каларыйнасць рассольника класічнага на мясным булёне з даданнем ялавічных або свіных нырак можа быць каля 213 калорый на порцыю і паказаны ён людзям паніжанага харчавання, пры недахопе ў іх рацыёне жывёл тлушчаў і бялкоў. Акрамя таго, у ім шмат вугляводаў. Тым жа, хто сочыць за фігурай і старанна падлічвае ўсе спажываныя за дзень калорыі, для падрыхтоўкі варта выбіраць посныя гатункі мяса або рыхтаваць агароднінныя варыянты, тады каларыйнасць рассольника не перавысіць 46-103 ккал.

Больш:

Грознае захворванне - цироз печані. Як можна праверыць печань?

Цироз печані – гэта сур'ёзнае захворванне, пры якім адбываецца паражэнне пячоначных клетак - гепатацытаў - і разрастанне ўнутры органа злучальнай тканіны. Печань не можа выконваць сваю асноўную функцыю – абясшкоджванне шкодных рэчываў у а...

Аказанне першай дапамогі пры паразе электрычным токам

Чалавека акружае мноства бытавых прыбораў, падлучаных да электрычных сетак. У такой сітуацыі магчымыя выпадковыя паразы электрычным токам. Вялікія токі, якія выклікаюць траўмы або смерць, ўзнікаюць рэдка. З 140-150 сітуацый толькі адзін выпадак з'яўл...

Балюча праколваць пупок ці не?

У апошні час сярод прадстаўніц прыгожага полу ўсё большую папулярнасць набіраюць такія ўпрыгажэнні, як пирсинги на пупок. Найбольш распаўсюджана выкарыстанне такой біжутэрыі сярод маладых стройных прыгажунь. Падобныя элементы глядзяцца вельмі прывабн...

Таксама варта памятаць аб тым, што сушаныя інгрэдыенты (калі вы іх выбіраеце для гатавання), у адрозненне ад свежых, зробяць каларыйнасць рассольника значна вышэй (асабліва гэта тычыцца сушанай бульбы, морквы, цыбулі і грыбоў).

Ніжэй прыводзяцца 2 нескладаных рэцэпту рассольника, грыбны і рыбны, якімі, на мой погляд, цалкам можна разнастаіць сваё хатняе меню, нароўні з класічным мясным варыянтам гэтага стравы.

Грыбны суп расольнік

Для гэтага супу вам спатрэбіцца загадзя на некалькі гадзін замачыць сушаныя грыбы ў халоднай вадзе, затым адварыць іх у гэтай жа вадзе да поўнай гатовасці, выняць з булена і нарэзаць саломкай.

У булен пакласці нарэзаны брускамі бульба (4 клубня), зварыць да гатоўнасці, а ў канцы варэння дадаць 2-3 саленых агурка, нарэзаных невялікімі лустачкамі.

Заправіць суп папярэдне спассерованными у раслінным алеі рэпчатым лукам і коранем пятрушкі.

Даліць па густу агурочны расол, дадаць грыбы і праварыць пад вечкам яшчэ хвілін 5 на павольным агні. Калі не хапае солі, то досолите.

Падавайце са смятанай і свежай зелянінай. (Звярніце ўвагу, што дадзены рэцэпт рассольника рыхтуецца без дадання круп.)

Расольнік з рыбай

Гэты расольнік яшчэ называюць рыбнай салянкай. Гэты выгляд рассольника абавязкова рыхтуюць з крупамі, лепш за ўсё пярловай, якую добра промывают і запарваць на час варэння рыбнай булёна.

Для яго падрыхтоўкі бяруць судака, акунёў ці іншую свежую рыбу, чысцяць ад лускі, трыбушаць, наразаюць на парцыённыя кавалкі, адлучаючы галовы, хвасты, плаўнікі, хрыбты (менавіта з іх асобна на працягу гадзіны вараць булён). Гатовы булён добра працаджваюць, дадаюць кавалкі рыбы і вараць яшчэ 10-15 хвілін, соляць, пасля чаго рыбу вымаюць. Для пікантнасці пры варэнні можна дадаць шклянку белага сухога віна.

Далей усе інгрэдыенты вараць у рыбным булёне, з даданнем бульбы, пассерованных лука, морквы і каранёвага салеры.

Падаваць да стала такі суп добра са свежай зелянінай і смятанай.

Сілкуйцеся смачна і будзьце здаровыя!