Wie Kochen shurpu herauszukommen? Wie zu Kochen shurpu herauszukommen aus Schweinefleisch: Rezepte, Foto

Datum:

2018-10-03 07:10:18

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Die orientalische Küche trat in unser Leben lang und fest. Pilaw im Allgemeinen wurde schon fast alltägliche Gericht. Orientalische Süßigkeiten verkauft werden fast in jedem laden. Und viele Touristen, Fischer und Jäger oft und mit Liebe zubereitet während Ihrer Ausflüge ein Gericht, das nennt man Schurpa in einen Kessel. Natürlich ist es nicht genau die Suppe, die meinen, dass es „Erfinder“, aber in gewisser Weise hat er sehr nahe der ursprünglichen яству. So wollen wir verstehen, wie Kochen shurpu herauszukommen ü lecker, herzhaft und würzig Gericht.wie zu Kochen shurpu herauszukommen

Kompetente Auswahl an Fleisch

In allen Varianten dieser Suppe, wie auch immer er hieß: chorba, Schurpa, сорба ü verwendet wird ausschließlich Lammfleisch. Es ist kein Wunder, die Suppe kam zu uns aus den heißen Ländern, wo der Großteil der Bevölkerung sind Muslime. Schwein für Sie – das Tier ist schmutzig, und die Kühe schlecht überleben in der dortigen Gefilden. Wir haben Lamm weniger verwendet, so dass vor dem Kochen shurpu herauszukommen, müssen Sie verstehen, welcher Teil der Kadaver als Grundlage. Meistens nehmen Sie den Hals, Schulterblatt oder Rückseite, je nachdem, was lieber: kräftige Brühe oder eine fülle von Fleisch. Aus der ersten ergibt sich der dicken Brühe, aus der letzten ü viele „Füllung», und das Schulterblatt gibt etwas dazwischen.

Schurpa in Kazan

Der Zweite Haken: die Grundlage für шурпы bereiten nur aus Schaf -, Hammel Fleisch ist nicht fettig und lecker, ja und riechen oft unangenehm ist. Auf die Frage, die Sie nicht immer ehrlich Antworten. Also, wenn Zweifel an der Ehrlichkeit des Verkäufers, achten Sie auf die Farbe Lamm. Bei den Weibchen Farbton Fleisch viel dunkler als bei den Männchen. Und wir erinnern: es ist klar, dass Lammfleisch sollte frisch sein. Aber die Größe der verpfändeten Stücke ist sehr wichtig, da Kochen shurpu herauszukommen gesetzt der großen ломтей.

Jetzt das ursprüngliche Rezept angepasst, um unsere Gewohnheiten und Vorlieben. Fleisch fein geschnitten; das Hammelfleisch wird ersetzt durch etwas anderes, bis zum Geflügel; Gemüse ergänzt durch diejenigen, die nicht gewachsen und nie im Osten. Aber wenn Sie sich Fragen, wie Kochen shurpu herauszukommen wirklich, wenn Sie wollen, erleben Sie den originalen Geschmack, versuchen Sie, mindestens einmal Kochen Sie es nach den Regeln.

Wie die Brühe Kochen für шурпы

Er Die erfolgreichste erweist es sich, wenn das Lamm eine Stunde vor dem Kochen einweichen in normalen kalten Wasser. Viele denken, dass das Fleisch von diesem wird „haarige», weich, und der Sud wird er trüb. Es ist ein verbreiteter Irrtum! Im Gegenteil, aus dem Hammelfleisch kommen die zusätzlichen Blut und сукровица, und nach dem Kochen wird es weicher und schmackhafter. Die leckeren stellt sich heraus, natürlich, Schurpa in Kazan, sondern in Ermangelung dessen ist geeignet große dickwandige Kochtopf. Kochen die Brühe sollte auf einem langsamen Feuer, und zwar sehr lange – von 3 bis 5 Stunden. Der Schaum wird erscheinen während der ersten zwei Stunden. Es sollte regelmäßig entfernt werden, um die Brühe war transparent.wie zu Kochen shurpu herauszukommen aus Schweinefleisch

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Welche nehmen Kräuter und Gewürze

Es ist eines der wichtigsten, und dabei das Demokratische Moment. Lorbeer, Zwiebel, schwarzer Pfeffer, cumin und Koriander – auf diesem Satz einig die meisten Köche. Aber Gewürze können variieren. Ziemlich oft Schurpa mit Hopfen-suneli zu legen und Koriander. Legen Sie es und Bohnenkraut und Estragon, und basilikum. Zulässig sind Kümmel, Wurzel und Blatt Petersilie, Paprika (und Bulgarisch, und scharf), Dill. Das einzige, was eindeutig unter das Verbot ü allerlei Ersatzstoffe, Verstärker und Farbstoffe. Deshalb nehmen Sie nicht die Gewürze in Beuteln. Gehen Sie besser auf den Markt und kaufen Sie diese Gewürze.

Chorba mit Lamm

Nun, wenn die Grundlagen des Kochens уяснены, beginnen Sie mit dem Prozess. Natürlich absolut perfekt, wenn gebraut Ihr Schurpa in einem Kessel auf dem Feuer. Wenn Sie genau so marschieren Zubereitung beachten Sie, dass Sie benötigen ein oder zwei Lagerfeuer, oder einer, aber lang, wo kann man auf zwei Feuer-Geschirr. Lammfleisch für dieses Gericht muss man 2 Arten: Knochen und Fleisch. Sie nehmen die fleischigen rippen und Knochen schneiden. Daraus gebraut Brühe (nicht vergessen über die vorläufige einweichen!). Das Fleisch große kleine Streifen zu schneiden schnell gebraten in einer Pfanne oder in den Topf Hinzugefügt und in die Brühe irgendwo durch seine Stunde Kochen, wenn nicht mehr erscheinen Schaum. Zusammen mit ihm stürzt eine ganze Zwiebel.

Schurpa auf dem Scheiterhaufen

Wenn das Lamm wird fast bereit, die Knochen und die Zwiebel entfernt, und stattdessen werden die grob gehackten und gerösteten Karotten und noch eine Zwiebel. Für dieses Rezept in shurpu herauszukommen müssen Sie auch setzen kleine Würfel Tomaten, geschält aus den Schalen. Wenn die Brühe wieder kocht, fallen die großen Scheiben der Kartoffel. Nach einem weiteren aufkochen Salz gelegt und alle ausgewählten Gewürze. Erwähnen Sie, dass nach dem entfernen der Lorbeerblätter Kessel vom Feuer werfen müssen. Wenn die Kartoffel gar ist, den Topf mit der Kappe bedeckt und отставляется beiseite für 10 Minuten, um Schurpa настоялась. Und denken Sie daran: es gibt es sollte nur heißen. Erstarrt Lammrücken Fett (und Schurpa – ziemlich fettige Platte) sehr невкусен.

Rinds-Schurpa

Nun erklären, wie das Kochen shurpu herauszukommen für diejenigen, die nicht fettig oder missbilligend bezieht sich auf das Lamm. Nehmen Sie ein Kilo Rindfleisch mit Knochen, grob schneiden und Kochen Sie die Brühe aus Ihr. Mit Tomaten, entfernen Sie die Schale, in Würfel hacken. Auch zerfallen in 2 Zwiebeln und Möhren, eine Paprika. Wenn das Fleisch fertig ist, legen Sie in den Kessel Gemüse. Kocht ü fügen Sie ein paarEsslöffel Tomatenmark, einen Teelöffel gemahlenen Pfeffer (oder Paprika Mischung), 2 Scheiben fein порубленного Knoblauch und Salz. 5 Kartoffeln grob in Scheiben schneiden, fügen Sie in das fast fertige shurpu herauszukommen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln nicht reichen. Bleibt hinzuzufügen, um den Strahl Petersilie und Dill (gehackte), schließen Sie den Deckel und eine halbe Stunde ziehen lassen. Kann man Essen!

Wie man es zubereitet Usbeken

Schurpa Rezept mit Foto

In dieser Republik für die Grundlagen auch Rindfleisch verwenden (300 G). Brühe daraus Kochen ebenso, wie im vorherigen Rezept, außer dass ein mit Fleisch legen Lorbeer, Salz und 3 gehackte Zwiebeln. Beim Kochen Brühe mit 50 G usbekischen Erbsen, die Sie vorher einweichen und in 4 Teile schneiden noch eine Zwiebel, 5 Kartoffeln und 3 Möhren. Wenn das Rindfleisch fast fertig ist, in shurpu herauszukommen Erbsen gelegt, und nach 20 Minuten - Gemüse. Wenn Sie gekocht, bis Sie weich, fängt Kartoffeln, Schurpa und доваривается noch 10 min. fünf Minuten vor dem entfernen von der Hitze fügen Sie die Gewürze: 2 Paprika, aufgeschnittenen Streifen auf, Kreuzkümmel, Knoblauch, basilikum, Lotos, Curry, Dill mit Petersilie. Nach dem ausschalten des Feuers so Schurpa muss wieder ziehen lassen.

Schweinefleisch in der Basis

Unsere Landsleute doch nicht mehr wie Lamm-und Rindfleisch nicht. Wahrscheinlich, es wurde von Ihnen ein Rezept entwickelt, wie man shurpu herauszukommen aus Schweinefleisch. Es bereitet viel schneller als andere Arten von Fleisch. Zum Beispiel, die Brühe wird weniger als eine Stunde schmoren. Kartoffeln noch grob geschnitten. Dann wird in der salzigen Brühe und kocht 15 Minuten. Zwiebeln bröckeln Ringe, Karotten ü Röllchen schneiden. All dies wird in shurpu herauszukommen, wenn die Kartoffel fast fertig ist. Auf dieser Etappe können Sie in die Suppe werfen лаврушку. Wenn er доварится, in die Pfanne gelegt Petersilie, wobei Zweigen, всыпаются ausgewählten Gewürzen. Müssen Sie Kochen für weitere fünf Minuten. Vor dem Abfüllen in Schälchen verteilen, die Petersilie herausnehmen muss. Im Gegensatz zu anderen Rezepten, eine solche Suppe zu bestehen ist nicht notwendig, Sie können sofort servieren. Es gibt auch andere Möglichkeiten, wie man shurpu herauszukommen aus Schweinefleisch, aber Sie unterscheiden sich nur geringfügige Abweichung in den Gewürzen, und warum wir behalten uns vor, nach eigenem Ermessen Ihre Auswahl.Schurpa in einem Kessel auf dem Feuer

Kinderspiel

Es kann zu Hause, Geflügel, Häufig jedoch bereitet diese Schurpa auf dem Scheiterhaufen Jäger von der Beute. Die Ente zuerst mariniert in Weißwein (mindestens 2 Stunden). Dann muss man Sie waschen und Kochen daraus die Brühe mit dem Zusatz von nicht nur Pfeffer, Zwiebeln und лаврушки, aber auch Nelken, Kreuzkümmel, Fenchel und Koriander. Eintopf Vogel wird etwa eine Stunde. Wenn Sie fast bereit ist, muss Sie herausnehmen, die Brühe abseihen, wieder in ihn zu legen, die Ente und senden Sie in den Kessel Möhren, Kartoffeln und Reis. Nach einer Viertelstunde sieden gelegt Paprika, und noch nach 8 Minuten kann man ausschalten (oder Schießen mit Lagerfeuer) und ziehen lassen. Dünne Nuance: durch verschüttete nach мискам in shurpu herauszukommen Hinzugefügt Feinschnitt (statt давленый) Knoblauch, fein нарубленная Kräuter und Limette oder Zitrone. So Schurpa wird noch viel schmackhafter! Das Rezept (mit Foto) realisiert werden kann und zu Hause.


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PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/12267-jak-gotowa-shurpu-jak-przygotowa-shurpu-z-wieprzowiny-przepisy-kulinar.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/12263-como-cozinhar-shurpu-como-preparar-shurpu-de-carne-de-porco-receitas-f.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/12279-gibi-pi-irin-shurpu-pi-irmek-i-in-nas-l-shurpu-domuz-yemek-tarifleri-f.html

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Alin Trodden - autor des Artikels, Herausgeber
"Hi, ich bin Alin Trodden. Ich schreibe Texte, lese Bücher und suche nach Eindrücken. Und ich bin nicht schlecht darin, dir davon zu erzählen. Ich freue mich immer, an interessanten Projekten teilzunehmen."

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