Como cocer шурпу? Cómo preparar шурпу de la carne de cerdo: recetas, fotos

Cocina oriental ha entrado en nuestra vida cotidiana desde hace mucho tiempo y con firmeza. El plov se ha convertido en casi cotidiano plato. Dulces orientales se venden casi en cada tienda. Y muchos turistas, pescadores y cazadores a menudo y con amor preparan durante sus excursiones de un plato que se llama la sopa en un caldero. Por supuesto, esto no es exactamente el de la sopa, que tienen en cuenta su  los inventores», pero es muy parecido al original, яству. Como vamos a ver, como cocinar шурпу – bueno, satisfactorio y aromático plato.

Competente de la selección de la carne

En todas las variantes de esta sopa, como si él ni se llamaba: чорба, la sopa, сорба – se utiliza exclusivamente carne de cordero. No es de extrañar, la sopa nos llegó de los países tropicales, donde la mayoría de la población es musulmana. El cerdo para ellos – un animal sucio y mal de la vaca sobreviven en la тамошнем clima. Tenemos carne de cordero se usa menos, así que antes de que cocer шурпу, tienes que entender qué parte de la res tomar como base. A menudo toman el cuello, la espátula o la parte posterior, en función de lo que prefieren: наваристый el caldo o la abundancia de la carne. De la primera se obtiene un espeso caldo, desde el último ¡ ¡relleno», y la pala da algo en el medio.

La Segunda finura: la base para шурпы sirve sólo de ovejas, el carnero carne no es graso y sabroso, el sí y el olor desagradable, a menudo, está ahí. A la pregunta que no siempre responderán de forma honesta. Así que, en caso de duda en la buena fe del vendedor, tenga en cuenta el color de la carne de cordero. En las hembras el matiz de la carne es mucho más oscuro que el de los machos. Y recuerda: está claro que la carne de cordero debe ser fresca. Y he aquí el tamaño de la закладываемых piezas es muy importante, ya cocer шурпу dado de grandes ломтей.

Ahora, la receta original adaptado a nuestras costumbres y gustos. La carne puede con la cebolla finamente; carne de cordero se sustituye por otra cosa, hasta de aves de corral; las verduras se complementan con aquellos que no crezcan nunca en el oriente. Pero si usted se está preguntando cómo cocinar шурпу de verdad, si quieres sentir el sabor original de los, intente lo menos una vez para prepararla según las reglas.

Cómo cocer el caldo para шурпы

Más acertado que se obtiene, si el cordero antes de варкой a la hora de sumergirse en la normal de agua fría. Muchos piensan que la carne de la  shaggy», ablandará y la cocción de él resultará turbio. Es un error común! Por el contrario, de cordero saldrán exceso de sangre y сукровица, y después de la cocción será suave y perfumada. Más de una deliciosa resulta, por supuesto, la sopa en un caldero, pero por falta de la misma, ideal para una gran olla de paredes gruesas. Cocinando hasta que el caldo se debe en el fuego lento y muy largo – de 3 a 5 horas. La espuma va a aparecer a lo largo de las primeras horas-dos. Su regularidad disparar, para que el caldo ha resultado transparente.

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¿Qué tomar especias y condimentos

Este Es uno de los más importantes, y el más democrático momento. Laurel, la cebolla, la pimienta negra, zira y cilantro – a este conjunto se estrechan en las opiniones de la mayoría de los cocineros. Sin embargo, especias y puede variar. Muy a menudo la sopa приправляется saltos-сунели y cilantro. Ponen en ella y sabroso, y el estragón y albahaca. Se permiten el comino, la raíz y las hojas de perejil, los pimientos (y búlgaro, y agudo), el hinojo. Lo único que expresamente prohibida – todo tipo de sustitutos, amplificadores y colorantes. Por lo tanto, no tome las especias en bolsitas. Vayan mejor en el mercado y compre estas especias.

La sopa con la carne de carnero

Ahora, cuando los fundamentos de la preparación permitido aclarar, continúe con el proceso. Por supuesto que no es ideal cuando se pone su shurpa en un caldero en la hoguera. Si usted va a utilizar exactamente el tipo de su método de cocción, tenga en cuenta que necesitará una o dos de la hoguera, o uno, pero largo, donde se puede instalar en el fuego dos vasija. Cordero para este plato hay 2 tipos: los huesos y la carne. Se puede tomar de la aleta carnosa y cortar el hueso. De ella se cuece el caldo (no nos olvidamos de la vista previa de remojo!). La carne misma de las grandes ломтями rápidamente fre en una sartén o en una olla y se agrega el caldo, una hora después de su cocción, cuando deje de aparecer la espuma. Junto con él se precipita de una cebolla.

Cuando el cordero esté casi listo, dados y la cebolla se eliminan, y en lugar de ellos son puestos en grande cortadas y fritas, zanahoria y una cebolla. De esta receta en шурпу también debe poner cubitos de tomates, sin piel. Cuando el caldo rompa a hervir de nuevo, se bajan las grandes rodajas de patata. Después de la ebullición se pone la sal y todas las especias. Tenga en cuenta que la hoja de laurel después de la eliminación de emitida con fuego tendrá que tirar. Cuando la patata esté cocido, el jugador se sirve de la tapa y отставляется hacia minutos en 10, para la sopa настоялась. Y recuerde: es necesario sólo caliente. El costillar de cordero grasa (y la sopa – bastante graso plato muy невкусен.

De Vaca shurpa

Ahora mostramos cómo cocinar шурпу para aquellos que no les gusta la grasa o desaprobación se refiere al cordero. Tome un kilogramo de carne de res con hueso, gran cortar y hervir de ella el caldo. Con tomate, retire la cáscara, cortar en cubitos. También накрошите de 2 cebolla y la zanahoria, una pimentón. Cuando la carne esté lista, descargue en el caldero verduras. Hierve – agregue un par decucharadas de pasta de tomate, una cucharadita de pimentón (o la mezcla de pimientos), 2 rodajas de cebolla finamente порубленного de ajo y la sal. 5 papas gran corte, agregue en casi terminados шурпу y cocine hasta que no llegue la papa. Quedará añadir al conjunto de perejil y el eneldo (нарубленных), cerrar la tapa y en la media hora de insistir. Se la puede comer.

Como la preparan los uzbekos

En esta república para la base de la también usan la carne de vacuno (300 g). El caldo que de ella se elabora de la misma manera como en la anterior receta, es que en seguida con carne ponen el laurel, la sal y 3 порубленных de las bombillas. Durante la ebullición del caldo es necesario lavar el 50 g uzbeko guisante, que se deben dejar en remojo previamente, y cortar en 4 partes de una cebolla, 5 картошек y 3 de la zanahoria. Cuando la carne esté casi listo, en шурпу se colocan los guisantes, y después de 20 minutos de verduras. Cuando se сварятся hasta полуготовности, se lanza papas, y la sopa доваривается 10 minutos cinco minutos antes de retirar del fuego se añaden las especias: 2 pimientos dulces, cortadas en полосочки, зиру, el ajo picado, la albahaca, flor de loto, el curry, eneldo y el perejil. Después de apagar el fuego esta la sopa de nuevo debe reposar.

Carne de Cerdo en la base

Nuestros compatriotas con todo el amor más no de cordero, y no la carne. Probablemente es de ellos fue desarrollado por la receta de cómo preparar шурпу de la carne de cerdo. Se prepara para ella mucho más rápido que otros tipos de carne. Por ejemplo, el caldo se cocerse menos de una hora. Papa sigue siendo grande se corta. A continuación, se coloca en подсоленный el caldo y se cuece unos 15 minutos. Arco desmoronamiento de los anillos, la zanahoria – en rodajas. Todo esto se añade que en шурпу, cuando el papa está casi listo. En esta etapa, también se puede dejar en la sopa лаврушку. Cuando se доварится, en una sartén, incorpora el perejil, y vetochkami, всыпаются selección de especias. Es necesario hervir otros cinco minutos. Antes de verter en copas, el perejil es necesario sacar. A diferencia de otras recetas, sopa de insistir en que no es necesario, se puede presentar de inmediato a la mesa. Existen otras maneras de cómo preparar шурпу de la carne de cerdo, sin embargo, sólo se diferencian insignificante divergencia en adobo, ¿por qué nosotros y dejamos a su discreción de su selección.

Sopa de Pato

Se puede hacer y de la casa de las aves de corral, sin embargo, a menudo se prepara la sopa esta en la hoguera por los cazadores de la extracción. El pato primero маринуют en vino blanco (al menos 2 horas). A continuación, es necesario lavar y cocer de ella el caldo con la incorporación no sólo de la pimienta de guisantes, cebolla y лаврушки, pero el clavo de olor y кумина, hinojo y cilantro. Cocinando hasta que el ave será de alrededor de una hora. Cuando ya casi está listo, debe retirar, colar el caldo, poner una vez más en él de la trama y enviar en el caldero de la zanahoria, las patatas y el arroz. A través de un cuarto de hora de ebullición se coloca el pimentón, y más aún en minutos a través de 8, puede desactivar o quitar de la hoguera) y de insistir. Detalle: cuando se produce un derrame de мискам en шурпу se agregan picado (y no давленый) el ajo, las hierbas picadas y de lima o limón. Así resultará mucho sabor a la sopa! La receta (con fotos) puede ser implementado en el hogar.