Aus was besteht Honig: Chemische Zusammensetzung von Honig

Honig – ist ein einzigartiges Produkt, produziert von Bienen aus dem Nektar blühender Pflanzen. Von jeher die Menschen kannten und schätzten seine positiven Eigenschaften. Der Honig wird nicht nur als Lebensmittel. Er hat viele heilende Eigenschaften, die für die Behandlung und Prävention bestimmter Krankheiten. Als die Wissenschaftler untersuchten, woraus Honig besteht, fanden Sie, dass seine Zusammensetzung ist ähnlich wie mit dem Plasma des Blutes des Menschen. Diese, sowie die Anwesenheit von mehr als dreihundert biologisch aktiven verbindungen bedingen den hohen Wert dieses Produktes für den Menschen.

Bestand

Nur Wenige Menschen wissen, aus was Honig besteht. Und hat dieses Produkt eine sehr reiche Chemische Zusammensetzung – mehr als dreihundert Spurenelementen. Aber nur ein Drittel von Ihnen sind dauerhaft, die anderen hängen von vielen Faktoren ab. Vor allem von den Pflanzen, deren Nektar wird von den Bienen. Verschiedene Sorten von Honig haben nicht nur unterschiedlichen Geschmack und Geruch, sondern auch die Eigenschaften. Darüber hinaus, den Inhalt der chemischen Elemente in diesem Produkt und anderen Faktoren bestimmt:

• Geographische Lage der Ortschaft;
• Der jahreszeit und dem Wetter;
• Böden, auf denen Pflanzen herauswachsen;
• Bienen der Rasse;
• Die Bedingungen Ihrer Inhalte;
• Aufbewahrung des fertigen Produkts.

Inhaltsverzeichnis Wasser

Wenn die Leute denken, woraus Honig besteht, sind Sie selten daran erinnern, über das Wasser. Aber tatsächlich Wasser in seiner Zusammensetzung kann von 15 bis 25%. Davon hängt die Qualität und die Sorte des Honigs. In einigen Ländern gelten strenge Standards, und gültig ist der Wassergehalt nicht größer als 21%. Zur höheren Sorte ist Honig mit wechselnder Feuchtigkeit bis zu 18%. Denn es ist von der Menge der Feuchtigkeit hängt die Haltbarkeit dieses Produktes. Bei der Wasserverdrängung von mehr als 22% Honig kann schnell забродить. Unter solchen Bedingungen Zucker darin enthalten ist in der großen Menge, beginnen sich zu zersetzen.

Mehr:

Braten Sie die Pfannkuchen wie unterschiedlich und lecker

Welche Russischen nicht liebt Pfannkuchen? Hefe und frisch, Weizen und Polygonaceae, dünne und Mollige, mit маслицем oder sauerrahm, gefüllt oder voller Sonne. Unter einer solchen Vielfalt, dass jeder ein Pfannkuchen nach Geschmack. Jede Frau will wi...

Einfache Rezepte Würstchen im Test

Würstchen im Teig sind einfach zu Backen, das mögen Erwachsene und Kinder. Brötchen mit Wurst zum mitnehmen auf die Arbeit oder, wickelte Sie in eine Serviette, um dem Kind in der Schule. Rezepte Würstchen im Test sehr einfach und die Zubereitung dau...

Reis auf Chinesisch

In diesem Artikel stellen wir Ihnen ein paar Möglichkeiten, um das Kochen von Reis auf Chinesisch. Vorbereitung dieses Gericht ist Recht schnell und einfach. Deshalb können Sie fühlen sich frei, es zu tun in Eile und genießen Sie eine tolle Erfahrung...

Kohlenhydrate in der Zusammensetzung des Honigs

Mehr als 75% dieses Produkt besteht aus Zucker. Und sobald der Honig etwas steht, deren Inhalt erhöhen kann bis zu 86%. Alle Zucker gehören zu den Kohlenhydraten, die die wichtigste Energielieferant für den menschlichen Körper und an den meisten biochemischen Prozessen. Genau von diesen Stoffen hängt der Geschmack von Honig und seinen Nährwert.

Nur Wenige Menschen wissen, aus welchen Kohlenhydraten besteht Honig. Und in seiner Zusammensetzung mehr als 40 verschiedenen Arten von Zuckern. Am meisten Fructose und Glucose sind Sie am nützlichsten. Diese Kohlenhydrate sorgen für die süße des Honigs. Verdaut sind Sie viel schneller als der gewöhnliche Zucker, ohne dass für die Verarbeitung von insulinbildung. Besonders nützlich Fruchtzucker. Je mehr, desto Honig später geht es kandiertem und hat einen großen Energiewert.

Darüber hinaus ist die Zusammensetzung von Honig ist Saccharose (10%) sowie Maltose, Dextrine und andere Zucker. Aber Ihre Zahl ist klein. Nur minderwertige Honig, dessen Produktion die Bienen ziehen die speziell Sirup viel Zucker enthalten kann.

Wertvolle Spurenelemente und Mineralien

Wenn Wissenschaftler erforschten, woraus Honig besteht, fanden Sie, dass seine mineralische Zusammensetzung ist vergleichbar mit der Zusammensetzung des Blutes. Mehr als 40 Spurenelementen, von denen die meisten ist notwendig für die normale Arbeit des Organismus, die in diesem Produkt enthalten. Regulieren Sie die Aktivität des Nervensystems, Stoffwechsel, beteiligt sind, in der Assimilation der Nährstoffe. In vielerlei Hinsicht sind die mineralischen Substanzen bedingen nützliche Eigenschaften des Honigs. Zwar prozentual nicht so viel – von 0,5 bis 3,5%. Die meisten Mineralien enthalten ist in den dunklen Sorten von Honig.

Das ist, aus welchen Substanzen besteht Honig:

• Am meisten Kalium, die sehr wichtig für die Arbeit von Herz und Muskeln beteiligt er sich an den Stoffwechselprozessen;
• Auf dem zweiten Platz nach der Menge der Wert, Phosphor, notwendig für den Aufbau des Knochengewebes und des Nervensystems;
• Eine Menge im Honig auch Calcium, ohne das Skelett, die Knochen und Zähne des Menschen verlieren Ihre Festigkeit;
• Chlor beteiligt sich an Prozessen des Stoffwechsels;
• Schwefel entgiftet den Körper von Giftstoffen;
• Magnesium ist wichtig für die Arbeit des Herz-Kreislauf-System und den Aufbau des Muskelgewebes;
• Eisen beteiligt ist am Transport von Sauerstoff im ganzen Körper.

Auch in diesem Produkt vorhanden ist Kupfer, JOD, Kobalt, Mangan, Silizium, Lithium, Zink, Gold, Molybdän, Wismut und viele andere Mineralstoffe.

Vitamine

Viele in diesem wohltuendes Produkt und Vitaminen. Sie fallen dort aus Nektar und Pollen. Trotz der Tatsache, dass deren Inhalt gering ist, besonders wertvoll sind Sie Ihrer biologischen Bedeutung. Vitamine beteiligt an Stoffwechselprozessen, Verbesserung der Immunität, verlangsamt die Alterung, der zur Beschleunigung der Regeneration der Gewebe. Die meisten im Honig der Vitamine der Gruppe In, sowie Ascorbinsäure. Ihre Zahl schwankt je nach Sorte. Und die Vitamine E und A gibt es nicht in allen Sorten.

Proteine und Aminosäuren

Bei der Herstellung von Honig Bienen bereichern seine Zusammensetzung stickstoffhaltige verbindungen. Trotz der geringen Gehalt (weniger als 1%), Sie sind sehr wichtig für das Leben des Organismus. Proteine in diesem wohltuendes Produkt als Pflanzen, die von dort aus die Pflanzen und Tiere – aus dem Körper der Bienen.

Außerdem Honig ist ein Anbieter von vielen essentiellen Aminosäuren. Sie verleihen diesem Produktspezifische Aroma und heilenden Eigenschaften. Unter den Aminosäuren, die in Honig enthaltenen, die bekanntesten und nützlichsten sind:

• Lysin;
• Phenylalanin;
• Glutaminsäure;
• Alanin;
• Tyrosin;
• Tryptophan;
• Methionin.

Enzyme und Säuren

Die Qualität des Honigs hängt von der Anzahl der Enzyme. Diese eiweißverbindungen, die an der Assimilation von Nährstoffen und starten Prozesse des Stoffwechsels. Außerdem Honig Enzyme beschleunigen die Reifung. Sie tragen zu Veränderungen von Farbe, Transparenz und Dichte, so dass bei Erwärmung das Produkt dunkelt, und trübe geht es kandiertem. Die wichtigsten Enzyme des Honigs sind Lipase, Katalase, Amylase, Invertase. Sie Spalten die Saccharose, fördern die nuesse.

Honig hat eine saure Reaktion durch die Anwesenheit in der Zusammensetzung von organischen und anorganischen Säuren. Die meisten darin enthaltenen Milchsäure, Zitronensäure und Apfelsäure. Es gibt auch глюконовая, Bernsteinsäure, ölsäure und andere Säuren. Ein Qualitätsprodukt wenig, so bringen Sie nur Vorteile. Aber beim erhitzen, sowie in забродившем Honig, erhöht die Menge an Essigsäure.

Andere Stoffe

Die Heilende Wirkung von Honig erklärt auch die Anwesenheit von speziellen Substanzen, die in geringen Mengen heilend für den Körper. Diese Alkaloide, Nikotin, Chinin, Koffein, Morphin. Sie können Schmerzen verringern, beruhigen das Nervensystem, regulieren die Arbeit der Blutgefäße. Außerdem in diesem Produkt gibt es ätherische öle, Gerbstoffe, Phytonzide. Entdeckt in ihm auch antibiotische verbindungen, die in großen Mengen können sogar gegen Bakterien, Milzbrand, Ruhr oder Brucellose.

Honig enthält biologisch aktive verbindungen, erhöhen Sie den Ton des Körpers und beschleunigen die Regeneration des Gewebes. In seiner Zusammensetzung enthält auch Aroma-und Farbstoffe, die die Farbe und der Geruch von diesem Nektar.

Honig in der Farbe weiß

Aus was er besteht, nur wenige Menschen kaufen ein ungewöhnliches Produkt. In der Regel Honig hat eine gelbliche Farbe, aber mit Nektar einiger Pflanzen kann fast transparent. Und nachdem er dick wird weiß. Dieser Honig bekommen konnte aus dem Nektar von Akazien, Klee, Weidenröschen, Limetten, Himbeeren. Farbloses Produkt gilt als sehr wertvoll und hilfreich. Man kann auch ein gewöhnlicher weißer Honig, mischen Sie es mit Gelée Royale.

Aber am meisten beliebt, vor allem im Ausland, künstlich zubereitet weißer Honig. Woraus besteht dieses Produkt? Meistens ist es der Schlagsahne im Mixer kandierten Honig. Wenn der Schneebesen seine 30 Minuten – gewinnt er die weiße Farbe und cremige Konsistenz. Seine Zusammensetzung bleibt identisch, es ändert sich nur die Farbe durch die Anreicherung mit Sauerstoff.

Aber es gibt Sorten weißer Honig, die nicht im Bestand haben jene Nährstoffe, die so berühmt für Honig. Zum Beispiel Nektar von den Bienen gebildet, die mit Zuckersirup gefüttert.

Grüner Honig

Aus was er besteht? Denn diese Farbe ist eher ungewöhnlich für Honig. Es kann natürlich sein. Ein solches Produkt ergibt sich, wenn man die Bienen nicht sammeln Pollen von Blumen und Klamm – die süßen Absonderungen der Pflanzen. Honigtauhonig hat eine grünliche Farbe. Seine Zusammensetzung ist nicht sehr Verschieden von den gewöhnlichen. Aber es enthält mehr Mineralstoffe, so gilt er als gesünder. Darüber hinaus, grüner Honig kann nach dem mischen mit Propolis. In diesem Fall verstärkt seine antibakterielle, wundheilende und immunstimulierende Eigenschaften.