Original-Teller auf den gedeckten Tisch: Lammkeule gebacken mit Gemüse

Viele Hausfrauen täglich etwas zubereitet aus Schweinefleisch, Rindfleisch oder Huhn. Variierte das tägliche Menü können Sie ein Gericht aus Hammelfleisch. Wenn Sie planen die Zubereitung von Fleisch für den Urlaub Tisch, so bieten Sie die folgende Rezept.

Lammkeule gebacken mit Gemüse 

Sofort werden wir vorbehalten werden: das ist eine schwierige Rezept, und er schlägt die Verwendung von einer beträchtlichen Anzahl von verschiedenen Zutaten. Nach Ihrem Geschmack und Wunsch können Sie hinzufügen oder ausschließen, dieses oder jenes Produkt. Aber es lohnt sich zu wissen, dass der herrliche Geschmack und Aroma erreicht wird es durch eine Kombination dieser Komponenten. Lammkeule gebraten mit Gemüse, zubereitet aus den folgenden Produkten:

• Lammkeule (am besten nimmst Lammfleisch) – 1 Stück;
• Bund Petersilie;
• Eine mittelgroße Karotte;
• 1-2 Köpfe der hauszwiebel;
• Lauch – einige der Stiele;
• 2-3 Esslöffel Tomatenmark (oder 1-2 Tomaten);
• Salz, Lorbeerblatt;
• Trockene Thymian, Rosmarin, schwarzer Pfeffer;
• Ein Viertel Tasse (etwa 50 G) Pflanzenöl;
• 2-3 El Kristallzucker;
• Rotwein – etwa 100 ml;
• Dijon Senf – 1 Löffel;
• розмариновый Sauce (Rezept unten);
• Zweige frischer Rosmarin;
• Cherry-Tomaten (5-8 Stück);
• Kartoffeln – einige der großen Knollen.

Die Technologie der Vorbereitung

Wie bereitet gebackene Lammkeule? Fotos der fertigen Gerichte demonstriert, wie appetitlich funktionieren kann das Fleisch, wenn Sie bereiten ihn nach diesem Rezept.

1. Die erste Sache, die Lammkeule sorgfältig waschen und abtrocknen. Von der Folie isolieren den oberen Teil des Knochens.

2. Schneiden Sie die Karotten in Keile, Zwiebeln ü Halbringe. Waschen Sie den Lauch und schneiden Sie ihn in Kreise.

3. In einem Topf Gießen Sie das Pflanzenöl. Setzen Sie auf das Feuer zum Aufwärmen. In öl спассеруйте vorbereitete Gemüse. Nach ein paar Minuten rösten legen Sie dazu die gehackten Tomaten, oder Tomatenmark. Braten noch 10 Minuten. Vergessen Sie nicht, gelegentlich umrühren Produkte, dass Sie nicht verbrannt werden. Danach fügen Sie die Petersilie, Salz, Thymian, Lorbeerblatt, Rosmarin, schwarzer Pfeffer, etwas Zucker und kaltem Wasser (etwa einen Liter). Wie alle kocht, Gießen Sie die angegebene Menge Wein. Wieder warten Sie, bis zum sieden. Den Topf nicht abgedeckt werden.

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4. Setzen Sie die Lammkeule in den Ofen. Backen Sie bei 200 Grad für eine halbe Stunde. Ziel dieser Phase - зарумянить Fleisch. Danach legen Sie es in einen Topf mit kochenden Kräutern und Gemüse.

5. Fleisch köcheln lassen für eine Stunde. Es sollte der Brühe einweichen und absorbieren den Duft von Kräutern und Gewürzen. Bereiten Sie das Bein bei schwacher Hitze.

6. Nach dem löschen nehmen Sie das Lamm aus der Pfanne nehmen. Wenn das Fleisch ein wenig abgekühlt ist, Dijon-Senf bestreichen und auf ein Backblech, bedeckt mit einer dünnen Schicht von Speiseöl. In der Nähe lag Gemüse: in Scheiben geschnitten in Stücke von Kartoffeln und Kirschtomaten. Lammkeule gebraten mit Gemüse, sollte saftig sein. Daher regelmäßig Wasser Ihre вытапливающимся Fett. Halten Sie das Gericht im Ofen, bis Sie weich Kartoffeln

7. Inzwischen Gießen Sie die Brühe, in der тушилась Lamm. Im Sieb bleiben müssen Gemüse. In die Mitte des Tellers legen Sie die fertige Keule, an den Rändern die Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln und Karotten. Dekorieren Sie das Fleisch mit einem Zweig frischer Rosmarin und Gießen Sie die Sauce. So bereitet eine Lammkeule (gebacken). Rezept, wie Sie sehen, ist eine schwierige, aber außerordentlich lecker.

Wie bereiten Sie die Sauce aus Rosmarin

Zutaten:

• Etwas mehr als die Hälfte ein Glas Rotwein (etwa 120 ml);
• 200 ml Fleischbrühe;
• Löffel trockene Rosmarin;
• Sauce "Демиглас" – ein Glas (etwa 200 Gramm);
• Löffel Salz und Zucker.

Die Technologie der Vorbereitung

Lammkeule gebacken mit Gemüse - lecker und herzhaft Gericht. Ein besonderes Aroma verleiht ihm die Sauce. In einer Pfanne mischen Sie die trockenen Wein und Rosmarin. Zum Kochen bringen. Dampfen Sie den Wein auf 2/3. Sie sollten sich ein ausgeprägtes Aroma der Kräuter. Gießen Sie die Brühe, setzen Sie den Zucker und Salz. Kochen Sie die Soße, bis er auf die Hälfte verdunstet ist. Spannen Sie die resultierende Masse, Rosmarin drücken. Fügen Sie "Демиглас". Zum Kochen bringen und versuchen, auf das Salz noch einmal. Fertig? Gießen Sie das Fleisch und servieren Sie das Gericht auf den Tisch. Guten Appetit!