Julien. Rezept, Rezept, Rezept noch...

Das Wort „Julien» (Julien) kennen viele Fans der französischen Küche. Wir haben so oft als Gericht aus Pilzen, Käse, Huhn. Tatsächlich bezeichnet dieses Wort Gemüse, in Streifen geschnitten. Der name des französischen Monats «Julien» entspricht unserem Juli, die Zeit, wenn Salate und Gemüsesuppen besetzen die führende Position im Menü. Deshalb жульеном nennen alle Salate und Suppen, in denen die geschnittenen Gemüse dünne Streifen schneiden, Zwiebel - Ringen.

Von Hier und eine Vielzahl von Rezepten, die Vorbereitung dieses Gericht, kam aus Frankreich, aber unseren B r Köche. In der Regel zhuleni bereiten sich in кокотницах, aber es gibt solche Varianten, wo das Geschirr ist überhaupt nicht notwendig.

Zum Beispiel, Huhn Julien. Das Rezept sieht folgende Zutaten:

• Pilze;

• Bogen;

• Hühnerfleisch;

• Butter;

• Mehl;

• Smetana;

• Käse;

• ungesüßte Brötchen.

Bei dieser Variante die Rolle кокотницы mit Erfolg auszuführen Brötchen. Sie müssen schneiden Sie die Obere "Abdeckung", die Krume herausnehmen. Der nächste Schritt ist die Röstung fein Julienne grob gehackter Zwiebeln. Es muss köcheln lassen, bis Erweichung, so dass die Farbe blieb unverändert. Separat geröstet gehackte gleiche kleine Streifen Pilze. Gekochtes Hühnerfleisch (gebraten) auch in Scheiben geschnitten Julienne. Eine kleine Menge Mehl gebraten in Butter bis Braun. Dort fügen Sie die saure Sahne. Geben aufkochen, fügen Sie Ihre Lieblings Gewürze.

In einer großen Schüssel gerührt Zwiebel, Pilze, Hühnerfleisch, fügen Sie Salz, перчат. Die fertige Masse in die Brötchen legen, Gießen сметанной Dressing, bestreut mit geriebenem Käse. Dieser Salat Julienne, dessen Rezept ist sehr beliebt in den südlichen Restaurants, im Ofen gebacken, bis Sie vollständig geschmolzen Käse.

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Sie Können Kochen ein anderes Julien. Das Rezept kam es aus den mediterranen Ländern, wo die Meeresfrüchte sind sehr beliebt. Für ihn benötigen Sie:

• 50 G Miesmuscheln;

• 50 G Garnelen;

• 50 G Tintenfisch;

• 150 G Champignons;

• 150 ml Sahne (am besten nimmst Fett);

• 50 G Käse;

• Mehl;

• Butter.

Feine Streifen Geschnittenen Pilze zusammen mit der Zwiebel unter rühren braten, bis Sie weich sind. Ebenso handeln mit Julienne geschnittenen Meeresfrüchten. In einer speziellen Schüssel mischen Sie das Mehl, die Butter, die Sahne für die Sauce. Wenn die Masse glatt ist, aufkochen und ein paar Minuten für die Verdickung.

Leicht Bereit dann abgekühlt Sauce gemischt mit Pilzen, bewässert Sie Meeresfrüchte, die Schicht auf der Unterseite кокотницы. Bestreut mit geriebenem Käse, 7-10 Minuten im Ofen gebacken. „Meerwasser“ Julienne, dessen Rezept geliefert in Russland allgegenwärtigen Touristen, bereit. Zusammensetzung Meeresfrüchten, by the way, kann variieren.

Wenn die Meeresfrüchte zur Hand gibt, sondern Fisch, Fisch zubereiten kann Julien. Das Rezept ist einfach.

Fischfilets (eine Art spielt keine Rolle) Julienne schneiden, mit Zitronensaft, lassen Sie in dem überdachten Schüssel. Unter rühren braten, bis Sie weich Zwiebeln mit den Pilzen. Vermischt Mehl, trockener Wein, saure Sahne, Gewürze, Salz. Gedünstet, bis die Produkte werden nicht vollständig bereit. Hinzugefügt geriebene Muskatnuss, остуживают. Zugegeben zu der Mischung im Voraus in Fisch, Eigelb, legen alle in кокотницы und Kochen im Wasserbad bis zur Bereitschaft des Fisches. Bestreuen Sie das Gericht Käse, gebacken.

Können Sie Kochen ein traditionelles Julien. Rezept klassisch sieht ein anderes Verhältnis für die Produkte.

Also, auf 300 G Champignons, benötigen Sie:

• einen halben Liter Milch;

• 200 G Käse;

• 100 G Butter;

• Zitrone.

Vorbereitung ist es einfach. Zuerst braten Sie die Pilze mit Zwiebeln und Zitronensaft (es kann trockenen Wein ersetzen). Aus Mehl, Milch und Butter bereiten Sie die Sauce nach der traditionellen Technologie, Gießen Sie Sie geordnet in кокотницы Pilze. Bestreuen mit dem Käse bestreuen. Dies Julienne unterscheiden wird mehr Fett, vollmundigen Geschmack.

Wenn gewünscht, dieses Rezept kann man als Grundlage genommen, und der Inhalt variierte Gerichte mit Gemüse, verschiedene Arten von Fleisch, verschiedene Sorten Pilze. Anstelle von Sahne können Sie mit Joghurt oder Mayonnaise und legen Julienne in Törtchen, Brötchen, Tontopf oder Metall кокотницы.