Geheimnisvolle Couscous: was ist das für ein Gericht?

Kurvige Rutsche goldgelbe Getreide mit Scheiben von Gemüse und Fleischstücke in der Mitte des Tisches – das ist Couscous. Was ist das? Es ist eine traditionelle Marokkanische Gericht. Jede Region diesem afrikanischen Land und auch jede einzelne Familie hat Ihre eigenen Ideen darüber, wie zu Kochen Couscous. Rezepte können variieren, aber ehrfurchtsvolle Haltung gegenüber dem Gericht bleibt unverändert. Es wird Freitags, spendieren ihm seine Gäste und serviert an поминальному Tisch. Eine Tatsache, die vor allem Europäer überrascht Couscous, – dass dieses Gericht zu Essen mit den Händen. Es wird angenommen, dass so schmackhafter. Wie man eine Original-Marokkanische Mahlzeit zu Hause?

Spezielles Geschirr für Couscous

Für die Zubereitung von Speisen der klassischen Variante benötigen Sie eine spezielle Pfanne, die in der französischen Sprache hat sogar einen eigenen Namen, wörtlich übersetzt „кускусница». Auch ist es manchmal auch борма. Dieses Geschirr kennzeichnet das Gerät, umfassend zwei Teile. Der untere ist eine hohe volumetrische Pfanne, und die Spitze – ein Sieb, Einsteck hinein. In Abwesenheit dieser кускусницы zu Hause und im Geschäft, die Sie tun können, normalen Topf und einem Sieb. Die Hauptsache ist, dass der erste war nicht zu hoch, und die zweite kam zu Ihr nach dem Durchmesser. Außerdem benötigen Sie eine große Schüssel Runde Form. Marokkaner verwenden für solche Zwecke Keramik ohne Glasur. Also, das Geschirr gesammelt, können Sie beginnen zu tun Couscous.

Wie vorbereiten?

Zunächst müssen Sie finden alle notwendigen Produkte. In Erster Linie müssen direkt Krupa ü стмида, aus dem Couscous machen. Was ist das? Praktisch das gleiche wie die übliche Grieß, nur Granulierte mehr als grob. Jetzt solche Grütze kaufen kann und bei herkömmlichen europäischen Läden, aber in seiner Abwesenheit können Sie versuchen, Manna auskommen. In den unteren Teil кускусницы benötigen, senden Sie das Fleisch und Gemüse. Von dem, was Sie sein wird, hängt davon ab, welche Art von Couscous wird in der Folge alle Ihre kulinarischen Bemühungen. Zum Beispiel, manchmal in einer Schale Feigen ergänzen, und in mediterranen Marokkos statt Fleisch Fisch verwenden. Am häufigsten findet man die sogenannte BELLE ходра, oder Gemüse-Couscous. Was bedeutet das? Alles einfach – Sie brauchen Tomaten, Zwiebeln, Kartoffeln, Rüben, Kürbis, zucchini, Kohl, Huhn und duftenden Gewürze. Wie man dieses Gericht zu Kochen?

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Rezept Couscous Bel ходра

Nehmen Sie ein halbes Kilo Getreide und etwa die gleiche Menge an Huhn, eine Zwiebel, eine Tomate ist mittelgroß, ein paar große Möhren, einen Kohlrabi, eine Kartoffel, ein paar kleine zucchini, zweihundert Gramm Kürbis, Hälfte einen kleinen Kopf Kohl, ein paar Zweige Koriander und Petersilie, drei Esslöffel Pflanzenöl und zwei ü Butter, Pfeffer aus der Mühle. Bereiten Sie Gewürze ü Ingwer und Kurkuma, ohne die es nicht funktionieren ein echter Couscous. Was ist das für ein Gewürz? Kurkuma – leuchtend gelbe Gewürz, ähnlich wie Safran, perfekt kombiniert mit vielen orientalischen Spezialitäten. Waschen Sie das Fleisch und legen Sie in einer Pfanne ganz, grob hacken die Zwiebeln und die Tomaten, Gießen Sie das Pflanzenöl und Gewürze hinzufügen. Zugedeckt eine Viertelstunde auf dem kleinen Feuer. Gießen Sie einen halben Liter heißes Wasser und fügen Sie die anderen Gemüse, auch große Stücke geschnitten. Stellen Sie auf der Oberseite der Pfanne mit einem Sieb Gersten. Vor dem Kochen müssen Hinterteil in eine Schüssel legen und Handflächen reiben, streuen Sie ein paar Esslöffel Wasser. Nach einer Viertelstunde müssen Hinterteil mit der Pfanne entfernen, legen aus dem Sieb auf einen Teller, Gießen Sie kaltes Wasser und mischen, schütteln Hände. Dann Gießen Sie das Hinterteil zurück in ein Sieb und setzen Sie schmachten auf die Pfanne, fügen Sie frische Kräuter. Nach einer halben Stunde entfernen Sie die Schale von der Hitze und setzen Sie den Couscous auf einem Teller und oben drauf ü den Inhalt der Pfanne.