Krapfen aus Innereien mit der Zwiebel - übrigens immer!

Pfannkuchen aus der Leber empfehlen wir denen, die anfällig für Anämie, Entzündungen, Thrombosen, wen quälen Gastritis und andere Magen-Darm-Erkrankungen, aber wenn der Säuregehalt erhöht, ist Vorsicht geboten bei der Liebe zu den Nebenerscheinungen. Krapfen aus der Niere, Euter oder Lunge sind möglich, wenn vorher diese Produkte werden отварены oder пожарены und dann zerkleinert, im Test Sie haben keine Zeit, sich vorzubereiten. Im Rohzustand zu diesem Zweck eignet sich nur die Leber.

Über die Liebe

Seltene Menschen lieben Innereien. Ja und die Liebe-das ist nicht alles. Aber richtig Rösti aus gekochten Innereien immer willkommen am Familientisch. Auch Kinder Essen Sie gerne. Und die richtige ist die einfachste Zubereitung! Gerichte aus Innereien eine unglaubliche Menge. Können Sie bauen ein schmuckes und schmackhafteste hepatische Kuchen für das fest zu schmücken mit Zweige Dill, Preiselbeeren oder Preiselbeeren - Gäste nicht sofort erkennen, dass dieses Gericht kein Dessert und vorspeise. Doch auf dem festlichen Tisch ist nicht nur die Leber, wenn die Herrin weiß, wie man kocht Innereien. Zum Beispiel ist, im antiken Stil.

Huhn Mägen mit Buchweizen

Für diesen festlichen Gerichte mit so banalen Namen die Liste der Produkte ist sehr umfangreich. Auf ein halbes Kilo Hähnchen Mägen brauchen, um so viel Hühnerleber, dreihundert Gramm Buchweizen, eine halbe Kilogramm der Zwiebel-Repki, Karotten und Sellerie, rote Zwiebel und ein paar Stängel Sellerie, eine halbe Tasse trockener Weißwein und ein Glas Kognak, Olivenöl und ein wenig Butter. Und - Gewürze, in den Innereien sind Sie einfach erforderlich sind: ein paar ganze Allgemeine Kirche geben kann, Lorbeerblatt, Koriandersamen und Kümmel, Wacholderbeeren, Pfeffer schwarz und rot. Und natürlich das Salz.

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Kochen

Ofen zu heizen bis zu zweihundert Grad. Bereiten Sie eine Schüssel geben: die beste Lösung - Gusseisen, das Ihre Urgroßmutter stellte ein russischer Ofen, aber passt Kazan, ja und jede hohe Bratpfanne oder Topf mit einem dicken Boden. Hähnchen Mägen waschen, wenn es notwendig ist - дочистить von groben Rückständen Folie, trocknen. Jetzt alle Wurzeln schälen und schneiden Sie in kleine Würfel. Stangensellerie ist auch kleiner schneiden. Das ist alles in dieser Phase. Sie können anfangen zu Kochen. Zuerst brauchen Kochplatte, Backofen - ein wenig später.

Der erste Schritt

Schmelzen Sie ein paar Esslöffel Butter in einem ausgewählten Behälter, Gießen Sie drei Esslöffel Olivenöl, braten Sie die Wurzeln und alle Gewürze bis Transparenz Luka - fünf Minuten-sieben. Fügen Sie Huhn Mägen, Salzen. Rühren alles mit Wein, fügen das Feuer bis zu den stärksten und geben Alkohol auseinander Fähre. Jetzt brauchen wir ein Backofen. Abgegossene heiße Hühnerbrühe oder kochendem Wasser Mägen decken Sie den Deckel und bringen Sie in den Ofen für etwa eine halbe Stunde, bis Sie weich sind. Die gewaschenen Buchweizen Gießen Sie über Innereien, Gießen mit kochendem Wasser, dicht schließen und zurück zu senden in den Ofen für zwanzig Minuten. Jetzt den Ofen ausschalten, aber den Topf/Kessel nicht öffnen.

Zweiten Phase

Die Zwiebel, die rote, hacken Halbringe. Jetzt braucht die erhitzte Bratpfanne auf dem Feuer. Gießen Sie dort drei Esslöffel Olivenöl mischen, darin die Zwiebel, fügen Sie die Hühnerleber und Cognac. Fünf Minuten braten, umdrehen. In keinem Fall nicht länger. Jetzt über die Entenleber Buchweizen, wieder dicht schließen und bringen die Bereitschaft in der gleichen ausgeschalteten Backofen noch mindestens eine halbe Stunde. Dann servieren! Die Gäste werden begeistert sein.

Krapfen aus Innereien mit der Zwiebel

Auf ein halbes Kilo Rinderleber nehmen Sie zwei Zwiebeln, zwei Eier, zwei Esslöffel sauerrahm, zwei Esslöffel Mehl, Salz, Pfeffer schwarz - besser gemahlen, pflanzliches öl.

Vorbereitungsphase

Leber und Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen, hinzufügen, saure Sahne, Eier, Salz, Pfeffer, gründlich mischen, dann nach und nach mit dem Mehl verbinden. Die Masse sollte etwas dicker, als auf einfache Krapfen, homogen.

Der Grundlegende Prozess

Heizen Sie die Pfanne, Gießen Sie das Pflanzenöl (nicht viel). Hitze reduzieren bis auf mittlere und Krapfen Gießen. Braten Sie drei Minuten und drehen. Die Kehrseite ist schneller - zwei Minuten genug.

Liver Pfannkuchen

Dieses Rezept - Rösti aus Innereien mit Zwiebel und Grieß. Brauchen jeder ein halbes Kilo Leber, große Zwiebel, fünf Esslöffel Grieß,drei Eier, Pfeffer und Salz abschmecken. Pflanzenöl zum braten.

Den Teig für Pfannkuchen

Krapfen aus Innereien mit Zwiebeln beginnen immer gleich: man muss überspringen und beides durch den Fleischwolf drehen oder im Mixer mahlen. Dann haben die anderen Produkte Hinzugefügt. In diesem Fall sind es die Eier, Salz und Pfeffer und zum Schluss - Grieß. Es wird empfohlen, diese Anschwellen und Grieß auf eine halbe Stunde, bevor Sie beginnen Röstung.

Собственнно, Krapfen

Pfanne gut erhitzen, Hitze reduzieren und Gießen Sie buchstäblich den Löffel raffiniertem Pflanzenöl. Mit einem Löffel den Teig, ein wenig "verwischt" und verleiht eine angenehme aussehende Form. Braten kurz. Wörtlich 2-3 Minuten auf jeder Seite. Sie ist am morgen mit sauerrahm - direkt mit der Hitze, mit Hitze, und Sie können garnieren - es wird wie ein ganz eigenständiges Hauptgericht zum Mittag. Ein solches Gericht, wie Krapfen ausInnereien mit Zwiebeln, und beim Abendessen jeden Tag versüßen!

Krapfen aus Innereien mit Zwiebeln und Reis

Sie Benötigen, um ein Pfund Hühnerleber eine halbe Tasse rohem Reis, ei, Zwiebel, Salz nach Belieben - Pfeffer, drei Esslöffel Mehl, pflanzliches öl.

Vorbereitung

Sortieren und waschen Sie den Reis, dann Kochen bis Sie weich sind. Podsolit! Bis der Reis kalt wird, Hühnerleber aussortieren und waschen. Sorgfältig beobachten, um nicht Galle übrig. Hacken mit Zwiebeln - Mixer oder Fleischwolf nach eigenem Ermessen. Mischen mit Reis, podsolit noch. Ei schlagen, mischen, mit dem Mehl verbinden.

Braten

Diese Art der Leber-Krapfen unterscheidet sich von den vorherigen - diese sind nicht so Dünn aus Reis. Einen Esslöffel lag auf einer gut geheizten Pfanne mit Pflanzenöl Krapfen und braten unter dem Deckel ein wenig länger als normale: etwa fünf Minuten einerseits und ein bisschen weniger von der anderen.