Gebratene Auberginen: Rezepte mit Foto

Aubergine, oder, wie Sie genannt werden im Alltag, kleine Blaue, Gewinne auf dem Territorium unseres Landes im Fernen 19. Jahrhundert, obwohl in Europa waren Sie noch früher – im 15 Jahrhundert. Menschen nicht sofort ausgewertet orientalisches Gemüse, aber wenn es schmeckte, dann bereiteten daraus so eine große Auswahl an, was staunt man Bauklötze! Anmaßend und kompliziert in der Zubereitung der Speisen voll, aber besser als die abschmecken für die vielen ü einfache gebratenen Auberginen. Rezepte mit Fotos in diesem Artikel zu verstehen geben, dass manchmal die beste – das ist die einfachste und erschwinglicher. Detaillierte, schrittweise Erklärungen der Zubereitung und Tricks helfen, die Aufgabe zu bewältigen, auch Anfänger кулинару und vorzügliches das fertige Gericht zwingen, Ihre Haltung zu überdenken, diese Wunder-Gemüse.

Vorbehandlung Hauptbestandteil

Jedes Gericht auf der Basis von gebratenen Auberginen beginnt mit der Vorbereitung des Gemüses: man wählt Sie leicht unreife Früchte ohne gebildeten Samen im inneren. Wenn Sie diesen Punkt ignorieren, das während des braten die Stücke von Auberginen, in Scheiben geschnitten Streifen oder Kreise, verlieren Ihre Integrität.

Ein weiterer wichtiger Punkt: die Auberginen nach dem schneiden müssen Sie diese leicht mit Salz bestreuen, mischen und lassen für eine halbe Stunde bei Raumtemperatur und anschließend unter fließendem Wasser abgespült werden. Daher aus diesem Gemüse entfernt die Bitterkeit, die inhärente Früchten, die oft verdirbt den Geschmack der fertigen Gerichte. Genau wegen einer solchen Bitterkeit viele nicht mögen den Geschmack des fertigen Auberginen, obwohl er nichts damit zu tun, das ist eher die Schuld des Kochs, die nicht wissen, die Technologie der Vorbehandlung.

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Wie es richtig ist, braten Sie die Auberginen Scheiben und слайсами?

Die Traditionellen gebratenen Auberginen so schneiden verwenden für die Zubereitung von verschiedenen Vorspeisen in Kombination mit würzigen Saucen und Gemüse. Um kleine Blaue waren lecker, muss ein paar Regeln zu befolgen:

1. Schneiden Sie in Scheiben nicht dicker als ein Zentimeter.
2. Gut Aufwärmen das öl in der Pfanne, aber dabei darauf achten, dass es nicht zu viel war: es ist nicht so heiß frittiert, und die übliche goldfarben anbraten.
   
3. Extra knusprige Kruste und Volltonfarbe gebratenen Auberginen, sollte vor dem auflegen auf die Pfanne, in Mehl wälzen.
4. Fertige Gemüse auf einem Papiertuch zu verbreiten, zu entfernen überschüssiges Fett, das macht das fertige Gericht weniger schmackhaft und völlig unattraktiv Aussehen.

„Teschin Sprache»

Foto in Form von gebratenen Auberginen Rouladen mit Tomaten und Kräutern appetitlich Aussehen und ermutigen Kulinarisches Meisterwerk zu verwirklichen, in seiner Küche. Denn diese einfache vorspeise ist sehr lecker sowohl warm als auch kalt. Es bereitet ganz einfach: gehackte слайсами Auberginen braten auf traditionelle Weise in einer kleinen Menge von Pflanzenöl, Ihnen auf dem Papier etwas abkühlen.

Bereiten Sie die Sauce: pro hundert Gramm Mayonnaise fügen Sie drei bis vier zerkleinerte Knoblauchzehen in einem Mörser, eine Prise Salz und 1/4 TL schwarzer Pfeffer. Sie können auch hinzufügen, ein wenig getrockneter Oregano. Gründlich rühren Sie die Sauce und reiben Sie jede Platte Aubergine. Auf den Rand legte eine halbe Tasse frischen Tomaten und Falten Sie die Aubergine halbieren, auf einem Teller auslegen für die Abgabe.

Gestaltungsmöglichkeiten Speisen

Ein weiteres Verfahren zur Bildung solcher gebratene Auberginen mit Tomaten und Knoblauch – dies ist die Roulade, das heißt промазанный Schicht Sauce Gemüse Roulade Rollen, indem in der Mitte eine Scheibe Tomate. Dabei kann man es mit fein gehackten Petersilie, die würde Gericht über einen eleganten, festlichen look.

Die einfachste Variante der Formgebung „Teschin Sprache” ist ein Becher. Dazu die Aubergine in Scheiben geschnitten zum braten nicht слайсами und Dicke Scheiben von einem Zentimeter. Frische Tomaten ausgewählt fleischig, in der Größe gleich dem Durchmesser der Aubergine. Zwischen den beiden Hälften der gebratenen Gemüse, промазанных Mayonnaise, befindet Kreis von Tomaten. Top Snack mit Petersilie oder Koriander.

Rollen mit der koreanischen Karotten

Nach dem gleichen Prinzip zubereitet gebratene Auberginen mit Knoblauch, vermischt sich mit der koreanischen Karotten, bereitete zu Hause oder gekauft in der Abteilung Kochen. Für diesen Snacks ist es wichtig, eine starke kleine Gemüse eine dunkle Farbe. Die großen und hellen Aubergine das Fruchtfleisch im inneren ist voll von kleinen Samen, die den Geschmack verderben.

In Scheiben Schneiden das Gemüse Platten, kann die vorläufige Bearbeitung, die Beseitigung von Bitterkeit, anbraten bis eine leichte Farbänderung. Schmieren jede Schicht Mayonnaise-Sauce und Knoblauch, ordnen Sie die koreanische Karotte auf der Oberfläche nur ein Stück einer dünnen Schicht bestreichen, mit fein gehackter Petersilie bestreuen und Roulade aufrollen, bei Bedarf скалывая seine hölzernen Zahnstocher oder Spieße für Häppchen. Geben Sie naschen lässt innerhalb von zwei bis drei Stunden, und dann servieren mit Hauptgericht, garniert mit Gemüse.

Mit sauerrahm hausgemacht

Gebratene Auberginen mit Knoblauch sehr gut mit отваренным Reis oder Buchweizen zum Abendessen: einfach, aber herzhaft Gericht ohnedie zusätzlichen Kalorien. Um es zu machen, müssen solche Produkte vorbereiten:

• Drei große Aubergine;
• Hundert Gramm Hartkäse;
• Eine Zwiebel;
• Zwei Knoblauchzehen (wenn Sie wollen witzig, dann kann man mehr hinzufügen);
• Fünf Löffel sauerrahm;
• Zwei Esslöffel Mehl;
• Gewürze nach Ihrem Geschmack: Koriander, schwarzer Pfeffer, getrockneter Oregano.

Schneiden Sie die Auberginen in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und lassen für eine halbe Stunde, dann Spülen Sie mit klarem Wasser und drücken Sie leicht mit den Händen, entfernen Sie die überschüssige Flüssigkeit. Heizen Sie in einer Pfanne drei Esslöffel Pflanzenöl, dorthin legen Stücke von Gemüse und braten, rühren, ein paar Minuten. Zwiebel fein hacken, zusammen mit Knoblauch, fügen Sie die Auberginen und braten, bis kleine Blaue weich sind. In einer Schüssel die saure Sahne, Mehl und Gewürze verrühren, um Klumpen zu vermeiden, und Gießen Sie diese Mischung zum Gemüse. Umrühren und протушить noch drei Minuten. Käse raspeln, hinzufügen in einen Topf geben, gründlich mischen und sofort servieren. Sie können auch Dill bestreuen für mehr Geschmack.

Die Auberginen lecker, wie Pilze

Ungewöhnlich für dieses Gemüses Vergleich wirklich angebracht, da der Geschmack der fertigen Gerichte sind wirklich sehr erinnert an den Geschmack von gebratenen Pilzen. Nach dem Aussehen ist auch nicht direkt möglich, Sie zu unterscheiden, wenn beim Kochen die gemüsestücke in Scheiben schneiden sehr vorsichtig.

Damit ist es eine warme Mahlzeit zu Kochen, man muss sich mit solchen Bestandteilen:

• Vier Aubergine;
• Zwei Zwiebeln;
• Vier rohe Eier;
• Hundert Gramm Pflanzenöl;
• Eine Prise Koriander, schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Diejenigen, die erreichte Meisterschaft in der Zubereitung dieser Gerichte, empfehlen, nehmen Sie die Früchte mit einer dichten Struktur, die unreifen und die Schale unbedingt entfernen. Dann schneiden Sie Sie in Regelmässige Stücke schneiden und leicht entsteint Salz und lassen für zehn Minuten. Weiter Spülen schneiden unter fließendem Wasser, trocknen mit einem Papiertuch und legen Sie in eine große Schüssel. In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eier mit verrühren, bis eine homogene Konsistenz und Gießen Sie die Auberginen. Lassen Sie für eine Stunde, rühren Sie alle zehn Minuten. Dies ist notwendig, um Gemüse aufgesogen ei-Mischung gleichmäßig auf allen Stücken.

In einer Pfanne mit dicken Wänden oder einer Pfanne öl erwärmen, Gießen Sie dort die Auberginen und braten bis goldfarben. Die Zwiebel hacken in kleine Stücke schneiden und fügen Sie Sie in einen Topf geben, gründlich mischen und braten bis die Bereitschaft unter dem Deckel. Auf jeden Fall, gebratenem Gemüse stehen innerhalb von zehn Minuten unter dem Deckel, aber ohne Feuer, damit Sie erreicht die nötigen Feinheiten des Geschmacks.

Mit würzig-Honig-Sauce

Diejenigen, die das Rezept gebratene Auberginen mit Knoblauch scheint zu banal und ich möchte eine exquisite Optik der fertigen Gerichte können Sie Kochen dieses Gemüse in pikanter Honig-Sauce, durch die das Essen erinnert die asiatische Küche.

Eine Liste der benötigten Zutaten:

• Zwei mittelgroße Aubergine;
• Eine репчатая Zwiebel;
• Ein kleines Bündel Stange Lauch;
• 3 Esslöffel Honig und Sojasauce;
• 1 El Weißwein;
• Eine Prise Muskatnuss, schwarzer Pfeffer und Salz;
• 3 El Olivenöl;
• 1 TL heller Sesam.

Wie vorbereiten?

Ordentlich die Auberginen in Würfel schneiden zwei Zentimeter in der Höhe, mit Salz bestreuen und Ihnen stehen lassen, dann waschen, geben trocken auf einem Papiertuch, und dann braten, bis Sie goldfarben in zwei Löffeln öl. Zwiebel Essen in dünne Halbringe schneiden, in öl braten, bis die Transparenz, fügen Sie die grünen Zwiebeln, die in Scheiben geschnitten große Streifen (jede Feder auf drei bis vier Teile). Wenn er weich ist, fügen Sie die gebratenen Auberginen, Honig und Sojasoße, Gewürze und Wein. Протушить nicht mehr als drei Minuten. Beim servieren mit Sesam bestreut, vorher gerösteten auf einer trockenen Pfanne bis Erdnuss-Geschmack.

Mit Paprika und Tomaten

Dieses Rezept gebratene Auberginen mit Gemüse ist sehr beliebt im Süden der Ukraine und in Moldawien, wo es oft serviert als eigenständige Gerichte oder eine zusätzliche Beilage im Sommer. Dieses Gericht ist gut, weil es gibt es warm, kalt und sogar am nächsten Tag. Es gibt sogar eine Option, die Herrin verwenden, um die Vorbereitungen für den Winter. Das Verhältnis der Zutaten ist beliebig, auf den Geschmack, dass gibt ein weiteres Plus dieser лакомству, die bereit ist einfach:

1. Auberginen, Paprika, Zwiebeln, Tomaten in Stücke geschnitten mittelgroße geröstet und abwechselnd in einer kleinen Menge von Pflanzenöl bis zu einer leichten Veränderung der Farbe.
2. Mischen Sie das Gemüse in einer Pfanne, setzen Sie auf mittlerer Hitze und fügen Sie Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 120 Gramm warmes Wasser und scharfen Cayenne-Pfeffer (auch hier die Konzentration auf Ihre Geschmacksvorlieben), протушить die Masse bis Sie weich sind Gemüse.
3. Ein Paar schnittlauch hacken in der Presse und fügen Sie Gemüse, gedämpft noch ein paar Minuten unter dem Deckel und ausschalten. Geben dem Gericht zehn Minuten ziehen lassen.
   

Trotz der scheinbaren Einfachheit, wie gebratenes Gemüse lecker auch einfach nur mit Brot, aber wenn servieren Sie mit Reis, Kartoffelpüree oder Kartoffeln in einer ländlichen, so ein wunderbares leichtes Mittagessen ohne anstrengende VerdauungSystem Stoffwechsel und zusätzliche Kalorien.