Chartscho aus Rindfleisch: so verschiedene Suppen.

Die Georgische Küche ist längst über die Grenzen seines kleinen Landes. Scharfe würzige Gerichte mit Nüssen, Maismehl, Kräuter und Gewürze nach dem Geschmack der Sibirier, die Bewohner der Arktis, Moskowiter, die Ukrainer und viele andere Vertreter der unterschiedlichsten Nationalitäten.

Die Georgische Küche ist bekannt für eine bestimmte Gruppe von Gewürzen, die dem spezifischen Geschmack der nationalen Speisen. Leider, in anderen Regionen sind bei weitem nicht alle georgischen Gewürze. Diejenigen, die in Geschäften verkauft werden, sind in der Regel „leichte” Option würzigen Mischungen. So zum Beispiel die Hopfen-suneli zu legen (eine Mischung aus 12 Kräutern), ohne die man nicht verzichten kann beim Kochen chartscho (Rindfleisch, Lamm, Huhn) in магазинном Ausführungsform enthält in seiner Zusammensetzung nur 6 Komponenten.

Aber was ist mit denen die Fans der georgischen Küche, die nicht bekommen können authentische Zutaten für den georgischen Spezialitäten? Ob und wie man chartscho aus Rind oder irgendein anderes Gericht?

Jede Frau entscheidet selbst, wie Kochen chartscho aus Rindfleisch oder Fleisch von anderen so nah wie möglich zu sein um den klassischen Geschmack. Hier ist eines der Rezepte, die helfen, die Suppe zu Kochen, sehr ähnlich chartscho. Im Mittleren Streifen ist er sehr beliebt.

Rind (fettig, das ist wichtig) gründlich waschen, schneiden порционными in kleine Stücke und setzen weich Kochen. Wasser müssen viele sein, um nach zwei oder drei Stunden Kochzeit nicht nachfüllen musste ein neues.

Während das Fleisch kocht, in einem Mörser zerstoßen 2 Tassen Walnüsse, gemischt mit Salz und bitter Pfeffer. Wenn das Fleisch weich ist, in chartscho aus Rindfleisch fügen zerkleinerten Nüsse, die Hopfen-suneli, Samen oder Koriander. Kochen 10 Minuten, dann fügen Sie das Maismehl, verdünnt mit kaltem Wasser, und wieder kurz aufkochen. Die fertige Suppe soll ein wenig unter dem Deckel ziehen lassen.

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Im Süden, zum Beispiel in Rostow oder Krasnodar, chartscho aus Rindfleisch gekocht wird selten und andere Technologien.

Zuerst das Rindfleisch, die gehackte in Portionen, ziemlich große Stücke, gebraten Lack des Glanzes, und erst dann setzen Kochen. Während es kocht, bereiten Sie die auftankung. Dafür Walnüsse leicht geröstet, dann gemahlen. Heute zunehmend mit blender, aber für die Gegenwart chartscho Nüsse besser pereteret manuell.

Separat bis золотистости Zwiebeln gebraten, dann fügen in die Pfanne-Tomate oder, besser, die Sauce auf Georgisch, leicht erhitzt, отставляют.

Auf ein anderes, bereits trockenen Pfanne geröstet Abb. Es sollte ein bloßes durchsichtiger.

Wenn das Fleisch fertig ist, die Brühe ergänzen Reis, Nüsse, heftig und gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, zwei Knoblauchzehen, die Hopfen-suneli zu legen aus 12 Komponenten. Die Suppe ist fertig, wenn der Reis weich ist.

Servieren Sie es sofort, bestreut mit Knoblauch, Kräutern (Koriander, Petersilie). Die Suppe chartscho sollte sehr dicken, brennenden, scharfen.

Die Proportionen wählt die Wirtin, aber Sie sollten etwa so:

• Rindfleisch - 500g

• Reis - eine halbe Tasse

• Knoblauch - Kopf ist groß

• Nuts - 2 El.

• Zwiebel - 1 große

• Die Sauce auf Georgisch - 2-3 Löffel

• die Hopfen - suneli zu legen - Tisch. Löffel

• Koriander, Petersilie - in großen Bündel

• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

• Bittere grüne Paprika - 1

Es Gibt eine weitere Variante der Zubereitung chartscho vom Rind.

Er nimmt am wenigsten Zeit, braucht es nicht große Mengen von Lebensmitteln.

Rind schneiden, setzen Kochen. Wenn es halb fertig ist, fügen Sie die Kartoffeln, in Würfel geschnitten, Reis, Pre-полежавший im Wasser, пассерованный Bogen. Sobald die Kartoffel weich ist, die Suppe mit Tomaten-Püree, Koriander, trockenen Gewürzen, Lorbeerblatt und Salz. Kochen noch etwa zehn Minuten. Vor dem servieren mit frischen Kräutern, давленым Knoblauch und gemahlener Paprika.

Diese Suppe, natürlich, klassisch chartscho ist, aber ihm sehr ähnlich abschmecken.

In allen aufgeführten Rezepte Rindfleisch Lamm ersetzen kann. Dann chartscho wird wirklich aromatisch.