Харчо de carne: esta variedad de sopas.

Georgiano cocina mucho tiempo ha pasado por encima de los límites de su pequeño país. Agudas salados con las nueces, la harina de maíz con harina, hierbas y especias, se produjo por el carácter сибирякам, los habitantes de círculo polar ártico, a los moscovitas, los ucranianos y muchos otros representantes de diferentes nacionalidades.

Georgiano cocina es famosa por un conjunto de especias que dan sabor específico nacional de platos. Por desgracia, en otras regiones se encuentran lejos de los georgianos de especias. Los que se venden en las tiendas, que normalmente representan la  ligero» la variante de las mezclas. Así, por ejemplo, saltos-сунели (mezcla de 12 hierbas) sin la cual no se puede pasar a la cocción харчо (ternera, cordero, pollo) en магазинном versión incluye un total de 6 componentes.

Pero ¿qué pasa con aquellos a los amantes de la cocina georgiana, que no pueden conseguir auténticos ingredientes para platos georgianos? ¿Y cómo preparar харчо de res o de cualquier otro plato?

Cada ama de casa decide cómo hervir харчо de carne de ternera o de cualquier otra carne, su sabor sea lo más parecido a la clásica. He aquí una de las recetas que le ayudará a preparar la sopa, muy similar al харчо. En el carril Central es bastante popular.

La carne de Vacuno (graso, es importante que cuidadosamente se lavan, cortan порционными en pequeños trozos y se ponen a cocer hasta que estén tiernas. El agua debe ser abundante para que después de dos o tres horas de cocción no tuvo que añadir una nueva.

Mientras se cuece la carne, en un mortero толкут 2 tazas de nueces mezcladas con la sal y el pimiento amargo. Cuando la carne está blanda, en харчо de carne añaden majados nueces, una cucharada de saltos-сунели, las semillas o el verde de cilantro. Cuecen 10 minutos, luego se añaden la harina de maíz, divorciada, con agua fría, y de nuevo poco tiempo hierven. Terminado la sopa debe reposar un poco debajo de la tapa.

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En el sur, como en rostov o de krasnodar, харчо de carne de ternera cocida rara vez, y por otro la tecnología.

En primer lugar la carne de vacuno, picada en порционные, bastante trozos grandes, se tuesta antes de la laca de brillo, y luego ponen a cocer. Mientras se cuece, preparan una gasolinera. Para ella nueces ligeramente fritos, luego se muelen. Hoy en día se utilizan cada vez más la licuadora, pero para el presente харчо frutos secos es mejor usar manualmente.

Por Separado antes de золотистости saltee la cebolla, luego se añaden a la sartén el tomate o, mejor, la salsa de грузински, calientan ligeramente, desarriman.

En el otro, ya seca la sartén se tuesta el arroz. Él debe ser un poco más transparente.

Cuando la carne esté listo el caldo, se añaden el arroz, los frutos secos, muy picante y la pimienta negra molida, sal, dos dientes de ajo, saltos-сунели de 12 componentes. La sopa está lista, cuando el arroz esté tierno.

Presentar a la mesa lo que necesita de inmediato, посыпав rallado ajo, las hierbas (cilantro, perejil). Sopa-харчо debe ser muy espesa, abrasador, agudo.

La Proporción selecciona la señora de la casa, pero deben ser tales como:

• Carne de res - 500g

• Arroz - ½ taza de

• Ajo - cabeza grande

• Nueces - 2 cucharadas

• Cebolla - 1 grande

• La salsa de грузински - 2-3 cucharadas

• Saltos - сунели - la mesa. cuchara

• el Cilantro, el perejil - al conjunto de grande

• la Sal, la pimienta molida negro

• Amargo pimienta стручковой - 1

Hay otra opción de preparar харчо de carne.

Se tarda menos tiempo, no requiere un gran número de productos.

La Carne de vaca cortada, ponen a cocer. Cuando ella la mitad de listo, se añaden las patatas, cortar en cubitos, el arroz, previamente полежавший en el agua, пассерованный arco. Tan pronto como las patatas tiernas, sopa meten el puré de tomate, el cilantro, especias secas, una hoja de laurel y la sal. Hervir unos diez minutos. Antes de la presentación de juguete con la verdura fresca, давленым ajo y молотым el pimiento rojo.

Esta sopa, por supuesto, el clásico харчо no es, pero es muy parecido al gusto.

En todas las recetas de carne de vacuno se puede sustituir la carne de carnero. Entonces харчо resultar verdaderamente sabroso.