Харчо z wołowiny: takie różne zupy.

Gruzińska kuchnia już dawno przekroczyły granice swojej małej kraju. Ostre pikantne potrawy z orzechami, z mąki kukurydzianej, ziołami i przyprawami przypadła do gustu сибирякам, mieszkańcom regionów polarnych, moskale, ukraińców i wielu innych przedstawicieli różnych narodowości.

Gruzińska kuchnia słynie z pewnym zestawem przypraw, które nadają specyficzny smak narodowych potraw. Niestety, w innych regionach występują daleko nie wszystkie gruzińskie przyprawy. Te, które są sprzedawane w sklepach, zwykle stanowią «ułatwiony» opcja pikantnych mieszanek. Tak więc, na przykład, хмели-сунели (mieszanka z 12 ziół, bez której nie może obejść się podczas gotowania харчо (z wołowiny, jagnięciny, kurczaka) w магазинном wydaniu zawiera w swoim składzie tylko 6 składników.

Ale co z tymi miłośników kuchni gruzińskiej, które nie mogą dostać oryginalnych składników dla gruzińskich potraw? Czy można i jak przygotować харчо z wołowiny lub inne danie?

Każda gospodyni samodzielnie decyduje, jak gotować харчо z wołowiny lub innego mięsa, maksymalne zbliżenie jego smak do klasycznego. Oto jeden z przepisów, który pomoże przygotować zupę, bardzo podobny do харчо. W środku pasa jest dość popularny.

Wołowina (tłuste, to ważne) dokładnie umyć, pokroić порционными małe kawałki i umieścić gotować do miękkości. Wody powinno być dużo, aby po dwóch-trzech godzinach gotowania nie musiałem dolewać nową.

Aż gotowane mięso, w moździerzu толкут 2 szklanki orzechów włoskich wymieszanych z solą i gorzkim pieprzem. Gdy mięso będzie miękkie, w харчо z wołowiny dodają strzaskane orzechów, łyżkę хмели-сунели, nasiona lub natka kolendry. Проваривают 10 minut, następnie dodać mąki kukurydzianej, rozcieńczonym z zimną wodą i ponownie krótko gotowane. Gotowa zupa musi trochę do zaparzenia pod przykryciem.

Bardziej:

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Sałatka włoska z makaronem. Szybkie i smaczne

W bogatej włoskiej kuchni, wzniesionej do rangi sztuki, dominują przede wszystkim słynne włoskie dania z makaronu. Tradycyjne spaghetti z różnymi sosami i bez nich przygotowuje każda gospodyni. Specjalne umiejętności nie są potrzebne, a takie dania z...

Na południu, na przykład w Rostowie lub Krasnodarze, харчо z wołowiny gotowane rzadko i w innej technologii.

Najpierw wołowiny, pokroić na porcje dość duże kawałki, smażyć do lakieru połysk, a dopiero potem umieścić gotować. Aż się gotuje, przygotować sos. Dla niej orzechy włoskie lekko smażyć, potem mielone. Dziś coraz częściej korzystają z blendera, ale dla prawdziwego харчо orzechy najlepiej trzeć ręcznie.

Osobno do золотистости smażyć cebulę, następnie na patelnię dodajemy koncentrat lub, lepiej, sos w gruzji, rozgrzewa lekko, odstawiają.

Na inny, już suchej patelni smażyć ryż. Powinien on być nieco bardziej przejrzyste.

Kiedy mięso jest gotowe, bulion, dodać ryż, orzechy, palenie i pieprz czarny mielony, sól, dwa ząbki czosnku, хмели-сунели z 12 elementów. Zupa jest gotowa, kiedy ryż będzie miękki.

Podawać do stołu trzeba go od razu, posypane измельченным czosnkiem, ziołami (kolendry, pietruszki). Zupa-харчо musi być bardzo gęste, gorące, ostre.

Proporcje wybiera gospodyni, ale muszą być mniej więcej takie:

• Wołowina - 500g

• Ryż - pół szklanki

• Czosnek - główka duża

• Orzechy - 2 łyżki.

• Cebula - 1 duża

• Sos w gruzji- 2-3 łyżki

• Хмели - сунели - stół. łyżka

• Kolendra, natka pietruszki - do zniesienia duże

• Sól, pieprz świeżo zmielony czarny

• Gorzki papryka zielona - 1

Jest jeszcze jedna opcja gotowania харчо z wołowiny.

Zajmuje mniej czasu, nie wymaga dużej ilości produktów.

Wołowinę pokroić, umieścić gotować. Kiedy w połowie gotowa, dodać ziemniaki, pokroić w kostkę, ryż, wstępnie полежавший w wodzie, rumiane cebulę. Jak tylko ziemniaki staną się miękkie, zupę doprawić pomidorowym puree, kolendry, suche przyprawy, liść laurowy i sól. Gotować jeszcze około dziesięć minut. Przed podaniem doprawić świeżą zielenią, давленым czosnkiem i mielonym czerwonym pieprzem.

Taka zupa, oczywiście, klasyczny харчо nie jest, ale bardzo do niego podobny w smaku.

We wszystkich wymienionych przepisach wołowinę można zastąpić jagnięciny. Wtedy харчо będzie naprawdę pachnącym.