Wie zu Kochen bullish Schwänze: Rezepte

Was ist der Bullen-Schwänze? Rezept Zubereitung der Gerichte aus einer solchen unpopulären Stück Kadaver scheint etwas unwahrscheinliches und schwer, aber ob es das wirklich? Ja, hier gibt es Nuancen: dies ist eines der beweglichen Teile des Körpers, bzw. das Fleisch ist hier sehr hart und жилистое. Und dennoch...

Über den Gebrauch von Rinder-Schwanz

Der Nachteil in Form von Steifigkeit und ist gleichzeitig ein Pluspunkt: bei längerer Wärmebehandlung Kollagen, das hier in großen Mengen, löst sich auf und macht das Fleisch unglaublich zart und weich. Außerdem ist es sehr nützlich für die Knochen, Gelenke und des Bindegewebes.

Das Fleisch mit Rinder-Schwanz besitzt alle positiven Eigenschaften von Rindfleisch, es hat eine Menge von Eisen, die Vitamine B, PP und E, wobei der Schwanz ist eines der preiswertesten Stücke der Karkasse. Deshalb Bullen-Schwänze, Kochrezepte die sehr beliebt in Spanien, immer als Speise für die Armen. Aber Sie sind nicht weniger schmackhaft geworden.

Ochsenschwanz in Spanisch. Foto, Rezept und Verfahren zum zuführen von Rabo de Toro

Dies ist ein klassisches Gericht der spanischen Küche, die traditionell zubereitet aus den Schwänzen Bulls besiegten in einem Stierkampf. Aber Kochen kann und aus dem gewöhnlichen Fleisch gekauft, der Unterschied im Geschmack gibt, spielt nur eine Rolle die gesamte Atmosphäre.

Für die Zubereitung von Rinder-Schwanz in Spanisch benötigen:

• 3 kg Schwänze;

• 2 mittelgroße Zwiebeln;

• 5-6 große Tomaten;

• 2-3 Möhren;

• Zwiebel 1 El porree;

• Salz und Pfeffer, Knoblauch, Thymian, Lorbeerblatt;

• 1 Tasse Brandy;

• 2,5 Tassen Rotwein (trocken);

Viele angehende Köche sofort schreckt die Menge der Zutaten, aber, mit Ausnahme von Alkohol, fast alle der oben genannten gibt es immer in jeder Küche. Kaufen Bull Schwänze, besser, eine größere kusk: ja, Fleisch gibt es nicht viel, aber in der Mitte jeder Scheibe wird eine große röhrenförmige Knochen, die die Grundlage für ein leckeres Gericht.

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Zubereitung Rinder-Schwanz nach spanischem Rezept

In Erster Linie vorbereiten müssen bullish Schwänze. Rezept Stierkämpfer sagt, dass er Sie hacken auf einem Teil der Dicke 2,5 cm, darüber empfehlen wir bitten Sie den Metzger noch beim Kauf. Das vorbereitete und gewaschene Schwänze legte auf dem Backblech auf der Oberseite der Folie und fahren im gut vorgeheizten Ofen für 20 Minuten.

Während im Blasschrank Schwanz von überschüssigem Fett befreien und bekommt eine schöne goldene Farbe, es ist Zeit bereiten Sie das Gemüse. Karotten und beide Arten von Zwiebeln geschnitten und große Teile gehen auf das heiße öl in der Pfanne oder Pfanne mit einem sehr dicken Boden. Dorthin Hinzugefügt gehackten Knoblauch und alle Gewürze. Gemischtes Gemüse gekocht bei mittlerer Hitze 10 Minuten bei regelmäßigem umrühren. Nach dieser Zeit ist es Zeit, die Tomaten, gehackt und blanchiert. Die ganze Mischung kommt in den gewünschten Zustand noch 10 Minuten.

Es ist Zeit zum Gemüse hinzufügen, leicht Gegrilltes Fleisch und Alkohol. Nach dem Kochen für 10 Minuten muss man das Wasser Gießen, dass Sie bedeckt Schwänze. Dann beginnt der schwierige Teil – warten. Sie sind sehr lecker - Bull-Schwänze; Rezept - günstig und verfügbar, aber Ihre Veredelung bis zur Bereitschaft für 4-4,5 Stunden macht und dann auf die Uhr zu blicken.

Das Gericht sollte nicht Kochen, die Sauce sollte nur leicht zucken, aber das Fleisch bekümmert. Die Bereitschaft kommt, wenn das Fleisch wird zart schmelzendem und wird mit Leichtigkeit Weg von Knochen. Wenn dies passiert kann man den Herd ausschalten, geben Sie das Fleisch 20 Minuten ziehen lassen und servieren.

Die Traditionelle Abgabe der fertigen Gerichte

Klassische Spanische Abgabe ist wie folgt: wir müssen aus der fertigen Gerichte Stücke Fleisch und das Lorbeerblatt, die Knochen wegwerfen und die ganze Soße mahlen in einem Mixer bis glatt. Diese Option ist aber viel dramatischer sieht die Sauce mit köstlichen gemüsestücken und ausgeprägter textur. Traditionell Gericht wird mit gebratenen oder gekochten Kartoffeln oder Nudeln.

Weitere interessante Zubereitungsarten Schwänze

Köstliche, gesunde und vitaminreiche Bullen-Schwänze, das Rezept für die Zubereitung findet sich in vielen Küchen der Welt gekocht werden kann nicht nur in Form von Ergänzungen zu Kartoffeln oder Nudeln. Aus Ihnen ergeben sich herrliche nahrhaft, Adhesive und aromatisch brühen, angereichert mit Vitaminen und Kollagen. Und was Sie vorbereiten können aus dieser Brühe? Natürlich, die Suppe Ochsenschwanz! Rezept für seine Zubereitung können Sie selbst zusammenstellen, indem die Anzahl und Vielfalt von Gemüse, indem Sie Ihre Lieblings-Gewürze und Kräuter, Bohnen, Erbsen, Experimentieren mit Arten von Alkohol. Wir bieten Ihnen eine der Optionen.

Wie zu Kochen Suppe Ochsenschwanz: Rezept mit Foto-Gerichte der klassischen Version

Einer der am meisten leckere Optionen für die Herstellung dieser ziemlich ungewöhnlichen Teil der Schlachtkörper von Rind - Suppe Classic Deutsch. Seine Grundlage dient, wie Sie wissen, Zwergnase. Rezept mit Foto und einer detaillierten Beschreibung des Prozesses ist im folgenden dargestellt.

Für die Zubereitung von Suppen aus Rinder-Schwanz müssen Sie die folgenden Produkte:

• 1 kg Rinder-Schwanz;

• 100 G Lauch;

• 1 St. Zwiebel;

• 1 St. Karotte;

• 1 St. petersilienwurzel;

• 100 G Sellerie;

• 300 G Kartoffeln;

• 2 El Mehl;

• 100 ml Rotwein, vorzugsweiseMadeira;

• Majoran, Safran, Rosmarin, Pfeffer, Salz, basilikum;

• Pflanzenöl;

• Wasser;

• Eiweiß für die Reinigung Brühe.

Zubereitung deutschen Suppe aus Rinder-Schwanz

Beginnen Sie die Zubereitung der Suppe sollten Sie mit der Vorbereitung der Hauptbestandteil ü Rinder-Schwanz. Dazu geschälte und gehackte Schwanz in die Teile brauchen, verbrühen mit kochendem Wasser, und nach einweichen in Eiswasser für eine Stunde.

Gut durchtränkt Schwanz braten auf dem erhitzten öl anbraten, Karotten, Zwiebeln, Petersilie und Sellerie, braten, bis Sie Goldbraun Gemüse. Transfer zu einem Topf, fügen Sie Wasser und Kartoffeln. Ein traditionelles Deutsches Rezept mit Rüben, aber wenn nicht, die Kartoffeln werden große Ersatz für. Kochen Sie die Suppe auf dem Herd sollte für 3-4 Stunden auf dem sehr kleinen Feuer, er muss kaum Kochen.

Der Geschmack der Suppe kann als fast fertig, aber die trübe Brühe nicht sehr appetitlich aussieht, und cope mit diesem Problem hilft normale Eiweiß. Für die Durchführung von Reinigungsverfahren stammen aus der Brühe das Gemüse und das Fleisch, und in die kochende Brühe rieseln eingeführt Eischnee. Nach einer Minute gewellt ei holt sich die Reste des Schaums und hellt die Brühe zum transparenten Zustand. Es bleibt nur noch abseihen durch ein feines Sieb oder Gewebeschicht.

Vorbereitet geklärte Brühe wieder auf den Herd, um den Vorgang abzuschließen Kochen. Weiter muss man hinzufügen прокипяченное Wein und bringen Sie die Mischung zum Kochen. In einem Glas Wasser tauche ein Esslöffel Mehl und einen dünnen Strahl in die kochende Brühe hinzufügen. Klicken Sie mit порезанное in Stücke von Fleisch und Gemüse aufkochen, mit Kräutern bestreuen und servieren.

Gerichte Ochsenschwanz ergeben sich die leckeren, duftenden, kräftigen und herzhaften. Bei der richtigen Tonhöhe Sie können eine echte Dekoration des festlichen Tisches, sondern an der geschickten Hausfrau выстоится Warteschlange derer, die sich ein Rezept.