¿Qué es alcista colas? La receta de la preparación de los platos de este impopular pedazo de rimel parece algo increíble y difícil, pero ¿es así en realidad? Sí, hay algunos matices: es una de las partes móviles del cuerpo, respectivamente, la carne es muy dura y жилистое. Y sin embargo...
La Falta en forma de rigidez al mismo tiempo es una ventaja: cuando se larga a un tratamiento térmico de colágeno, que se expone aquí en gran número, se disuelve y hace que la carne muy tierna y suave. Además, es muy útil para los huesos, las articulaciones y los tejidos conectivos.
La Carne de bovino de la cola posee todas las propiedades beneficiosas de la carne de vaca, contiene mucho hierro, vitaminas del grupo b, pp y E, al este de la cola es una de las más baratas de las piezas de la canal. Es por eso alcista colas, recetas de cocina que son muy populares en españa, siempre han sido un plato ideal para los pobres. Pero de lo que no son menos sabrosas.
Este Es un plato clásico de la cocina española, que tradicionalmente se prepara con las colas de los toros, los vencidos en la corrida de toros. Pero preparar y regular покупного de la carne, la diferencia en el sabor no, el papel que juega sólo el ambiente general.
Para preparar alcista de la cola en español se necesita:
• 3 kg de colas;
• 2 medianas cebolla;
• 5-6 grandes de tomates;
• 2-3 zanahorias;
• 1 cucharada de puerros jóvenes;
• la sal y la pimienta, el ajo, el tomillo, la hoja de laurel;
• 1 taza de brandy;
• 2,5 tazas de vino tinto (en seco);
Muchos principiantes cocineros inmediatamente asusta la cantidad de los ingredientes, pero, excepto el alcohol, todo lo anterior que casi siempre hay en cada cocina. Comprando alcista colas, es mejor elegir más grandes куск: sí, la carne no hay mucho, pero en el centro de cada pieza será de gran empuñadura de hueso, que es la base de la deliciosa cocina.
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En primer lugar, hay que preparar alcista colas. La receta de toreros dice que necesita triturar en la parte de espesor de 2,5 cm, de esto se recomienda pedir al carnicero aún cuando la compra. Preparados y lavadas las colas se colocan en el asador encima de papel de aluminio y salen bien en el horno ya precalentado durante 20 minutos.
Mientras que en el armario de aire de la cola se deshace del exceso de grasa y adquiere agradable el matiz dorado, es el momento de preparar las verduras. Las zanahorias y los dos tipos de cebolla se corta en grandes partes y se envían a разогретое el aceite en una cacerola o sartén con muy fondo grueso. Allí también se añaden el ajo picado y las especias. Los huertos de la mezcla se cocina a fuego medio durante 10 minutos con agitación regular. Transcurrido este tiempo, es hora de agregar los tomates, cortadas y peladas. Toda la mezcla llega hasta el estado por 10 minutos.
Es el momento de añadir a las verduras ligeramente cocida la carne y el alcohol. Después de hervir durante 10 minutos, se debe verter el agua, que cubra las colas. Luego comienza la parte más difícil de – la espera. Están deliciosos - alcista colas; la receta económico y accesible, pero su puesta a disposición dentro de los 4-4,5 horas hace que hacer es mirar en el reloj.
El Plato no debe hervir, la salsa debe sólo ligeramente подрагивать y la carne languidece. La disposición de venir, cuando la carne se convertirá en suave que se derrite y es fácil alejarse de los huesos. Cuando esto sucedió, se puede apagar la estufa, para dar a la carne reposar durante 20 minutos y servir.
Clásica española de la alimentación se reduce a lo siguiente: se debe extraer un acabado de cocina los trozos de carne y la hoja de laurel, los huesos de tirarlo a la basura, y toda la salsa de usar batidora en una masa homogénea. Esta opción es posible, pero mucho эффектней se ve la salsa con deliciosos trozos de verduras y más pronunciada textura. Tradicionalmente el plato se sirve con tostadas o cocidas las patatas o pasta.
Deliciosos, sanos y ricos en vitaminas alcista colas, cuya receta se encuentra en muchas cocinas del mundo, pueden ser preparados no sólo como un complemento de la картошке o макаронам. De ellos se obtienen excelentes suculentas, adhesivos y sabrosos caldos enriquecidos con vitaminas y colágeno. Y que se puede preparar a partir de este caldo? Por supuesto, la sopa de rabo! Su receta se puede elaborar por sí mismo, regulando la cantidad y variedad de verduras, añadiendo especias favoritas y de la hierba, frijoles, guisantes, experimentar con los tipos de alcohol. Le ofrecemos una de las opciones.
Una de las más deliciosas opciones de cocción esta bastante inusual parte говяжьей de la res - clásico alemán sopa. La base de la misma es, como usted sabe, el rabo de buey. Receta con fotos y una descripción detallada del proceso se presenta a continuación.
Para la preparación de la sopa de toro de la cola necesita estos productos:
• 1 kg alcista de la cola;
• 100 g de puerro;
• 1 unidad de cebolla;
• 1 unidad de zanahoria;
• 1 pieza de raíz de perejil;
• 100 g de raíz de apio;
• 300 g de patatas;
• 2 cucharadas soperas de harina;
• 100 ml de vino tinto, preferiblementela madera;
• el orégano, azafrán, romero, sal, pimienta, albahaca;
• aceite;
• el agua;
• la clara de huevo para la limpieza de caldo.
Iniciar la preparación de la sopa debe preparar un ingrediente principal – el toro de la cola. Para ello, peladas y порубленный en la parte de la cola necesaria para quemaduras con agua hirviendo, y después de remojar en agua helada sobre la hora.
Bien вымоченный cola freír en раскаленном el aceite, agregar la zanahoria, la cebolla, el perejil y el apio, sofría hasta que estén doradas las verduras. Cambiar en una cacerola, añadir el agua y las patatas. Tradicional alemán receta ofrece el uso de nabo, pero si no, las patatas será una excelente sustituto. Cocinar la sopa en la estufa debe a lo largo de 3-4 horas en un muy pequeño fuego, se debe apenas hervir.
Por el sabor de la sopa se puede considerar prácticamente listo, pero turbio el caldo no se ve muy apetitosa, y lidiar con este problema le ayudará a regular la clara de huevo. Para realizar el procedimiento de limpieza de caldo, se extraen todas las verduras y la carne, y en el caldo hirviendo un chorro fino, se introduce la clara de huevo batida. Después de un minuto свернувшееся huevo llevará sobre sí los restos de espuma y осветлит el caldo y transparente del estado. Solo queda colar a través de un colador fino o una capa de tejido.
Preparado caldo clarificado vuelve a la estufa para completar el proceso de cocción. Más a él hay que añadir прокипяченное el vino y llevar la mezcla a ebullición. En un vaso de agua necesita растворись una cucharada de harina y un chorro fino agregar el caldo hirviendo. A continuación, realizar порезанное a los trozos de carne y verduras, llevar a ebullición, espolvorear con las hierbas y servir en la mesa.
Comidas de rabo resultan deliciosos, fragante, intenso y copiosas. De la correcta alimentación y que pueden convertirse en una verdadera joya de una mesa de fiesta, y a una hábil a la dueña de casa выстоится vez de la que desean obtener una receta.
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