Co to jest mus? Jak przygotować mus w warunkach domowych

Czasami możemy cieszyć się pysznym deserem, nie myśląc nie tylko o technologii ich wytwarzania, ale i o pochodzeniu smakołyki. Chociaż ta informacja jest zawsze bardzo ciekawe i pouczające. Każde danie ma swoją historię, z których niektóre są imponujące. Oto, na przykład, co to jest mus? Samolot, słodki przysmak znany wielu. Ale go gotować, a tym bardziej powiedzieć, skąd przyszło danie, mogą tylko prawdziwi profesjonaliści.

Co to jest mus

W tłumaczeniu z francuskiego słowo «mus» tłumaczy się jak pianka. Przecież właśnie taką konsystencję to ma, lekkie i lotniczą. To słodki deser, który ma jakąś podstawę, fundament, który nadaje mu smak nutki. Mogą to być owoce, jagody, czekolada, a nawet deser alkohol. Aby stworzyć i zabezpieczyć stabilną pianę, stosuje bitą białka i żółtka, niektóre rodzaje skrobi, kaszę i żelatyna. Dla poprawy walorów smakowych dodaje się cukier, miód, syrop klonowy lub melasa. Po ugotowaniu mus schłodzić i udekorować przed podaniem. Na pierwszy rzut oka technologia jest prosta, ale ma swoje niuanse. Trzeba dobrze zbadać, co to jest mus, aby przygotować prawdziwy przysmak.

Classic

Nie jest tajemnicą, że mus wymyślili francuscy dworzanie kuchni w 17 wieku. To właśnie oni znali tajniki przygotowania tego deseru. Dzisiaj pierwotny wariant trochę видоизменился. W klasycznym przepisie korzystają tylko z naturalną bitą pianę jaj, które i zamrozić. Korzystanie nawet żelatyny jest możliwe tylko w bardzo małych dawkach. Czekoladowy francuski mus jest punktem odniesienia tego rodzaju desery, smaczne i drogie. Ale i jego można przygotować w warunkach domowych, przy użyciu bardziej dostępne produkty. W Rosji przepis trafił dopiero na początku 18 wieku i przypadł bardzo do sądu. Na początku był dostępny tylko panów i królów, a dziś może go przygotować każda gospodyni.

Bardziej:

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Sałatka włoska z makaronem. Szybkie i smaczne

W bogatej włoskiej kuchni, wzniesionej do rangi sztuki, dominują przede wszystkim słynne włoskie dania z makaronu. Tradycyjne spaghetti z różnymi sosami i bez nich przygotowuje każda gospodyni. Specjalne umiejętności nie są potrzebne, a takie dania z...

Francuski przepis

Aby zrozumieć, co to jest mus, przygotujemy go dla klasycznej francuskiej receptury. Do tego bierzemy 4 jajka, 200 gramów koniaku, 100 g cukru pudru, 3 duże łyżki wrzącej wody, 175 g dobrej czekolady i szczyptę soli. Przed tym jak przygotować mus, trzeba oddzielić białka od żółtek i ubić ostatnie z cukrem pudrem. Następnie stopniowo wlewamy alkohol. Umieścić pojemnik na łaźni wodnej i nadal ubijać, aż powstaje stabilna, gęsta piana. Trwa to około 10 min. Po raz umieścić pojemnik na lód, nadal śmigać. Piana nie musi osiąść, aż do całkowitego ostygnięcia musu. Tę masę należy pozostawić na zimnie. Do osobnej miski wlewamy do gotującej się wody i dodajemy łyżkę kawy. Tam wrzucamy kawałki czekolady i umieścić w łaźni wodnej. Растапливаем i schłodzić. W trzecią miskę wykładamy masło i dodajemy do niego rozpuszczoną czekoladę. Wszystko dobrze wymieszać. Teraz tę masę, stopniowo dodajemy do pojemnika nr 1 (białka z cukrem pudrem). Przy tym nadal ubijać i trzymać w chłodzie. Osobno ubijamy białka z solą do edukacji bujną piany i mieszamy je z masą czekoladową. Rozkładamy mus do formy i odstawiamy na zimno. Przepis nieskomplikowany, ale przed tym jak przygotować mus, musimy uważnie zapoznać się z technologią.

Mus Malinowy

Do gotowania trzeba wziąć pół szklanki zimnej wody, 4 szklanki świeżych malin (można zastąpić mrożonymi), 1 dużą łyżkę żelatyny, szklanka cukru, dwa białka i pół szklanki śmietany (30%). Co to jest mus? To przede wszystkim stabilna piana. Dlatego na początek замачиваем żelatyna, który zapewni nam odpowiednią konsystencję. Z malin выжимаем sok (trzy czwarte szklanki), dodajemy do niego wody i cukru i stawiamy na ogień. Gotujemy syrop. Następnie dodajemy i mieszamy. W tym momencie masa nie powinna się gotować, inaczej żelatyna nie będzie miała swojego działania. Schłodzić mieszaninę. Osobno ubijamy białka odporne na szczyty i stopniowo wprowadzamy je w syrop. Śmietanę ubijamy i też dodajemy do wspólnej masy. Nie można zapominać, że podczas gotowania masa powinna stale się schłodzić na lodzie. Wylewać butelki po piwie deser z formy i wkładamy do lodówki. Nawiasem mówiąc, można użyć mus do ciasta, tworząc z niego wierzchnią warstwę.

Jabłkowy mus

Ten deser bardzo dobrze nadaje się do żywności dla niemowląt. Potrzebny minimalny zestaw składniki: 150 g cukru, 350 g jabłek, trochę kwasu cytrynowego, 80 g kaszy manny, 750 gramów wody. Jabłka czyścimy skórki i nasion, pokroić w plastry i gotować w małej ilości wody. Następnie przecieramy je przez sito do stanu puree. Dodajemy do niego cukier, trochę kwasu cytrynowego do smaku i doprowadzić do wrzenia. Teraz wprowadzamy stopniowo kaszę, kontynuując gotować i ciągle mieszając od czasu do czasu. Otrzymaną mieszaninę zimnym i ubijamy. Okazuje się, bujna masa. Wylewać butelki po piwie jabłkowy mus dla dzieci w formy i schłodzić. Podając do stołu, można skropić dowolnym syropem.

Творожно-krem czekoladowy z truskawkami

Ten deser można podać na śniadanie i to będzie dobry początek każdego dnia. Delikatny, lekki i pyszny mus z pewnością docenią zarówno dorośli, jak i dzieci. Do gotowania trzeba wziąć 15 g żelatyny, 250 g śmietany, 250 g dobrego twarogu, 300 g truskawek, pół szklankicukru i 90 ml wody. Na początek stawiamy puchnąć żelatyna, zatokę jego schłodzonej, przegotowanej wody. Truskawki myjemy i usuwamy szypułki, następnie zmieniamy ją na puree w dowolny sposób, mieszając z cukrem. Dodajemy do tej masy śmietana twaróg i dokładnie ubijamy. Wlewamy cienkim strumieniem żelatynę, kontynuując pracę w mikserze. Wylewać butelki po piwie творожно-krem mus do formy i schłodzić. Składając można ozdobić przysmak świeżymi owocami.

Mus do tortu

Mus jest bardzo często wykorzystywana w przygotowaniu ciasta. Podstawę można wziąć dowolny. To może być biszkopt lub kruche ciasto. Mus do ciasta można użyć dowolnego. Najważniejsze, aby dobrze trzymał formę. Dalej robimy mus dla każdego przepisu z dowolnych składników. Wykładamy go na podstawę i odstawiamy do lodówki. Gdy warstwa stwardnieje można tworzyć następny. Zwykle stosuje się różne rodzaje musu, co sprawia, że торту bardzo ładny wygląd i wspaniały smak. Na przykład, warstwa od musu truskawkowego i czekolady. Tu wszystko zależy od wyobraźni piekarza. W każdym przypadku prawidłowo przygotowany mus pozostaje wspaniałym przysmakiem, który jest kochany przez wszystkich.