Wie Lachs Salzen. Geheimnisse und Rezepte

Lachs Salzen keine große Sache. Daher ist dieser Prozess unter die Kraft einer beliebigen Hauswirtin. Wie Lachs Salzen zu Hause, beschreibt in diesem Artikel. Dieser Fisch ist eine Delikatesse Produkte. Deshalb bei der Zubereitung sollte es sich herausstellen, lecker und saftig. In der Regel Lachs gesalzen, so dass es stellte sich heraus, gesalzen oder малосольной. Wir kommen nun zu den Rezepten.

Viele trauen sich nicht, Kochen nicht solche Billigen Fisch selbst und kaufen Sie es bereits in fertiger Form. Aber jetzt können Sie Holen Ihren Liebling Rezept, wenn Sie lernen, wie man Lachs Salzen. Dieser Fisch verkauft wird in der frischen Art und свежезамороженном. Wählen Sie eine beliebige nach eigenem Ermessen. Viele lieber свежемороженую Fisch, weil Sie zart macht. Zum Beizen benötigen Sie nur drei Zutaten: Zucker, Salz und Lachs selbst.

Beginnen Sie mit der Verarbeitung der Fische. Wir werden nicht Schießen Ihr die Schuppe. Lachs Salzen werden ganz. Schneiden Sie entlang des Grates. Wenn Lachs einschneiden entlang des Unterleibs, dann verlieren wir kostbare Fett, das macht den Fisch saftig. Entfernen Sie die Innereien aus dem Fisch und mit einem kleinen Löffel das Blut der Bergkette. Zum Beizen eignen sich nicht Kopf und Schwanz. Sie können Sie Kochen und Ihnen Ihr Ohr. Weiter Spülen Sie den Fisch mit größter Sorgfalt kaltes abgekochtes Wasser. Wenn Leitungswasser Spülen, dann die Haltbarkeit der Fische deutlich reduziert.

Nun nehmen Sie zwei Teile grobes Salz und einem Teil Zucker. Wir rechnen damit, dass etwa ein Kilogramm des Fisches dauert vier Esslöffel Salz und etwa zwei Löffeln Zucker. Reiben Sie den Kadaver des Fisches auf jeder Seite, die gleichmäßige Verteilung der Mischung auf der gesamten Oberfläche. Legen Sie Lachs in einem Plastikbeutel und lassen für 3-4 Stunden in den Raum. Dann verschieben wir es in den Kühlschrank für 10 Stunden. Weiter Fisch schon gegessen werden kann. Von der Menge an Zucker hängt von der Qualität der Beizen. Wie Lachs Salzen, damit es zart und saftig? Fügen Sie ein wenig mehr Zucker.

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Jetzt erzähle, wie Lachs Salzen Stücke schneiden. Viele nicht gerne Fisch zu Essen, von dem man ein Knochen entfernen. Daher schlage ich vor, das Rezept Beizen Lachs ohne Knochen. Nehmen Sie den Fisch und schneiden Sie den Kopf und Schwanz. Dann entfernen Sie das Rückgrat und entfernen Sie die Haut. Lachsfilet in Stücke schneiden einer Breite von etwa 2 Zentimetern. Legen Sie Sie in einen Behälter und Salz bestreuen. Nun müssen Sie Gießen Sie den Fisch mit Pflanzenöl entfernen und an einem kühlen Ort für 8-10 Stunden. Für Filet mit einem Gewicht von einem Kilogramm benötigt etwa drei Esslöffel Salz und etwa 100 Gramm öl.

Und hier ist das Salzen und Pökeln von Fisch ist reichhaltig und fein. Nehmen Sie den Fisch und разделываем, um ein Filet. Die Haut verlassen. Weiter Salz bestreuen den Fisch mit der Seite, wo keine Felle. Fügen Sie die beiden Hälften des Fisches, Fruchtfleisch nach innen und wickeln Sie Sie in Papier ein. Dann legen Sie es in den Beutel aus Zellophan und senden Sie Sie an einem kühlen Ort 10-12 Stunden. Danach entfernen Sie das überschüssige Salz und schneiden Sie den Fisch in Stücke. Können Sie eine Zitrone oder Dill auf den Tisch bringen.

Wie Lachs Salzen originelle Art und Weise? Nehmen Sie die Fischfilets und anreiben der nächsten Mischung. Mischen Sie einen Esslöffel Zucker, drei Esslöffel grobes Salz, sehr fein gehackten Dill und einem Esslöffel Weinbrand, Wodka ausgetauscht werden kann. Hier können Sie einen beliebigen Pfeffer, aber das ist Optional. Reiben Sie das Filet des Fisches auf jeder Seite, das Gemisch gekocht, und lassen für 12 Stunden. Danach vorsichtig entfernen Sie die Mischung von der Oberfläche Lachse und wischen Sie es mit Wasser angefeuchtet Tücher. Schneiden Sie den Fisch und servieren auf den Tisch.

Jetzt wissen Sie, wie Lachs Salzen zu Hause. Denken Sie an eine Eigenschaft der Fische. Sie darf man nicht übertreiben. Sie nimmt genau so viel Salz wie nötig. Aber natürlich, sollte sich einer genauen Proportionen, die in den Rezepten.