Як посолити сьомгу. Секрети і рецепти

Засолювання сьомги не представляє нічого складного. Тому цей процес під силу будь-якій господині. Як посолити сьомгу будинку, розповідається в цій статті. Ця риба відноситься до делікатесних продуктів. Тому при приготуванні вона повинна вийти смачною і соковитою. Зазвичай сьомгу солять так, щоб вона вийшла слабосоленої або малосольною. Тепер перейдемо до рецептами.

Багато хто не вирішуються готувати таку не дешеву рибу самостійно і купують її вже в готовому вигляді. Але тепер ви зможете підібрати свій улюблений рецепт, якщо дізнаєтеся, як посолити сьомгу. Ця риба продається у свіжому вигляді і свіжозамороженому. Вибирайте будь-яку на свій розсуд. Багато воліють брати свіжоморожену рибу, тому що вона виходить ніжніше. Для засолювання потрібно всього три інгредієнти: цукор, сіль і сама сьомга.

Почнемо з обробки риби. Ми не будемо знімати з неї луску. Солити сьомгу будемо цілком. Розрізаємо її вздовж хребта. Якщо надрізати сьомгу уздовж черевця, то ми втратимо дорогоцінний жир, який робить рибу соковитою. Видаляємо з риби нутрощі і за допомогою маленької ложки кров у хребта. Для засолювання не схожі голова і хвіст. Їх можна залишити і зварити з них юшку. Далі промиваємо рибу з особливою ретельністю холодною кип'яченою водою. Якщо промити водою з крану, то термін придатності риби значно скорочується.

Тепер беремо дві частини крупної солі і одну частину цукру. Розраховуємо, що приблизно на один кілограм риби йде чотири столові ложки солі і близько двох ложок цукру. Натираємо тушку риби з кожної сторони, рівномірно розподіляючи суміш по всій поверхні. Укладаємо сьомгу в целофановий пакет і залишаємо на 3-4 години в кімнаті. Потім перекладаємо її в холодильник на 10 годин. Далі рибу можна вживати в їжу. Від кількості цукру залежить і якість засолювання. Як посолити сьомгу, щоб вона була більш ніжною і соковитою? Додайте трохи більше цукру.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Можна також використовувати в процесі приготування такі спеції, як перець і лавровий лист. Тоді ми отримаємо рибу пряного засолу.

Тепер розповім, як посолити сьомгу шматочками. Багатьом не подобатися вживати в їжу рибу, у якої необхідно видаляти кістки. Тому пропоную рецепт засолки сьомги без кісток. Беремо рибу і відрізаємо у неї голову і хвіст. Потім видаляємо хребет і знімаємо шкіру. Філе сьомги ріжемо на шматочки шириною приблизно по 2 сантиметрів. Укладаємо їх у ємність і посипаємо сіллю. Тепер потрібно залити рибу маслом рослинним і прибрати в холодне місце на 8-10 годин. Для філе вагою один кілограм потрібно близько трьох столових ложок солі і близько 100 грам масла.

А ось засолювання риби по-скандинавськи. Беремо рибу і розбираємо її, щоб отримати філе. Шкіру залишаємо. Далі посипаємо сіллю рибу з того боку, де немає шкури. Складаємо дві половинки риби, м'якоттю всередину і загортаємо в папір. Потім кладемо її в пакет з целофану і відправляємо в холодне місце на 10-12 годин. Після цього видаляємо зайву сіль і нарізаємо рибу на шматочки. Можна додати до неї лимон або кріп і подати до столу.

Як посолити сьомгу оригінальним способом? Беремо філе риби і натираємо її наступною сумішшю. Змішуємо столову ложку цукру, три столові ложки крупної солі, дуже дрібно нарізаний кріп і столову ложку коньяку, який можна замінити горілкою. Сюди ж можна додати будь перець, але це за бажанням. Натираємо філе риби з кожної сторони, приготовленою сумішшю, і залишаємо на 12 годин. Після цього акуратно видаляємо суміш з поверхні сьомги і витираємо за допомогою змоченою водою серветки. Нарізаємо рибу і подаємо до столу.

Тепер ви знаєте, як посолити сьомгу в домашніх умовах. Пам'ятайте одне властивість риби. Її не можна пересолити. Вона візьме рівно стільки солі, скільки треба. Але звичайно, варто дотримуватися більш точних пропорцій, зазначених у рецептах.