Як пасаліць сёмгу. Сакрэты і рэцэпты

Дата:

2019-02-24 04:30:17

Прагляды:

452

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Засолка сёмгі не ўяўляе нічога складанага. Таму гэты працэс пад сілу любой гаспадыні. Як пасаліць сёмгу дома, распавядаецца ў гэтым артыкуле. Гэтая рыба ставіцца да далікатэсных прадуктам. Таму пры падрыхтоўцы яна павінна атрымацца смачнай і сакавітай. Звычайна сёмгу соляць так, каб яна атрымалася слабасалёнай або малосольной. Цяпер пяройдзем да рэцэптах.

Многія не вырашаюцца рыхтаваць такую не танную рыбу самастойна і купляюць яе ўжо ў гатовым выглядзе. Але цяпер вы зможаце падабраць свой любімы рэцэпт, калі даведаецеся, як пасаліць сёмгу. Гэтая рыба прадаецца ў свежым выглядзе і свежезамороженном. Выбірайце любую па сваім меркаванні. Многія аддаюць перавагу браць свежамарожаную рыбу, таму што яна атрымліваецца далікатней. Для засолкі спатрэбіцца ўсяго тры інгрэдыента: цукар, соль і сама сёмга.

Пачнем з апрацоўкі рыбы. Мы не будзем здымаць з яе луску. Саліць сёмгу будзем цалкам. Разразаем яе ўздоўж хрыбта. Калі надрэзаць сёмгу ўздоўж брушка, то мы страцім каштоўны тлушч, які робіць рыбу сакавітай. Выдаляем з рыбы вантробы і пры дапамозе маленькай лыжкі кроў у хрыбта. Для засолкі не паходзяць галава і хвост. Іх можна пакінуць і зварыць з іх вуха. Далей прамываем рыбу з асаблівай дбайнасцю халоднай кіпячонай вадой. Калі прамыць вадой з крана, то тэрмін прыдатнасці рыбы значна скарачаецца.

Цяпер бярэм дзве часткі буйной солі і адну частку цукру. Разлічваем, што прыкладна на адзін кілаграм рыбы сыходзіць чатыры сталовых лыжкі солі і каля двух лыжак цукру. Шаруе тушку рыбы з кожнай боку, раўнамерна размяркоўваючы сумесь па ўсёй паверхні. Ўкладваем сёмгу ў цэлафанавы пакет і пакідаем на 3-4 гадзіны ў пакоі. Затым перакладаем яе ў халадзільнік на 10 гадзін. Далей рыбу ўжо можна ўжываць у ежу. Ад колькасці цукру залежыць і якасць засолкі. Як пасаліць сёмгу, каб яна была больш далікатнай і сакавітай? Дадайце трохі больш цукру.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Можна таксама выкарыстоўваць у працэсе падрыхтоўкі такія спецыі, як перац і лаўровы ліст. Тады мы атрымаем рыбу духмянага посола.

Зараз распавяду, як пасаліць сёмгу кавалачкамі. Многім не падабацца ўжываць у ежу рыбу, у якой неабходна выдаляць косткі. Таму прапаную рэцэпт засолкі ласося без костак. Бярэм рыбу і адразае у яе галаву і хвост. Затым выдаляем хрыбет і здымаем шкуру. Філе ласося рэжам на кавалачкі шырыней прыкладна па 2 сантыметраў. Ўкладваем іх у ёмістасць і пасыпаем соллю. Зараз трэба заліць рыбу раслінным алеем, і прыбраць у халоднае месца на 8-10 гадзін. Для філе вагой адзін кілаграм трэба каля трох сталовых лыжак солі і каля 100 грам алею.

А вось засолка рыбы па-скандынаўскіх. Бярэм рыбу і разделываем яе, каб атрымаць філе. Скуру пакідаем. Далей соллю пасыпаем рыбу з той боку, дзе няма шкуры. Складаем дзве палоўкі рыбы, мякаццю ўнутр і заварочваем ў паперу. Затым кладзем яе ў пакет з цэлафану і адпраўляем у халоднае месца на 10-12 гадзін. Пасля гэтага выдаляем лішнюю соль і наразаем рыбу на кавалачкі. Можна дадаць да яе лімон або кроп і падаць да стала.

Як пасаліць сёмгу арыгінальным спосабам? Бярэм філе рыбы і шаруе яе наступнай сумессю. Змешваем сталовую лыжку цукру, тры сталовых лыжкі буйной солі, вельмі дробна нарэзаны кроп і сталовую лыжку каньяку, які можна замяніць гарэлкай. Сюды ж можна дадаць любы перац, але гэта па жаданні. Натираем філе рыбы з кожнай боку, прыгатаванай сумессю, і пакідаем на 12 гадзін. Пасля гэтага акуратна выдаляем сумесь з паверхні семгі і выцірае яе пры дапамозе змочанай вадой сурвэткі. Наразаем рыбу і падаем да стала.

Цяпер вы ведаеце, як семгу пасаліць ў хатніх умовах. Памятаеце адно ўласцівасць рыбы. Яе нельга перасаліць. Яна возьме роўна столькі солі, колькі трэба. Але, вядома, варта прытрымлівацца больш дакладных прапорцый, указаных у рэцэптах.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/28953-wie-lachs-salzen-geheimnisse-und-rezepte.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/29116-how-to-salt-the-salmon-secrets-and-recipes.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/28986-como-la-sal-semgu-secretos-y-recetas.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/28903-alay-posolit-semgu-piyalardy-zh-ne-recepter.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/28755-jak-doda-s-l-i-ososia-sekrety-i-przepisy.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/28789-como-o-salm-o-tempere-com-sal-segredos-e-receitas.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/31380-nas-l-tuz-semgu-s-rlar-ve-yemek-tarifleri.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/28877-yak-posoliti-s-omgu-sekreti-recepti.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Смачны торт з коржей сваімі рукамі

Смачны торт з коржей сваімі рукамі

Торт. Гэта салодкае страва з'яўляецца неад'емнай складнікам святочнага стала. Часцей за ўсё рыхтуецца торт з коржей (пясочных, слоеных або бісквітных) і крэму. У якасці начыння або ўпрыгажэнні можна выкарыстоўваць садавіна, ягады ...

Каньяк

Каньяк "Лезгінка" - напой сапраўдных мужчын

Вядома, што каньяк "Лезгінка", які з'явіўся на святло ў шасцідзесятых гадах мінулага стагоддзя, адносяць да каньячных вінам, ён выраблены з вінаградных спіртоў і вытрыманы ў бочках з каўказскага горнага стогадовага дуба шэсць-сем ...

Смачная рыба на мангале

Смачная рыба на мангале

Падрыхтоўка на грылі з'яўляецца адным з лепшых спосабаў для рыбы, асабліва для гатункаў з шчыльным і тоўстым мясам. Існуе нямала розных спосабаў, як рыхтаваць рыбу на мангале, але ўсе іх аб'ядноўвае аднолькавая перавага – пр...

Колькі ў шклянцы грам вадкасці і сыпкіх прадуктаў?

Колькі ў шклянцы грам вадкасці і сыпкіх прадуктаў?

Банальны бытавой пытанне аб тым, колькі ў шклянцы грам таго ці іншага прадукту, часцяком мучыць хатніх гаспадынь, калі яны знаходзяць у кулінарнай кнізе новы цікавы рэцэпт, а інгрэдыенты пазначаны ў ім не ў звыклых для нас гранёны...

Як прыгатаваць цыбульныя катлеты з таматавай падлівай?

Як прыгатаваць цыбульныя катлеты з таматавай падлівай?

Цыбульныя катлеты ідэальна ратуюць тады, калі хочацца з'есці чаго-небудзь смажанага, а часу для падрыхтоўкі мяснога фаршу няма. Варта асабліва адзначыць, што такое страва, нягледзячы на свой агародніннай склад, атрымліваецца вельм...

Як лажання рыхтуецца ў мультиварке «Рэдманд»?

Як лажання рыхтуецца ў мультиварке «Рэдманд»?

Дзіўна, але лажання ў мультиварке «Рэдманд» атрымліваецца нашмат смачней і рыхтуецца значна хутчэй, чым у духавым шафе. Як правіла, такое страва робяць з крамных паўфабрыкатаў (лістоў), якія выкладваюцца пластамі разам...