Machen für den Winter: Gurken Salzen und Pökeln zu Hause

Hausgemachte Konserven unvergleichlich schmackhafter Geschäfte. Sie bestimmen die Anzahl der verwendeten Produkte, wählen Sie den Grad der Säure und die Konzentration von Salz, Abholung nach Geschmack Gewürze. Ja und Gemüse in seinem Garten, viel attraktiver, als diejenigen, die in den Feldern wuchsen und Chemie behandelt wurden. Und das Thema unseres Artikels werden die Ausgangsmateriale aus den Gurken.

Gesalzene Gurken

Sobald dieses Gemüse reift im Garten, das jede Gurken Salzen und Pökeln zu Hause beginnt mit Ihnen ü малосольных, knusprigen, so appetitlich riechende Dill und Knoblauch, остреньких von Schoten Paprika. Bevor Sie den Prozess beginnen, ein paar Empfehlungen. Erstens, das Produkt selbst. Gemüse zur Konservierung eignen sich kleine: von 8 bis 15 cm lang. Zweitens, wenn statt Salzen Gurken zu Hause, in Salzlake Schimmel gebildet werden, er wird trüb. Um solche Probleme zu vermeiden, sollten Sie in die Bank legen kleine Tasche mit Senf. Oder füllen die Blätter Meerrettich ü Esslöffel der getrockneten und zerkleinerten. Dann Gurke wird aromatischer, schmackhafter und bleibt so. Und jetzt das Rezept. In der Banken dicht Lagen die vorbereiteten Gurken, schneiden Sie auf beiden Seiten die enden. Verschieben Sie gut gewaschenen getrockneten oder frischen Fenchel. In jede Dose legen Sie ein Stück Paprika und ein paar чесночных Läppchen. Da ist ein Rezept für Beizen Gurken Kaltverfahren, dann, natürlich, füllen Konserven sollten kühl sole solchen Konzentration: mit 3 TL Salz auf jeden Liter Wasser. Banken decken Kapron Deckel und lassen an einem warmen Ort für 2 Tage. Nach der angegebenen Zeit sind die Gurken fertig sind, können gerne Sie gönnen Sie sich. Und wenn Sie verlassen die Produkte noch 3-4 Tage, dann Gemüse werden die sauren. Dann wird die Lauge abgelassen, перекипятить, Gurken auszuwaschen, wieder stylen Banken, Gießen Sie die sole, entkeimen und Roll-up für den Winter. Stehen Sie gut, der Geschmack wird ausnehmenden. Übrigens, Gurken Salzen und Pökeln zu Hause und Ihre Umwandlung in gesalzene nach diesem Rezept kann etwas beschleunigt werden. Dazu füllen Sie müssen nicht kalt, und die heiße Lösung.

Gurken gebeizt

Ergeben sich die Leckeren Gemüse-Billet, wenn in Banken gelegt sortiert. Zum Beispiel, Gurken gut mit патиссонами. Rezept ist dies: für je ein Pfund Gurken geht 200-250 G патиссонов, unbedingt die Blätter, Stängel oder Wurzeln (gehackt) Petersilie, Sellerie, Dill. Sowie die Blätter von schwarzen Johannisbeeren, Kirsche und Minze. Sie geben nicht nur ein wunderbarer Geruch консервам, sondern auch die Festung, Knusprigkeit Gemüse. Solche Empfehlungen enthalten fast alle Rezepte Beizen Gurken in Gläsern. Und Sie sollten noch припасти Knoblauch, Chili. Für sole auf 1 Liter Wasser genommen, nach 3-4 Esslöffel Esslöffel Salz. Auf dem Boden der Dosen passt Kräuter und Gewürze, dann abwechselnd beide Arten von Gemüse. In Banken gegossen kochendes Salzlake. Nach 4 Tagen Gurken Salzen und Pökeln zu Hause wechselt zur zweiten Phase: die Flüssigkeit wird abgelassen, gefiltert durch Gaze und gut aufgekocht. Der Inhalt der Dosen Holen, meinem warmem Wasser, besser unter fließendem. Dann wieder legen und Gießen Sie das kochende Salzwasser. Banken decken Sie und lassen Sie für 5-6 Minuten. Dann wieder lassen Sie die Flüssigkeit, aufkochen und wieder Einfüllen. Die ganze Prozedur wiederholen Sie 4 mal. Das Letzte mal nach dem Gießen sofort die Banken hoch.