Консервуємо на зиму: засолювання огірків в домашніх умовах

Дата:

2019-02-27 21:30:08

Перегляди:

313

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

Домашні консерви незрівнянно смачніше магазинних. Ви самі визначаєте кількість вживаних продуктів, вибираєте ступінь кислоти і концентрацію солі, підбираєте за смаком спеції і прянощі. Та й овочі, вирощені на своєму городі, набагато більш привабливі, ніж ті, що росли в полях і оброблялися хімією. А темою нашої статті будуть заготовки з огірків.

Огірочки малосольнізасолювання огірків в домашніх умовах

Як тільки цей овоч поспіває на городі, то будь-яка засолювання огірків в домашніх умовах починається з них – малосольних, хрустких, так апетитно пахнуть кропом і часником, гостреньких від стручків гіркого перцю. Перш ніж приступити до процесу, кілька рекомендацій. По-перше, сам продукт. Овочі для консервування підходять невеликі: від 8 до 15 см завдовжки. По-друге, коли проводиться засолювання огірків в домашніх умовах, в розсолі може утворитися цвіль, він стає мутним. Щоб уникнути такої неприємності, слід класти в банку маленький мішечок з гірчицею. Або засипати листя хрону – столову ложку висушених і подрібнених. Тоді розсіл буде ароматнішим, смачніше і не зіпсується. А тепер рецепт. У банки щільно укласти підготовлені огірочки, обрізавши у них з обох боків кінці. Перекладайте їх добре вимитим сушеним або свіжим кропом. У кожну банку покласти по шматочку стручкового перцю і по кілька часникових зубчиків. Так як це рецепт засолки огірків холодним способом, то, природно, заливати консерви слід холодним розсолом такої концентрації: 3 з ложки солі на кожен літр води. Банки прикрийте капроновими кришками і залиште в теплому місці на 2 дні. Через зазначений час огірки готові, можете з задоволенням пригощалися ними. рецепти засолювання огірків в банкахА якщо залишите продукцію ще на 3-4 дні, то овочі стануть квашеними. Тоді можна злити розсіл, перекип'ятити, огірки промити, знову укласти в банки, залити розсолом, простерилізувати і закатати на зиму. Стояти вони будуть добре, смаку виявляться відмінного. До речі, засолювання огірків в домашніх умовах і перетворення їх в малосольні по цьому ж рецепту може дещо прискоритися. Для цього заливати їх потрібно не холодним, гарячим розчином.

Огірки квашені

Смачними виходять овочеві заготовки, коли банки кладеться асорті. Наприклад, огірки добре поєднуються з патиссонами. Рецепт такий: на кожні півкіло огірочків йде по 200-250 г патисонів, обов'язково листя, стебла або корені (нарізані) петрушки, селери, кропу. А також листя чорної смородини, вишні і м'яти. Вони не тільки надають чудовий запах консервам, але і фортеця, хрусткость овочів. Такі рекомендації містять практично всі рецепти засолювання огірків в банках. А вам ще слід покласти часник, стручковий перець. Для розсолу на 1 літр води береться по 3-4 столові ложки солі. На дно банок укладається зелень і прянощі, потім упереміш обидва види овочів. рецепт засолки огірків холодним способомВ банки заливається кип'ячений розсіл. Через 4 дні засолювання огірків в домашніх умовах переходить до другого етапу: рідина зливається, фільтрується через марлю і добре кип'ятять. Вміст банок дістаємо, моєму гарячою водою, краще проточною. Потім знову закладаємо і заливаємо киплячим розсолом. Банки накрийте і залиште на 5-6 хвилин. Потім знову злийте рідину, прокип'ятіть і знову залийте. Всю процедуру повторіть 4 рази. В останній раз після заливки відразу банки закочуйте.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/30058-kanservuem-na-z-mu-zasolka-agurko-u-hatn-h-umovah.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/30082-machen-f-r-den-winter-gurken-salzen-und-p-keln-zu-hause.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/30108-konserviruem-en-invierno-salaz-n-de-pepino-en-casa.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/30024-konserviruem-tt-k-k-n-sterd-t-zdau-iyar-y-zha-dayynda.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/29908-konserwacje-na-zim-zasolka-og-rk-w-w-warunkach-domowych.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/29925-a-enlatar-para-o-inverno-zasolka-pepino-em-casa.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/33756-konserviruem-k-tuzlama-salatal-k-evde.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Як готується варення з червоної горобини

Як готується варення з червоної горобини

Червона горобина є дуже поширеною ягодою на території Росії. Її можна знайти не тільки в лісах, але і в парках. При цьому варення з червоної горобини не дуже популярно, оскільки не всі уміють його готувати, хоча теоретично знають,...

Молочна риба: рецепти на вибір

Молочна риба: рецепти на вибір

Ханос, або молочна риба, поширена у філіппінській кухні. В основному вона  мешкає біля островів Індійського й Тихого океанів. Ця жирна риба володіє дуже хорошим смаком. Її можна смажити, варити, запікати і фарширувати. Наведе...

Кафе

Кафе "Старий амбар" (Набережні Челни): опис, меню, фото

«Старий Амбар» - це мережа закладів в Республіці Татарстан, що на території Російської Федерації. Всього налічується 16 кафе. В місті Набережні Челни – 2 заклади.Кожне кафе оформлене в народному стилі, з елемента...

Глива смажена – апетитне блюдо

Глива смажена – апетитне блюдо

Більшість з нас любить гриби, а глива смажена – це дійсно страва для справжніх гурманів. Вона не так давно почала масово з'являтися на прилавках магазинів, хоча часто росте на хворих деревах, таких як тополя, верба, шовковиц...

Класичний рецепт мафінів – смачно і просто

Класичний рецепт мафінів – смачно і просто

Дуже популярні у нас кекси мають і іншу назву. Їх ще прийнято називати "мафіни". Це порційні кекси, які мають невеликі розміри. Тісто цих кондитерських виробів не відрізняється солодкістю. Однак їх покривають кремом або глазур'ю, ...

Як готувати гриби моховики: кілька відмінних рецептів

Як готувати гриби моховики: кілька відмінних рецептів

Крім звичних всім опеньків боровиків і в лісі можна зустріти гриб моховик. Як готувати його, знають далеко не всі. І дуже даремно, адже страви з нього виходять чудові. Апетитний суп, смачні заготовки на зиму, оригінальні салати аб...