Die Geheimnisse, wie man Brot Backen im Ofen zu Hause

Datum:

2019-05-11 11:30:20

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Unmöglich, sich vorzustellen, eine vollwertige Mahlzeit ohne Brot. Natürlich, jetzt können Sie es erwerben Brand in einem der Läden. Aber wie Backen Brot in einem Ofen zu Hause, wissen nur wenige. Und weil er, im Gegensatz zu gekauft, immer frisch und weich. Der Prozess seiner Vorbereitung nicht so kompliziert, wie es vielleicht zunächst. Ihre lieben im Alltag und überraschen Sie ungewöhnlich im Aussehen und Geschmack Brot allein, einfach. Wie es geht, steht in diesem Artikel.

Arten von Mehl

Mehl zum Brotbacken

, um das Backen zu Hause Brot in den Ofen, zuerst müssen Sie bestimmen die Wahl des Mehls, aus dem er gekocht wird. Aber Ihre Wahl ist richtig angegangen.

Wenn Sie wollen zu Hause Backen Brot im Ofen, Classic White, für ihn lohnt sich das Weizenmehl der höchsten oder ersten Klasse. Solches Mehl wird aus Hartweizen, die bekannt für den hohen Gehalt von Gluten. Das Brot aus diesem Mehl gelingen luftig und nicht зачерствеет für eine lange Zeit, da es sehr gut Feuchtigkeit aufnimmt.

Wenn Sie mit Weizenmehl zweiter Klasse oder Allzweck, dann ist es möglich, eine kleine Menge von Kleie. In diesem Fall das Brot wird angenehm nussigen Nachgeschmack. Er wird angereichert mit Vitaminen, Mineralstoffen und enthält die notwendigen Ballaststoffe für den Organismus. Zu beachten ist, dass beim hinzufügen von Kleie textur des Brotes wird dichter.

Und jetzt ein bisschen darüber, wie Backen Brot in einem Ofen aus anderen Sorten Mehl. Welches Mehl Sie wählen: mais, Buchweizen, ржаную oder Gerste, ist es immer noch notwendig, mit dem Weizen mischen. Denn nur Sie enthält die erforderliche Menge von Gluten, die für gute Luft und Backblech.

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die Geheimnisse des Brotbackens

Die Geheimnisse der guten Test

Rezept, wie hausgemachtes Brot Backen im Ofen, ist leicht zu finden. Aber hier sind alle Geheimnisse für eine erfolgreiche Ergebnis öffnen sich nicht alle.

Also, um einen leckeren und üppigen Brot, Weizenmehl unbedingt zu sichten. Besser machen es zweimal. In diesem Fall wird es mit Sauerstoff gesättigt ist.

Um klassische kneten Brotteig aus Mehl, Wasser und Hefe, nur sieben bis zehn Minuten. Dann legte es lohnt sich für die Aufhebung an einem warmen Ort, etwa eine Stunde oder vierzig Minuten. Dann den Teig обминают, um aus ihm gingen die überschüssige Luftblasen. Nach ihm die Form legen und wieder setzen steigen. Reicht aus-dreißig-vierzig Minuten.

Durch leichtes drücken auf den Teig, die bereit zum versenden in den Ofen, auf seiner Oberfläche entstehende Grube sofort wieder hergestellt.

Der einfachste Brotrezept

Klassische Weißbrot

Um Brot zu Hause Backen im Ofen auf dem klassischen Rezept, benötigen wir solche Produkte:

  • Etwa 80 ml Milch, können Sie einen gewöhnlichen warmes abgekochtes Wasser.
  • Eine mit gehäuften Esslöffel Kristallzucker.
  • Teelöffel Kochsalz.
  • Ein Kleines Stück Butter, mit einem Gewicht von ungefähr fünfzig Gramm.
  • Trockenen Teebeutel schneller und Hefe.
  • Weizenmehl Bestnote - zwei Tassen.

Auch wir brauchen Sonnenblumenöl zum einfetten der Form. Zusätzlich sollten Mehl vorbereiten. Es ist nützlich für das kneten von Teig.

Brot Backen

Wie vorbereiten?

Nun, wie Brot in einem Ofen Backen. Hefe züchten in einer kleinen Menge warmen Wasser. Rühren bis zur Homogenität. Am Ende sollte eine Mischung aus gelb-Braun. Sie müssen lassen Sie es für fünfzehn (zehn) Minuten.

Dann die Butter. Sehr schnell kann dies auf dem Dampfbad oder in der Mikrowelle. Dazu fügen Sie die Hefe, warme Milch oder Wasser, Zucker und Salz. Alle Zutaten sehr gut mischen. Dann nach und nach das Mehl Gießen. Kneten Sie den Teig. Wenn das Mehl nicht ausreichen, so fügen Sie nach Bedarf.

Wenn der Teig beginnt hinter den Rändern der Schüsseln und mehr an den Händen klebt, lassen Sie es in einem warmen Ort für eine Stunde (klettern).

Nach verteilt vorbereitete und обмятое den Teig auf присыпанный bemehlten Tisch. Ausrollen, rechteckige Form verleiht, und biegen in die Roulade. Legen Sie in eine gefettete Form und wieder lassen an einem warmen Ort für Proofing.

Dann senden Sie das Formular mit dem Brot in den vorgeheizten auf 200 Grad Backofen auf zwanzig Minuten.

das Brot mit Tomatenmark

Brot „Gala»

Die Klassische Rezeptur Backen ist einfach und unkompliziert, aber wie im Ofen Backen selbstgebackenes Brot ungewöhnliche, festliche Art? Machen dies ist auch gar nicht schwer. Dafür sind solche Produkte, auf der Grundlage der Berechnung auf zehn Portionen:

  • Weizenmehl, Bäckerei, etwa 500 Gramm.
  • Drei Esslöffel Sonnenblumenöl, ohne Geruch.
  • Salz - ein Teelöffel.
  • Zwei oder drei Esslöffel Tomaten-Pasta.

Für die Zubereitung von Teig:

  • 20-25Gramm frischen oder lebenden Hefe;
  • Zwei Esslöffel Zucker;
  • Ein Glas warmes Wasser.

Steht Auch bereiten Sie das Eigelb vom Hühnerei zum bestreichen der Oberfläche des Brotes. Selbst Mehl von oben kann das Produkt Sesam-oder Sonnenblumensamen.

Wie vorbereiten?

Nun, und jetzt, wie Backen im Ofen das Brot nach diesem Rezept.

Zunächst bereiten den Teig, damit der Teig war luftig und weich. Um dies in einem Glas mit warmem Wasser lösen Zucker und Hefe. Alle sorgfältig mischen, verschieben wir in eine Tiefe Schüssel geben. Es lohnt sich, mit Klarsichtfolie. Lassen an einem warmen Ort für 15-20 Minuten. Opara muss gut klettern. Dazu fügen Sie die Sonnenblumenöl und Kochsalz. Umrühren und beginnen Sift in einer Schüssel das Mehl. Kneten Sie den weichen Teig, es sollte nicht an den Händen. Von ihm abschneiden und ein Drittel des вымешиваем ihn mit dem Tomatenmark. Am Ende den Teig zu erwerben, eine angenehme Karotte Farbe. Entfernen Sie die beiden Stücke Teig an einem warmen Ort zum heben, abgedeckt mit einem Handtuch, auf 60 Minuten.

Aus beiden Teigstücke bilden kleine „Wurst», die gleiche Länge. Einer von Ihnen Rollen in eine rechteckige Schicht. Auf ihn legen die restlichen Stücke Teig, in beliebiger Reihenfolge. Und защепляем Rand, als würde wickelte Sie in ein Handtuch.

Legen Sie das Werkstück Zukunft des Brotes in eine gefettete Auflaufform Naht nach unten und legte im Backofen, erhitzt bis zu 200 Grad, dreißig Minuten. Die Oberfläche des Brotes schmieren geschlagenem Eigelb bestreichen und mit Sesam.


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