Сакрэты таго, як спячы хлеб у духоўцы дома

Немагчыма ўявіць сабе паўнавартасны прыём ежы без хлеба. Вядома ж, у цяперашні час яго можна набыць абсалютна ў любым з крам. Але як спячы хлеб у духоўцы дома, ведаюць нямногія. А бо ён, у адрозненне ад пакупнога, заўсёды будзе свежым і мяккім. Працэс яго падрыхтоўкі не такі складаны, як можа здацца першапачаткова. Парадаваць сваіх блізкіх у будні і здзівіць незвычайным па выглядзе і густу хлебам, прыгатаваным самастойна, лёгка. Як гэта зрабіць, напісана ў дадзеным артыкуле.

Мука для выпечкі хлеба

Для таго каб спячы ў хатніх умовах хлеб у духоўцы, для пачатку трэба вызначыцца з выбарам мукі, з якой ён будзе падрыхтаваны. Але і да яе выбару варта падысці правільна.

Калі вы хочаце спячы дома хлеб у духоўцы, класічны белы, то для яго варта браць пшанічную муку вышэйшага або першага гатунку. Такая мука вырабляецца з цвердых гатункаў пшаніцы, якія славяцца высокім ўтрыманне клейкавіны. Хлеб з гэтай мукі атрымаецца паветраным і не зачерствеет на працягу доўгага часу, паколькі яна вельмі добра ўбірае вільгаць.

Калі вы карыстаецеся пшанічную муку другога гатунку або агульнага прызначэння, то ў яе можна дадаць невялікая колькасць вотруб'я. У гэтым выпадку ў хлеба з'явіцца прыемны арэхавы прысмак. Ён будзе узбагачаны вітамінамі, мінераламі і будзе ўтрымліваць неабходную для арганізма клятчатку. Варта ўлічыць, што пры даданні вотруб'я тэкстура хлеба становіцца больш шчыльнай.

А цяпер крыху аб тым, як спячы хлеб у духоўцы з іншых гатункаў мукі. Якую б муку вы ні выбралі: кукурузную, грэцкую, жытнюю або ячменную, яе ўсё роўна неабходна змяшаць з пшанічнай. Бо толькі ў ёй змяшчаецца неабходную колькасць клейкавіны, неабходнай для ўдалай і паветранай выпечкі.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Сакрэты добрага тэсту

Рэцэпт, як спячы хатні хлеб у духоўцы, знайсці нескладана. Але вось усе сакрэты для атрымання паспяховага выніку раскрываюць не ўсё.

такім чынам, для таго каб атрымаць смачны і пышны хлеб, пшанічную муку абавязкова трэба прасейваць. Лепш зрабіць гэта двойчы. У гэтым выпадку яна будзе насычана кіслародам.

Для таго каб замясіць класічнае хлебнае цеста з мукі, вады і дрожджаў, дастаткова сямі-дзесяці хвілін. Затым варта паставіць яго для ўзняцця ў цёплае месца, прыкладна на адну гадзіну сорак хвілін. Затым цеста обминают, для таго, каб з яго выйшлі лішкі паветраных бурбалак. Пасля надаём яму форму і зноў ставім падымацца. Для гэтага будзе дастаткова трыццаці-сарака хвілін.

Пры лёгкім націску на цеста, якое гатова для адпраўкі ў духоўку, якая ўтвараецца на яго паверхні ямка тут жа аднаўляецца.

Самы просты рэцэпт хлеба

Для таго каб спячы дома хлеб у духоўцы па класічным рэцэпце, нам спатрэбяцца такія прадукты:

• Прыкладна 80 мл малака, можна ўзяць звычайнай цёплай кіпячонай вады.
• Адна з горкай сталовая лыжка цукровага пяску.
• Гарбатная лыжка паваранай солі.
• Невялікі кавалачак сметанковага алею, вагой прыкладна пяцьдзесят грам.
• Пакуначак сухіх хуткадзейных дрожджаў.
• Пшанічная мука вышэйшага гатунку - два шклянкі.

Таксама нам спатрэбіцца сланечнікавы алей для змазвання формы. Дадаткова варта падрыхтаваць муку. Яна спатрэбіцца для замешивания тэсту.

Як прыгатаваць?

Зараз аб тым, як спячы хлеб у духоўцы. Дрожджы разводзім у невялікай колькасці цёплай вады. Размешваем да аднастайнага стану. У выніку павінна атрымацца сумесь жоўта-карычневага колеру. Ёй неабходна даць настаяцца на працягу пятнаццаці (дзесяці) хвілін.

Затым растоплівае сметанковае масла. Вельмі хутка гэта можна зрабіць на паравой лазні або ў мікрахвалевай печы. Да яго дадаем дрожджы, цёплае малако або ваду, цукар і соль. Усе інгрэдыенты вельмі добра змешваем. Затым паступова всыпаем муку. Замешваюць цеста. Калі мукі недастаткова, то дадаем яе па меры неабходнасці.

Калі цеста пачне адставаць ад краеў міскі і перастане прыліпаць да рук, пакідаем яго ў цеплым месцы на гадзіну (падняцца).

Пасля выкладваем падрыхтаванае і обмятое цеста на прысыпаны мукой стол. Раскочваем яго, надаючы форму прамавугольніка, і згортваем у рулет. Кладзем у змазаную алеем форму і зноў пакідаем у цёплым месцы для расстойки.

Затым можна адпраўляць форму з хлебам у разагрэты да 200 градусаў духавы шафу на дваццаць пяць хвілін.

Хлеб «Святочны»

Класічная рэцэптура выпечкі простая і зразумелая, але як у духоўцы спячы хатні хлеб незвычайнага, святочнага выгляду? Зрабіць гэта таксама зусім не складана. Для гэтага спатрэбяцца такія прадукты, зыходзячы з разліку на дзесяць порцый:

• Пшанічная мука, пякарная, прыкладна 500 грам.
• Тры сталовых лыжкі сланечнікавага алею, без паху.
• Павараная соль - адна чайная лыжачка.
• Дзве ці тры сталовых лыжкі пасты таматавай.

Для падрыхтоўкі рошчыну:

• 20-25грам свежых або жывых дрожджаў;
• дзве сталовых лыжкі цукровага пяску;
• шклянку цёплай вады.

Таксама варта падрыхтаваць жаўток ад курынага яйкі, для змазвання паверхні хлеба. Само мучное выраб зверху можна пасыпаць кунжутам або насеннем сланечніка.

Як прыгатаваць?

Ну, і зараз аб тым, як спячы ў духоўцы хлеб па дадзеным рэцэпце.

Спачатку падрыхтуем опару для таго, каб цеста было паветраным і мяккім. Для гэтага ў шклянцы з цёплай вадой растварае цукровы пясок і дрожджы. Усе старанна змешваем, перакладаем ў глыбокую міску. Яе варта накрыць харчовай пленкай. Пакідаем у цёплым месцы на 15-20 хвілін. Рошчына павінна добра падняцца. Да яе дадаем алей і павараную соль. Змешваем і пачынаем прасейваць у міску муку. Замешваюць мяккае цеста, яно не павінна прыліпаць да рук. Ад яго адразае адну трэцюю частку і вымешваюць яго з таматавай пастай. У выніку цеста набудзе прыемны маркоўны колер. Прыбіраем абодва кавалка цеста ў цеплае месца для ўзняцця, накрыўшы ручніком, на 60 хвілін.

З абодвух кавалкаў цеста фарміруем невялікія «каўбаскі», аднолькавыя па даўжыні. Адну з іх раскочваем ў прастакутны пласт. На яго выкладваем астатнія кавалкі тэсту, у адвольным парадку. І защепляем краю, як бы загарнуўшы іх у ручнік.

Кладзем нарыхтоўку будучага хлеба ў змазаную алеем форму для запякання швом уніз і ставім у духавы шафу, разагрэты да 200 градусаў, на трыццаць хвілін. Паверхню хлеба змазваем ўзбітым яечным жаўтком і пасыпаем кунжутам.