Gans mit äpfeln im Backofen: Rezept, Besonderheiten der Zubereitung und Bewertungen

Gänsebraten mit äpfeln in den Ofen – das ist ein traditionelles festliches Gericht. Trotz einiger Schwierigkeiten in der Vorbereitung, machen dieses Gericht kann jede Hausfrau. Hauptsache, das Timing stimmt rösten. Saure äpfel und andere Füllstoffe perfekt beschatten zartes Fleisch und verleihen ihm einen pikanten Säure. Unten finden Sie verschiedene Varianten Backen dieses Vogels.

Gans mit Apfelwein und äpfeln

Apfelwein eignet sich hervorragend als Marinade für гусиного Fleisch. Darüber hinaus dieses Rezept Gans im Ofen mit äpfeln beinhaltet die Zugabe von Rosinen. Er gibt dem Gericht einen angenehmen süßlichen Geschmack. Nur Sie brauchen:

• 1 Home-Gans (5-5,5 kg);
• Tasse gehackte Sellerie;
• Tasse gehackte Zwiebel;
• 2 Esslöffel Esslöffel Butter oder Margarine;
• 3 Tassen gehackte geschälte äpfel;
• 2 Tassen Rosinen;
• 8 Tassen Weißbrot gewürfelt;
• 2 bis 3 Löffel Esslöffel Zucker;
• 1 Tee-Löffel Salz Marine;
• 2 Eier;
• Ein halbes Glas Apfelwein;
• Glas Wasser.

Wie man kocht Gans mit äpfeln und Rosinen?

Das Rezept Gans mit äpfeln, gerösteten im Ofen, sieht so aus. Reiben Sie den Vogel von innen mit Salz. Legen Sie Sie beiseite. In einer Pfanne braten Sie den Sellerie und Zwiebel in Butter, legen Sie in eine große Schüssel geben. Fügen Sie die äpfel, Rosinen, Brot, Zucker und Salz. In einer separaten Schüssel Schneebesen Eier, Apfelwein und Wasser. Gießen Sie die Mischung aus Brot und mischen. Füllen Sie diese Masse auf den Kadaver des Vogels. Legen Sie Sie in eine Tiefe Form der Brust nach oben. Backen Sie bei 180 Grad etwa 3,5 Stunden. Lassen Sie das Fett aus der Form, die вытапливаться während des Backens. Bei Bedarf decken Sie die Beine und die Flügel der Vögel Folie. Die fertige Gans aus dem Ofen nehmen, schneiden Sie in Portionen. Servieren mit der Füllung als Beilage.

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Gänsebraten mit Cranberries und Apfel-Füllung

Dies ist ein weiterer Weg, wie man kocht Gans mit äpfeln in den Ofen. Saure Cranberries und Granatäpfel Korn perfekt mit saftig zartem Fleisch. Benötigen Sie ganz einfache Zutaten.

Für die Füllung:

• 3 Tasse frische Cranberries;
• 3 große äpfel saure Sorten, in Stücke geschnittene;
• 1/4 Tasse granulierter Zucker;
• 1 Tasse Brotkrumen (aus 2 dicken Scheiben geröstetem Brot);
• 1 große Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten;
• 2 Löffel Esslöffel Granatapfel-Körner;
• Meersalz + Pfeffer abschmecken.

Für Vögel:

• Rumpf Gans mit Innereien (5 kg);
• 2 Löffel Esslöffel Preiselbeeren oder rote Johannisbeeren;
• 1 Zwiebel, gehackt in zwei Hälften;
• 1 Karotte, längs geteilt;
• 1 Stange Sellerie, in Stücke geschnitten;
• 1 Blatt Lorbeer;
• Paprika-Erbsen;
• Salz;
• 1 Liter Wasser.

Für die Sauce:

• 2 Tassen Legenden Gans Innereien;
• 150 ml Weißwein;
• 2 Löffel Esslöffel Mehl Universal;
• 1/4 Tasse Wasser.

Wie man kocht Gans mit Preiselbeeren, Granatapfel und Apfel?

Für die Zubereitung der Füllung mischen Sie die Preiselbeeren, äpfel, Zucker, Paniermehl und Zwiebeln in eine große Schüssel geben. Mit Pfeffer und Salz. Weiter Schritt für Schritt Rezept Gans mit äpfeln in den Ofen erfolgt.

Entfernen Sie alle Innereien aus der Karkasse des Vogels, waschen und trocken Tupfen. Legen Sie die Füllung nach innen und drückt Sie näher an den Hals. Befestigen Sie die Haut von unten Bratspieß oder einem Zahnstocher. Bevor Sie anfangen zu braten Gans, nehmen Sie ihm die Haut, nicht das Fleisch zu verletzen. Dies ermöglicht eine einfache Entfernung Schichten von Fett unter der Haut bei der Zubereitung. Legen Sie die Gans Brust nach oben in eine Antihaft-Pfanne oder Auflaufform, die in einer tiefen Pfanne mit Wasser. Mit Pfeffer und Salz.

Braten Sie die Gans mit äpfeln im Ofen bei 220 Grad 30 Minuten, dann auf 180 Grad reduzieren und Backen für eineinhalb bis zwei Stunden. Die Gans ist fertig, wenn aus ihm ergibt sich der klare Saft bei надрезах in den dicksten Teil des Beines. Decken Sie die Folie Hähnchenbrust in jeder Phase braten, wenn es zu dunkel wird.

Wie man Zuckerguss?

Wärmen Sie die Preiselbeeren oder rote Johannisbeeren in einem kleinen Topf, bis Sie zu knacken und zu einem Püree. Schmieren dieser Masse die Gans von allen Seiten, dann bringen Sie es in den Ofen und Backen für weitere 15 Minuten bei 180 Grad. Während dieser Zeit auf der Oberfläche der Vogel muss sich Berry Glaze. Fertige Gans legen Sie in eine Schüssel, schneiden Sie die Spitzen der Flügel. Lassen Sie stehen für 20 bis 30 Minuten.

Während die Gans mit äpfeln im Ofen gebacken wird, legen Sie die Innereien und den Hals in einen großen Topf mit Wasser zusammen mit Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lorbeerblättern. Zum Kochen bringen, setzen Sie die Pfeffer-Erbsen, Salz. Entfernen Sie von oben das gesamte Schaum, verringern Sie die Hitze und Kochen für eineinhalb bis 2 Stunden. Dann spannen Sie die resultierende Brühe durch ein mulltuch.

Entleeren Sie den wie Sie mehr Fett aus der Form in die Pfanne. Erhitzen Sie bei mittlerer Hitze, fügen Sie die Brühe aus den Innereien und Wein. Kochen, bis das Gesamtvolumen der Mischung nicht reduziert bis zu anderthalb-zwei Tassen. Mischen Sie separat das Mehl und das Wasser und brechen Sie Klumpen. Mischen Sie mit der Sauce und Kochen für weitere 10-15 Minuten. Pfeffern und Salzen Sie. Servieren mit heißem Gans.

Die Alte englische Rezept

Im mittelalterlichen England, wie in den meisten europäischen Ländern, war der traditionelle gänsebraten Essen nicht nurWeihnachten, sondern auch für die meisten Feiern, bis der Truthahn kam nicht aus der Neuen Welt und nicht eroberte die Führung. Auch jetzt Gans mit äpfeln im Ofen ganz immer noch ist die häufigste Festessen am Heiligen Abend bei den Europäern.

Großen Vogel zu füttern 6-8 Personen. Im Gegensatz zu Pute, Gans Fleisch zart und saftig. Außerdem bei der Zubereitung bleibt äußerst leckeres Nebenprodukt - Gänse Fett. Versuchen Sie, braten Sie die Kartoffeln oder Zwiebeln in ihm, und Sie werden angenehm überrascht sein von dem feinen Geschmack. Wenn eine ganze Geflügel ausgesetzt gebacken, Innereien können Sie für die Zubereitung anderer Gerichte. Zum Beispiel, Sie sind die perfekte Basis für die Suppe aus Nudeln. Und Gänseleber ist bekannt wer liebt pastete.

Äpfel sind zusammen mit der Gans in vielen traditionellen Rezepten, beginnend mit der mittelalterlichen Erwähnungen. Nachfolgend finden Sie eine verbesserte Rezept, die Füllung bietet den Vogel nicht nur äpfel, sondern auch den Semmelbröseln und Orangen. Außerdem, der Fluss mit Rotkohl und Ananas sieht sehr originell.

Für die Zubereitung von Gans im Ofen mit äpfeln und Orangen benötigen Sie Folgendes:

• 1 Gans mit einem Gewicht von etwa 3,5-4,5 kg;
• 750 Gramm saure äpfel;
• 175 G frische weiße Semmelbrösel;
• 2 Orangen;
• 1 große Zwiebel, fein gehackt;
• 1/2 TL Teelöffel gemahlene Nelken;
• 1 Löffel Teelöffel frischer Salbei;
• 1 Stück Brot;
• Meersalz und Pfeffer.

Wie man kocht Gans mit äpfeln und Orangen?

Rezept Gans im Ofen mit äpfeln und Orangen die nächste. Zuerst müssen Sie die Füllung vorbereiten, und beginnen Sie mit den äpfeln. Reinigen Sie Sie und entfernen Sie die Mitte, schneiden Sie in kleine Stücke. Kochen Sie in einer kleinen Menge Wasser, bis Sie in ein Püree verwandeln. Tun Sie es bei niedriger Temperatur, damit Sie nicht anfingen zu brennen. Es dauert etwa 10-15 Minuten.

In einer mittleren Schüssel mischen Sie die Semmelbrösel mit dem geriebenen Schale von zwei Orangen. Dann schneiden Sie das Fleisch und fügen Sie die Mischung. Legen Sie dort die vorbereiteten äpfel und gehackte Zwiebel. Mischen Sie alle Komponenten gründlich, dann fügen Sie die Kräuter und Gewürze.

Denken Sie Daran, dass die Gans enthält eine große Fettschicht, die Sie vorher abzulösen. Um dies zu tun, setzen Sie den Kadaver in die Spüle und Kochen einen großen Kessel mit Wasser. Langsam Gießen Sie das kochende Wasser nur eine Gans. Drehen Sie den Kadaver so zu werfen, ihn von allen Seiten. Dies schwächt erweichen wird und das Fett, das unter der Haut liegt.

Nehmen Sie die Gans aus der Schale und wischen Sie ihn mit einem sauberen Papiertuch. Dann lassen Sie es trocken für eine Stunde oder so im Kühlschrank. Wenn die Gans Backen, es wird viel Fett. Es wird daher empfohlen, die Form mit dem Gitter oder Stand. Dies ermöglicht es schlecht sein leicht erhöhten, von der Unterseite, und das Fett sammelt sich am unteren Rand des Formulars, nicht eingesogen worden in das Fleisch.

Wie Backen?

Wenn alle Vorbereitungen erfüllt sind, füllen Sie die Gans Apfel-orange-Mischung, die Sie vorbereitet haben, und verwenden Sie das restliche Stück Brot, um das Loch zu schließen in schlecht. Warm bis zu 180 °C den Ofen. Backen Sie für 15-18 Minuten pro 450 Gramm Gewicht. Die Haut der Gans wird dunkel-goldbraune, wenn er gekocht wird. Darüber hinaus, wenn протыкании Beine muss der klare Saft fließen.

Entfernen Sie Vorsichtig die Form mit dem Vogel aus dem Ofen. Denken Sie daran, dass das Fett wird sehr heiß! Legen Sie die Gans auf einer beheizten Platte, damit es leicht, sich niederzulassen. Gießen Sie das Fett in verschließbaren Dosen, um vor der Lagerung abkühlen lassen. Servieren Sie die gebratene Gans im Ofen mit äpfeln mit Kartoffelpüree, Rotkohl und als Konserve Ananas, sowie jede Scharfer Soße. Kann man als Beilage hinzufügen und die Bratäpfel.

Gans mit äpfeln und Orangen mit Pflaumen

Gans, ist wohl eine der fettigen Vögel. Wenn Sie es zu Kochen, die wichtigste Aufgabe ist die Beseitigung von überschüssigem Fett. Darüber hinaus zarte Fleisch hervorragend ergänzt durch die würzigen und fruchtigen Füllungen. Für die Variante, die Gans im Ofen mit äpfeln und Pflaumen (oder Datteln), die Sie brauchen:

• 1 junge Gans 5-5,5 kg;
• 1 Tasse gehackte rohe Kartoffel;
• 1 Tasse Brot gewürfelt;
• 1 Zwiebel, zerkleinert;
• 1 orange, halbiert, in Viertel schneiden, zusammen mit der Schale;
• 1 großer Apfel, in Stücke geschnitten;
• 1 Stange Sellerie, fein gehackt.

Für die Sauce:

• 1/3 Tasse brauner Zucker;
• 1/3 Tasse geschmolzene ungesalzene Butter
• 1/3 Tasse Datteln oder Pflaumen;
• Ein Glas Apfelwein.

Wie bereiten Sie den Kadaver?

Wenn Sie den Kadaver in die Hand nehmen Gans, dann sofort das Gefühl ihn zu berühren, von Körperfett. Ihr Ziel ist es, zu entfernen so viel überschüssiges Fett wie möglich. Wir werden bemerken, dass die Gans Fett ist gut für die Verwendung beim Kochen, aber durchtränkt von ihm das Fleisch nicht sehr angenehm im Geschmack. Beginnen Sie mit weiß „weichen“ Fett. Sie finden es in der Nähe der öffnungen in den Hohlraum. Sie können buchstäblich отковырять seine Stücke. Auch empfohlen, das überschüssige fettige Haut, einschließlich der „Fett Klappe» (auf der Seite des Halses). Legen Sie die gesamte Remote-Fett in einen Topf geben und zum Kochen bringen, Bucht ein Glas Wasser. Langsam Kochen, um es zu Schmelzen. Durch ein Sieb abgießen und vollständig abkühlen lassen. Fettwird getrennt von der Flüssigkeit beim abkühlen. Entfernen Sie ihn und bewahren Sie in einem Behälter.

Es ist Ihre erste Party des fertigen Gänsefett. Der zweite Teil wird im Ergebnis der Röstung. Lassen Sie das Fett aus der Form. Es wird weniger hell und mehr duftenden als Fett, nur die abgeschnittene Rümpfe mit. Beide Arten sind ideal für den Einsatz anstelle von Butter. Zum Beispiel können Sie braten darin die Kartoffeln zum garnieren.

Dann entfernen Sie die Eingeweide (Innereien) aus dem Hohlraum des Vogels, aber nicht wegwerfen. Die Gans trocken Tupfen, von innen mit einem Küchentuch zudecken. Reiben Sie den Vogel von innen frischem Zitronensaft und grobem Salz. Machen Sie die Füllung: mischen Sie alle geschnittenen Zutaten (Orangen, Zwiebeln, Kartoffeln, Brot, Sellerie, Apfel). Platzieren Sie diese Mischung nach innen Kadaver. Binden Sie die Füße der Gans mit Küchengarn zu schließen, um den Hohlraum. Reiben Sie den Vogel mit grobem Salz.

Schließlich bereiten Sie die Sauce: lösen Sie roh Rohrzucker in der geschmolzenen Butter, den fein gehackten Datteln oder Pflaumen und Gießen Sie den Apfelwein.

Prozess Backen

Sie Können auch Kochen die Gans mit äpfeln in den Ofen in Folie oder Hülse. Ofen Vorheizen auf 160 °C. setzen Sie den Vogel Brust nach unten auf einem Gestell in einem Schmortopf oder einer tiefen Form. Decken Sie die Folie und Backen Sie seit 1,5 Stunden. Dann nehmen Sie die Gans aus dem Ofen nehmen und umdrehen. Erneut mit Folie abdecken und Backen für eine Stunde und eine Hälfte Brust nach oben. Lassen Sie das ganze Fett.

Nehmen Sie den Vogel und die Folie entfernen. Gans jetzt darauf vor, noch 2 Stunden ohne Folie. Umkleiden Sie es alle 25-30 Minuten Schicht Sauce, um das Sahnehäubchen. Nach etwa 5 Stunden Garzeit das Fleisch der Gans wird leicht abweichen von den Knochen, und der Saft wird transparent. Wickeln Sie den Kadaver Folie und lassen Sie es für etwa eine Stunde. Wenn Sie Kochen die Gans mit äpfeln in den Ofen in petto, führen Sie die gleichen Schritte.