Man kann Viel lernen über das Land, seine Menschen und Bräuche, studiert die lokale Küche. Gerichte der georgischen Küche sind die Visitenkarte dieses Landes. Sie kennen viele aus der kindheit, da die Gastgeberin mit Vergnügen diese Rezepte verwenden, um Sie zu erfreuen, etwas neues und ungewöhnliches. Das Hauptgericht kaukasische Küche kann man die Sauce Tkemali aus der gelben Kirschpflaume. Er muss auf dem Tisch vorhanden sein.
Für die Zubereitung dieser Sauce nehmen kleine saure Pflaume, die so genannte „Tkemali». Genau und es gab den Namen dieser großartigen Ergänzung zu vielen Gerichten. Es gibt mehrere Optionen für die Herstellung von Tkemali. Das Rezept und das Endprodukt hängt von vielen Faktoren ab. Auf die Farbe der Soße beeinflusst die Farbe Pflaume. In die grüne Soße noch ergänzen und Schlehen, dass es mehr süß. Eine echte Sauce Tkemali aus der gelben Kirschpflaume oder jede andere machen mit dem Zusatz von Gewürzen ombalo. Dieser name wenig sagt, aber in Georgien, Sie wissen alles. Dies ist eine der Sorten von Minze. Sie verleiht der Sauce einen ungewöhnlichen Geschmack und Aroma, die es unmöglich ist, zu verwechseln. Während der Zubereitung können Sie ersetzen Ihre einfache Minze oder Melisse, aber es wird schon ein bisschen einen anderen Geschmack. Serviert Tkemali aus der gelben Kirschpflaume zu Fleisch, Huhn, Fisch, Kartoffeln, Gemüse und Brot. Es fügt auch in die berühmte Suppe chartscho. Kann man sagen, dass diese Sauce Essen mit jedem Gericht. Jede Familie in Georgien hat seine Original-Rezept Tkemali. Bäume Kirschpflaume wächst in jedem Garten. Saure Pflaumen enthalten viele Nährstoffe, Pektin, die helfen, das Fleisch-Essen in den Körper schneller aufgenommen werden können. Das ist eines der Geheimnisse der Langlebigkeit der kaukasischen Bevölkerung.
Rezept Tkemali aus der gelben Kirschpflaume ist nicht zu kompliziert, erfordert aber etwas Geschick. Nehmen Sie die Pflaumen und gewaschen. Beim Kochen Sie уварятся 4 mal. Legen Sie die Früchte in einen Topf und Gießen Sie das kochende Wasser (am besten gefiltertes oder Quellwasser). Die Flüssigkeit sollte Pflaumen bedecken vollständig. Jetzt Kochen Sie bis Sie weich, bis razvarjatsja. Danach wischen Sie die Sauce Tkemali aus der gelben Kirschpflaume durch ein Sieb. Dadurch entfernen Sie Knochen und Schwarte. Die Verbleibende Masse wird weiter уваривать, bis es wie flüssiger Sahne. Vergessen Sie nicht, ständig rühren Sie die Sauce, da es sonst anbrennen und erscheint unangenehmen Geschmack und Geruch. Jetzt beginnen die restlichen Zutaten hinzufügen. Auf 4 kg Pflaumen benötigen 4 Bündel frischer Koriander, 4 Knoblauchzehen, 2 Bund frischer Dill, zwei Pod bitter Pfeffer, ein Bund Minze (ombalo oder andere) und Salz abschmecken. Im Kaukasus alle Zutaten in der Regel in einem Mörser zerstoßen. Es ist besser so offenbart die Aromen. Aber man kann Knoblauch reiben auf einer reibe, Pfeffer hacken und Kräuter fein hacken. Fügen Sie alle Gewürze, Würzmittel und Gewürze. Dann die Sauce brauchen Salz abschmecken. Im Idealfall Tkemali aus der gelben Kirschpflaume sollte leicht Sauer, aber nicht sehr scharf. Kochen Sie fünf Minuten und schalten Sie das Feuer. Zum servieren die Sauce kühl. Für die Ernte im Winter sollte es heiß Gießen Sie in die vorbereiteten Behälter. Dabei halten die Sterilität zu Tkemali verliert nicht seine geschmacklichen Qualitäten während der Lagerung. Essig in die Sauce hinzufügen. Sie können ein wenig Thymian. Aber um die Sauce homogen ist, alle Zutaten gut zerkleinert.
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Alin Trodden - autor des Artikels, Herausgeber
"Hi, ich bin Alin Trodden. Ich schreibe Texte, lese Bücher und suche nach Eindrücken. Und ich bin nicht schlecht darin, dir davon zu erzählen. Ich freue mich immer, an interessanten Projekten teilzunehmen."
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