Wie man Hefeteig: Tipps und Tricks

Datum:

2018-08-21 07:20:22

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Hefeteig kann unterschiedlich sein: einige Rezepte sind Recht einfach und selbst auf die Schulter für Anfänger, während andere erfordern spezielle Fähigkeiten und spezielle Kenntnisse. Es hängt alles davon ab, was genau Sie planen, zu Kochen: Pizza, Pasteten oder duftendes Bauernbrot. Nützliche Tipps, wie man Hefeteig mit den Händen, zu helfen, das erste mal. Versuchen Sie, und stellen Sie sicher: es ist ein Kinderspiel.

Wie man Hefeteig zu Hause

Den Teig auf der Hefe keine Eitelkeit und erfordert eine Besondere Behandlung. Mit der Arbeit beginnen müssen nur in einer guten Stimmung, kneten im warmen Raum ohne Zugluft und laute Geräusche, sonst kann es nicht steigen. Während der Arbeit ist ratsam, ruhige Musik, am besten klassische. Damit der Teig gut aufgegangen ist, ihn zu passen in eine warme Umgebung. Wenn das Haus kühl ist, verwenden Sie diese Methode: Gießen Sie in eine große Schüssel oder einen Topf mit warmem Wasser in Ihr Gefäß mit dem Teig, überdachte mit einem sauberen Tuch. Sie können auch setzen Sie den Schwamm in ein wenig warmem, aber keinesfalls heißen Ofen.

Hefeteig mit den Händen

Vor Beginn der arbeiten ist es wünschenswert, zu überprüfen, die Qualität der Hefen. Dazu Gießen Sie in eine Tasse etwa 50 ml lauwarmes Wasser oder Milch, Gießen Sie 1 El. ein Löffel Zucker und 1 El. ein Löffel weißes Mehl, fügen Sie die Hefe, dann lassen Sie in der Hitze für 10-15 Minuten. Ja dieser Zeit die Hefe rechtzeitig aktiviert werden, und in der Tasse bildet sich der üppige Schaum Beanie. Falls dies nicht geschieht, bedeutet, Hefen verdorben von Ihnen zu Kochen und der Teig wird nicht funktionieren.

Die Schnelle Hefeteig für Pizza

Nützliche Ratschläge, wie man Hefeteig das erste mal, wenn Sie ein Anfänger: beginnen Sie mit dem einfachsten Rezept. Pizzateig bereitet sich äußerst einfach und selbsterklärend. Nehmen Sie 85 ml warmem Wasser, löse darin 0,5 El Honig und 1,5 Teelöffel trockenen schneller und Hefen. Stir in 160 G weißes Weizenmehl, fügen Sie 20 ml eines Pflanzenöl ohne starken Geruch, und dann mit den Händen oder in der Küchenmaschine ersetzen Sie weichen, elastischen Teig. Dank der perfekt abgestimmten Proportionen und der Verfügbarkeit von Produkten öl-Teig klebt nicht ganz zu den Händen, einfach ausgerollt wird und das Produkt daraus ist sehr lecker. Rollen Sie in eine Kugel und legen Sie an einem warmen Ort für 5 Minuten. Nach dieser Zeit Rollen Sie ein großes rundes Reservoir mit einer Höhe von 1 cm, legen Sie eine beliebige Füllung auf Ihren Geschmack und Backen für 15 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad.

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Pizza aus Hefeteig

Der Teig für die Frikadellen Kefir

Backen Sie leckere Kuchen, nützlich zu wissen, wie schnell zubereiten Hefeteig Kefir. Es ist schnell geeignet, leicht geknetet und Fertigprodukte sind luftig und lange frisch. In einem emaillierten Topf oder ein großes Glas Schüssel mit 250 ml Buttermilch und 125 ml Pflanzenöl, erhitzen Sie bis zum warmen Zustand. Fügen Sie 20 G Zucker und 11 Gramm Trockenhefe verrühren und 15 Minuten stehen lassen. Dann in kleinen Portionen Gießen Sie 3 Tassen weißes Mehl und einem weichen Teig kneten. Rollen Sie die Masse in der Lebkuchenmann und lassen Sie in der Hitze für 25 Minuten. Danach können Sie beginnen, die zur Bildung der Pasteten. So wie man Hefeteig aus Trockenhefe ist viel einfacher und schneller, am häufigsten verwendet. Jedoch kann man und die typische Live-gepresste Hefe. Sie müssen nehmen 3 mal mehr, dann gibt es für dieses Rezept benötigen 33 G. Раскрошите Masse und fügen Sie die warmen Kefir-öl-Gemisch mit dem Zucker, lassen Sie es für 30 Minuten und dann Kochen auf Rezept.

Hefeteig für Kuchen

Butter-Teig: Features

Weiche, duftende Brötchen, die auf der Zunge zergehen lecker und sogar selbst ohne Füllungen, in der Regel Backen von hausgemachten Hefeteig. Muffin ist ein Oberbegriff für die Zutaten machen den Geschmack von Gebäck reicher. Zu diesen Komponenten gehören:

  • Milch und Rahm;
  • Butter und Margarine;
  • Eier, Eipulver und Melange - fertige пастеризованная Masse aus Eiweiß und Eigelb;
  • Süßungsmittel: Zucker, Honig, Melasse, verschiedene Sirupe;
  • Rosinen und andere getrocknete Früchte, Nüsse, Samen, Gewürze, Vanille, Essenzen, andere geschmackliche und aromatische Zusatzstoffe.
Brötchen aus Hefeteig

Durch die Anwesenheit von Fett der Teig wird weicher, und die Eier machen es üppig. Zucker, Honig und andere Süßstoffe verleihen nicht nur einen angenehmen Geschmack, sondern bilden den Nährboden für Hefe-Bakterien. Infolge Backen macht mehr Luft, mit appetitlich зажаристой Kruste. Muffin macht den Teig schwerer zu heben, so dass es immer bereiten in zwei Stufen: zuerst den Teig machen muss, und danach werden Sie direkt auf den замесу Test.

Wie man kocht den Schwamm

Schließen Sie 2 Tassen warme Milch, 10 G getrocknete oder 30 G frische Hefe, 60 G Zucker und 3 Tassen Mehl. Rühren Sie die Masse, bedecken Sie den Behälter mit Deckel oder einem Handtuch, dann legen Sie in der Hitze auf 1 Stunde. Während Opara steigt, bereiten Sie die übrigen Zutaten für den Teig: Butter oder Margarine und die Eier zerdrücken und mit dem restlichen Zucker.

Opara für Hefeteig

Wie Butter-Teig kneten

Wenn Opara steigt, fügen Sie 125 G geschmolzene Butter, 4 Eigelb und 1 ganzes ei, 3 Tassen Mehl und kneten Sie glatt, нелипкое Teig. Dann Rollen Sie in eine Kugel, bedecken Sie und senden Sie in einem warmen Ort für 1 Stunde. Nach dieser Zeit legen Sie das Gewicht auf den Tisch und обомните, dann lassen Sie es ruhig auf 50-60 Minuten. Danach können Sie beginnen, die Bratlinge Formen.

Tipp wie man Hefeteig zu Hause: um fertige Produkte erworben haben, eine schöne goldene Kruste und länger nicht черствели, bei der Mischung Gießen Sie 2-3 Esslöffel Senf öl. Dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack, sondern verbessert die Qualität der Backwaren.

Hefeteig mit den Händen

Süße Teig

Für das Backen von Brötchen, Croissants und andere leckere Brötchen leicht veränderter Zusammensetzung der Inhaltsstoffe. So wie man Butterplätzchen süßen Hefeteig kann man nach dem vorherigen Rezept in der Liste der Komponenten genug, um größere Mengen an Zucker. 6 Tassen Mehl braucht man 4-5 zusätzliche Esslöffel Kristallzucker. Hinzufügen muss nach der Zubereitung von Teig, gleichzeitig mit Fett und Eiern. Vanille, Zimt, Zitronen-Essenz und andere aromatische Zusätze helfen, erheblich verbessern den Geschmack.

Wie Hefeteig einfrieren

Hausfrauen, die nicht so viel Zeit zum Kochen, nützlich Tipp, wie man Hefeteig einfrieren für eine spätere. Bitte beachten Sie, dass die so weit kann man nicht mit jedem seiner Blick. Wenn Sie Kochen den Teig, damit Sie in der Tiefkühltruhe, müssen Sie auf 5-7% mehr Hefe. Für diesen Zweck eignen sich nur langsam die Hefe, wenn auf der Verpackung steht "schnell", dann ist dieses Produkt nicht zu Ihnen passt.

Nachdem der Teig schon geknetet, er braucht ein Ansatz für 15-20 Minuten, dann in Portionen teilen, die Stücke, dicht wickeln Sie Sie in mehrere Schichten von Stretch-Folie und senden in den Gefrierschrank. Sehr bequem im Voraus bilden den Kuchen mit der Füllung, legen Sie Sie in eine Auflaufform, obwernut Folie und in dieser Form einfrieren. Wenn die Zeit kommt, leckereien Backen, entfernen Sie das Klebeband und lassen Sie den Kuchen aufgetaut im Kühlschrank für 8-12 Stunden. Dann lassen Sie es an einem warmen Ort gehen lassen und Backen wie gewohnt.

Einfrieren wird Nicht empfohlen süßen Teig, da während der Lagerung von Hefe-Bakterien schaffen, der gesamte Zucker zu verarbeiten, trotz der niedrigen Temperatur. In jeder Folge der Teig nach dem einfrieren wird wohl nicht so das wahre. Wenn Sie möchten, erhalten Sie Gebäck, müssen Sie mehr als süße Füllung.

Rezepte, wie Kochen Hefeteig, gibt es sehr viele. Auflaufform mit der Füllung eignen sich die einfacheren und ungesäuerte Optionen für Brötchen, mitten, Croissants Butter-Teig muss man vorbereiten, so wie es spielt in diesem Fall die Rolle der ersten Violine.


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