Biologische und physiologische Bedeutung der Vitamine für die menschliche Ernährung

Datum:

2018-12-21 23:20:29

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Vitamine – das ist der Schlüssel für die Gesundheit und die normale Tätigkeit aller Organe und Systeme. Welche Vitamine es gibt, was Ihre Bedeutung, in welchen Produkten enthalten sind Nährstoffe und was der tägliche Bedarf an Ihnen? Weiter geht es über bestimmte Vitamine und deren Bedeutung für den Organismus. Aber zuerst kurz über die Allgemeinen Funktionen dieser nützlichen Substanzen, sondern auch die Geschichte Ihrer Entdeckung.

Was ist die Bedeutung von Vitaminen im menschlichen Leben?

Die Biologische Bedeutung dieser Nährstoffe besteht in der aktiven Beteiligung in allen, ohne Ausnahme, Stoffwechsel und oxidativen Prozessen, Unterstützung der körpereigenen Abwehrkräfte. Gerade Vitamine fördern ein normales Wachstum und die Entwicklung aller Organe und Systeme - wie in der kindheit, Adoleszenz, Erwachsenenalter und embryonale Periode. Enthält Vitamine in Lebensmitteln (und deren Bedeutung vergleichbar mit dem Wert von Lebensmitteln im Allgemeinen - die Aufrechterhaltung der normalen Leben und gute Gesundheit), kann aber auch als separate Medikamente. Multivitamin-komplexe durch den behandelnden Arzt und laut. Die selbständige Einnahme solcher komplexe droht gipervitaminozom (ist eine Krankheit, die eine Folge der überdosierung von Vitaminen.

der Wert von Vitaminen

Wenn die Menschheit lernte über Vitamine?

Über die Tatsache, dass einige Produkte ermöglichen eine effektive Bekämpfung von bestimmten Krankheiten, war seit langem bekannt. Schon die alten ägypter wussten, dass die Leber hilft gegen Nachtblindheit – eine Erkrankung, bei der verloren oder gestört ist die Fähigkeit, klar zu sehen in der Dämmerung. Und in der ersten Hälfte des vierzehnten Jahrhunderts der Mediziner und Ernährungsberater der Yuan-Dynastie in China entwickelte dreibändige Werk „Wichtige Grundsätze für Lebensmittel und Getränke“, in dem die Systematisierung der vorhandenen Kenntnisse über die therapeutische Rolle der Ernährung. Er behauptete auch, dass für die Aufrechterhaltung der Gesundheit notwendig halten eine abwechslungsreiche Ernährung.

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Die Ursprünge der modernen Lehre von den Vitaminen sind in den Werken des Russischen Wissenschaftlers N. Лунина. Forscher скармливал Mäusen alle bekannten Elemente Kuhmilch einzeln, und wenn die Testpersonen starben, hat die Schlussfolgerung, dass der Körper nicht genug, um nur Fett, Eiweiß, Kohlenhydrate, Wasser und Salze, die notwendig sind und weitere Substanzen. Seine Schlussfolgerung war zunächst nicht wahrgenommen, die von der wissenschaftlichen Gemeinschaft ernst - aus dem Grund, dass viele Wissenschaftler gelang es nicht, die gleichen Ergebnisse. Wie sich herausstellte, der Grund Bestand darin, dass Sie verwendet Milchzucker, enthält eine gewisse Menge an Vitamin B, aber nicht den Rohrstock.

In den folgenden Jahren häufen sich und andere Daten, bestätigt die Existenz dieser Stoffe. Bedeutung von Vitaminen im normalen Betrieb des menschlichen Organismus geworden mehr Bedeutung zu geben. Der erste Vitamin, излечивающий Beriberi – die Krankheit entsteht aus einem Mangel an Thiamin im Körper, wurde im Jahre 1911 eröffnet. 1929 Холкинсу und Эйкману für die Entdeckung von nützlichen Substanzen der Nobelpreis verliehen wurde. In den dreißiger, vierziger, fünfziger Jahren haben Wissenschaftler weiterhin die Entdeckung neuer Vitamine.

Wie heißen klassifiziert und Vitamine?

Vitamine erhalten Namen nach den Buchstaben des lateinischen Alphabetes. Die Namen, die wir bis zum heutigen Tag, wurden von der Kommission für die Nomenklatur der Internationalen Union für Reine und angewandte Chemie im Jahr 1956. Bis zu dieser Zeit war es üblich, teilen die Vitamine nach Ihrer Löslichkeit in Wasser oder Fett auf wasserlösliche und fettlösliche.

Die Bedeutung der fettlöslichen Vitamine ist, dass Sie haben die Eigenschaft, im menschlichen Körper ansammeln und langsam ausgeschieden sind, und deren wichtigste Quelle für Lebensmittel tierischen Ursprungs ist. Die meisten wasserlöslichen Vitamine, die wiederum hemmen die Alterungsprozesse der Zellen, sind die zulässigen Ersatz für das Tier Eichhörnchen und nehmen an allen Stoffwechselprozessen beteiligt.

In den frühen vierziger Jahren des zwanzigsten Jahrhunderts A. Palladin synthetisierte Analogon von Vitamin K, das in Wasser gelöst. Später wurden andere wasserlösliche Vitamine-Analoga. All dies führt dazu, dass die Division Vitamine verliert seine Bedeutung.

Was ist sinnvoll, Vitamin A und in welchen Produkten enthalten?

Vitamin A (Retinol – das fertige Vitamin; Carotin – geht in Vitamin A im menschlichen Körper) ist, wurde einer der ersten. Die Bedeutung des vitamins für den Menschen ist, dass er beteiligt an der Regulation der Synthese von Proteinen, ist ein Antioxidans, verlangsamt den Alterungsprozess, fördert die Normalisierung des Stoffwechsels. Das Vitamin spielt eine wichtige Rolle bei der Bildung der Zähne und Knochen, Körperfett, er ist wichtig für die Bildung und das Wachstum neuer Zellen. Die nicht unwesentliche Bedeutung von Vitamin A auch in der Tatsache, dass es Ihnen erlaubt, deutlich zu sehen in der Nacht durch die Bildung von Pigment, die Fähigkeit zu erfassen, die selbst schwaches Licht. Die gleiche Substanz ist verantwortlich für eine ausreichende Befeuchtung der Augen, schützt es vor dem Austrocknen und spätere Verletzungen.

der Wert von Vitaminen in der Ernährung

Retinol benötigt für die Unterstützung des Immunsystems und der Bekämpfung von Infektionen, es erhöht die Barrierefunktion der Schleimhäute, regt die Aktivität der weißen Blutkörperchen. Vitamin schützt vor Erkältungen und Grippe, Erkrankungen der Atemwege und des Verdauungstraktes, sowie der Harnwege. Es ist die Anwesenheit von Retinol – einer der wichtigsten Faktoren dafür, dass in den entwickelten Ländern werden Kinder leichter zu ertragen Masern, Windpocken. Auch Patienten Vitamin Aids Und verlängert das Leben.

Der Stoff wirkt sich positiv auf die Funktionsweise der Lunge, notwendig für die Aufrechterhaltung der epithelialen Gewebe, beschleunigte Heilung von Wunden, sorgt für die normale Entwicklung während der Schwangerschaft und verringert das Risiko von Komplikationen wie Untergewicht des Neugeborenen.

Der Tagesbedarf an Vitamin beträgt 800-1000 µg für Erwachsene, 1000-1400 µg für Frauen in der Position und stillende Mütter, 400-1000 µg für Kinder. Die Obere zulässige Schwelle für den Verzehr beträgt 3000 mg. Die wichtigsten Quellen für nützliche Substanzen sind gelbes und grünes Gemüse, Hülsenfrüchte, Aprikosen, Kräuter, Lebertran, Milch, Margarine, Käse, Eigelb, Leber, Sahne und so weiter.

Was sind Vitamine?

Vitamin wurde 1912 eingeweiht, aber bald wurde klar, dass es nicht nur eine Verbindung, sondern den ganzen Komplex von Stoffen. Vereint diese Gruppe das Vorhandensein von Stickstoff-Moleküle. Die physiologische Bedeutung der B-Vitamine für den Körper ist sehr groß:

  1. Thiamin oder B1, notwendig zur Sicherstellung der ordnungsgemäßen Verarbeitung von Fetten, Kohlenhydraten und Proteinen in Energie. Enthalten in Buchweizen, grünen Knorpelkohle, Haferflocken.
  2. Riboflavin oder B2, beteiligt sich an allen Stoffwechselprozessen des Körpers. In Milchprodukten, Hefe, Nudeln, weißem Brot.
  3. Cholin oder B4, schützt die Zellen vor Zerstörung und Beschädigung, bei Gewichtsabnahme, normalisiert das Niveau des Zuckers. Enthalten in Eigelb, Nieren und Leber, Quark, нерафинированных Pflanzenölen.
  4. Pantothensäure oder B5, Energie freisetzt, die mit der Nahrung aufgenommen. Die Nahrungsmittel enthalten in Leber, Fleisch, Geflügel, grünem Gemüse, Fisch Kalb.
  5. Pyridoxin oder B6 ist notwendig für die Aktivität des Nervensystems, beteiligt sich an den Stoffwechsel von Kohlenhydraten, fördert die Synthese von Antikörpern. Vitamin ist in Spinat, Karotten, Hülsenfrüchten und Getreide, Milchprodukten, Fisch, Leber.
  6. Biotin, oder B7, heilt Nervengewebe und Knochenmark; wichtig für gesunde Haut und Haare. Enthalten in Bierhefe, Kleie Lebensmittel, Embryos, Weizen, Orangen, говяжьем Herz.
  7. Inositol, oder B8, stimuliert das Gehirn, verhindert Arteriosklerose und reguliert die Cholesterinwerte. Ein Vitamin, Honig, Zitrusfrüchte, Hülsenfrüchte, Leber.
  8. Folsäure oder B9. Die Bedeutung des vitamins sehr groß ist während der embryonalen Entwicklung des Fötus, fördert die normale Entwicklung des Nervensystems, Zellteilung. In Hefe, Hülsenfrüchten, Zitrusfrüchten, Mehl, Grieß.
  9. Cobalamin oder B12, fördert die Tätigkeit des Nervensystems. B12 ist nur in Lebensmitteln tierischer Herkunft.
  10. Orotsäure, oder B13, normalisiert die Funktion der Leber, erfordert während der embryonalen Entwicklung, verbessert die sexuelle Funktion. In Lebensmitteln gibt es in Hackfrüchte, Serum.
  11. Пангамовая Säure, oder B15, senkt den Cholesterinspiegel, beseitigt Hypoxie, erhöht die Lebensdauer der Zellen. Enthalten in den Samen der Pflanzen, Aprikose Knochen, Vollkornprodukte.
  12. Лаетраль, oder V17, verlangsamt den Alterungsprozess des Organismus und hat analgetische Eigenschaften. Enthalten in den Knochen, Pflaumen, äpfel, Aprikosen, Kirschen, Pfirsiche.

die Bedeutung der Vitamine für den Menschen

In welchen Produkten die meisten B-Vitamine?

Die Bedeutung der Vitamine für den Menschen ist sehr groß, diese Stoffe nicht im Körper ansammeln, so dass Ihre Lager wieder aufzufüllen, sollten Sie Sie täglich und in ausreichender Menge. Die meisten Substanzen dieser Gruppe in Milchprodukten, Hülsenfrüchten, Leber, Eigelb, Hefe. Viele erleben den Mangel an Vitaminen, da die Substanz zerstört raffiniertem Zucker, Nikotin, Koffein und Alkohol, die der moderne Mensch täglich nutzt.

Warum der Körper braucht Vitamin C?

Vitamin C, oder Ascorbinsäure, spielt eine entscheidende Rolle bei Redox-Prozessen im menschlichen Körper, den Austausch von anderen Nährstoffen, Synthese von Kollagen und steroidhormonen. Die Bedeutung des vitamins in der Ernährung wegen seiner Fähigkeit, regulieren die Blutgerinnung, Verstärkung der Widerstandsfähigkeit des menschlichen Organismus gegenüber Infektionen, противоаллергенном und противовоспалительном ausgesetzt. Auch Ascorbinsäure und schützt vor den negativen Auswirkungen von Stress.

Gibt es medizinische Daten, die zeigen, wie groß die biologische Bedeutung des vitamins in der Prävention von Krebserkrankungen. Ascorbinsäure ist in der Lage, warnen die Entwicklung von Krebs der Speiseröhre, Dickdarm, Blase. Wegen Erschöpfung der Vitamin C im Gewebe bei Krebspatienten entwickelt sich die Vitamin-Insuffizienz, die zusätzliche Einführung von Nährstoffen.

Darüber hinaus, Vitamin fördert die Ausscheidung von toxischen Substanzen und Gifte in geringer Konzentration, reduziert die Exposition gegenüber bestimmten Allergenen. Ascorbinsäure schützt die Wände der Blutgefäße durch das ablagern von Cholesterin und hilft dem Körper effizienter zu absorbieren anderen Nährstoffen.

der Wert von fettlöslichen Vitaminen

Der Bedarf des Menschen an Vitamin C ist abhängig von Geschlecht und Alter, die Anzahl der schädlichen Gewohnheiten, der Arbeit, den Zustand der Schwangerschaft oder dem stillen des Babys. Sowohl Männer als auch Frauen sind in der Regel ausreichend Essen 60 mg Ascorbinsäure täglich, грудничкам erforderlich 30 mg Vitamin C, Kinder von 6 bis 12 Monaten – 35 mg, ein bis drei Jahre – 40 mg, von vier bis zehn Jahren – 45 mg, bis zu vierzehn-fünfzehn – 50 mg.Stillzeit Frauen empfohlen 95 mg Ascorbinsäure täglich, und während der Schwangerschaft – 70 mg, so groß ist die Bedeutung des vitamins in diesem Zeitraum. Nach den neuesten Daten der who, in der zusätzlichen Mengen Ascorbinsäure benötigen auch Raucher.

Enthält Ascorbinsäure in frischem grünem Knorpelkohle, Kohl, Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, rotem und grünem Paprika, редиске, Orangen, Melone, Garten-Erdbeeren, Zitronen (by the way, in Zitrusfrüchten enthalten weniger Vitamin C als zum Beispiel in Paprika), rote und schwarze Johannisbeeren, Hagebutten.

Was ist Tocopherol und was er für Sie tun?

Die Bedeutung von Vitamin E besteht darin, dass diese Substanz schützt wirksam die Organe und die Systeme vor den schädlichen Auswirkungen von Giftstoffen, verbessert die Durchblutung, reduziert die Müdigkeit, stimuliert den Tonus der Blutgefäße, verlangsamt den Alterungsprozess der Zellen, verbessert Ihre Ernährung, ist ein starkes Antioxidans. Tocopherol wirkt positiv auf die Fortpflanzungsfähigkeit, ist die Prävention von Krebs.

Im Falle einer überfülle von Vitamin im Körper auftreten können, Kopfschmerzen, Sehstörungen, Schwindel, Krampfanfälle, Beschwerden im Bereich des Herzens und des Magens. Anzeichen von Mangel an Tocopherol sind verminderter Sexualtrieb, unregelmäßige Menstruation bei Frauen und die Verringerung der Spermienproduktion bei Männern, Schwäche und Apathie, die Entstehung des „alten“ Altersflecken auf der Haut, Muskel-Dystrophie.

Nahrungsquellen von Vitamin E sind pflanzliche und cremige öle, Milchprodukte, Eier, Brokkoli, Spinat, Embryos, Getreide, Leber, Fleisch, Vollkornprodukte. Tagesdosis für Erwachsene beträgt 8-20 mg, für Kinder bis zu einem Jahr – 3-4 mg, ein bis drei Jahre – 6 mg, von vier bis zehn Jahren – 7 mg. der Bedarf von Kindern ab 11 Jahren im Vitamin ist die gleiche wie bei Erwachsenen - 8-10 mg. Schwangere Frauen benötigen 10 mg Alpha-Tocopherol täglich, und während der Stillzeit die Dosis erhöht bis zu 12 mg.

Vitamine in Lebensmitteln und Ihre Bedeutung

Welche Prozesse reguliert Vitamin K?

Die Wichtigste Bedeutung des vitamins für den menschlichen Körper besteht darin, dass es verhindert Blutungen und Blutung. Diese Substanz unbedingt notwendig für die normale Blutgerinnung. In der Norm Organismus selbst synthetisiert Vitamin K, aber, wenn zusätzlich nehmen ihn als Multivitamine, nicht Schaden.

Auch der Stoff ist für die Bildung und Wiederherstellung von Knochengewebe, die Gewährleistung der Proteinsynthese der Knochen. Vitamin K beteiligt sich an Oxidation-reduction Prozesse und trägt zur Verhinderung von Osteoporose.

Der Tagesbedarf ist noch nicht genau installiert ist, obwohl die Bedeutung des vitamins für den menschlichen Körper enorm. Im Falle eines Mangels Substanz entwickeln können hämorrhagische Phänomene und Malabsorption von Fetten. Ärzte glauben, dass es notwendig ist, 60-140 µg Vitamin K täglich oder ungefähr 1 µg Substanz pro Kilogramm Gewicht. Zusätzlich Vitamin K kann während der Schwangerschaft verabreicht werden, verabreicht vor der Operation oder Geburt.

der Wert von Vitaminen in der menschlichen Ernährung

Ob die Einnahme von Vitamin D?

Vitamin D ist vor allem notwendig im Kindesalter. Spezifische Rezeptoren, распознающие Substanz, ist in fast jeder Zelle des menschlichen Körpers, so dass der Wert von Vitamin D sollte nicht eingeschränkt werden, dass er „nützlich für Knochen und Zähne». Das niedrige Niveau dieser Substanz führt zu Herz-Kreislauf, Autoimmun, Krebs, chronische Entzündungen und verbunden mit einem erhöhten Risiko von Infektionskrankheiten.

Die Hauptquelle für Stoffe sind die Sonnenstrahlen, aber diese Menge Sonne, die wir erhalten, ist nicht ausreichend, um ein angemessenes Niveau von Vitamin D. die Substanz enthalten in Eigelb, Milchprodukten, Lebertran, Kalb. Die Bedeutung des vitamins in der Ernährung des Menschen beschränkt sich nicht auf die nützlichen Eigenschaften des Stoffes selbst – der Konsum dieser Produkte erhöht die Sicherheit des Körpers und anderen lebenswichtigen Elementen.

der Wert von Vitamin D

Was ist sinnvoll, Vitamin PP?

Vitamin PP (Niacin) ist verantwortlich für die Arbeit des Verdauungssystems: regt die Produktion von Magensaft und den Prozess der Bewegung der Nahrung im Darm. Auch der Stoff ist bei der Synthese von Hormonen. Es manifestiert sich der Mangel an Schlaflosigkeit, Schwäche, Durchfall, Dermatitis, Apathie, Trockenheit und Schuppung der Haut.

Mit einer ausgewogenen Ernährung ein Vitaminmangel droht nicht, da große Mengen an Vitamin PP in Milchprodukten, Fisch, Schweinefleisch, Tomaten, Weizen, Buchweizen, und so weiter. Bei der Wärmebehandlung der Stoff behält seine nützlichen Eigenschaften.

Was ist ein Multivitamin-komplexe?

Die Bedeutung von Vitaminen in der Ernährung (vollwertige, abwechslungsreiche und ausgewogene) nicht zu unterschätzen. Diese Stoffe sind lebenswichtig für den menschlichen Körper, aber immer noch manchmal dieses oder jenes Vitamin fehlt. Dann kommen Sie auf die Hilfe künstliche vitaminkomplexe.

Multivitamin – diese Präparate enthalten die wichtigsten Vitamine, sowie weitere Mineralien und organische Stoffe. In der Zusammensetzung solcher komplexe, in der Regel sind die Vitamine A, Gruppe B, C, D, E, Omega-3-Fettsäuren, sowie Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen und so weiter.

die biologische Bedeutung der Vitamine

Nehmen Sie ein Multivitamin-komplexe können nur laut Bestimmung des behandelnden Arztes. Es gibt spezielle Vitaminpräparate für Kinder und Jugendliche, ältere Menschen, Personen mit bestimmten Krankheiten, schwangere Frauen und stillende Mütter. Kinder, sowie Frauen in der Lage, Nährstoffe in ausreichender Menge unbedingt erforderlich - für das normale Wachstum des Körpers.


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Alin Trodden - autor des Artikels, Herausgeber
"Hi, ich bin Alin Trodden. Ich schreibe Texte, lese Bücher und suche nach Eindrücken. Und ich bin nicht schlecht darin, dir davon zu erzählen. Ich freue mich immer, an interessanten Projekten teilzunehmen."

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