Aéreo pastel casa. Secretos de la preparación de merengue

El Exceso de proteínas de siempre siguen siendo los de las amas de casa, que son de preparar postres y productos de panadería. Donde poner una gran cantidad de proteínas? Por supuesto, echar en la preparación de merengue. Esto es precisamente lo que la aeronave pastel con una suave crujiente y no dejará indiferente a ningún sweet tooth.

Refinado, delicado

El merengue muy muchos nombres, pero todos ellos representan algo tierno, невесомое, fácil. En francés se traduce esta palabra como "suave beso". Дореволюционная rusia sabía aéreo pastel de merengue como «español viento». Muy a menudo este postre se llama  меренги». El merengue, como dicen muchos libros de cocina, es simplemente una de las proteínas de la crema, y aquí se seca la crema de proteínas con crujiente – esto ya меренги.

Pero cualquiera que sea el nombre de este postre, en qué país sería ni preparado, fuertes diferencias entre las fórmulas no se encuentra. La composición de la atmósfera multicultural es simple, clara de huevo y el azúcar. Sin embargo, la aeronave pastel de proteínas – es bastante frágil y caprichoso de la sustancia, inexperto кулинару trae a veces muchas decepciones y sorpresas desagradables.

Experimentados cocineros aconsejan a los principiantes, si se desea preparar en casa un merengue, no huir de inmediato a la nevera y no sacar los huevos de la bandeja. Antes de comenzar, debe  armarse» los conocimientos teóricos, conocer algunos de los secretos de la cocina, y luego comenzar a ваянию obra maestra culinaria.

Maneras de preparar el merengue

Cocinar en casa es posible con muchos platos, incluyendo el aéreo y el pastel. La receta con la foto, usted encontrará en nuestro artículo. Hoy abriremos algunos de los secretos de la cocción, que seguramente serán de utilidad para los principiantes de las amas de casa.

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Francés manera de

Por lo tanto, hay varias formas populares de preparar el merengue. El más simple de ellos se considera el método francés. Se puede utilizar en los casos en que no es necesario hacer aéreo pastel de cualquier витиеватых de formas complejas. La versión en francés significa взбивание refrigerados claras de huevo hasta empinada de la espuma con la adición de una pulgarada de sal. El azúcar se agrega sólo en la última fase de la preparación. Las proteínas de masa en este caso, resulta bastante exuberante. Duros picos - el símbolo correcto de la consistencia de la crema de merengue.

Italiano manera de

Cocineros Italianos han inventado varias otra manera de preparar el merengue. Después de que usted взобьете refrigerados proteínas, cabe agregar lo normal de azúcar y preparado de antemano el jarabe de azúcar. Resulta que escarpada, casi hirviendo el jarabe, se завариваете las proteínas, y que luego no caerán al выпекании. Similar a las proteínas de la crema es ideal para la fabricación de formas complejas de los pasteles, y para прослаивания de pasteles. Además, el italiano opción le permite añadir la mantequilla, si es necesario preparar la crema de la torta. Francés misma opción cuando se combina con un alto contenido en grasas fluye.

Suizo forma de

Lo Más denso y resistente aéreo pastel de merengue se obtiene de los suizos culinaria. Pero este método es el más lento y de larga duración, así como en la preparación participa baño de agua. Pero si tienes paciencia para hacer el merengue en un baño de agua suizo a la metodología, lo que le permitirá dibujar obtenidos de la crema de arabescas los patrones de тортах, sentar aparte en formas inusuales galletas. Esta crema no cae, no habrá caído al выпекании, no se derramará.

Los ingredientes Necesarios

• La Proteína de cinco huevos.
• 250 gramos de azúcar.
• Una Pizca de sal o una cucharadita de jugo de limón.

El Proceso de cocción

Prepararon los platos, los ingredientes. Comenzamos a batir las proteínas. Añadimos una pizca de sal o ácido cítrico. Взбиваем a una velocidad más lenta antes de la aparición de pequeñas burbujas de aire. Poco a poco se añade a la masa de azúcar glas. Seguimos con la manipulación antes de la suficiente densidad de la crema. No debe resbalar con el de la coronilla, deben ser, como lo llaman los gastrónomos, picos duros.

Preparamos el molde, выстилаем su промасленной el papel. Отсаживать merengue con un especial de artículos de confitería de la jeringa, y con una simple cuchara.

En el Horno pre-calentando hasta 80-100 grados. Dependiendo del tamaño y el grosor de hornear pasteles deben de hora y media a dos horas. Cuando el merengue se preparará, no se apresure a disparar con la bandeja. Deje que el plato se enfríe un poco. Cuando los pasteles se enfríen, levante con cuidado encima de la hoja y retire.

Los Secretos de la cocina

Por lo tanto, usted ha elegido un cómodo y a buen método para preparar el merengue. Ahora queda por ver algunos de los secretos de conocimiento con el que funciona incluso неопытной ama de crear un exquisito aéreo milagro culinario.

• Desde la preparación de merengue, recuerde que las proteínas debe ser fresca.
• Cuando vaya a preparar aéreo de la pastelería en casa, trate de dividir cada huevo sobre una utensilios de cocina. Por supuesto, le prometieron en la tienda, que los huevos наисвежайшие, pero a veces se producen malentendidos. De acuerdo, va a ser muy desagradable, si a las cuatro de buena proteínas se agrega una пахнущее «algo».El trabajo echado a perder, comienza primero. Y se necesita?!
• Para que más rápido se ha disuelto el azúcar en el metabolismo de proteínas crema, previamente смолите en un fino polvo. Se puede comprar ya preparada en la tienda. Recuerde, cuanto más se azúcar, más rápido se disuelve, sin que, por lo tanto, más rápido se взобьете la masa.

• Algunas de las amas de casa durante el batidor agregan una pizca de sal. Pero la experiencia los expertos aconsejan a todo dar preferencia ácido cítrico o jugo de limón. Si usted toma ácido, para nuestra receta necesita una cucharadita de ácido cítrico, criado en dos salones de té ложках de agua.
• Necesariamente regla general, si usted quiere cocinar ideal aéreo pastel de merengue – únicamente con un paño limpio (muy limpia!) la vajilla y las corolas. Los instrumentos no deben ser indicio de grasa y otras impurezas.
• Para obtener la salida de un ideal de merengue, de aprovechar la astucia. En una bandeja para horno coloque papel especial para hornear, en la que previamente dibuje suaves círculos. Cuando usted отсаживать la crema con ayuda de una jeringa, le será más fácil hacer los pasteles son todos iguales y los mismos.