Ensalada "uzbekistán": la receta de la, las características de la preparación y de los clientes

La Ensalada "uzbekistán" es relativamente nueva receta, que apareció en la época soviética, cuando en moscú se inauguró el primer restaurante con la cocina de uzbekistán. Es un trabajo conjunto entre los asiáticos y los de moscú tecnólogos.

Algunas de las características de la cocina uzbeka

La cocina uzbeka tiene sus propias características y de la tradición. Por ejemplo, en ella se utilizan principalmente cordero, y su cuecen o al horno necesariamente en el hueso. La carne de vacuno se usan con menos frecuencia, y he aquí que los platos de carne de cerdo y de aves de corral casi no se preparan. El pescado también aquí no existía. Como condimentos uzbek cocineros utilizan la sal, el pimiento rojo, зиру, el comino, el cilantro, el agracejo, el sésamo, la albahaca, el eneldo. Incrementales componente esencial para muchos platos, sopas, ensaladas - es сузма y leche agria (es los productos lacteos fermentados, cocinados de manera especial). El ajo, ya que es muy popular en rusia, utilizan muy raramente. De las verduras más populares de la cebolla, la zanahoria, el nabo, calabaza. Y he aquí la berenjena y las setas locales no reconocen en absoluto. En sopas, que siempre gruesas y suculentas, añaden cereales, измельченную frijoles, sorgo. En lugar de pan a la mesa, se sirve de la pelotilla.

A Continuación se describe cómo preparar una ensalada de uzbekistán". Vale la pena decir que la receta no es muy fácil.

Los Ingredientes para este plato

Para preparar la verdadera ensalada de uzbekistán" con rábano, es necesario tratar. En primer lugar, en su composición entran extraños para muchos ingredientes, en segundo lugar, el proceso de cocción tiene sus propias características. Pero el sabor de el este asiático, la cocina excelente - fresco, con leve intensidad, un regusto picante y muy apetitoso aroma!

Los Productos que necesitará:

• Blanco rábano - 300 g;
• De vaca de la pulpa de - 500 g;
• Negrita pieza бараньей de pechuga - 500 g;
• La zanahoria grande - 2 piezas;
• Cebolla grande - 1 unidad;
• Membrillo grande - 1 unidad;
• Agua fría con trozos de hielo;
• Harina de trigo - 1 cucharada de;
• El aceite de girasol para freír;
• сузма - 4-5 cucharadas;
• Pimienta negro y rojo, zira, la hoja de laurel, sal.

Ensalada "uzbekistán": la receta de la clásica

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Si usted no lo asustaron inusuales игредиенты, entonces pongan manos a la obra. El proceso de preparación de mano de obra intensiva, por lo tanto, comenzar a preparar este plato de antemano, y no por una hora antes de la llegada de los invitados, los cuales, por supuesto, alegrar la ensalada "uzbekistán". Paso a paso siga la instrucción dada a continuación.

En primer lugar es necesario preparar la carne. Para ello, la carne de vaca sumar junto con el cordero, rodeada de las mitades de zanahorias, en trozos grandes de membrillo, una hoja de laurel, frotar con una mezcla de sal, negro pimienta, зиры. Todo esto de la paleta бичевкой y bajar en el agua hirviendo. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1-1,5 horas.

Mientras se cuece la carne, es necesario limpiar el rábano, en sus grandes pedazos desiguales (como si отламывая el cuchillo ordinario de la pieza) y bajar en agua fría con sal con hielo.

Cebolla cortada en grandes anillos, echar la harina, luego se ponen en un colador y sacudir el exceso de harina. Freír la cebolla fritos (una gran cantidad de aceite de girasol) hasta que se doren. El arco de sacar de la emitida (profunda sartenes), para pasar en una servilleta para quitar el exceso de grasa. Después de echar la cebolla con la mezcla de especias de la sal, la pimienta roja y зиры.

La carne Cocinada de quitar la placa, poner a enfriar. Ahora todos los ingredientes listos.

Montamos la ensalada "uzbekistán"

En una vasija de poner primero el rábano, previamente осушив en una servilleta de papel. En el rábano echar la capa de сузмы, en adelante la carne, порезанное grande en tiras, de arriba a echar la cebolla frita. Luego todo bien mezclado.

Por Supuesto, este plato se puede preparar como una olivier, - poner todos los ingredientes en un bol en forma aleatoria y mezclar con сузмой. Pero el uzbeko cocineros ponen todos los ingredientes en ese orden, como se ha descrito anteriormente.

Algunos de los secretos

La señora de la casa, que se ocupó de preparar la ensalada "uzbekistán", debe saber que el arco antes de la calurosa присыпают de harina para que, para que sea crujiente.

Especias echan necesariamente caliente la cebolla, para que se absorbe todos los sabores y aromas.

Correctamente, para que la carne остывало en el caldo en el que se варилось.

Para este plato se puede utilizar no отварную carne de vaca, y la dorada. Primero el pedazo de нашпиговать курдючным manteca de cerdo (es importante no confundir con el otro!), las zanahorias, el membrillo, frotado con sal, negro pimienta de jamaica, зирой y cualesquiera otras especias que se usan tradicionalmente en la cocina oriental. Y después se mete en el papel de aluminio en el horno hasta que estén tiernos. Por cierto, esa carne puede servir como independiente frío el plato.

También puede para preparar la ensalada de utilizar un buen un gran pedazo de grasa de cordero, обжаренный a fuego lento con la cebolla, la zanahoria y especias.

La Ensalada "uzbekistán" no se pierde, si su decorar picada verdes.

Una versión Simplificada de la receta

Bastante difícil de preparar el presente ensalada "uzbekistán". La receta se puede simplificar, adaptando a los rusos a la realidad. Hacerlo es muy fácil, mediante la sustitución de algunos de los ingredientes más habituales y disponibles para nosotros. Sí y se prepara este plato es mucho más rápido. El sabor de la ensalada de esto no se hace peor, simplemente élperderá oriental y el mal.

Por lo tanto, el rábano, puede simplemente cortar grande en tiras y no remojar en agua con sal agua fría.

La Carne se puede tomar cualquier persona (excepto el pollo y el conejo), cocido por en adobo o подкопченное.

Сузму sustituir lo mejor de todo несладким el yogur natural. Lo que más recuerda el sabor de esta oriental kislomolochnogo del producto, que por cierto, también se puede preparar usted mismo, pero eso es otro artículo. Y puede сузму reemplazar la mayonesa normal. Aunque en este caso la ensalada "uzbekistán" con rábano muy perderá orientales notas, pero todavía se quedará muy sabroso y abundante.

Opciones de estaciones de servicio para el uzbeko ensalada

Al Enterarse de que los rusos son cargados ensalada "uzbekistán" normal mayonesa, asiáticos cocineros estaban molestos y propusieron formas de la gasolinera, que pueden ser una alternativa сузмы. Pero se preparan también de antemano.

La Opción 1. Sacar en un pequeño biberón normal vinagre, añadir en él por la mitad cucharilla de té de semillas de hinojo, el cilantro, el pimentón rojo (se puede tomar todo tipo de especias a su gusto). También en un biberón de sacar el aceite de girasol, en el que poner las piezas de rojo amargo de pimienta y un par de zubkov de ajo. Insistir en un plazo de una semana. Mezclar y utilizar como aromática componente para la ensalada.

La Opción 2. En la licuadora moler los verdes del hinojo, el cilantro, el apio, la albahaca y un poco aguda verde стручкого pimienta. Mezclar con el aderezo de aceite y vinagre.

La Opción 3. Colar el aceite de girasol, que queda después de freír las cebollas fritos (de 200 ml, si es posible menos, entonces añada el aceite nuevo antes de este volumen). Agregar los condimentos orientales. En un recipiente poner el cebollino, la yema de huevo (el huevo debe ser cálido, no de la nevera), triturar batidora. Sin dejar de mezclar, con cuidado, en la mitad de una cucharadita, añadir el aceite de girasol con especias. Al final vierta el jugo de una de las mitades de limón.

Ahora ya sabes cómo preparar la verdadera ensalada "uzbekistán", la receta que se describe en detalle en el artículo.