Hablan sobre el vinagre balsámico, que es muy caro...

Durante el examen de la cocina italiana como этническо-de los fenómenos culturales, en primer lugar sorprende por su aparente simplicidad. Los ingredientes suelen ser las más habituales, por lo menos, de la naturaleza de la península. Harina, aceitunas, carne, verduras, hierbas – he aquí las principales fuentes de gusto y la utilidad de los platos, приготовляемых y consumidos por los italianos. Y, por supuesto, condimentos.

En el último tiempo ha aumentado el interés por este lado de la cocina mediterránea. En las tiendas y supermercados han aparecido conjuntos de hierbas, salsas para espaguetis, la pasta y la pasta, elaborada con recetas italianas o hecho en este país. En los restaurantes gourmet empezaron a ofrecer platos, en los que está presente el vinagre balsámico. Qué es y con qué se come eso?

Cuna de esta inusual condimentos se convirtió en el noroeste de la región italiana de emilia-romagna, en la que se encuentran los famosos de la ciudad, como el parma, módena y bolonia. Característica тамошней de la naturaleza – el suelo fértil, que dan la posibilidad de cultivar en casi todo lo que se puede imaginar. Aquí ha surgido el arte de cocinar una exquisita y medicinal de condimentos, como es el vinagre balsámico. Comprar puede cada quien tiene cientos de dólares, ¡ eso es lo que vale la pena стограммовая biberón.

 Бальзамик» ¡ otro nombre para este producto. En apariencia es similar a la de un oscuro jarabe de consistencia espesa y de sabor –-amargo es dulce. Matices de sabor muy ricos, por lo normal, el vinagre de vino, recibidas de скисшего vino, él tiene poco que ver. Literalmente, unas gotas de esta sustancia hacen más prosaica productos como el tomate, pepino, queso, carne o pasta) en perfecto de la creación culinaria, fortificada extraordinarios matices de sabor.

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En el año 1046 del rey enrique el Segundo marqués bonifacio envió el barril, en el que se incluía el vinagre balsámico.   ¿Qué es esto?» – se sorprendió al monarca. Después de las pertinentes explicaciones se atrevió a probar el condimento, y se quedó muy contento con el regalo. Desde entonces, los de la nobleza italiana cuenta con la tradición de expresar simpatía el uno al otro, regalando este sabor-el manjar. Los secretos de la producción de los siglos se mantienen en secreto tres centenares моденских de las familias aristocráticas, aunque en términos generales es ampliamente conocido sobre el vinagre balsámico, que es el zumo de uva, уваренный hasta el cierre, en la que, a continuación, agrega ácido acético, para que  ha comenzado a jugar». A continuación, el producto выстаивают en los barriles, y el primero en madera de roble y, a continuación, ¡ hechas con frutas de madera. La fase final de la producción – el mantenimiento de un бальзамика en mora toneles.

Como en el caso con el coñac, la enorme importancia que tiene el tiempo de permanencia en madera capacidad: cuanto más, mejor. Cuando la fermentación se produce de forma cíclica – es más intensa en verano, más lento en invierno. Balsamico Tradizionale, es decir, un producto tradicional, requiere de los doce años de exposición, así como para obtener particularmente valiosos variedades puede tardar hasta medio siglo. Los verdaderos amantes de la buena comida pueden decir acerca de vinagre balsámico, que es una cara de producto. Por supuesto, por el bolsillo no todo.

Sin Embargo, el hecho de que no posee regordete cartera, no vale la pena amargarse. En módena desarrollado registro industrial de la tecnología, reduce considerablemente el costo de este condimento. Barato vinagre balsámico ¡ es disueltos en la normal de vinos vinagre, especias, colorantes naturales y espesantes. Por supuesto, con la élite de los productos de su no se puede comparar, pero la representación general de obtener aún se puede.