प्रोटीन और ndash; यह एक रासायनिक कि एक कार्बनिक यौगिक के उच्च आणविक वजन के प्रकार. रचना में प्रोटीन के अवशेषों वहाँ एक सौ से अधिक विभिन्न अमीनो एसिड होता है । हर व्यक्ति को अपने शरीर में शामिल होना चाहिए नहीं कम से कम पंद्रह किलोग्राम प्रोटीन के.
प्रोटीन के हो सकते हैं कई प्रकार के होते हैं:
1. सरल प्रोटीन पेप्टाइड प्रकार है । वे मिलकर कोई एक सौ से अधिक अमीनो एसिड के अवशेष है.
2. प्रोटीन के Oligopeptide प्रकार है । वे शामिल करने के लिए दो से दस अमीनो एसिड के अवशेष श्रृंखला में.
3 है । प्रोटीन पॉलीपेप्टाइड प्रकार है । वे शामिल हैं दस से एक सौ अमीनो एसिड के अवशेष श्रृंखला में.
आप भी करने की जरूरत का कहना है कि प्रोटीन में हो सकता है एक के चार रूपों है:
1. यह प्राथमिक रूप से प्रोटीन है । इस रूप में प्रोटीन का प्रतिनिधित्व के रूप में एक रेखीय अणु होते हैं कि अनुक्रम में एक एमिनो एसिड के अवशेष है.
2. यह एक माध्यमिक फार्म के प्रोटीन. के इस रूप में प्रोटीन भिन्न होता है अंतरिक्ष में, यह रूपों का एक प्रकार सर्पिल, द्वारा तय हाइड्रोजन बांड.
3 है । इस तृतीयक आकार के एक प्रोटीन होता है । इस रूप में, की एक किस्म का उपयोग संबंधों सर्पिल प्रोटीन अणु तुला हुआ है और एक में लुढ़का एक प्रकार की गोलाकार संरचना है, जो रसायन शास्त्र में कहा जाता है एक छोटा गोला.
4. यह चतुर्धातुक के रूप में प्रोटीन है । इस मामले में कई प्रोटीन के अणुओं के रूप में ग्लोबुलेस तय कर रहे हैं के लिए एक दूसरे लिंक के माध्यम से.
जब प्रोटीन होता है किसी भी बाहरी प्रभाव के लिए, उदाहरण के लिए, प्रभाव के इस तरह के कारकों के रूप में उच्च तापमान, प्रोटीन अणु शुरू होता है नीचे तोड़ने के लिए, धीरे-धीरे फार्म के लिए फार्म. लेकिन जब, अंत में, प्राथमिक के विनाश के प्रोटीन की संरचना है, तो हम कहते हैं कि वहाँ किया गया है एक प्रोटीन की hydrolysis. Hydrolysis के प्रोटीन और ndash; एक प्रकार के विनाश की प्रक्रिया के प्राथमिक के आकार प्रोटीन अणु है । इस जटिल प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं दोनों में अम्लीय और क्षारीय माध्यम में लिखें. एक अनिवार्य सदस्य के इस तरह के एक प्राकृतिक प्रक्रिया है, के रूप में हाइड्रोलिसिस के शरीर में प्रोटीन, एक एंजाइम-peptidase-hydrolase. हाइड्रोलिसिस प्रोटीन के – इस अंतिम चरण के विनाश के अणुओं प्रोटीन के प्रकार. के विनाश के माध्यमिक या उच्च आणविक आकार विकृतीकरण कहा जाता है. विकृतीकरण में हो सकता है, प्रतिवर्ती और अपरिवर्तनीय विकल्प है । प्रतिवर्ती विकृतीकरण होता है जब के विनाश के कमजोर बांड में प्रोटीन अणु, के रूप में अपरिवर्तनीय – के उल्लंघन के लिए जटिल मजबूत सहसंयोजक बांड.
यह आवश्यक उत्पाद दूध की तरह, यह भी मुख्य रूप से होते हैं प्रोटीन. इसके प्रोटीन के होते हैं, तीन मुख्य घटक हैं:
1. प्रोटीन कैसिइन है । यह में निहित है, दूध के लिए के बारे में तीन प्रतिशत की वृद्धि हुई ।
2. Lactabumin. इसकी संरचना में यह करने के लिए करीब है में निहित प्रोटीन सीरम. यह में निहित है, दूध के लिए के बारे में आधे से एक प्रतिशत है ।
3 है । Laktoglobulin. इस प्रोटीन प्रतिरक्षा के लिए बहुत उपयोगी है । यह एंटीबायोटिक और प्रतिरक्षा बलों.
प्रोटीन के दूध में ही किया जा सकता है में एक घुलनशील हालत में है, और यह द्वारा अवशोषित कर लेता है इसे खाने के लिए भोजन में नब्बे आठ प्रतिशत है । यह एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है शरीर में, यह भस्म भोजन के रूप में. इसका मुख्य उद्देश्य – भागीदारी में नई कोशिकाओं के गठन के शरीर में, विशेष रूप से युवा जीवों, पौधों और पशुओं, के रूप में अच्छी तरह से मदद करने को बहाल करने के लिए, कोशिकाओं ।
में दूध सहित, शामिल कर सकते हैं प्रोटीन की एक संख्या में सीरम की उत्पत्ति या इस तरह के अन्य मूल है । इन प्रोटीन में प्रवेश के दूध स्तन कोशिकाओं और, वास्तव में, कर रहे हैं, अपशिष्ट उत्पादों के शरीर से लिया जाता है जो उत्पाद है. भी दूध प्रोटीन और आवश्यक अमीनो एसिड होता है जो शरीर में संश्लेषित है, लेकिन किसी भी मामले में की जरूरत के लिए अपने आगे के अस्तित्व और गतिविधि.
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Alin Trodden - लेख के लेखक, संपादक
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