Білок – це така хімічна речовина, яка є органічним з'єднанням високомолекулярного типу. У складі білка нараховується понад сто залишків різних амінокислот. У кожної людини в його організмі повинно міститися не менше п'ятнадцяти кілограм білків.
Білки можуть бути декількох типів:
1. Білки простого пептидного типу. Вони складаються не більш ніж зі ста амінокислотних залишків.
2. Білки олигопептидного типу. Вони включають в себе від двох до десяти амінокислотних залишків у ланцюга.
3. Білки поліпептидного типу. Вони включають в себе від десяти до ста амінокислотних залишків у ланцюга.
Також потрібно сказати, що білки можуть бути в одній із чотирьох форм організації:
1. Це первинна форма білка. У цій формі білок представлений лінійною молекулою, що складається з послідовності амінокислотних залишків.
2. Це вторинна форма білка. У цій формі білок змінюється в просторі, він утворює свого роду спіраль, закріплену водневими зв'язками.
3. Це третинна форма білка. В цій формі за допомогою різноманітних зв'язків спіраль білкової молекули згинається і згортається в якусь кулясту структуру, яка в хімії називається глобулой.
4. Це четвертинна форма білка. В даному випадку кілька білкових молекул у формі глобул закріплюються один з одним за допомогою зв'язків.
Коли на білок відбувається яке-небудь зовнішній вплив, наприклад, вплив такого фактора, як підвищена температура, білкова молекула починає поступово руйнуватися, форма за формою. А от коли, нарешті, відбувається руйнування первинної структури білка, то кажуть, що стався гідроліз білків. Гідроліз білків – це процес своєрідного руйнування первинної форми білкової молекули. Цей складний процес може протікати як в кислому середовищі, так і в середовищі лужного типу. Обов'язковими учасником такого природного процесу, як гідроліз білків в організмі, є фермент – пептидаза – гідролаза. Гідроліз білків – це остання стадія руйнування молекули білкового типу. Руйнування вторинної або вищої форми молекули називається денатурацією. Денатурація може відбутися в оборотному і необоротному варіанті. Оборотна денатурація відбувається при руйнуванні слабких зв'язків у молекулі білка, а необоротна – при порушенні складних сильних ковалентних зв'язків.
Такий важливий в нашому житті продукт, як молоко, теж складається в основному з білка. Його білок включає в себе три основні складові:
1. Білок казеїн. Його міститься в молоці близько трьох відсотків.
2. Лактобульмин. Він за своїм складом близький до білка, який міститься в сироватці крові. Його міститься в молоці близько половини відсотка.
3. Лактоглобулін. Цей білок дуже корисний для імунітету. Він має імунними і антибіотичними силами.
Білок в молоці може бути тільки в розчинному стані, а також він засвоюється при вживанні його в їжу на дев'яносто вісім відсотків. Він грає важливу роль в організмі, употребившем його в якості харчування. Його основне призначення – це участь у формуванні нових клітин організму, особливо у молодих організмів рослин і тварин, а також він допомагає відновлювати старі клітини.
В молоці, в тому числі, може міститися деяка кількість білків сироваткового походження або іншого подібного походження. Такі білки надходять в молоко з клітин молочної залози і, насправді, є продуктами життєдіяльності організму, від якого взято цей продукт. Також білок молока містить найбільше незамінних амінокислотних залишків, які не можуть синтезуватися в організмі, але в будь-якому випадку потрібні для його подальшого існування і життєдіяльності.
Article in other languages:
AR: https://tostpost.com/ar/education/15305-milk-protein-and-hydrolysis-of-proteins.html
BE: https://tostpost.com/be/adukacyya/26488-byalok-malaka-g-drol-z-byalko.html
DE: https://tostpost.com/de/bildung/26151-milcheiwei-und-hydrolyse-von-proteinen.html
En: https://tostpost.com/education/25973-milk-protein-and-hydrolysis-of-proteins.html
HI: https://tostpost.com/hi/education/15063-hydrolysis.html
JA: https://tostpost.com/ja/education/15016-milk-protein-and-hydrolysis-of-proteins.html
KK: https://tostpost.com/kk/b-l-m/26764-belok-s-t-zh-ne-a-uyzdardy-gidroliz.html
PL: https://tostpost.com/pl/edukacja/27840-bia-ko-mleka-i-hydroliza-bia-ek.html
PT: https://tostpost.com/pt/educa-o/27567-a-prote-na-do-leite-e-a-hidr-lise-de-prote-nas.html
TR: https://tostpost.com/tr/e-itim/26693-s-t-proteini-ve-protein-hidroliz.html
ZH: https://tostpost.com/zh/education/4062-milk-protein-and-hydrolysis-of-proteins.html
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Методи Психологічного Дослідження
Психологія для накопичення наукових даних використовує цілий комплекс спеціальних методів. Для даної науки є вкрай важливим те, яким шляхом отримані знання. Л. Виготський вважав, що факти, отримані за допомогою різних пізнав...
Мейоз і мітоз: основні відмінності
Всі живі організми складаються з клітин, які живуть своїм життям, діляться і розвиваються. Процес поділу може відбуватися двома абсолютно протилежними способами, які мають однакові етапи: мейоз і мітоз. Для живих організмів, кліти...
Зміст освіти та його основні компоненти
Зміст освіти – це певний обсяг умінь, знань і навичок з конкретної дисципліни, який відібраний з відповідних областей на підставі тих дидактичних принципів, які є. За допомогою певних джерел інформації і засобів (технічні та...
Середньовічне місто Європи: яким він був і яким ми його собі уявляємо
Характерною рисою середньовіччя було зростання міст. Пов'язано це, перш за все, з поділом суспільства на соціальні групи і розвитком ремесел. Типовий середньовічний місто в Західній Європі представляв собою невелике за сучасними м...
Критерії науковості та типи Знання в Дослідженні
Сукупне людське знання лежить в області науки, так і за її межами. В цілях управління прогресом необхідно з упевненістю визначати властивості наукової складової в узагальненому знанні. У той же час, не можна недооцінювати знання, ...
Що таке корінь? Він являє собою дуже важливий рослинний орган, що забезпечує його ріст і життєдіяльність. Поява цього органу вчені пов'язують з етапом освоєння флори земної поверхні. Корінь — це підземна частина рослини, яка...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!