一次加工品、家禽類：シーケンス技術

企業にと肉の製品は、肉の決定技術サイクルします。 一次加工のお肉は実行の取引–から解凍-乾燥に裁断されます。 各ステージがあります。

解凍お肉

これでは遅い。 これにより、肉がジュース、冷凍お肉の形で結晶が減少した場合の融解に吸収され筋線維できるようにお肉をほぼ完全に再構築。 遅い溶解に繋がること肉を失うのみ約0.5%の重量が溶け込んでます。 主に加工食肉の解凍しかし、この工程の遵守についてのある規則。

• 肉はotchaivatsyaする前に欠け;
• 解凍する場所、湿度が85-90%の温度4-6;
• 解凍した細胞で2～3日です。

お肉でotchaivatsya、最速、温度の温度は16-18℃。 一度解凍、お肉は高齢者の約しての温度+2℃ます。

解凍

一次加工食肉の始まり解凍することができますの回復元の物件です。 はできません凍お肉の水のcarcase小さく、この場合には、原材料を失っと肉汁は、栄養価の肉が小さくなり、品質の半製品が深刻になっています。

に重要な役割を果たunfreezingレ洗いのお肉です。 では作業に必要な表面の微生物は、胞子は、微生物や細菌などである。 洗浄時には流水（ぬるま湯）にてよく取り除くことができ、お肉の表面汚染はほぼ99%ます。

以上

農業のフランス

フランスは欧州の農業の出力に出力します。 そのため、輸出国に次ぐ世界中の後の米国：すべてのフランス農業輸出の約20%ます。 の土地の所有を主に大企業も雇用労働および先端農業技術です。 これらの事業に商業出力に出力します。海岸財産の国で第三世界の米国とイギリスの海洋のオーナー で女性の海洋資源開発し、欧州連合(Eu)、フランスを占める第三の場所、その後デンマーク、スペインの釣りと海の幸。 半数以上の国の領土の土地の農業に適した. 第三部の領土に覆われた森林を構成する25%の地域のすべての...

何のパスワードを入力

することで損益分岐点はしばしばmisconceivedポイントとして、日本経済も持ち直してこれら二つの概念はかなり異なっている。 場合には回収で表ヶ月と、その企業が返されますので、主催者は、プロジェクトの損益分岐点は何か全く異なります。 すべての組織において豊富な製品を実現することを受けない利益が費用も行います。この時点で、各ユニット販売の製品が既に始まる。 この図というものである。 式の分岐点では単純であった。 計算することができる生産面では、金融等価です。 た場合の計算価値で計算すると、最初...

資金調達源事業

動の一つとを確保する起業家です。 が実施するプロジェクト開発か否かにかかってたの。資金調達源を分けて二つの大きなグループ：国内およびます。 の下での理解は資金の流れから得られる企業家活動、すなわち、自己資本の会社です。 の構成はこれらの材料を含む。認定(に形成される経費の自己資金の創立者の企業組織);タ(後に再評価差額固定資産);準備金資本によって作成された結果、継続的な貢献からの利益は、企業の想定外の事象が発生することになりました。による収入物品の販売または財産のレンダリングサービスの収益から...

洗濯乾燥

この技術の一次加工食肉のものを洗浄、obsushivaniyaます。 筋繊維の製品は実質的に無菌であるな表面にします。 時間があればはいないのに、表面の微生物の表面からの肉ますのsemisてお取り扱いしております。台無しにします。 削減への細菌汚染や汚れからの枝は、使用洗浄後は流水（ぬるま湯）にてよくします。 これは十分に低減表面の植民地化による微生物で95-99％です。 の洗浄を行い、次のステップに進むべき時が来ていないの再利用と同じ水します。

技術を主に加工食肉、食肉製品は、洗濯物は上から吊り下げのお肉にフックでの洗浄清水ホースから、ノズル、特別です。 洗いのお肉でできるお風呂でのナイロンブラシやハーブです。 洗枝肉は冷却用冷水です。 この後、お肉を施しobsushivaniyaます。

Obsushivaniya

一次加工食肉枝肉のobsushivaniyaます。 この循環濾過空気の温度を60℃です。 当社が表明するものではなく、肉のグリッドの下での特別な洗浄用浴槽掛け、フックした後、あobsushivaniyaた空気、または拭き取り、綿を布です。 その目的だけでなく乾燥、表面の肉もへの微生物です。

事業部の関連

の一次加工食肉の下にあります:

• 解凍の肉;
• 洗;
• 乾燥;
• 分割部品
• Boning;
• トリミング、トリミング;
• 生産の半製品です。

切断、死体作を行い特性に応じ、筋肉や結合組織とインターネットで提供される事実を正確にどのようご使用のお肉、将来–油で炒めたり揚げたりす焙煎は、蓄います。 お部品の同一の枝肉及び異なる栄養価ならびに化学組成、カロリーのコンテンツの味わい物件です。 そのため、枝肉に分けて商業グレード–すなわち、次のような取引または公共ーネットワークです。

切りの牛

一次処理の牛肉を切るのは、微生物コントロールと言います。 としてこのような仕様になっていおりRazrabotkaの後半は、前半の部門では、行の最後のリブです。 前半分をカットの肩、首、dorso-胸部地域では、リア-クリッピングの後席足元やロースです。 が調理に切りの牛枝肉を切ると、所属ク

1. クラスI–目のフィレには、背腰部zdnetasiaます。 そのとれた動きをすることにより揚げるため、この牛肉は3～4％の結合組織です。
2. クラスII–肩、ばらやインドします。 で肉使用のための蓄沸騰します。
3. 第三のグレード–ハンバーグのお肉、ナックルです。 ここで23%の結合組織の肉料理に使ヨープンしました。

をカット用特殊切削工クラスとツールなどのアックスまたはお肉屋さんのバンドソー丸のです。 彫りの椅子可または、ルーフトップテラス、ツ広場があります。 い無垢の木です。

の異なるお肉の製品にあたって

には、いろいろな種類があり、生肉です。 主に加工食肉の品質が必要になりますので、必ず異なる栄養価率、筋肉、脂肪、骨があります。 そのため、切断、死体は異なる肉カットします。 ロシアが統一の肉をキューバダイビング(小売業です。 別のスキーム使用料の切断、製のスモーク肉には、ハモスにもお使いいただけます。 牛肉、基準に従い、3種の牛肉–3種豚–二つのクラスです。

Deboning、トリミング肉

一次処理の肉を含むのboningます。 このプロセスの除去の骨からpolutushekます。 Deboningに行われる特殊テーブルはお肉屋さんの包丁です。 この操作は、バリ取り作業-面取り作業工程、すなわち、肉パージからの映画の骨、軟骨、寿命を受ける異なる種類の肉ます。 ともに以下のウェブサイトに重要な役割をしているため、新しい技術の肉球およびgilowskaとして、プロフェッショナルなアプローチにより、利回り有価証券の肉ます。

処理の鶏肉

このシーケンスの一次処理の鶏肉は多少異なりますので、以降の主な目的は初期段階の処理–削減量の血液を体ます。 の程度の出血により市場性の死体及びそのさらに保管します。 場合には枝肉ブレッド悪の組織の全部または一部が赤、これは特に目立ったの首翼ます。 がの場合の血管枝肉は、血液中のが、この好条件に開発した微生物です。

この技術の一次加工の肉を除の羽毛からの品質に依存して品質の肉ます。 破傷の影響の低減にグレードの鶏肉なら地鶏。 をされる前にテールの生産鳥の楽しみいただけます。 時の火傷の鳥に浸かってのお風呂の熱処理に積極的に循環させます。 この弱間の接続にはペンや皮膚のように羽根が脱着可能です。 お湯の温度、風呂は適度に維持され、自動制御です。

この方法によって冷却する熱処理できるソフトとハードです。 ソフトモード適用時の冷却の枝肉のかを明らかにニワトリ、ハードモードを使用し、冷却のeviscerated枝肉ます。 かどうかに応じて熱処理技術の更なる品質の火傷します。 また温度での熱処理は以下の通常の除去、テールが複雑化してきております。

を削除、テールが行われ、機械と機械の種類を約95%の羽のカバーを自動的に停止します。 きの機械は常に水が温度45-50度ます。 を除いて、羽毛の洗浄水に特殊なシュート取り付けられ階のお店です。 後テールを除去し、枝肉の供給の相doomiiるのは手動で行うセミオートタイプです。 特殊なナイフで最初の、取り外し、残りの羽根車の翼、首や背中、その他の部品の微生物コントロールと言います。 Hairlike羽根を取り除室内のガス毛焼します。

Gutting鶏

肉の質に影響する品質のevisceration枝肉ます。 の一次処理の原料にこのプロセスを与えます。 すべての手続きを行って丁寧に清掃職場獣医学の専門家との特別な装置です。 多くの切断は手動の自動システムです。 すべての技術的業務を実施することが必要である正を傷つけないように、腸、胆嚢–そうでない場合、このつなが汚染のお肉による微生物に悪化します。

冷凍鶏

長期保管や輸送の鶏肉が凍結する事がございます。 このためには、既に冷却は、【ザ-ミートガイ】のオ枝肉ます。 の凍結におけ早く、これにより均一な分布における氷結晶の筋肉組織です。 緩慢凍結に影響を及ぼす教育の少数の氷結晶れを乱す可能性のある構造の組織に影響を及ぼすの削減をミンチや優しさの製品です。 大企業の凍結が行われのチェンバーのデバイスに熱中。 によってfatnessのは、鶏肉、凍結時間は72時間ます。 消費者が鶏のもの及び冷蔵したものに限る。）、または冷凍したものです。 場枝肉の保管-輸送さには影響を与えない味の鶏肉なら地鶏。

インストールの作成方法半製品

後処理の肉れる各種部品を製品化されます。 剥枚肉としても使用されています生産の半製品です。 これらの製品から作成された挽肉です。 彼は、と考えられるため開示を省略いた地面は、産肉研削盤です。 その一次および熱処理の肉ます。 その使命–めの製品の状態で料理の準備を破壊し、微生物を増やして抵抗性の製品を保管条件です。 で熱処理肉、肉製品の製品シリーズの変化を物理的及び化学します。

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後処理の肉を内臓し、貴重な観点から調理します。 栄養価の言語の肝臓に劣らない肉が、肺、耳管栄養価の低いです。 -の作成において使用される複数の食品です。 このように、その後の処理の肉は多数の商品の売買目的のために使用される。 場合、技術的な過程とそのすべての段階では、食肉製品のカット、棚適切な状態にします。