Вустерширский тұздық: фото, құрамы, рецепт үй жағдайында

Күні:

2019-03-06 13:30:12

Hits:

449

Рейтинг:

1Сүю 0Жеккөру

Үлесі:

Table of contents:

Тұздық « финишная нота дайындау барысында, оның арқасында кез келген тағам заиграет букет ұмытылмас дәм сезу сезім. "Вустершир" - тәтті және дәмді тұздық, негізі көптеген әлемге танымал рецептер. Осы мақалада ұсынылған құрылу тарихы және бірегей құрамы вустерширского тұздығы, сондай-ақ ең танымал рецептер, бұл толтыру.

Қалай пайда болды бұл атақты дәмдеуіш

қазақстан Тарихы тұздығы

Вустерширский тұздық ретінде және басқа да көптеген талантты өнертабыс жеткізілді қазіргі талғам арқылы сынамалар мен қателер. Алғаш рет ол дайындалуы 1835 жылы аттас Вустер қаласында (Англия). Айта кетейік, тамыры бар үнді. Көрсеткендей, тарихи мәліметтер, ағылшын лорд, оралып кейін ұзақ болу Бенгалии, тапсырыс берген жергілікті аптекарей Джон Ли және Уильям Перринса тұздық, ол өте жақсы көрді, пребывая Үндістан. Тырысып шығару рецепт толтыру негізінде сірке суы, отандық серіктестер санаймыз сәтсіз жіберді жертөле етуді тоқтатпады жұмысын жетілдірумен дәмі. Біраз уақыт өткен соң, бір бөтелке «сәтсіз партия» атты откупорена. Аптекари изумились жан-жақты, неповторимому дәмі ұсталған тұздығы. Осылайша, негізін вустерширского лег процесі ферменттеу.

1837 жылы тұздық саудаға түсті. Жылжыту үшін өз өнертабыс серіктестер поставляли тұздық " британдық жолаушы кеме ретінде пряную құюға қойылатын стейкам. 1839 жылы вустерширский тұздық алғаш рет привезен Нью-Йорк, неден басталды тарихының жаңа беті әлемге әйгілі құю. 1876 жылы копания Lea&Perrins жоғалтты құқық жеке дара пайдалану атауын WORCESTERSHIRE SAUCE, содан кейін осы атауын пайдалана бастады басқа да өндірушілер осындай тұздықтар.

Бірегей құрамы вустерширского тұздығы

Бірегей рецепт

"Вустершир" « бұл ферментті тұздық дайындалған негізінде солодового сірке суы қосылған қайталанбас гүл шоғын дәмдеуіштер. Үшін ферменттелген тұздық қабілетті беруге ұмытылмас дәмі сочному стейку, қажет 18 айдан кем емес. "Вустершир" керек дәстүрлеріне дайындау ферментированного балық тұздығы, белгілі Ежелгі Римде. Бірде-бір компания өндірумен айналысатын осы құю, толық ашпайды рецепт. Дәстүрлі құрамына вустерширского тұздығы кіреді сірке суы, анчоустар, сығындысы tamarind, мелисса, пияз, сарымсақ, қант және тұз. Кейбір вариациях қатыса алады лимон, тұздалған қияр, қарақат, алма, өрік.

Жаңа сорттары тұздығы

Сән салауатты өмір салты және дұрыс тамақтану тудырады пайда болған жаңа сорттарын тұздықтар:

  • Безглютеновый тұздық. Негізі "Вустершира" - уытты тұздық, өнім ашыту арпа, деп болжайды болуы глютен. Танымалдығы безглютеновой диета тудырады пайда болған тұздық негізінде шарап сірке суы балауызсыз.
  • Вегетарианский тұздық (Vegan Worcestershire Sauce). Вегетарианский сорт белгілі тұздығы негізделген рецепт, ол жоққа шығарады болуы анчоусов.

Рецепт

Рецепт үй условыях

Рецепт вустерширского тұздығы үй жағдайында несложен, бірақ кейбір күш талап етеді, сонымен қатар жинау үшін барлық қажетті ингредиенттер.

дайындау Үшін тұздығы келесі өнімдер:

  • 50 мл зәйтүн майы;
  • 2 орта пияз (жақсырақ тәтті сорттары);
  • тамариндовая пастасы - 3 асхана қасық (болып саналады, бұл африка приправу болады деген ұнтағымен манго немесе лимон шырынымен);
  • 30 грамм ұсақталған зімбір;
  • 1,5-2 бас сарымсақ;
  • қызыл ащы бұрыш – 2 стручка (тұқымдар алып тастау);
  • 50 грамм анчоусов;
  • 25 грамм томат пастасы;
  • 125 мл жүгері сироп;
  • 1 байлам мелисса;
  • 3 стақан сірке суы;
  • 1 стақан қара сыра;
  • ½ стақан апельсин шырыны;
  • 500 мл су;
  • 1 лимон.

Дәмдеуіштер: свежесмолотый қара бұрыш, қалампыр.

Дайындау: терең табаға салып, пешті зәйтүн майы, қуырып пияз дейін жұмсақтық. Қосу тамариндовую пастасын, сарымсақ, имбирь және ыстық бұрыш, обжаривать орташа отта шамамен бес минут. Анчоустар ұнтақтайды, жіберу табаға, араластырыңыз. Қалған ингредиенттер қосу, қайнатыңыз, азайту от, пісіріңіз, мезгіл-мезгіл араластыра отырып,. Дайындау тұздық шамамен 5 сағат, отта оны жеткізу қажет-ден астам қалың консистенциясы. Егер сұйықтық басынан бірқалыпты стекать қабырғалары бойынша ыдыс - « "Вустершир" дайын. Кейін толық салқындағаннан тұздық процедить және разлить бойыншабутылкам.

Салат "Цезарь"

Цезарь

"Цезарь", бәлкім, ең танымал, әйгілі және барлық сүйікті салат. Оны дайындайды барлық мейрамханаларда әлемнің барлық елдері. Бұл өз атауы "Цезарь" сипатқа арқасында одноименному соусу үшін пайдаланылады құю құрайтын барлық салат. Бұл тұздық « негізі әлемге танымал рецепт, бұл жасайды жинағы қарапайым өнімдерді салатом "Цезарь". Тең түпнұсқалық рецепт құюға, тағамдар мүмкін емес вустерширского тұздығы.

дайындау Үшін классикалық салат "Цезарь" келесі ингредиенттер:

  • Зәйтүн майы.
  • Бірнеше зубчиков сарымсақ.
  • Ақ нан, мүмкіндігінше кешегі.
  • 250 грамм сыр пармезан.
  • Бір жұмыртқа сарысы.
  • ас қасық лимон шырыны.
  • Анчоустар (4-6 ұшасын).
  • Вустерширский тұздық (талғамыңызға қарай қосыңыз).
  • Салат Ромэн (жақсы подойдут нәзік ішкі жапырақтары).

Қоспалар: тұз, бұрыш дәміне қарай.

Дайындау. Дайындау үшін дәмді чесночных гренок үш асханалық жаймалар қасық зәйтүн майын қосу керек жақсы туралған сарымсақ, перетереть бұл қоспасы арқылы ұсақ сито. Порезать Хлеб шағын квадраттар (1 см х 1 см) сдобрить чесночным майы, посолить поперчить, присыпать екі ас қасықпен натертого сыр пармезан, жақсылап араластырыңыз, высыпать арналған жалпақ қаңылтыр таба және подсушить пеште. Тұздық үшін " блендер жіберу қалған сарымсақ, жұмыртқа сарысы, лимон шырыны, анчоустар, "Вустершир", жартысын сыр пармезан. Взбивать, бірте-бірте сіздің қызмет көрсету тағамдар қосу зәйтүн майы алғанға дейін тегіс жалтырақ құю.

Перелить құюға терең салатницу, қосу жапырақтары Ромена (құны кесіп, оны пышақпен, жақсы порвать қолмен), высыпать гренки қосу, қалған ірімшік, мұқият араластырыңыз. Классикалық салат "Цезарь" дайын!

Немен деген вустерширский тұздық

Ауыстыру соусу

ең болмаса сатып алуға дайын "Вустершир" не табу мүмкін емес барлық қажетті ингредиенттер үшін оны дайындау үй жағдайында болады деген түйін құрайтын құю похожими бойынша дәмдік қасиеттерінің өнімдерімен.

тұздық дайындау Үшін қажет:

  • зәйтүн майы – 50 мл;
  • бірнеше тамшы тұздығы табаско;
  • бірнеше тамшы балық тай тұздығы;
  • анчоустар (2-4 еттері);
  • бальзамды сірке суы:
  • ¼ ас қасық қыша;
  • шырыны бір лимон;
  • тұз және бұрыш дәміне қарай.

Дайындау. Зәйтүн майы, анчоустар, горчицу, лимон шырыны взбить " блендере масса алу үшін. Тұз қосу бұрыш, табаско, тай тұздық және бальзамды сірке суы, мұқият араластырыңыз.

Тұздық "Барбекю"

bbq мейрамханасында ұйымдастырылған тұздық

хош иісті румяные куриные крылышки, сүрленген шошқа етінен қабырға мүмкін емес дайындай алмай, белгілі тұздығы bbq мейрамханасында ұйымдастырылған. Тұздық "Барбекю" « американдық классика, оның құрамына міндетті түрде кіруі тиіс "Вустершир".

дайындауға Арналған тұздық bbq мейрамханасында ұйымдастырылған келесі ингредиенттер:

  • 30 грамм чили ұнтақ;
  • ұнтақталған қара бұрыш – 1 шай қасық;
  • тұз – 1 шай қасық;
  • 200 мл кетчуп;
  • 125 мл американдық қыша;
  • 30 мл алма сірке;
  • 75 мл "Вустершира";
  • 50 мл лимон шырыны;
  • 50 мл бал;
  • тұздық табаско – 1 шай қасық;
  • 250 грамм қоңыр қант;
  • бір бас пияз;
  • сарымсақ « 4 қалампыр.

Дайындау. Шағын сыйымдылықтар барлығын араластырып, құрғақ қоспалар (ұнтақ чили, бұрыш, тұз). Үлкен ыдысты орналастыру кетчуп, горчицу, сірке суы, "Вустершир", лимон шырыны, бал, табаско, қоңыр қант, барлық ингредиенттер жақсылап араластырыңыз. Үлкен stockpot бастап қалың түбі бар қуырып пияз және сарымсақ. Қосу сұйық ингредиенттер және орташа отта пісіріңіз дейін загустения. Соңында қосу қоспасы дәмдеуіштер дәміне қарай. Қарамен қышқылы тұздығы болады көмегімен бал. Кейін дайындау тұздық процедить.

Қарапайым және өте дәмді рецепт стейка

Ет Вустерширом

Алғашында "Вустершир" сатты қалай маринадтарға не приправу - сочному стейку. Бүгін көптеген рецептер дайындау ет пайдалана отырып, вустерширского тұздығы, фото румяных карамелизированных стейков туғызады тәбет, және тілек қайталауға бұл шедевр өзінде ас.

дайындау Үшін стейка қажет:

  • 50 мл "Вустершира";
  • 50 мл қыша;
  • зәйтүн майы « 6 ас қасық;
  • ½ шай қасық ірі тұздары;
  • жаңа піскен ұнтақталған қара бұрыш;
  • сиыр етінен стейк (350-450 грамм)

Дайындау. Бұл шараға жылы араластырып вустерширский соусы, 4 ас қасық зәйтүн майы, горчицу, тұз және бұрыш. Батыру маринадтарға ет кемінде 20 минут. "Сковородке қыздыратын қалған майы, ішіндегі ет қуырып бойынша 3-4 минут әрбір жағынан.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/30703-vustershirskiy-sous-fota-sklad-recept-u-hatn-h-umovah.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/31199-vustershirskiy-sauce-fotografie-make-up-das-rezept-zu-hause.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/31385-vustershirskiy-la-salsa-la-fotograf-a-la-composici-n-la-receta-en-casa.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/30549-vustershirskiy-sos-zdj-cia-sk-ad-przepis-w-warunkach-domowych.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/30578-vustershirskiy-para-o-molho-foto-a-composi-o-a-receita-em-casa.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/30651-vustershirs-kiy-sous-foto-sklad-recept-v-domashn-h-umovah.html






Alin Trodden - мақала авторы, редактор
"Сәлем, Мен Алин Тродденмін. Мен мәтіндер жазып, кітаптар оқып, әсер іздеймін. Мен сізге бұл туралы айтуды жақсы білемін. Мен әрқашан қызықты жобаларға қатысқаныма қуаныштымын."

Комментарий (0)

Бұл мақала емес, түсіндірмелер, бірінші болыңыз!

Добавить комментарий

Жаңалықтар

Картоп, қыздырылып в фольге дайындалған пеште

Картоп, қыздырылып в фольге дайындалған пеште

тұратындығы Көбісі қандай дәмді кім екенін анықтады, ол балалық шағында дәмі картоп, запеченной тұтастай күлдегі алау. Және болсын сықырлап на зубах күл, ерні мен бет перепачканы копотью, есесіне, дәмі осы, пахнущей дымком картоп ...

Грибная подлива - дайындау тәсілдері

Грибная подлива - дайындау тәсілдері

Подлива бірі-саңырауқұлақтар өте жақсы жарайды ретінде ет тағамдарға, сондай-ақ отварному картоп, күріш немесе гречке. Дайындау бұл тәттілер мүлдем қиын емес, егер пайдалануға рецептілері келтірілген мақалада.Грибная подлива қайма...

Самса с картошкой: нұсқаларын дайындау, рецептер тест және гарнир

Самса с картошкой: нұсқаларын дайындау, рецептер тест және гарнир

Бәліштер – бірі вкуснейших тағамдарды орыс тағамдары. Біздің әжелер балалық шағында бізге үнемі олардың пекли және жарили түрлі салмақты өнім картон жәшікке салынған. Ал қазіргі заманғы үй шаруасындағы әйелдер жиі еркелете б...

Рикотта: рецепт дайындау. Қалай рикотту үй жағдайында?

Рикотта: рецепт дайындау. Қалай рикотту үй жағдайында?

Рикотта! Бұл итальяндық ірімшік, дайындалған балғын қой немесе сиыр сүтінен, жиі шатастырады ірімшік. Шын мәнінде, кезінде беглом қараған анықтауға болады, оның ұқсастығы көп, бізге үйреншікті сүт өнімі, әрі және сыртқы түрі, құры...

Творожное печенье

Творожное печенье "Үшбұрыштар" - ға оралу балалық шақ

Творожное печенье "" Үшбұрыштар көптеген жақсы көреді. Және бұл қарамастан, сүзбе таза түрінде аз кім күйінде жеуге болады. Дегенмен келгенде осындай тәттілер, онда едоки уплетают оларды қуана-қуана. Сүзбе жалпы атауға өте ыңғайлы...

Ең дәмді гарнир үшін пирожков: төрт түрлі нұсқасы

Ең дәмді гарнир үшін пирожков: төрт түрлі нұсқасы

Қандай ең дәмді гарнир үшін самса бар. Үшін мұны кулинарным мәселе, ең алдымен, анықтау қажет, бұл сіздің домочадцы жақсы көреді көп: ет, көкөністер, жемістер немесе ассорти.егер сіз әлі сіз таңдауға сол немесе өзге де гарнир үшін...