Вустерширский sos: zdjęcia, skład, przepis w warunkach domowych

Data:

2019-02-26 01:00:19

Przegląd:

389

Ranking:

1Kochać 0Niechęć

Udział:

Table of contents:

Sos ó wykończenie nuta w trakcie gotowania, dzięki którym każde danie zagra masę niezapomnianych wrażeń smakowych. "Miękkich" - słodki i pikantny sos, podstawa wielu znanych na całym świecie przepisów. W niniejszym artykule przedstawiono historię powstania i oryginalny skład вустерширского sosu, a także najbardziej popularne przepisy kulinarne z tego sos.

Jak pojawiła się ta słynna przyprawa

Historia sosu

Вустерширский sos, jak i wiele innych genialnych wynalazków, został doprowadzony do obecnego smaku metodą prób i błędów. Po raz pierwszy został przygotowany w 1835 roku w samym mieście Worcester (Anglia). Nawiasem mówiąc, korzenie ma indian. Jak wynika z historycznych podsumowania, angielski lord, po powrocie do kraju po długim pobycie w Bengalu, zamówił u lokalnych farmaceuty Johna Lee i Williama Перринса sos, który bardzo polubił, przebywa w Indiach. Próbując wyprowadzić przepis na nadzienie na bazie octu, pierwszą partię towarzysze uznali nieudanej i wysłali do piwnicy, dalsze prace nad doskonaleniem smaku. Po pewnym czasie jedna z butelek «nieudanej partii» młodzi ludzie otworzyli. Aptekarze byli zdumieni многогранному, niepowtarzalnemu smakowi zdanego sosu. W ten sposób podstawę вустерширского położył się proces fermentacji.

W 1837 roku, sos trafił do sprzedaży. Do promocji swojego wynalazku towarzysze dostarczali sos na brytyjskie pasażerów statku jak пряную wkłady do стейкам. W 1839 roku вустерширский sos po raz pierwszy został sprowadzony w Nowym Jorku, od czego zaczęła się nowa strona w historii znanej na całym świecie tankowania. W 1876 roku kopania Lea&Perrins straciła prawa do jednoosobową używanie nazwy WORCESTERSHIRE SAUCE, po czym ten tytuł zaczęli korzystać inni producenci podobnych sosów.

Oryginalny skład вустерширского sosu

Oryginalny przepis

"Miękkich" – to ферментированная przyprawa, przygotowane na bazie słodu octu z dodatkiem niepowtarzalny bukiet przypraw. Aby uzyskać fermentowany sos, który jest w stanie dać niezapomniany smak сочному стейку, potrzeba co najmniej 18 miesięcy. "Worcestershire" wynika z tradycji gotowania sfermentowanego rybnego sosu, znanym już w Starożytnym Rzymie. Żadna firma, zajmująca się produkcją tej tankowania, całkowicie nie ujawnia przepis. Tradycyjnie w skład вустерширского sosu wchodzą ocet, anchois, ekstrakt z tamaryndowca, melissa, cebula, czosnek, cukier i sól. W niektórych odmianach mogą być obecne cytryny, ogórki, porzeczki, jabłka, śliwki.

Nowe odmiany sosu

Moda na zdrowy styl życia i prawidłowe odżywianie doprowadziła do pojawienia się nowych odmian sosów:

  • Безглютеновый sos. Podstawa "Вустершира" - słodowy sos, produkt fermentacji jęczmienia, co sugeruje obecność glutenu. Popularność diety bezglutenowej doprowadziła do pojawienia się sosu na bazie octu winnego bez glutenu.
  • Wegetariańska sos (Vegan Worcestershire Sauce). Wegetariańska odmiana znanego sosu opiera się na przepisie, który wyklucza obecność anchois.

Przepis

Przepis na domowe условыях

Przepis вустерширского sosu w domu jest łatwe, ale wymaga pewnego wysiłku, aby zebrać wszystkie niezbędne składniki.

Do przygotowania sosu potrzebne będą następujące produkty:

  • 50 ml oliwy z oliwek;
  • 2 średnie cebule (najlepiej słodkich odmian);
  • тамариндовая pasta - 3 łyżki (uważa się, że tę afrykańską przyprawy można zastąpić proszkiem mango lub sokiem z cytryny);
  • 30 gramów sproszkowanego imbiru;
  • 1,5-2 główki czosnku;
  • Czerwony pieprz ó 2 kapsuły (pestki usunąć);
  • 50 g anchois;
  • 25 g koncentratu pomidorowego;
  • 125 ml syropu kukurydzianego;
  • 1 pęczek melisy;
  • 3 szklanki octu;
  • 1 szklanki ciemnego piwa;
  • ½ szklanki soku pomarańczowego;
  • 500 ml wody;
  • 1 cytryny.

Przyprawy: свежесмолотый czarny pieprz, goździki.

Przygotowanie: w głębokiej patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć cebulę do miękkości. Dodaj тамариндовую makaron, czosnek, imbir, ostra papryka, обжаривать na średnim ogniu przez około pięciu minut. Anchois szlifować, wysłać na patelni, wymieszać. Dodać pozostałe składniki, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, gotować, mieszając co pewien czas. Przygotować sos trwa około 5 godzin, na ogniu, należy go doprowadzić do gęstej konsystencji. Jeśli płyn zaczął płynnie wyczerpania ściany naczyń ó "Miękkich" jest gotowy. Po całkowitym ostygnięciu sos przecedzić i przelać nabutelek.

Sałatka "Cezar"

Sałatki Cezar

"Cezar", chyba najbardziej popularny, znany i lubiany sałatka. Przygotowują się praktycznie we wszystkich restauracjach wszystkich krajów świata. Mało kto wie, że swoją nazwę "Cezar" nosi dzięki tytułowej sposób, który jest używany do napełniania wszystkich składników sałatki. To właśnie ten sos ó podstawą znanego na całym świecie recepty, to jest to, co sprawia, że zestaw prostych produktów sałatka "Cezar". Autentyczny przepis tankowania dania nie jest możliwa bez вустерширского sosu.

Do przygotowania klasycznego sałatka "Cezar" będą potrzebne następujące składniki:

  • Oliwa z oliwek.
  • Kilka ząbków czosnku.
  • Biały chleb, najlepiej wczoraj.
  • 250 g sera parmezan.
  • Jeden żółtko.
  • łyżka soku z cytryny.
  • Anchois (4-6 tusz).
  • Вустерширский sos (dodać do smaku).
  • Sałatka Romaine (najlepiej sprawdzą się delikatne wewnętrzne liście).

Przyprawy: sól, pieprz do smaku.

Gotowanie. Do gotowania pikantnych чесночных гренок trzech łyżki stołowe oliwy z oliwek należy dodać dobrze posiekany czosnek, natrzeć tę mieszaninę przez drobne sito. Chleb pokroić na małe kwadraty (1 cm x 1 cm), smak z masłem czosnkowym, doprawić solą i pieprzem, posypać dwoma łyżkami startego sera parmezan, dobrze wymieszać, wylać na blachę i suszenia w piekarniku. Do sosu do blendera wysłać pozostały czosnek, żółtko, sok z cytryny, anchois, "Miękkich", połowę sera parmezan. Ubić, stopniowo dodając oliwę, aż do uzyskania gładkiej, błyszczącej tankowania.

Wlać sos do głębokiej salaterki, dodać liście Romain (nie kosztować ciąć ją nożem, lepiej zerwać rękami), wsypać grzanki, dodać resztę sera, delikatnie wymieszać. Klasyczna sałatka "Cezar" gotowe!

Czym zastąpić вустерширский sos

Wymiana sposób

Jeśli nie ma możliwości kupić gotowy "Miękkich", albo nie można znaleźć wszystkie niezbędne składniki do jej przygotowania w warunkach domowych, można wymienić kluczowe składniki tankowania podobne w smaku produktów.

Do przygotowania sosu trzeba:

  • Oliwa z oliwek, olej ó 50 ml;
  • Kilka kropli sosu tabasco;
  • Kilka kropli rybackiego tajskiego sosu;
  • Anchois (2-4 tuszki);
  • Ocet balsamiczny jest:
  • ¼ łyżka musztardy;
  • Sok z jednej cytryny;
  • Sól i pieprz do smaku.

Gotowanie. Oliwa z oliwek, anchois, musztardę, sok z cytryny, zmiksuj w blenderze aż do uzyskania jednorodnej masy. Dodać sól, pieprz, tabasco, tajski sos balsamiczny ocet, dokładnie wymieszać.

Sos "Grill"

BBQ sos

Aromatyczne rumiany skrzydełka z kurczaka, soczyste żeberka żebra nie można gotować bez znanego sosu BBQ. Sos "Grill" – amerykańska klasyka, w skład której musi wchodzić "Miękkich".

Aby przygotować sos BBQ będą potrzebne następujące składniki:

  • 30 gramów chili w proszku;
  • Zmielony czarny pieprz – 1 łyżeczka;
  • Sol ó 1 łyżeczka;
  • 200 ml ketchupu;
  • 125 ml amerykańskiej musztardy;
  • 30 ml octu jabłkowego;
  • 75 ml "Вустершира";
  • 50 ml soku z cytryny;
  • 50 ml miodu;
  • Sos tabasco – 1 łyżeczka;
  • 250 gramów brązowego cukru;
  • Jedna cebula;
  • Czosnek ó 4 ząbki.

Gotowanie. W małej pojemności wymieszać wszystkie suche przyprawy (chili, pieprz, sól). W dużej misce umieścić ketchup, musztardę, ocet, "Miękkich", sok z cytryny, miód, tabasco, brązowy cukier, wszystkie składniki dokładnie wymieszać. W dużym rondlu z grubym dnem podsmażyć cebulę i czosnek. Dodać płynne składniki i gotować na średnim ogniu, aż do zgęstnienia. Na koniec dodać mieszankę przypraw do smaku. Wyrównać kwas sosu można użyć miodu. Po przygotowaniu sos przecedzić.

Prosty i bardzo smaczny przepis na stek

Mięso z Вустерширом

Początkowo "Miękkich" sprzedawali jako marynata lub przyprawy do сочному стейку. Obecnie istnieje wiele różnych receptur gotowania mięsa z wykorzystaniem вустерширского sosu, zdjęcia polecamy ogromny wybór карамелизированных steki powodują apetyt i pragnienie, aby powtórzyć to arcydzieło u siebie w kuchni.

Do gotowania stek musiał:

  • 50 ml "Вустершира";
  • 50 ml musztardy;
  • Oliwa z oliwek, olej ó 6 łyżek;
  • ½ łyżeczki grubej soli;
  • świeżo zmielony czarny pieprz;
  • Steki wołowe (350-450 g)

Gotowanie. W misce wymieszać вустерширский sos, 4 łyżki oliwy z oliwek, musztardę, sól i pieprz. Zanurzyć do marynaty mięso nie mniej niż 20 minut. Na patelni rozgrzej pozostały olej, wrzucić mięso i smażyć przez 3-4 minuty z każdej strony.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/30703-vustershirskiy-sous-fota-sklad-recept-u-hatn-h-umovah.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/31199-vustershirskiy-sauce-fotografie-make-up-das-rezept-zu-hause.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/31385-vustershirskiy-la-salsa-la-fotograf-a-la-composici-n-la-receta-en-casa.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/30675-vustershirskiy-t-zdy-foto-ramy-recept-y-zha-dayynda.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/30578-vustershirskiy-para-o-molho-foto-a-composi-o-a-receita-em-casa.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/30651-vustershirs-kiy-sous-foto-sklad-recept-v-domashn-h-umovah.html






Alin Trodden - autor artykułu, redaktor
"Cześć, jestem Alin Trodden. Piszę teksty, czytam książki, Szukam wrażeń. I nie jestem zły w opowiadaniu ci o tym. Zawsze chętnie biorę udział w ciekawych projektach."

Uwaga (0)

Ten artykuł nie ma komentarzy, bądź pierwszy!

Dodaj komentarz

Nowości

Restauracja

Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie

W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Ro...

Ziemniaki, pieczone w folii, gotowane w piekarniku

Ziemniaki, pieczone w folii, gotowane w piekarniku

Wiele osób pamięta, jak pyszne wydawał się w dzieciństwie smak ziemniaków, pieczone w całości w popiele ogniska. I niech trzeszczy w zębach popiół, a usta i policzki перепачканы sadzą, ale smak tej pachnącą dymu ziemniaków nie do ...

Grzyby sos - sposoby gotowania

Grzyby sos - sposoby gotowania

Sos z grzybów doskonale nadaje się zarówno do dań mięsnych jak i do отварному ziemniaków, ryżu lub гречке. Przygotować ten przysmak jest bardzo proste, jeśli korzystać z przepisami zawartymi w tym artykule.Grzyby sos ze śmietanąDo...

Bułeczki z ziemniakami: opcje gotowania, przepisy kulinarne ciasta i nadzienia

Bułeczki z ziemniakami: opcje gotowania, przepisy kulinarne ciasta i nadzienia

Bułeczki – jest to jedno z pysznych dań kuchni rosyjskiej. Nasze babcie w dzieciństwie nam stale je piekli i kładziono z różnymi dodatkami. A oto nowoczesne gospodynie nie tak często wypieszczone rodziny tak pyszne danie. Oc...

Творожное ciasteczka

Творожное ciasteczka "Trójkąty" - powrót do dzieciństwa

Творожное ciasteczka "Trójkąty", jak wielu. I to pomimo faktu, że twaróg w czystej postaci mało kto jest w stanie zjeść. Jednak jeśli chodzi o tego rodzaju słodyczy, to konsumenci wcinają je z przyjemnością. Twaróg w ogóle można n...

Najbardziej pyszne nadzienia do pierożków: cztery różne warianty

Najbardziej pyszne nadzienia do pierożków: cztery różne warianty

Jakie są pyszne nadzienia do pierożków istnieją do dziś? Aby uporać się z tym kulinarnym pytanie, w pierwszej kolejności musisz się domyślić, że twoje gospodarstwa domowe lubią najbardziej: mięso, warzywa, owoce lub inne.W tym prz...