Вустерширский la salsa: la fotografía, la composición, la receta en casa

Fecha:

2019-04-12 09:30:22

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La Salsa – el acabado de la nota en el proceso de cocción, gracias a la cual cualquier plato será brillar el ramo de sabores inolvidables experiencias. "Worcestershire" - picante picante de la salsa, la base de muchas famosas recetas. En este artículo se presenta la historia de la creación y la composición original вустерширского de la salsa, así como de los más populares de las recetas de los platos con la salsa.

Cómo nació este famoso condimento

la Historia de la salsa

Вустерширский la salsa, como muchos otros, genio de la invención, fue llevado hasta el actual gusto por ensayo y error. La primera vez que se preparó en el año 1835 en la ciudad homónima de worcester (inglaterra). A la palabra, las raíces se tiene indias. Como lo testimonian los hechos históricos de resumen, inglés lord, al regresar a su patria después de una larga estancia en bengala, ordenó a los farmacéuticos john Lee y william Перринса la salsa que es muy amó, estando en la india. Tratando de sacar la receta de aderezos a base de vinagre, la primera partida de los compañeros consideraron que el fallido y los llevaron a un sótano, continuando su labor en la mejora de su sabor. Después de algún tiempo, una de las botellas  falla del partido» fue откупорена. Los farmacéuticos se asombraron de многогранному, asombrosa gusto curado de la salsa. Por lo tanto, en la base de la вустерширского durmió en el proceso de fermentación.

En 1837, la salsa ha salido a la venta. Para la promoción de su invención compañeros suministrado la salsa en el británico de pasajeros de un buque como el picante gasolinera a стейкам. En 1839 вустерширский la salsa por primera vez, fue llevado a nueva york, con lo que comenzó una nueva página en la historia de la famosa gasolinera. En 1876, la excavación de Lea&Perrins ha perdido el derecho a asumir el uso de un nombre de WORCESTERSHIRE SAUCE, después de que este nombre comenzó a usar otros fabricantes de salsas similares.

La composición Original вустерширского salsa

la receta Original

"worcestershire" – es ферментированная condimento que se prepara a base de vinagre de malta con la adición de un bouquet de especias. Para conseguir el fermentado de la salsa, que es capaz de dar el inolvidable sabor de сочному стейку, necesitará no menos de 18 meses. "Worcestershire" la tradición de la cocción de pescado fermentado de la salsa, conocido ya en la Antigua roma. Ninguna empresa, dedicada a la fabricación de este de la gasolinera, no revela la receta. Tradicionalmente, en la composición de la вустерширского de la salsa entran vinagre, anchoas, extracto de tamarindo, la melisa, la cebolla, el ajo, el azúcar y la sal. En algunas variaciones pueden estar presentes los limones, pepinos salados, grosella, manzana, ciruela.

Nuevas variedades de salsa

La Moda en un estilo de vida saludable y una adecuada nutrición, ha condicionado la aparición de nuevas variedades de salsas:

  • Безглютеновый la salsa. El fundamento de worcestershire" - солодовый salsa, producto de la fermentación de la cebada, lo que implica la presencia de gluten. La popularidad de dieta sin gluten, ha condicionado la aparición de salsa a base de vinagre de vino sin gluten.
  • Vegetariana salsa (Vegan Worcestershire Sauce). Vegetariano de grado de la famosa salsa se basa en una receta, que excluye la presencia de anchoas.

Receta

la Receta en casa условыях

Una Receta вустерширского de la salsa en casa no es complicado, pero requiere un poco de esfuerzo para reunir todos los ingredientes necesarios.

Para preparar la salsa, necesitará los siguientes productos:

  • 50 ml de aceite de oliva;
  • 2 medianas bombillas (preferentemente dulces variedades);
  • тамариндовая pasta 3 cucharadas (se considera que este africano, el condimento se puede sustituir el polvo de mango o jugo de limón);
  • 30 gramos de jengibre picado;
  • 1,5-2 dientes de ajo;
  • Rojo pimienta – 2 vainas de semillas, eliminar);
  • 50 gramos de anchoas;
  • 25 gramos de pasta de tomate;
  • 125 ml de jarabe de maíz;
  • 1 manojo de bálsamo de limón;
  • 3 tazas de vinagre;
  • 1 taza de cerveza oscura;
  • ½ taza de jugo de naranja;
  • 500 ml de agua;
  • 1 limón.

Especias: свежесмолотый la pimienta negra, el clavo de olor.

Preparación: en una sartén profunda, calentar el aceite de oliva, freír la cebolla hasta que esté suave. Añadir тамариндовую la pasta, el ajo, el jengibre y la pimienta, freír a fuego medio durante unos cinco minutos. Anchoas de moler, enviar a la sartén, mezclar. Añadir el resto de ingredientes, llevar a ebullición, reducir el fuego, cocine a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Preparar la salsa dura aproximadamente 5 horas, en el fuego debe llevar a más de una consistencia espesa. Si el líquido de inicio fluir suavemente por las paredes de la vajilla – "worcestershire preparado. Después de enfriar la salsa colar y verter sobrelas botellas.

La Ensalada "césar"

Ensalada césar

"césar", quizás el más popular, conocido y amado ensalada. Lo preparan en casi todos los restaurantes de todos los países del mundo. Pocos saben que su nombre "césar" es gracias a la papelera a la salsa que se utiliza para el llenado de todos los componentes de la ensalada. Este es el salsa – la base de la mundialmente famosa receta, esto es lo que hace que un conjunto de simples productos de la ensalada césar. Auténtica receta de la gasolinera de la cocina no es posible sin la вустерширского de la salsa.

Para preparar el clásico de la ensalada "césar", necesita los siguientes ingredientes:

  • El aceite de Oliva.
  • Varios dientes de ajo.
  • El pan Blanco, preferiblemente de ayer.
  • 250 gramos de queso parmesano rallado.
  • Una yema de huevo.
  • Cucharada de jugo de limón.
  • Anchoas (de 4 a 6 canales).
  • Вустерширский la salsa añadir al gusto).
  • Lechuga romana (funcionan mejor con el tiernas de las hojas interiores).

Especias: sal, pimienta al gusto.

La Preparación. Para preparar sabrosos чесночных total a los tres comedor ложкам de aceite de oliva debe agregar bien el ajo picado, usar esta mezcla por un colador fino. El pan cortado en pequeños cuadrados (1 cm x 1 cm), el sabor de ajo aceite, sal pimienta, echar dos cucharadas de натертого queso parmesano rallado, mezclar bien, verter en una bandeja para hornear y secar en el horno. Para la salsa en una licuadora enviar restante, el ajo, la yema de huevo, el jugo de limón, las anchoas, la "worcestershire", la mitad del queso parmesano. Batir, añadiendo poco a poco el aceite de oliva, hasta obtener una superficie lisa, brillante de la gasolinera.

Pasar la gasolinera más profundo de la ensaladera, agregar las hojas de la romain (no cuesta empezar a cortar con un cuchillo, en el mejor de romper con las manos), verter cubos de pan tostado, añadir el resto del queso, agitar con cuidado. Clásica ensalada césar listo!

Que sustituir el вустерширский salsa

la Sustitución de la salsa

Si no existe la posibilidad de adquirir listo "worcestershire", o bien no se puede encontrar todos los ingredientes necesarios para su preparación en el hogar, puede reemplazar los componentes claves de la gasolinera como por el sabor de los productos.

Para preparar la salsa necesitar:

  • El aceite de oliva – 50 ml;
  • Unas gotas de salsa de tabasco;
  • Unas gotas de pesca tailandés de la salsa;
  • Anchoas (2-4 de la canal);
  • El vinagre balsámico:
  • ¼ una cucharada de mostaza;
  • El jugo de un limón;
  • La sal y la pimienta al gusto.

La Preparación. El aceite de oliva, anchoas, la mostaza, el jugo de limón, batir en la licuadora hasta obtener una masa homogénea. Agregar sal y pimienta, tabasco, tailandés salsa y el vinagre balsámico, mezclar bien.

La Salsa "la Barbacoa"

BBQ salsa

Aromáticas румяные alitas de pollo, jugosas costillas de cerdo no se puede cocinar sin la famosa salsa BBQ. La salsa de Barbacoa "" – un clásico estadounidense, en la que necesariamente debe incluir el "worcestershire".

Para preparar la salsa BBQ, necesita los siguientes ingredientes:

  • 30 gramos de polvo de chile;
  • Pimienta negro – 1 cucharadita de;
  • Sal – 1 cucharadita de;
  • 200 ml de salsa de tomate;
  • 125 ml americana de mostaza;
  • 30 ml de vinagre de sidra de manzana;
  • 75 ml de worcestershire";
  • 50 ml de jugo de limón;
  • 50 ml de miel;
  • Salsa tabasco – 1 cucharadita de;
  • 250 gramos de azúcar moreno;
  • Una cebolla;
  • El ajo – 4 dientes.

La Preparación. En un recipiente pequeño, mezclar todos los secos, especias (pimentón, pimienta, sal). En un bol grande colocar la salsa de tomate, la mostaza, el vinagre, el "worcestershire", el jugo de limón, la miel, el tabasco, el azúcar moreno, todos los ingredientes y mezclar bien. En una olla grande de fondo grueso, freír la cebolla y el ajo. Añadir los ingredientes húmedos y cocinar a fuego medio hasta que espese. Al final añadir la mezcla de especias al gusto. Alinear el ácido de la salsa se puede con la ayuda de la miel. Después de la cocción de la salsa de colar.

Simple y deliciosa receta de lomo

la Carne con Вустерширом

En un principio "worcestershire" vendían como adobo o condimento a сочному стейку. Hoy en día existe una gran variedad de recetas de carne con el uso de вустерширского de la salsa, la foto румяных карамелизированных filetes provocan el apetito y el deseo de repetir esta obra maestra en la cocina.

Para la cocción de la carne se necesita:

  • 50 ml de worcestershire";
  • 50 ml de mostaza;
  • El aceite de oliva – 6 cucharas;
  • ½ cucharadita de gran sal;
  • Recién molida pimienta negra;
  • Bistec (350-450 g)

La Preparación. En un tazón mezclar вустерширский salsa 4 cucharadas de aceite de oliva, la mostaza, la sal y la pimienta. Sumergir en el marinado de la carne no menos de 20 minutos. En un sartén calentar el resto del aceite, poner la carne y dorar por 3-4 minutos por cada lado.


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