Майонез:дайындау рецепті

Рецепт дайындау тұздығы "майонез" жоғалады тереңдігі ғасырлар, дегенмен емес осындай алыс. Зор сеніммен айтуға болады, бұл пайда болды, ол бұған дейін ортасынан XVIII ғасырдың Францияда. Бірнеше әдемі аңыздар туралы, оның өнертабыс придворным аспаз ханзада де Ришелье, бірақ үлкен сенім бұл аңыз емес, тудырады. Сенімді куәліктер мен құжаттар жоқ. Меніңше, бұл старофранцузское сөзді білдіретін "сары уыз" берді осы соусу атауы "майонез". Рецепт дайындау өте күрделі үшін акцидентального озарения. Майонез білдіреді эмульсияға, басқа сөзбен айтқанда, қоспасы несмешиваемых заттар. Біздің жағдайда, май және су стабилизатормен эмульсия, немесе басқаша эмульгатором, қызмет етеді, жұмыртқа сарысы, дәлірек айтсақ, зат деп аталатын лецитином нормаларындағы, солардың желтке. Арзан лецитин қазір алады соя, және ол вытеснил уызы бірі-өнеркәсіптік өндіріс майонез. Егер физик изобретал майонез, дайындау рецепті еді дәл осындай, оны қалай суреттеді белгісіз аспаз. Бұл факт достоин ғой ...

ХІХ ғасырдың басында сахнаға шығып, әлемдік кулинария шығады атақты француз аспаз Оливье де сол, оны байытты және орыс ас осы салатом. Ол қосады сатысында пайда болған эмульсия құрғақ қыша ұнтағы, ол болды тамаша эмульгатором. Осылайша пайда болады рецепт майонез "Провансаль" – оны әлдеқайда оңай қарағанда қарапайым. Естеріңізге сала кетейік, взбивание майонез қолмен « көп еңбекті қажет ететін процесс, ол талап еткен жылдамдық және недюжей күшін жылғы аспаз немесе оның көмекшілері. Бәлкім, қазір мамандығым "взбивальщик майонез және набирали сонда галерных ескекшілер.

Көп:

Қалай дәмді голубцы табаға отырып, әрі хош иістендіреді томатным сорпамен?

Қалай дайындау голубцы табаға отырып, наваристым томатным сорпамен? Бұл мәселе әсіресе қызықтырады кім үшін, өз отбасы өте дәмді және мол түскі ас. Айта кету керек, дайындау мұндай ыдыс-аяқ жоқ еш қиындығы жоқ.Қалай дайындау голубцы табаға: пошаговый...

"Ыстық", туған күн: не дайындау керек?

Дайындау мерекесіне орай әрқашан алып, көп күш және уақыт. Керек безендіруге үй ойластыру керек, мәзір, сатып алынсын жетіспейтін азық-түлік және өзін ретке келтіру. Қандай керемет, бірақ әйелдердің көпшілігі орындайды барлығымен оңай. Кейде, тіпті е...

Қалай сөндіруге баялды? Баялды бұқтырылған етпен: рецепт, видео

осы мақалада біз сізге қалай сөндіруге баялды дәмді және тез. Бұл ретте, ұсынылған айтысы " көрінісін тамашалады болады өз бетінше дайындауға және мол гарнир және толыққанды екінші тағам етпен бірге. Қарастырайық екі нұсқаны егжей-тегжейлі.Қалай дайы...

Өнертабыс миксерді әлдеқайда жеңілдетті өндіру процесі тұздығы майонез. Рецепт дайындау да бірте-бірте өзгерді ашылуымен арзан эмульгаторлар соя. Үй сол майонезе ешқандай химиялық ноу-хау, және ол сақтап барлық қадір-қасиетін, доставшиеся оған мұраға кемеңгер Оливье.

жасауға майонез "Провансаль", рецепт міндеттейтін болуы, жұмыртқа, өсімдік майы, қыша ұнтағы, сірке суы немесе лимон қышқылы. Бастау үшін отделяем белок наурыздағы сары уыз, ол керек өте мұқият, өйткені ақуыз болып табылады эмульгатором мүмкін өте зиян келтіруі құру ісінде эмульсия. Жұмыртқа болуы тиіс балғын, сондықтан оларды сатып алмас.

Енді таңдау керек қолайлы ыдыс взбивания. Әдетте миксер жабдықталады жиынтығы тостаған, пойдет та, ол-тілігін және поуже. Кладем түбіне сарысы, қант, қосамыз қасық қыша ұнтағын және май тамшысын. Май тиіс иіссіз, үлкен айырмашылық, ол өндірілген жоқ, бірақ гурманы бекітеді, бұл үшін сапалы өнім керек тек тазартылған зәйтүн майы. Асығып, миксер және принимаемся взбивать, сіздің қызмет көрсету тағамдар қосу бойынша тамшыдан майы. Егер қоспа бастайды густеть тікелей көз алдында болса, яғни, барлығы жақсы « жалғастырамыз қосу майы, енді емес, тамшысынан, ал қасық. Одан әрі болады лить майы жұқа струйкой, выключая және тағы бірде миксер. Онда соңына дейін дайындау процесін қосамыз сірке суы немесе лимон қышқылы бар. Майонез айтарлықтай светлеет: оның түсі өзгереді жарқыраған кәріптас түсі піл сүйегі. Бұл кезеңде бізге ештеңе қорқынышты емес, болады солить, перчить, қосу дәмдеуіштер, тіпті суға, егер, сіздің ойыңызша, ол тым қалың. Дәмі майонез беруге болады кез келген түсі, кімге не ұнайды.

Алып пісіру-10 минуттан аспайды, ал аз. Өйткені біздің майонез, рецепт дайындау емес көздейді пайдалану консерванттар, жасанды эмульгаторлар және басқа да емес, өте жағымды нәрселерді ғана тұрады табиғи өнімдердің, оның сақталу мерзімі шектелген 3-5 күн, содан кейін ол өз распадаться фракцияға майы теріні жоғарыға шығады, дәмдік сапасы жоғалады. Сондықтан осы заготавливать оның впрок. Дайындаңыз дәл осындай саны қандай соқпай, бір-екі рет.