Aromatyczna дамлама: przepis z z południowego-Wschodu

Дамлама, przepis który przyszedł do nas z Azji Środkowej, to pożywne i zdrowe danie, bo ja przygotowuje się właściwie na parze, który pozwala zachować wszystkie witaminy i cenne substancje. Kazachowie, uzbecy, tatarzy, osetyjczycy i tadżyków częstują gości tym aromatycznym кушаньем. Przepis дамламы ma wiele odmian, różnią i nazwy dania. Ale zawsze w oparciu o jego mięso i warzywa, тушенные we własnym sosie w dużym kocioł.

Дамлама: przepis na klasyczne

Tak Więc, z czego składa się дамлама? Tak, warstwami, i zastanów się. W pierwszej kolejności na dno kazana trafia tłuszcz: курдючное lub smalec, smalec, kurczaka жирок. Na nim układa się surowe mięso, pokrojone некрупным kostkę. Następną warstwę - нашинкованный łuk. Można półkolami, a można i połówki żarówek. Następnie idzie czapka z warzyw: oberżyny, bułgarskich papryki, kapusty, marchwi, ziemniaków, pomidorów. Tradycyjnie warzywa po prostu cięte na pół lub na 4 części, ale każda gospodyni w prawo, aby wybrać tę wędlin, która w duszy jej domowników. Warzywa lepiej ułożone warstwami. Ponadto, w naczyniu trzeba dodać czosnek, ale lepiej nie nacięciami, a całą głowicą (wstępnie oczyszczona i oczyszczone). Obowiązkowe przyprawy: pieprz czarny i толченая kminek, ale oprócz nich można dodać dowolne ulubione przyprawy. O sól, oczywiście, też zapominać nie można. Marynowane i приправлять trzeba każdą warstwę.

Zmienność

Дамлама, przepis na której właśnie się dowiedzieliśmy, może nawet u tej samej gospodyni za każdym razem wychodzi inaczej. Nie warto skrupulatnie trzymać się proporcji lub uciec na rynek za brakujące produktem. Дамлама pozostawia pole do popisu dla wyobraźni i kulinarnych eksperymentów. Nie курдючного tłuszczu - pokroimy na smalec. Nawet wędzonego, dlaczego by nie? Zamiast dużej marchwi jest jedna mała? No cóż, nie taka. Jest prawdopodobne, że ktoś przygotowuje to danie w ogóle bez marchewki, ale z grzybami. A tym, którzy nie lubią zbyt duże kawałki, jest dozwolone chcą zniszczyć warzywa pokroić w paski lub kostkę - to wcale nie będzie błędem.

Bardziej:

Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie

W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Rosji i swoje doszedł ...

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Sekrety gotowania

• Gotować дамламу lepiej w kocioł lub żeliwnym woku.
• Przechowywać resztki potraw należy do innego naczynia (kocioł będzie się utleniać).
• Gasić trzeba na małym ogniu (na конфорке lub na stosie).
• Zieleń wskazane jest, aby nie naciąć, a układać całymi kępami.
• Można dodać do potrawy trochę ciecierzycy lub gotowanej fasoli.
• Дамлама - przepis z ze Wschodu. Nie warto nadużywać zachodnimi składniki: serem, majonezem, ketchupem itp.
• Dodać olej i wodę nie trzeba!

Uzbecka дамлама: przepis ze zdjęciem

1. Jagnięcina (pół kilo) pokroić w kostkę i lekko smażony na курдючном tłuszczu.

2. Przykryć czapką z нашинкованной marchwi i полуколец łukasz (2-3 średnich warzywo).

3. Kolejne warstwy: ziemniaki четвертинками (4-5 szt.), bakłażan pierścieni (1 szt.), osełki kapusty, papryki w całości.

4. Посыпаем ziołami, dodajemy czosnek, przyprawy, sól. Przykrywamy pokrywką i stawiamy тушиться na godzinę.

5. Podajemy do stołu. To danie dobrze komponuje się z orientalnym chlebem, na przykład, лавашем, шоти, хачапури z serem. Do niego można składać świeże zioła lub warzywa liściaste.