Jak ukisić tarło pstrąga w warunkach domowych, dowiesz się w tym artykule

Wielu koneserów czerwonej ryby i kawior próbował samemu ukisić ulubiony przysmak, ale rzadko komu udawało się to zrobić smaczne. Przecież ważny jest nie tylko przepis wraz z listą wszystkich niezbędnych składników, ale i stan ikry pstrąga (najniższej ryby), a jej świeżość. Solić można nie tylko świeże, schłodzone ryby, ale nawet свежемороженую. Jak ukisić tarło pstrąga, my również uważamy, że w tym artykule.

Bardzo często ludzie oddają swoje preferencje zakupu łydce, nie chcąc zadzierać z jej przygotowaniem. Bardzo marne. Swój kawior nie tylko zdrowsze, bo robisz to z świeżego produktu, ale i smaczniejsze, czasami okazuje się znacznie tańsze, jeśli kawior w rybinie trafi duża. Jedyną wadą domowej kawioru jest to, że długo ją przechowywać nie wolno spożywać należy w ciągu maksymalnie dwóch dni od momentu przygotowania, a trzeba trzymać w szczelnie zamkniętych pojemnikach, usuniętą w chłodni.

Przed przejściem bezpośrednio do засолке ikry i ryb, należy starannie przygotować. Прибираем powierzchni roboczej: dokładnie вымываем stół, deskę i затачиваем nóż do patroszenia ryb. Przygotowujemy засолочную mieszanka i niezbędne приправные składniki. Kupujemy lub złapać pstrąga, dokładnie ją myjemy i przystępujemy. Jak ukisić tarło pstrąga, dowiadujemy się po tym, jak będą gotowe podstawowe akcesoria.

Na początek przygotuj drobne sito, głęboką pojemność, przegotowanej wody. Sama засолка ikry pstrąga nie jest tak skomplikowane, głównym jest usunięcie folii. Aby folia od ikry pstrąga odeszła bez trudności, trzeba wyłożyć na tarło w sito i opuścić ją na 15 - 30 sekund w gorącej (do 80 C) wody, a następnie delikatnie oderwać folię i pominąć jaja przez drobne sito. Za pierwszym razem może się udać bardzo ładnie, z tego względu, że źle dobiera sito. Starając się pominąć tarło pstrąga przez sito mniejszych niż jaja, czy po prostu zniszczyć ich i na wyjściu uzyskać papkę. Aby do tego nie doszło, należy w gospodarstwie mieć sito odpowiednich rozmiarach lub plastikowy durszlak, maksymalnie zbliżony сливными otworami do wielkości jaj. Jeśli ani jedno, ani drugie w gospodarstwie nie to, zdejmując folię, trzeba jeszcze raz na kilka sekund zanurzyć ikrę w wodzie i поколыхать, aby jaja oddzieliły się od lepkiej masy. I spryskać od góry lekko cytryną.

Bardziej:

Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie

W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Rosji i swoje doszedł ...

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Do tego jak ukisić tarło pstrąga, trzeba przygotować marynatę lub korniszon. Do tego trzeba umieścić do wrzenia wodę, dodać tam dużą sól z obliczeń 170 g 600 ml wody, ostudzić i siedzieć tam w дуршлаге kawior na kilka minut, ale nie więcej niż trzy. Kawior nie ryby, można ją przesadzaj. W zasadzie, kawior już засолится w tym czasie, można ją podawać do stołu lub rozprowadzenie na kanapki. Jeśli chcesz użyć go później, to należy przygotować sterylnym pojemniku, sparzyć ją jeszcze raz wrzącej wody, umieścić tam kawior i zalać olejem, po mocno dokręcając. Ale raz jeszcze: przechowywać taką kawior dłużej niż trzy dni nie można, bo to nie jest fabryczna konserwacja, którą można spożywać w ciągu miesiąca po chwili gotowania.

Opowiedzieliśmy o tym, jak ukisić tarło pstrąga, nic skomplikowanego w tym nie ma, teraz przyjrzeć się proces peklowania pstrąga. Mieszanka do marynowania pstrąga odbywa się w następujący sposób: bierze się duża sól i cukier w równych ilościach, размешивается. Na jeden kilogram świeżego pstrąga konieczne 120 g takiej mieszanki. Tam dodaje się 20 g czarnego pieprzu, kilka średnich laurowy arkuszy. Pamiętać trzeba, że ryba musi mieć własny gust, a przyprawy - go uzupełniać, nie przerywał. Co do soli, to czerwony ryby bardzo trudne przesadzaj, ona ma dziwną właściwość chłonąć tyle soli, ile trzeba.

Teraz przystępujemy do rozbiorze pstrąga. Odcięty хвостовую i ból części, płetwy, вспарываем brzuch i wyjmujemy kawior. Tniemy tuszy pstrąga na duże kawałki, tak, okazuje się bardziej piękna krojenie. Bierzemy kawałek pstrąga, надрезаем go od strony pleców, lekko отклонившись w kierunku od najniższej linii rdzenia плавничка, aby rozwinąć kawałek. Pospiesz się w tym procesie nie należy, nożem trzeba czuć, gdzie znajdują się główne promieniową kości pstrąga. Idąc do kręgosłupa ryby, nadal oddzielać, отгибая, mięso, maksymalnie starając się zostawić żebra na dole, kontynuujemy do «ab przekroju» pstrąga. W ten sam sposób postępujemy z drugą połówką, tylko że tym razem подгибаем kręgosłup z żeberka w górę, starając się maksymalnie oddzielić je od mięsa pstrąga na skórze.

W końcu musi się udać jedno mięso pstrąga na skórze i środkowa część w postaci kręgosłupa z żeberka i niewielką ilością mięsa. «Szkielet» można ukisić lub wysłać do głowy i ogona na dalsze gotowanie zupa rybna z pstrąga.

Bierzemy неметаллическую (koniecznie!) pojemność, всыпаем засолочную mieszanka na dnie, dodajemy liści laurowych i ziela angielskiego oraz pieprzu groszkiem. Zakłądamy papierem ściernym w dół pierwszy kawałek pstrąga i obficie przykrywamy warstwą mieszanki, dodajemy jeszcze trzy liścia laurowy i перчинок, wykładamy na górze drugi kawałek w taki sposób, aby była «solidna ryb». I znowu посыпаем засолочной mieszaniną. Przykrywamy szczelnie przygotowaną pojemność i sprzątamy w chłód na temperaturę nie więcej niż 10 S, zapominamy na kilka dni (maksymalnie trzy), засолка pstrąga zakończona. Przed użyciem, pstrąg wyjąć z pojemnika, rozłożone na ręczniku lub danie, aby dać spłynąć plus soki, обрызгивают cytryną, następnie pokroić i jeść.

Teraz już wiesz, jak ukisić tarło pstrąga i same ryby. Smacznego!