Wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni dodawać do potrawy majonez, ketchup i inne płynne przyprawy znajdujące się w różnych słoikach lub torebki na sklepowych półkach. I dawno nikt nie pamięta, że to sos. A zgodnie z zasadami dobrego tonu każdy sos ma swoje danie.
Sos ó w to, przede wszystkim, la spezia, a nie samodzielne danie. A spezia przygotowuje się do tego, aby podkreślić smak i charakter głównego dania. Sos ó w to mieszanka, składająca się z kilku elementów. Płynna część lub podstawa sosu może być przedstawiona warzyw, grzybowym, mięsnym, rybnym i innymi bulionem. Dla nadania konsystencji podstawę dodać mąkę, skrobię, produkty mleczne, olej roślinny. Druga część sosu określa jego osobowość, charakter. Do tego używane są zioła i przyprawy. Należą do nich imbir, pieprz, natka pietruszki, koperek, czosnek, cebula, cynamon, wanilia, goździki, wszystkie rodzaje pieprzu, gorczycy.
Tak się złożyło, że ojczyzną sosów jest Francja. Choć w każdej książce kucharskiej narodów świata można znaleźć przynajmniej jeden przepis na sos, unikalny dla danego narodu i jego kuchni i ma niepowtarzalną recepturę.
Wracając do Francji. Uważa się, że francuscy eksperci stworzyli ponad 3000 różnych sosów. Wszystkie sosy otrzymali głośne tytuły. Jakieś przepisy są używane do tej pory, jakie to pozostały w historii.
Rosyjska gotowanie też zna wiele przepisów, w tym przyprawy: sos do mięs, do ryb, chudy sos i inne. W XV wieku na stole, oprócz soli, posuwał tarty chrzan, przyprawione anyż. Piotr I, прорубивший okno na Europę, przyniósł zmiany w tradycyjnie rosyjską kuchnię. Stało się modne zapraszać kucharzy z Francji, a wraz z nimi do Rosji przyszedł sos.
Bardziej:
Przepis słonego boczku w wywarze шелухе
Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...
Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni
Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...
Sałatka włoska z makaronem. Szybkie i smaczne
W bogatej włoskiej kuchni, wzniesionej do rangi sztuki, dominują przede wszystkim słynne włoskie dania z makaronu. Tradycyjne spaghetti z różnymi sosami i bez nich przygotowuje każda gospodyni. Specjalne umiejętności nie są potrzebne, a takie dania z...
W Zawieszeniu te płynne przyprawy są podzielone na dwie grupy. Pierwsza - właściwie sos. Serwowane jest w specjalnej соуснике i jest dodawana do konkretnego naczynia ó żeberka, ryby, mięso. Druga - дрессинг, lub sosy do sałatek. Na przykład, do połączenia składników sałatki ó śmietana, majonez, olej roślinny lub różne sosy na ich podstawie. Дрессинг służy do dekoracji dania, dla nadania mu soczystości, aromatu przypraw.
Rozważmy niektóre przepisy sosów. Za część bierze się 1 łyżka.
Przepis pierwszy - chudy sos
Jego cechą jest to, że podstawę wynosi roślinny lub chude olej.
Chudy beszamelowy ó to ten sam chudy sos. Nadaje się do gotowanych ziemniaków i marchwi. 2 części mąki trzeba smażyć na patelni na złoty kolor. Zagotować dwie szklanki warzywnego bulionu i wymieszać go z mąką. Przeszkadzać trzeba długo, aż zgęstnieje, następnie zdjąć z ognia. W gorące chudy sos dodać sól, sok z cytryny, starta gałka muszkatołowa, drobno порубленную zieleń. Przyprawa gotowa.
Sos z orzechów włoskich podejdzie do gotowanymi lub pieczonym warzywom. Do jego przygotowania szklanka orzechów należy zmielić w blenderze do stanu oleju. Dodaj tam ząbek czosnku, sól, kolendra, куркурму i jeszcze raz ubić. Dodać trochę ciepłej wody.
Ostra имбирная pasta. Dobra dla ryb, kotletów, dań z ziemniaków. Składniki: 1 ząbek czosnku, 2 części octu ryżowego, 1 część cebuli-шалота, 2 części drobno истертого imbiru, 1 część sosu sojowego, na czubku noża mielonej papryki chili. Wszystkie składniki załadować do blendera i doprowadzić do stanu puree.
Przepis drugi - chudy sos z musztardy - dla ryżu i warzywnych
Jedną łyżeczkę mąki wymieszać z jedną łyżką wody, podgrzać, rozpuścić na trzy szklanki warzywnego bulionu. Trochę покипятить, przecedzić, dodać łyżkę сарептской musztardy, trochę octu, dwie łyżeczki cukru, sól i jeszcze raz zagotować.
Przepis trzeci - mięsny sos
Cebulę drobno pokroić i podsmażyć na oleju na złoty kolor. Posypać mąką, przenosić i rozgrzać. Wlać rosół i doprowadzić do konsystencji śmietany. 100-150 gramów mięsa zmielić w blenderze, przenieść w сметанную wzorzec na patelnię i rozgrzać 10-12 minut. Dodać sól, śmietanę, zioła (ilość do smaku) i gotować jeszcze kilka minut. Sos nadaje się do gotowanych ziemniaków.
Przepis czwarty ó blue cheese sos
Jest klasycznym amerykańskim sosem, opiera się na elitarny niebieski ser pleśniowy. Przygotowuje się bardzo szybko.
150 g sera z niebieską pleśnią Dor-blue posiekać lub zetrzeć na tarce, skropić 3 części soku z cytryny, posypać białym mielonym pieprzem i dodać 6 części śmietany. Wymieszać, schłodzić. I…smacznego!
Article in other languages:
BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/23535-posny-sous-ne-tol-k.html
DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/23556-fleischlose-sauce-und-nicht-nur.html
ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/23572-el-magro-salsa-y-no-s-lo.html
KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/23520-postnyy-t-zdy-ana-emes.html
PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/23484-sem-carne-de-molho-e-n-o-s.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/23529-etsiz-sos-ve-sadece.html
UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/23517-p-sniy-sous-ne-t-l-ki.html
Alin Trodden - autor artykułu, redaktor
"Cześć, jestem Alin Trodden. Piszę teksty, czytam książki, Szukam wrażeń. I nie jestem zły w opowiadaniu ci o tym. Zawsze chętnie biorę udział w ciekawych projektach."
Nowości
Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie
W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Ro...
Przygotowanie napitku - przepisy na domowe warunki
przynajmniej już ponad tysiąc lat temu słowianie potrafili przygotować napar. Po raz pierwszy o nim wzmianka w pismach, które odnoszą się do 989 roku. Wtedy też potrafili gotować polacy i litwini. I kwas chlebowy nie była napojem,...
Jak jeść figi świeże i suszone?
Z czym i jak jeść figi? Jeśli niedawno odkryli ten egzotyczny owoc, to najpierw ciesz się nim w czystej postaci, z niczym nie miesza. Ale jeśli te wyjątkowe owoce już dawno i mocno weszli w swoje menu, nadszedł czas, aby dowiedzie...
Pyszne i zdrowe pieczone bakłażany
Doświadczona gospodyni wie, że bakłażan są dobre w każdej postaci. Z jednym i tym samym powodzeniem można je gotować, smażyć lub gotować. Ale najlepiej swoje walory smakowe i właściwości użytkowe zachowują się właśnie pieczone bak...
"Dobrinja" - urządzenie самогонный: opis, instrukcja, opinie
Dość długo uważano, że obecność самогонного urządzenia – jest to objaw alkoholizmu jego właściciela. Ale czasy idą, i wszystko się zmienia. Teraz to przyrząd idealnie nadaje się do oszczędzania pieniędzy, bo ceny na alkohol ...
Cukierki "Meteoryt" - to деликатессный czekoladowo-orzechowy deser, który stał się ulubionym przysmakiem nie tylko rosjan. ale i gości z Rosji, którzy choć raz próbowali te cudowne candy.Opis smakuW smaku te cukierki są podobne na...
Uwaga (0)
Ten artykuł nie ma komentarzy, bądź pierwszy!