Kaczka w winie. Przepis, porady dotyczące gotowania

W smaku czuje się jak mięso kaczki jest o wiele bardziej interesujące i zróżnicowane, niż kurze. Jednym z najbardziej interesujących wariantów jego gotowania jest proces pieczenia. Jeśli chodzi o świątecznych smakach, w tym przypadku kaczkę zaleca się piec w całości. Przy okazji, pieczone w piekarniku, kaczka, mięso oddzielone na porcje kawałki o wiele łatwiej, niż surowe.

Co do zwykłego niedzielnego obiadu dla całej rodziny, to tutaj lepiej przygotować kaczkę w piekarniku w winie. W tym przypadku można wziąć jak pierś, jak i poszczególne części tuszy (łydki, uda, skrzydła itp.).

Przygotowanie kaczym mięsa do запеканию

Od rozmowy o gotowaniu kaczki w winie, nie można dotknąć kwestii związanej z prawidłowym przygotowaniem pierś z tuszy do запеканию. O dokładnie выщипанных piórach i mówić nie trzeba, to oczywiście разумеющийся fakt. Jeśli nadal ci przypadła kaczka z «пеньками», to usunąć je można za pomocą pincety lub rękami. Po «pielenie pióro» tuszy należy trochę opalane nad ogniem. Ważne jest również, tuszy, dobrze wypłukać, osuszyć przy pomocy papierowego lub tkanki ręczniki.

Jeśli tuszy była zamrożona, to rozmrażanie powinny być łagodne i stopniowe. Czyli nie układamy kaczka mięso w mikrofalówce, a pozostawić go w temperaturze pokojowej i dajemy jej odejść od przymrozki samodzielnie.

U wielu gospodarzy zawsze pojawia się pytanie, co zrobić z гузкой. Jak wiadomo, w niej znajdują się gruczoły, które podczas gotowania «wydzielać» bardzo nieprzyjemny zapach. Kaczy ogon można usunąć całkowicie, ale można po prostu wyciąć piersi.

Marynata

Ponieważ kaczka mięso jednak różni się swoim szczególnym specyficznym smakiem i aromatem, zaleca się, aby przed pieczeniem go zamarynować. Jako marynaty można użyć sok z cytryny, czerwone wino, ocet jabłkowy, sok pomarańczowy, sok z zapałem i przyprawami.

Bardziej:

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Sałatka włoska z makaronem. Szybkie i smaczne

W bogatej włoskiej kuchni, wzniesionej do rangi sztuki, dominują przede wszystkim słynne włoskie dania z makaronu. Tradycyjne spaghetti z różnymi sosami i bez nich przygotowuje każda gospodyni. Specjalne umiejętności nie są potrzebne, a takie dania z...

Dziś oferujemy państwu przygotować kaczkę w winie. Przepis jest bardzo prosty i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Do marynaty należy podjąć następujące składniki:

• Woda ó 250 ml.
• Wino Czerwone (wytrawne lub półsłodkie – do wyboru) – 350 ml.
• Szczypta soli.
• łyżeczka kminku.
• 120 g płynnego miodu.

Proces marynowania

Po tym, jak wyrwali tuszy od «pióro» i гузки, pranie ją i просушили, przystępujemy do натиранию przyprawami. Miesza się kminek z solą (można jeszcze dodać kilka łyżeczek mielonego czarnego pieprzu). Do tarcia wiele gospodyń używają skórkę z pomarańczy i drobno порубленные liście tymianku. Wybór jest ogromny. Kaczka, mięso ó produkt uniwersalny, dobrze kojarzący się z wieloma przyprawami i dodatkami.

Układamy tuszy lub kawałki kaczki (w zależności od tego, co zostało wybrane do gotowania) w утятницу. Można zamiast niego użyć luzem głębokiej patelni.

Podlewamy od góry miodem, dodajemy powyższe ilość wody. Jaka kaczka w winie bez wina? Na ostatnim etapie podlewamy tuszy czerwonym winem. Kilka razy przewrócić mięso, aby wszystkie części równomiernie zanurzone w cieczy. Pozostawiamy kaczka mięso na noc w chłodnym miejscu.

Pieczenie

Tak Więc, kaczka w czerwonym winie przeleżał w lodówce na 12 godzin. Teraz jest w pełni gotowa do procesu pieczenia. Jedyny moment, który nie należy zapominać, – wypoczynek mięsa przed przekazaniem do piekarnika. Wyjąć kaczkę z góry z lodówki i zostawić w temperaturze pokojowej na około dwadzieścia minut. Za to czas i piekarnik się nagrzeje do odpowiedniej temperatury.

A temperatura jest potrzebna kupa ó 190-200 stopni. W takim wysokim trybie kaczka w winie będzie запекаться w ciągu 15-20 minut. Dalej temperaturę należy obniżyć do 160 stopni. Teraz pozostawiamy kaczka, mięso запекаться na dwie godziny. Pamiętaj, im dłużej kaczka w winie będzie marynacie i im dłużej запекаться, tym delikatniejsze, bardziej pachnące i smaczne mięso będzie.

Doświadczone gospodynie radzą, by przez pół godziny po rozpoczęciu pieczenia w temperaturze 165 stopni утятницу przykryć pokrywką. Zdejmowana pokrywa tylko na pięć minut przed końcem terminu. Jest to robione po to, aby na kaczce powstała smakowita czerwona skóra.

Sos

Przepis na kaczka z winem pozwala eksperymentować nie tylko z przyprawami do marynaty, ale i z opcjami dodatków. Najczęściej kaczki serwowane ze specjalnym sosem vinaigrette. Przygotowuje się on w ciągu kilku minut.

Potrzebne na sos: dwie duże cebule, 200 ml czerwonego wytrawnego wina, 150 ml bulionu z kurczaka. Cebulę należy pokroić w drobną kostkę i umieścić w małym rondlu. Dodajemy tam rosół i stawiamy na ogień. Jak tylko bulion się zagotuje, tylko wino. Выпариваем trochę i убавляем ogień. Tak sos marnieje około dwudziestu minut. W wyniku pozostanie lekko густоватый sos, którym ok kaczka z podawaniem papieru.

Placki ziemniaczane z gotowanych ziemniaków z czosnkiem

Karmić kaczki w winie i sosie z gotowanych ziemniaków. Ostre i aromatyczne placki ziemniaczane będą doskonale w połączeniu z przyjemnym, lekko słodkawym kaczka billmięsem.

Gotować kilka dużych ziemniaków, ostudzić i przetrzeć na tarce. Dodać do startej rudości jedno jajko, szczyptę mąki, 3-5 rozdrobnione na tarce ząbków czosnku, szczyptę soli i trochę pieprzu. Wszystko dokładnie mieszamy i formujemy małe płaskie ciastka. Placki ziemniaczane smażony z dwóch stron do momentu pojawienia smacznego rumieńca. Przy składaniu można je podlać trochę sosem vinaigrette.

Porady

• Aby prawidłowo wyznaczyć czas pieczenia kaczki w winie, zaleca się jej początkowo ważyć. Każdy полукилограммовый kawałek kaczym mięsa będzie запекаться około dwudziestu minut. Dodajemy tu jeszcze 10-15 min. «na całkowity ciężar». Oznacza to, że jeśli tuszy waży około 2,5 kg, więc piec trzeba ją około dwóch godzin.
• Jeśli chcesz uzyskać супермягкое mięso, które dosłownie odchodzi od kości samodzielnie, to zalecamy, aby przed peklowania i pieczeniem kaczki trochę gotować.
• Jeśli zdecydujesz się nadziać tuszy jabłkami, to wybieraj wyłącznie kwaśne odmiany.